年4月19日中西方飲食文化差異綜合實踐活動方案文檔僅供參考“中西方飲食文化差異”綜合實踐活動方案綜合實踐活動課題：中西方飲食文化差異年級：初一年級指導老師：連瑩何杰學生組長：林丹妤一、活動背景中華大地，幅員遼闊，秀麗的山川，承載著世代相襲的眾多民族。幾千年來，憑借她們的智慧和勤勞，創(chuàng)造了極其豐厚又極具特色的地方文化。其中飲食習慣、特色飲食、地方風味構(gòu)成了燦爛的中華飲食文化。此次活動經(jīng)過對中華各民族各地區(qū)的飲食習慣及特色飲食的調(diào)查研究，了解中國人民的飲食狀況及外來飲食的影響，探求飲食的營養(yǎng)價值，學會科學飲食，養(yǎng)成健康的飲食習慣。開展此項活動，能讓學生積極主動地學習、提高解決問題的能力，并給她們提供實踐的機會和環(huán)境；經(jīng)過學生對周邊感興趣的人和事進行調(diào)查、了解和訪談、咨詢活動的開展，學會求知、做人、合作的本事；同時還借以培養(yǎng)學生收集和處理信息的能力，學習科學家探究問題的方法及創(chuàng)新精神,以培養(yǎng)學生解決問題的能力。二、活動目標1.經(jīng)過活動了解中國飲食習慣及特色飲食的調(diào)查研究，了解中國人民的飲食狀況及外來飲食的影響，探求飲食的營養(yǎng)價值，學會科學飲食，以養(yǎng)成健康的飲食習慣。2.學會用多種方法進行調(diào)查研究，分析問題、解決問題、探索研究的方法，加深學生對飲食文化的進一步了解。3.在活動中開闊學生的眼界，增強學生在學習中實踐操作的能力，樹立學生自主探索的意識，培養(yǎng)學生熱愛生活的情感。三、活動準備（一）指導團隊指導教師：連瑩、何杰（二）課程資源分析1.社區(qū)資源：充分利用社區(qū)飯店、小吃店、快餐店、電視臺的資源，讓學生調(diào)查、訪問，參與實踐。2.家長資源：成立家長協(xié)助指導小組，邀請熱心學校教育的家長作為學生活動指導老師，支持和幫助活動的開展。3.教師資源：教師準備：激發(fā)學生參與活動的興趣，指導學生分組、制訂活動方案、設(shè)計調(diào)查問卷等。聯(lián)系熱心的家長和教師參與。了解學生活動的進展情況及活動中遇到的困難，及時給與指導。收集相關(guān)資料，制作課件。具體安排：（1）指導學生設(shè)計活動方案、計劃，指導學生參與調(diào)查，實踐。（2）指導學生寫觀察日記、設(shè)計調(diào)查問卷、指導采訪。（3）可指導學生制作剪報集，整理匯報、展示資料。（4）指導學生上網(wǎng)收集整理資料。4.學生準備：根據(jù)自己感興趣的內(nèi)容自由組成活動小組，討論制訂活動方案，按計劃開展相應的活動，隨時記錄活動中的點點滴滴。

（三）注意事項（1）活動工具：筆記本、照相機、餐巾、炒菜做飯的廚具等。（2）活動資料：介紹各種烹調(diào)、食物的圖片和實物，涉及飲食文化的有關(guān)書籍。（3）活動場所：教室、校園、社區(qū)、餐廳等。（4）活動方式：觀察、調(diào)查、實驗、討論、交流、訪問、制作、展示。四、活動安排活動時間：.10-.05階段一：確定主題，人員分工，制訂研究計劃、方案。階段二：經(jīng)過參觀、實踐操作、實地調(diào)查、訪談、實驗、上網(wǎng)查找、等方式開展活動。階段三：整理、分析、總結(jié)研究成果，歸納整理活動材料。階段四：總結(jié)、匯報交流，活動評價。五、活動實施（一）確定活動主題每天早上，學校的大門外都會有許多學生站在校門外吃早餐。劉育佟老師在學生中做了一個調(diào)查，發(fā)現(xiàn)我們學校有50%的學生都不在家吃早餐。學生的早餐不是在學校附近的小吃店解決，就是買一些面包牛奶。以這個問題作為切入點，引起學生學習研究的興趣。師：今天我們來看一段錄像，請同學們仔細觀察，誰的飲食習慣是正確的，誰的不正確，為什么？生：站在學校大門口吃早餐不健康。生：站在路邊吃不衛(wèi)生。生：邊走邊吃不利于消化。生：不吃早餐對身體的傷害很大，營養(yǎng)不夠。生：這些都不正確，我聽媽媽說，早餐一定要在家吃，既衛(wèi)生、又能保證營養(yǎng)。引導學生發(fā)現(xiàn)問題：到底怎樣吃早餐才是正確的？在什么地方吃才合適？師：沒錯，飲食是每個人生活中都必不可少的一件事，可是，是不是每個人都知道該怎樣吃呢？吃什么？別小看了飲食，那可是一門大學問。同學們想不想到這個學問的殿堂里去暢游一番呢？生：想！（興趣被提升）師：今天，就讓我們一起開始遨游在這個色香味俱全的飲食文化中去吧！師：飲食可是一門博大的學問，你們一定有很多東西想知道對嗎？現(xiàn)在就把你們的問題提出來和大家一起來研究吧！生：我想知道怎樣搭配三餐才最有營養(yǎng)？生：中國人和外國人的飲食習慣有什么不同？生：中國很大，我想了解不同的地方飲食有些什么不同？生：季節(jié)的不同，吃的東西也會不同，這是為什么？生：吃飯也是要講文明的，它的文明有哪些呢？學生們真是了不起，想到了很多問題。老師請同學們仔細觀察這些問題，讓她們動腦想想是不是都值得研究，有沒有重復的、相似的。老師和同學們將不值得研究的刪除，將重復的、相似的問題合并。形成如下研究主題：1．地方特色小吃2．餐廳的藝術(shù)3．吃出的學問4．中西快餐對比學生根據(jù)自己感興趣的主題，根據(jù)自己的興趣愛好、特長等自由組合成研究小組，并根據(jù)主題活動內(nèi)容給自己的小組取了名字。學生們自主推薦組長，完成小組分工。并以小組為單位，初步討論、設(shè)計小組的研究方案。（二）制訂活動方案自主制定主題活動的方案是學生自主規(guī)劃活動的第一步。主題活動方案是學生開展活動前的必要準備,體現(xiàn)出活動的預設(shè)性,保障了活動有序地進行。張琪老師在課堂上讓學生明白制定計劃的重要性和必要性，同時提供了一個活動方案范本，指導學生正確把握活動方案的基本要素和基本格式。學生們在小組內(nèi)圍繞活動主題，經(jīng)過討論，自主地進行活動策劃設(shè)計。快樂小組研究的是“地方特色小吃”。在制定活動方案時她們提出：“我們國家這么大，各個地方都有自己獨特的小吃。我們福州也有很多。我們想以‘螺螄粉趣話’為主，進行研究”。指導老師及時給予了肯定。在一個主題活動有限的時空內(nèi),不可能研究一個主題的所有的問題。因此要允許學生對活動的內(nèi)容進行選擇,旨在讓學生在活動中習得解決問題的方法,培養(yǎng)其自主解決問題的能力,達到觸類旁通效果。學生在制定方案時最容易出現(xiàn)的問題是線條太粗，由于生活閱歷及認知水平的限制，學生對活動中可能出現(xiàn)的問題沒有充分的思想準備，缺乏對細節(jié)的考慮。如：學生在制定采訪活動的方案中往往會忽略采訪前與對象的聯(lián)絡(luò)，外出活動路線設(shè)計，采訪記錄的方法等，如果這些細節(jié)沒有考慮到，當學生進行自主活動時，可能導致整個活動的失敗。設(shè)計問題讓學生思考：我們這個方案中最大的難點是什么，我們能夠克服嗎？這個方案需要哪些人幫助才能實施，這些人會幫助我們嗎？這個方案中的內(nèi)容適合于我們五年級的學生研究嗎？這個方案中研究目標明確嗎？這個方案中研究內(nèi)容、相應的措施具體嗎？……這些問題都是合理可行的方案中必不可少的因素。如果學生們不能自已提出問題，教師能夠進行指導，羅列出一些方案規(guī)劃中常出現(xiàn)的問題，讓學生們思考、判斷。三、活動實施過程快樂小組的活動：第一步：搜集資料。第二步：實地采訪。第三步：實地調(diào)查。第四步：現(xiàn)場參觀。第五步：實踐操作。四、活動展示交流經(jīng)過實踐活動，學生們的收獲可真不少。怎樣展示同學們的研究成果呢？指導老師根據(jù)各個小組收集的資料，與小組同學共同商榷，使各個小組的匯報展示各不相同。老師還和學生們一道把教室布置成展覽的模樣，每個小組給五張桌子，用來擺放她們的展示資料。學生在完成綜合實踐主題活動后，只有選擇正確的總結(jié)交流方式，才能很好的反映她們在活動過程中的收獲和成果。一個好的總結(jié)交流方式更利于綜合實踐活動成果價值的體現(xiàn)。因此，教師在總結(jié)交流階段，應對學生總結(jié)交流的方式進行指導，指導學生選擇最有利于反映她們活動成果價值的方式。六、活動評價(一)、活動結(jié)果經(jīng)過兩個學期的活動，學生們親身經(jīng)歷，體驗了探究的艱辛和快樂。在指導老師的引領(lǐng)下，在家長積極主動的配合下，每個活動都能以學生的探索為主線，課內(nèi)課外相結(jié)合，校內(nèi)校外相結(jié)合，將學習的天地延伸到社會生活中。既鍛煉了學生適應社會，了解社會與人交流自我保護等能力，又極大的拓寬了學生的眼界。學生們學會了觀察，學會了交流，學會了同學之間的合作，還學會了自己去解決問題。各方面的能力得到了提高，增長了見識，鍛煉了能力。這樣的學習過程必將促進學生的全面發(fā)展。（二）、活動評價評價旨在促進發(fā)展，由于綜合實踐活動的目標、內(nèi)容、活動方式不同于學科課程，它的評價有其特殊性，在評價時教師必須有很好的評價意識：1、評價內(nèi)容的全面性。包括參與綜合實踐活動的態(tài)度，在活動中所獲得的體驗情況，實踐的方法，技能的掌握情況。2、評價手段的多樣性。此次活動，我們把最終的評價交給了學生。這也體現(xiàn)了活動中學生全程參與的主體地位。在學生自評的基礎(chǔ)上，結(jié)合其它學生評、家長評、活動參與者評、老師評等形式來提高評價的科學性、合理性、公正性、客觀性。同時，評價過程注重終端評價與過程評價相結(jié)合，以過程評價為主；定性評價與定量評價相結(jié)合，以定性評價為主。3評價結(jié)果的激勵性。評價過程中尊重學生的主體地位，正視差異，重視學生的自我意識和個性張揚，注意學生在活動過程中的表現(xiàn)，以發(fā)展的眼光關(guān)注學生的縱向評價，充分肯定學生在縱向評價過程反映出來的進步。而且，老師有意識地放大實踐中的體驗，淡化最終結(jié)果，經(jīng)過評價幫助學生體會收獲的廣泛性，增強評價對學生的激勵作用。七、教學反思：綜合實踐活動作為一門重體驗、重過程、重方法的課程，十分強調(diào)關(guān)注過程、“但并不是不要結(jié)果”，鼓勵學生“采取她們樂意的方式體現(xiàn)自己的成果”。無論在活動指導或展示交流時，結(jié)果都會經(jīng)過一定的憑借或方式體現(xiàn)出來，能夠揭示學生在活動過程中的表現(xiàn)與收獲，揭示學生遭遇困難和解決問題的過程。無論活動的結(jié)果是成功還是失敗，這些時成果記錄著學生克服困難的足跡，展示學生活動個性的風采，帶給學生的是鼓勵與希望。“中西方飲食文化差異”這個主題活動，跳出用講授、談話來授知的框框，淡化“教授”的觀念，不一味地惦記著“給”學生什么，而更關(guān)注能為學生“做”什么的。搭建了一個創(chuàng)設(shè)自主探究的實驗平臺，讓學生能過合作，調(diào)查，發(fā)揮聰明才智，尋找合適的信息途徑。讓學生走出教室這個狹小的空間，進行調(diào)查研究。在活動中學生的學習方式變了，原先地死僵的課堂也鮮活起來。因為是研究內(nèi)容是與吃的息息相關(guān)的，學生的興趣也特濃。而在課堂上交流調(diào)查研究的成果時，熱情更是高漲。學生主動參與的人