各類食物的營養價值1、舟遙遙以輕飏，風飄飄而吹衣。2、秋菊有佳色，裛露掇其英。3、日月擲人去，有志不獲騁。4、未言心相醉，不再接杯酒。5、黃發垂髫，并怡然自樂。各類食物的營養價值各類食物的營養價值1、舟遙遙以輕飏，風飄飄而吹衣。2、秋菊有佳色，裛露掇其英。3、日月擲人去，有志不獲騁。4、未言心相醉，不再接杯酒。5、黃發垂髫，并怡然自樂。各類食物的營養價值食品是人類營養素的主要來源1己食物的營養價值通常是指食物中所含營養素和熱能滿足人體營養需要的程度分類:·1.植物性食物谷類和薯類、豆類、堅果類、蔬萊水果類2.動物性食物肉類、水產品類、蛋類、乳類及乳制品等3.各類食物的制品糖、糕點、飲料、食用油、罐頭各類食物的營養價值1、舟遙遙以輕飏，風飄飄而吹衣。各類食物的1各類食物的營養價值各類食物的營養價值2食品是人類營養素的主要來源1己食物的營養價值通常是指食物中所含營養素和熱能滿足人體營養需要的程度分類:·1.植物性食物谷類和薯類、豆類、堅果類、蔬萊水果類2.動物性食物肉類、水產品類、蛋類、乳類及乳制品等3.各類食物的制品糖、糕點、飲料、食用油、罐頭食品是人類營養素的主要來源3第一節植物性食物零第一節植物性食物4、概述植物性食物是人類獲取營養素的主要來源、概述5、谷物類、薯類的營養價值(一)谷類的營養價值小麥、稻米、玉米、小米、高梁主要特點:熱能50~70%蛋白質55%·無機鹽、B族維生素、谷物類、薯類的營養價值61、谷類的結構和營養素分布谷粒的縱切面示意圖谷皮6.3%一糊粉層6~7%胚乳83~87%胚軸2~3%一胚芽1、谷類的結構和營養素分布7谷皮:13-15%,纖維素、半纖維素、礦物質,較高的灰分和脂肪糊粉層磷,日族維生素、其他無機胚乳:83%87%淀粉、蛋白質胚芽:2%3%脂肪、蛋白質無機鹽、B族維生素、維生素E6(營養豐富,加工時易脫落)圖2-1谷粒的縱切面示意圖谷皮:13-15%,纖維素、半纖維素、礦物8谷類的化學組成及營養成分①蛋白質含量7.5~15%,主要是醇溶蛋白和谷蛋白而白蛋白、球蛋白低營養價值偏低三賴氨酸含量少——第一限制氨基酸蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸偏低亮氨酸含量又高,提高營養價值氨基酸強化蛋白質互補基因調控谷類的化學組成及營養成分9幾種谷類的蛋白質組成(%)谷物白蛩白球蛋白醇溶蛩白谷蛋白大米10580小3~56~1040~5030~40五米50~5530~45高粱1~81~850~6032幾種谷類的蛋白質組成(%)10②碳水化合物含量70%,主要是淀粉提供50~70%的熱能直鏈淀粉易溶干水,較粘稠,易消化,易開血糖幅度小支鏈淀粉食物血糖生成指數(GI)是指一個食物能夠引起人體血糖升高多少的能力血糖生成指數在5575之間,為中等G食物②碳水化合物11各類食物的營養價值課件12各類食物的營養價值課件13各類食物的營養價值課件14各類食物的營養價值課件15各類食物的營養價值課件16各類食物的營養價值課件17各類食物的營養價值課件18各類食物的營養價值課件19各類食物的營養價值課件20各類食物的營養價值課件21各類食物的營養價值課件22各類食物的營養價值課件23各類食物的營養價值課件24各類食物的營養價值課件25各類食物的營養價值課件26各類食物的營養價值課件27各類食物的營養價值課件28各類食物的營養價值課件29各類食物的營養價值課件30各類食物的營養價值課件31各類食物的營養價值課件32各類食物的營養價值課件33各類食物的營養價值課件34各類食物的營養價值課件35各類食物的營養價值課件36各類食物的營養價值課件37各類食物的營養價值課件38各類食物的營養價值課件39各類食物的營養價值課件40各類食物的營養價值課件41各類食物的營養價值課件42各類食物的營養價值課件43各類食物的營養價值課件44各類食物的營養價值課件45各類食物的營養價值課件46各類食物的營養價值課件47各類食物的營養價值課件48各類食物的營養價值課件49各類食物的營養價值課件50各類食物的營養價值課件51各類食物的營養價值課件52各類食物的營養價值課件53各類食物的營養價值課件54各類食物的營養價值課件55各類食物的營養價值課件56各類食物的營養價值課件57各類食物的營養價值課件58各類食物的營養價值課件59各類食物的營養價值課件60各類食物的營養價值課件61各類食物的營養價值課件62各類食物的營養價值課件63各類食物的營養價值課件64各類食物的營養價值課件65各類食物的營養價值課件66各類食物的營養價值課件67各類食物的營養價值課件68各類食物的營養價值課件69各類食物的營養價值課件70

1、最靈繁的人也看不見自己的背脊。——非洲

2、最困難的事情就是認識自己。——希臘

3、有勇