食品安全事故處理管理制度一、 目的實時控制、除去緊迫狀況和事故對產品安全危害可能造成的影響，保證花費者的健康與安全。二、 合用范圍合用于產品緊迫狀況和安全事故發生時，實時作出響應，防備和解決可能陪伴的產品安全影響。三、 職責權限1、 廠長負責重要事故辦理的決議。2、 食品安全小組負責辨別事故和緊迫狀況，對狀況作出響應并防備和解決可能陪伴的產品安全影響。3、 各部門負責按本程序要務實行應急狀況的辦理。4、工作程序（1）應急狀況辨別：食品安全小組負責對需要應急準備和響應的可能影響食品安全的潛伏事故和緊迫狀況辨別，同時辨別出這些狀況會給食品帶來何種危害，并依據公司、社會和環境的變化不停進行完美。應試慮的應急狀況包含：1、 忽然停水：潔凈工序的質量沒法保證和食品制作沒法持續進行。2、 火災發生：影響加工或服務的環境衛生不切合要求。3、 傳得病流行：食品和職工有可能成為傳得病的流傳門路。4、 地震、洪水等天災：影響加工或服務資源的完好性，進而影響食品危害控制舉措的有效性。5、 忽然停電：由電力支持的正在運作的設備設備停止工作，可能致使原料、半成品和成品的變質。6、 食品中毒：本廠服務的人群中出現食品中毒狀況，可能不是孤立的事件，采納本廠服務的全部人都面對著風險7、 有害物泄露：混雜食品，增添食品中的安全危害。8、 食品供給鏈的突變：供方的質量事故或供給的中止、運輸儲存和分銷等合作伙伴的忽然改變等會致使公司食品危害的變化。9、 人為損壞：外來人員或內部職工對廠不滿，實行報復行為（如投毒、放火等）。（2）擬訂應急方案食品安全小組應針對辨別出的可能影響食品安全的潛伏事故和緊迫狀況早先擬訂應付舉措。可考慮的應付舉措包含：1、 忽然停水：停止產品的作業，隔絕未達成制作的原料或中間品，直至恢復，正常供水。恢復正常供水后對現場和設備、工用具從頭沖洗消毒，對水質要從頭評論，合格后才進行正常生產。2、 火災發生：立刻停止全部作業，按消防管理要求控制火情，必需時報警辦理；火息滅后應清理現場，對現場和設備、工用具從頭沖洗消毒，確立設備、設備和工用具知足了管理體系的要求后才能恢復生產。災后應保證火災原由已經完好除去。3、 傳得病流行：在本系統要求的基礎上，按當地疾病防控機構引導應付。4、 地震、洪水等天災：天災發生時應恪守有關防災舉措。災后應在確立設備、設備和工用具知足了管理系統要求后才能恢復生產，并從頭考慮能否要進行食品安全系統的再設計。5、 忽然停電：停電將影響恒溫庫設備運行，在停電時期，恒溫庫應增強通風、換氣。停電還將影響一些加工設備的運作，受影響的原料或中間品應隔絕寄存，直至恢復正常供電。電力恢復后，應付受影響的設備、設備從頭沖洗消毒并試運行保證其正常。6、 食品中毒：立刻報告有關主管部門和醫療機構，組織對中毒者的急救同時按《產品撤回控制程序》要求控制危害的擴散。與有關部門一同剖析中毒原由，假如廠供給的食品致使中毒，應進一步找尋出中毒根源的原料和采買、供給商狀況，以完全除去中毒源。從頭對證量衛生管理系統進行內部審察以及評審，以確立能否有必需改正。7、 有害物泄露：先保證食品及其原料、輔料、包裝資料與有害物的隔絕，預防混雜和污染。依占有害物的性質和泄露的原由采納相應的舉措。8、 食品鏈的緊迫變化：針對這些變化惹起的食品安全危害從頭進行剖析和評估，必需時進行食品安全系統的更新。9、人為損壞：增強內部人員管理，按報復行為性質報110、120、119等。（3）響應的保障1、食品安全小組應與當地政府（食品和衛生管理部門） 、疾控中心、消防機關、搶險救災中心、醫院等機構，成立有效的信息交流和搶險救災門路。2、 各部門負責人應依據突發事件與本部門有關的項目，有計劃地對崗位責任人進行應急舉措教育和模擬訓練，并作好有關記錄。3、食品安全小組組長以為可行并有必需時， 可組織訓練或演習。4、應按期檢查應急方案規定的設備設備如消防設備、 備用電源、應急照明等，以保證其處于優秀的待命狀態。5、 保持應急方案所需的表記，包含對應急設備設備及其使用的表記、應急電話的表記等。（4）應急響應基本思想：如發惹禍故與緊迫狀況時，應本著“安全第一”的思想行動：1、 當自己面對危險時，應避開危險到安全的地方2、 快速將危險或事故狀況通知四周人員；3、 當發惹禍故或緊迫狀況時，應立刻實行應急方案。緊迫狀況的發現人應立刻將狀況報揭發生狀況的部門，并依據緊迫狀況的嚴重程序決定能否打110、119、120報警。在應急現場的最高職級的主管應在事情發生的第一時間依據本程序要求采納詳細行動，包含：1、 控制局勢，找尋原由并賜予除去。2、 進行必需的人員和物質的分散。3、 報告其上司主管及直接報告廠長。在上司的受權下進行外面交流。4、 靠自己力量不足以控制局勢時，應急指揮者應撥打110或119、120、122報警救災。報警時一定講明事故地址，聯系電話及災害詳盡狀況，并派專人到路口接警，以爭取搶險時間。當緊迫狀況有可能危害食品安全影響時，管理者代表要快速通知顧客，報告事故與緊迫狀況的內容及采納的應急舉措。必需時與上司部門進行交流。廠長決定進一步的響應行動，包含善后和求援等。（5）報告與完美1、應急辦理完成后，發生部門負責人應在三天內 《應急報告書》，向管理者代表報告。2、 食品安