PAGEPAGE4全日制工程碩士專業學位食品工程領域研究生培養方案一、培養目標全日制食品工程領域工程碩士專業學位培養研究生掌握食品工程領域堅實的食品專業基礎理論和寬廣的食品工程專業知識、具有較強的解決實際問題的能力，能夠承擔食品工程設計、新產品開發或管理工作、為食品工業企業、管理部門培養應用型、復合型、具有良好的職業素養的高層次工程技術和工程管理應用型專門人才。具體要求為：1．擁護黨的基本路線和方針政策，熱愛祖國，具有良好的職業道德和敬業精神，具有科學嚴謹和求真務實的學習態度和工作作風，身心健康。2．食品工程領域工程碩士專業學位獲得者應掌握食品工程領域的扎實基礎理論和寬廣專業知識；掌握解決食品工程問題的先進技術方法和現代技術手段；具有創新意識和獨立擔負食品工程技術或工程管理工作的能力。3．掌握一門外國語，能夠閱讀食品工程領域的外文資料。二、研究方向1、食品加工理論與應用2、食品加工工藝與新技術3、食品保藏理論與應用4、食品生物技術5、食品營養與功能因子6、食品檢測與安全評估7、天然產物提取與食品添加劑三、學制及學習年限全日制攻讀食品工程領域工程碩士專業學位的學習年限為2年，最長不超過3年。因客觀原因未能按期完成學習任務者，可申請延長學習年限。脫產攻讀專業學位碩士學位研究生的學習年限最長不超過2.5年，在職攻讀碩士學位研究生的學習年限最長不超過3年。四、培養方式采用課程學習、實踐教學和學位論文相結合的培養方式。1．課程學習實行學分制，實行多學科綜合、寬口徑的培養方式。要求在校學習時間累計不少于6個月。總學分數不少于32個學分。2．實踐教學是全日制食品工程領域工程碩士研究生培養中的重要環節，鼓勵工程碩士研究生到企業實習，可采用集中實踐與分段實踐相結合的方式。3．全日制食品工程領域工程碩士專業學位研究生實行雙導師制，由校內具有食品工程實踐經驗且具有副高級以上職稱的研究生導師與校外食品工程碩士專業學位實踐基地導師聯合指導，以校內導師指導為主，校外導師參與實踐過程、項目研究、課程與論文等多個環節的指導工作。校外導師要求具有食品工程實踐經驗并有高級技術職稱（高級工程師）的專家擔任，鼓勵吸收不同學科領域的專家、學者和實踐領域有豐富食品工程實踐經驗的專業人員，共同承擔專業學位研究生的培養工作。食品工程領域工程碩士專業學位實踐基地建設和校外導師聘任辦法另行規定。五、課程設置及學分要求1、課程設置課程設置及教學內容要考慮到培養應用型、復合型高層次食品工程技術和工程管理人才的要求。課程學習實行學分制，包括公共課程、基礎理論類課程、專業技能類課程、選修課程。其中公共課程8學分、基礎理論類課程11學分、專業技能類課程7學分、選修課程至少6學分，總學分不得少于32分。2、補修課跨學科或以同等學力考入的全日制食品工程專業學位研究生必須補修1-2門本學科本科生必修課。補修課不計學分。具體課程設置及學分要求見附表一。六、專業實踐專業實踐是全日制食品工程專業學位研究生重要的必修環節，專業實踐6學分。充分的、高質量的食品工程專業實踐是食品工程專業學位教育質量的重要保證。要求全日制食品工程專業學位研究生在讀期間至少應有6個月以上的工程實習實踐（應屆本科畢業生的實踐教學時間不少于1年），進入校企合作建立的生產實習基地或者學校的中試車間學習和掌握工程技術。研究生要提交專業實踐計劃，撰寫實踐學習總結報告，實習單位和指導教師簽署意見后，向學院提交實習總結。七、中期考核攻讀全日制食品工程領域工程碩士專業學位的研究生在全部課程學習結束后，建農林大學碩士和博士學位授予實施細則》進行。十、學科委員會主任（學科帶頭人）：鄭寶東學科委員會成員：陳錦權、宋洪波、龐杰、林河通學科委員會主任（學科帶頭人）簽字：學位評定分委會主席簽字：年月日年月日福建農林大學食品科學學院（蓋章）二○一○年九月

附表一全日制工程碩士專業學位食品工程領域研究生課程設置及學分要求一覽表課程類別課程編碼課程名稱學分學時開課學期主講教師備注學位課必修課公共0000801基礎英語（上）2901學校統一公共課程（8學分）0000802基礎英語（下）2902學校統一0900802專業英語1202劉斌等0000803科學社會主義理論與實踐1361學校統一0000804自然辯證法概論2541學校統一課程基礎理論類0000806工程數學4801學校統一基礎理論類課程（11學分）0000810計算機語言2802學校統一0903803食品貯藏原理3601林河通等0900804食品物性學2402宋洪波課程專業技能類0932801食品工業現代裝備2401陳錦權等專業技術課程（7學分）0932802食品工藝進展3601鄭寶東等0932803食品品質控制原理及技術2402林曉嵐陳麗嬌非學位課選修課0900801高級食品化學2401龐杰等選修課（至少6學分）0900803試驗設計與計算基礎2402林啟訓0900809文獻情報研究與科技論文寫作2402龐杰林河通0900814食品生物技術2402鄭寶東等0932804食品工業企業GMP及HACCP體系2402林曉嵐等0932805食品標準與法規2402潘超然等0932806食品企業管理2402潘超然劉斌0932807知識產權基礎1202龐杰等補修課09008b2食品貯藏保鮮0512林河通等同本科生09008b3食品工藝學0422陳錦權等同本科生合計本專業課程學習總學分≥32學分專業實踐要求：6