復(fù)習(xí)題目：1.什么是菌落？比較細菌菌落和真菌菌落？2.培養(yǎng)細菌.真菌的一般方法？3.細菌真菌生存需要的條件？4.細菌的形態(tài)？結(jié)構(gòu)特點？與動物、植物細胞的區(qū)別？5.細菌的營養(yǎng)方式與生殖方式？6.酵母菌的結(jié)構(gòu)特點？青霉與曲霉的區(qū)別？蘑菇的結(jié)構(gòu)？7.真菌的營養(yǎng)方式與生殖方式？8.細菌和真菌在自然界有什么作用？9.什么是寄生？腐生？10.防止食品腐敗的原理？11.簡述制作米酒的過程？第四章細菌與真菌復(fù)習(xí)目標(biāo)1.描述細菌和真菌菌落的特點。2.學(xué)會培養(yǎng)細菌和真菌的方法。3.知道細菌和真菌分布特點和生存條件。4.掌握細菌和真菌的主要特征。5.說出細菌和真菌在自然界中的作用。6.人們對細菌和真菌的利用。細菌的發(fā)現(xiàn)者—列文.虎克“微生物學(xué)之父”—巴斯德最早發(fā)現(xiàn)青霉素的科學(xué)家—弗萊明請記住他們：菌落一個細菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見的集合體稱為菌落形態(tài)、大小、顏色細菌菌落真菌菌落2.細菌菌落和真菌菌落區(qū)別：大小形狀顏色細菌菌落

真菌菌落小大大多數(shù)光滑黏稠或干燥粗糙絨毛狀,絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀灰、白或黃紅,褐,綠,黑,黃培養(yǎng)細菌和真菌一、配制含有營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基；三、接種：將少量細菌或真菌放在培養(yǎng)基上。

二、高溫滅菌、冷卻；四、恒溫培養(yǎng)細菌和真菌的生活必須具備下列基本條件水有機物適宜的溫度生存空間探究不同環(huán)境中細菌和真菌

1.為什么培養(yǎng)用的培養(yǎng)皿和培養(yǎng)基，在接種前必須高溫處理？2.為什么沒有想好如何工作之前，不能打開培養(yǎng)皿？3.為什么要有兩套培養(yǎng)皿？各有什么用處？4.為什么要用無菌棉棒？5.什么環(huán)境條件下不可能有細菌和真菌？

在檢測不同環(huán)境中細菌和真菌的探究實驗中，一組同學(xué)的實驗過程如圖

所示：

實驗步驟中，B是

過程，完成步驟C需要在適宜的

下進行。接種溫度個體十分微小類型球菌,桿菌,螺旋菌都是單細胞個體細菌的形態(tài)形態(tài)觀察形態(tài)觀察結(jié)構(gòu)比較不同之處推測營養(yǎng)方式形態(tài)和結(jié)構(gòu)DNA鞭毛細胞質(zhì)莢膜細胞壁細胞膜細胞核細胞質(zhì)細胞壁液泡葉綠體1.沒有成形的細胞核2.營養(yǎng)方式為異養(yǎng)細胞膜

分析芽孢的作用細菌的生殖你認為芽孢是

.你能解釋細菌幾乎無處不在的原因嗎?A.細菌的休眠體B.一種生殖細胞A個體小,繁殖快,有些能形成芽孢等.細菌結(jié)構(gòu)重點細胞壁沒有成形的細胞核特殊結(jié)構(gòu)有些有鞭毛莢膜細胞膜細胞質(zhì)細菌的特征：1、個體微小，都是單細胞個體；2、細胞內(nèi)沒有成形的細胞核；3、細胞內(nèi)沒有葉綠體；4、通過分裂的方式繁殖后代。

．下圖

所示為有莢膜細菌的模式圖，請根據(jù)圖回答問題：（1）圖中[4]是

,[6]是

。

（2）圖中[1]是

，其作用是

。（3）圖中[2]是

，對細菌起

作用。（4）圖中[5]是

。（5）所有的細菌都是

的個體，有些細菌相互連接成

，但每個細菌都是可以

的。DNA單細胞莢膜保護作用鞭毛運動細胞質(zhì)細胞膜菌落分裂真菌單細胞真菌多細胞真菌酵母菌霉菌青霉曲霉蘑菇個體微小個體較大重點真菌有真正的細胞核本節(jié)卵形，單細胞個體。細胞壁細胞膜細胞質(zhì)液泡有真正的細胞核腐生出芽繁殖面包大而松軟，是因為面包內(nèi)的酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳會在面團中形成許多的小孔使面包發(fā)大。酵母菌形態(tài)結(jié)構(gòu)生殖營養(yǎng)多細胞真菌—霉菌和蘑菇孢子細胞核菌絲掃帚狀青霉曲霉放射狀菌蓋菌柄子實體營養(yǎng)菌絲認識蘑菇真菌的特征：

1、單細胞或多細胞個體；

2、細胞內(nèi)有成形的細胞核；

3、異養(yǎng)（腐生）；

4、多為孢子繁殖。作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)細菌和真菌的作用之一將動植物遺體分解成水、二氧化碳和無機鹽，這些物質(zhì)又被植物吸收和利用，進而制造有機物。細菌和真菌的作用之二：引起動植物和人患病（寄生）細菌引起的病痢疾扁桃體炎猩紅熱丹毒真菌引起的病足癬甲癬臂癬棉花枯葉病水稻稻瘟病小麥葉銹病玉米瘤黑粉病細菌和真菌的作用之三：與動植物共生地衣藻類真菌根瘤根瘤菌豆科植物草食動物腸道草食動物分解細菌人類對細菌和真菌的利用一、人類利用細菌和真菌制作發(fā)酵食品；

酵母菌：葡萄糖二氧化碳＋水＋酒精（釀酒、面包、饅頭）

．請根據(jù)制作甜酒的原理知識回答下列問題：（1）利用酒曲和糯米制作甜酒的過程中，酒曲在制酒中的作用是：

。（2）糯米起的作用是

。（3）在制作過程中，為什么要將裝置放在比較溫暖的地方的目的

理由是：

（4）在制作過程中，為什么要盡量少打開容器？發(fā)酵，使酵母菌有適應(yīng)的環(huán)境為酵母菌提供營養(yǎng)物質(zhì)不讓其他非酵母菌的細菌、真菌進入壇內(nèi)適宜的溫度，使酵母菌更好的繁殖

適宜的溫度二、人類防止食品腐敗的方法：原理是——殺死細菌和真菌或抑制細菌和真菌的生長和繁殖