微生物學本課程的學習參考資料1.《微生物學教程》（第二版），周德慶，高等教育出版社2.《現代工業微生物學》，楊汝徳，高等教育出版社3.“Brock‘sBiologyofMicroorganism10th”，MichaelT.Madigan，JohnM.MartinkoJackParker，PrenticeHall4.”PrescottLMetal.Microbiology4th”,WCBMcGraw-Hill5.“FoundationsofMirobiology,5th”，WCBMcGraw-Hill6.參考雜志國內雜志：“微生物學報”、“生物工程學報”、“微生物學通報”、“中國科學”國外雜志：”Science”、”Nature”、”AdvanceinMicrobiology“、”TrendinMicrobiology”、

“CurrentOpinioninMicrobiology”第一章緒論什么是微生物微生物的種類微生物的特點微生物學發展簡史微生物學及其分支學科1、什么是微生物？微生物是指所有形體微小，單細胞或結構簡單的多細胞，或沒有細胞結構的一群最低等生物。我們生活在“微生物的海洋”中土壤：細菌數億/g人口腔中的微生物2、微生物種類整個微生物家族的成員包括三大類：☆非細胞類微生物☆原核細胞類微生物☆真核細胞類微生物

2.1非細胞類微生物

病毒、類病毒、擬病毒等HIV病毒2.2原核細胞類微生物細菌、放線菌、立克次氏體、衣原體等大腸桿菌0157:H7放線菌2.3真核細胞類微生物

酵母菌和霉菌，單細胞藻類、原生動物等酵母菌霉菌分生孢子3、微生物的特點3.1種類多3.2分布廣3.3體積小3.4繁殖快3.5代謝強3.6易變異3.1種類多微生物的種數類型低限傾向種數高限病毒與立克次氏體1,2171,2171,217支原體424242細菌與放線菌>1,0001,5001,500藍細菌1,2271,5001,500藻類15,05123,10023,100真菌37,17547,30068,939原生動物24,06824,06830,000總數79,78098,727127,298微生物的生理代謝類型多、代謝產物種類多。人類已經開發利用的微生物則僅占已發現微生物種的約1%。3.2分布廣在空氣、水、土壤和動植物體表體內,到處都充滿了大量的各種微生物。

土壤：細菌數億/g人體體表及體內存在大量的微生物：

☆皮膚表面——平均10萬個細菌/平方厘米；

☆口腔——細菌種類超過500種；

☆腸道——微生物總量達100萬億；

☆每克糞便的細菌總數為——1000億個；萬米深海、85公里高空、地層下128米和427米沉積巖中都發現有微生物存在。3.3體積小病毒——﹤0.2

m桿狀細菌——0.5×2.0

m支原體立克次氏體衣原體｝0.2～0.5

m放線菌——菌絲直徑0.5×2.0

m霉菌——菌絲直徑2～10

m酵母——1—5×5—30

m3.4繁殖快★

一般細菌的世代時間為幾十分鐘至一百多分鐘。☆在最適宜的培養條件下,大腸桿菌每13～20分鐘就可分裂出新的一代。☆在液體培養基中，細菌細胞的濃度一般為108-109個/ml。★微生物繁殖速度快的特性,在發酵工業上有著重要的實

踐意義。☆實現發酵工業的短周期、高效率生產。例如生產鮮酵母時，幾乎12小時就可以收獲一次，每年可以收獲數百次。

微生物的代時及每日增殖率微生物名稱代時每日分裂次數溫度每日增殖率

乳酸菌38分38252.7×1011

大腸桿菌18分80371.2×1024

根瘤菌110分13258.2×103

枯草桿菌31分46307.0×1013

光合細菌144分10301.0×103

釀酒酵母120分12304.1×103

小球藻7小時3.42510.6

念珠藻*

23小時1.04252.1

硅藻17小時1.4202.64

草履蟲10.4小時2.3264.923.5代謝強★一接種環的谷氨酸生產菌，經兩天的擴大培養和發酵就能將8噸糖和2噸尿素轉化為3噸菌體和4噸谷氨酸。★一個能夠利用乳糖的細菌每小時能消耗（分解）的乳糖量等于其自身細胞重量的2千倍以上。★1公斤的酵母菌在一天之內可使幾噸糖全部轉化為酒精和二氧化碳。★代謝能力強的主要原因是由于個體小，比表面積大，因此它們能夠在細胞與環境之間迅速交換營養物質和代謝產物3.6易變異★突變頻率一般為10-5～10-10★微生物易變異原因：☆個體多為單細胞或結構簡單的多細胞，甚至非細胞結構易受到外界物理或化學因素影響。☆細胞增殖速度快，細胞數量多，因而盡