Word第第頁食堂管理自查報告（5篇）食堂管理自查報告1

為加強學校管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校依據浙江省教育廳《關于加強義務教育中學校食堂財務管理的看法》等法規條例，現結合我校實際狀況，對學校的食堂工作綻開了全面、仔細的自檢自查，現將自檢自查狀況報告如下：

一、領導重視、周密布署

每學期初，學校都會特地召開食堂工作會議，明確職責和詳細分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項詳細工作制定打算、明確責任，如食堂工作人員管理制度、食品倉庫管理制度、食堂財物管理要求、食堂工作人員紀律、鍋爐房工作制度等，讓食堂的全面工作制度化、規范化。后勤處負責詳細落實，從人員、調入、設備、選購、保管、加工、出售等全部管理環節進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作特地會議，學習上級文件，討論各階段落實措施。校級領導每天輪番到同學餐廳巡察，以便隨時發覺問題，準時賜予指導，馬上進行改良。

二、確保衛生、有效監督

食品平安衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發生，我們主要實行了以下措施：

1、食堂都能嚴格執行國家的《食品衛生法》，有各項食堂管理制度、衛生平安制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記制度，并做到了有檢查、有記錄，有突出大事的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實到位。

2、選購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們將學校各餐飲經營點的食品進貨進行統一選購，對選購的食品索取三證〔營業執照、衛生答應證、生產答應證〕復印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全，帳冊相符。每次用餐后全部的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛生。

3、建立群眾監督機制，讓大家共同把好食品平安衛生關。我們成立了由校工會干部、家長代表、老師代表、同學代表等組成的膳管會，定期進行碰頭會，監督以收費標準、本錢利潤掌握、飯菜質量、開支結構為重點，行使對食堂的監督、檢查等職能。

三、保證伙食、以人為本

為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，根據“非營利性”要求，進行食堂本錢單獨核算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。

1、仔細根據省教育廳和市教育局的標準逐條進行對比檢查和改良。

2、根據學校要求，由后勤處組織人員定期不定期地對食堂工作進行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價格、質量、數量作為重點。

3、保證飯菜的數量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿意同學身體健康成長的需要。

四、規范支出、完善機制

我校食堂實行包餐制供應，向同學收取伙食費，嚴格按上級規定實行學期初預收、月末結轉確認伙食收入、期末結算的方法，食堂收支核算規范、結余合理。同時規范使用食堂的結余款，只用于改善同學伙食和食堂的設施、設備，沒有用于、變相用于學校發放教職工福利，或以其它方式轉由學校用于非食堂經營服務方面的支出。

五、存在問題、亟待改良

因經費缺乏，師生用餐環境有待改良。

食堂管理自查報告2

為加強學校食堂管理，提高食品平安衛生意識，努力辦好放心食堂，我校圍繞上級會議和本校例會要求，結合國家食品有關文件精神，本著對老師對同學高度負責的看法，學校食堂管理人員對食堂工作綻開了全面、仔細的自檢自糾，現將自檢自查和整改狀況報告如下：

一、學校食堂食品自查狀況

1、組織制度建設

學校成立以校長為第一責任人的學校食堂食品平安責任制，設立食堂平安管理人員，針對各項詳細平安工作制定打算明確責任。健全衛生、食品管理制度，做到責任到人，定期檢查食品平安工作，并有記錄。建立了食物中毒應急處理機制。

2、答應證狀況

有餐飲服務衛生答應證，實際經營項目與答應范圍相符。

3、食品留樣、試餐

嚴格按要求進行食品留樣、食品試餐并有文字記載。

4、索票索證

所選購食品嚴格進行了索票索證制度，但整理存檔不夠規范。

5、消毒和三防設施

有消毒制度和詳細方法、措施，并支配有專人負責，且有文字記錄。三防設施尚需完善。

6、從業人員健康管理

學校食堂全部從業人員健康合格證都在有效期內。

7、食品選購、儲存及出入庫臺帳

學校食品由專人負責選購，有進貨驗收，索證索票，有記錄臺賬。嚴把食品原料質量關，所購食品原料符合要求。但無單獨的蔬菜存儲間。

8、其它方面

從業人員操作時，能按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環境干凈，硬件設施良好。食品添加劑符合國家規定，有專人選購、保管。

二、整改措施

為有效的掌握學校食物平安事故的發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康平安。我們從以下幾個方面進行了整改：

1、完善三防設施。

2、規范操作間設施設備標識。

3、建立規范的食品平安臺賬，規范資料存檔。

4、加強食堂管理。

5、更換有色塑料袋。

6、對垃圾桶加蓋。

今后，我校將加大宣揚教育力度，增添同學的食品衛生、平安意識。學校食堂要通過板報、學問講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生平安方面的學問深化人心，自覺抵抗假冒、偽劣產品，維護自身健康同時，也使食堂的工作人員自覺根據《食品衛生法》進行操作營業。不斷提高平安衛生意識，提高工作技能和飯菜質量，使學校后勤管理水平和服務質量在新學期有大幅度的提高。

食堂管理自查報告3

為加強幼兒園管理，提高平安衛生意識，營造良好的和諧的校內環境，幼兒園長期以來把平安衛生工作放在第一位，抓平常、垂詳情。依據教育局及孫杏村中心校的指示精神，我園食品衛生工作領導小組對幼兒園的食品衛生平安工作綻開了全面、仔細的自查自檢。現將自查狀況報告如下：

一、幼兒園領導重視食品衛生工作

學期初，幼兒園特地召開食品衛生平安工作會議，明確職責和詳細分工，成立以園長為首的.幼兒園食品衛生平安工作領導小組，針對各項詳細平安工作制定打算明確責任。同時召開幼兒園教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求幼兒園后勤人員提高食品衛生平安工作意識，增添食品衛生平安常識，切實熟悉到食品衛生平安工作的重要性。保證把孩子教育好、管理好、愛護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、健全衛生、食品管理制度

做到責任到人建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣揚。由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛生大掃除，做到食堂清潔、通風、除塵、除害。調整廚房內部布置，做到物品擺放整齊、潔凈，加強各種設備的平安檢查。食堂配屬的炊事機械、用電設備、電路、開關插座的平安狀況都比較好，管理比較規范、到位，操作規程明確。

三、檢查內容及狀況

1、有食品衛生證并且在有效期內，嚴格根據答應證的營業范圍經營，沒有超出范圍。

2、豆制品、米飯絕不隔夜，剩余銷毀。

3、全部工作人員每年都進行一次體檢，參與相關培訓，持健康證上崗。

4、選購食品有臺賬，記錄詳實。杜絕過期及不合格食品進入幼兒園。

5、嚴格選購索證制度，全部選購食品都做到索證齊全。

6、全部的餐具，按相關要求做到定期定時消毒。

7、杜絕非工作人員進入廚房。

四、整改措施

1、加大宣揚教育力度，增添幼兒食品衛生、平安意識。幼兒園通過課堂教育、板報、學問講座等多種形式加大教育力度，是食品衛生平安方面的學問深化人心，自覺抵抗假冒偽劣產品，維護自身健康。

2、加大管理力度，杜絕校門流淌攤點的食品流入幼兒園，食堂生產加工加強衛生監督，嚴格操作規程，加大監管力度。

3、通過健康教育，教育幼兒不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育幼兒增添自我防護意識，利用廣播、黑板報、專題講座、開展健康和食品平安學問的宣揚，培育幼兒養成良好的衛生生活習慣。

五、存在的問題

幼兒園因經費緣由，幼兒園食堂配套設施標準不高。

總之，要持之以恒地做好食品衛生平安工作，才能杜絕食品中毒事故的發生。今后，我們肯定再接再厲，把食品衛生平安工作做得更好。

食堂管理自查報告4

按縣教育局《關于進一步做好學校食堂管理工作的通知》要求，仔細學習，對比檢查。進一步強化食堂管理的平安衛生意識和責任。

現自查報告如下：

1、學校管理機構健全，人員合理分工，相互制約，相互協作。

選購3人，保管3人，核算3人。

建立了同學食堂膳食委員會，其組成人員廣泛。

主任：工會主席〔xx〕食堂管理負責人，

副主任：后勤主任〔xx〕食堂平安管理負責人，

成員：政教主任〔xx〕、辦公室主任〔xx〕、財務監管管理員〔xx〕、團長〔xx〕、廚師長〔xx〕，同學代表〔同學會主席、生活部長、各班生活委員〕、家長代表〔各班級一名〕等。

職責明確，餐評準時，結果公開，納入管理及工人考核。

2、食堂封閉操作，各室齊備，基本設備設施到位，平安衛生。食堂環境去除徹底，堅持每天清潔，每周大掃除，定時消毒。財務公示內容全，真實有效，每天更新，網絡呈現。

3、食品平安嚴格把關。按規定選購食品，實行實名字供貨，追溯食品來源，確保平安衛生。不使用隔夜菜。

4、食堂財務幫助賬表冊、臺賬記錄規范、嚴密、準時、精確。由財務監督一人專人記錄，3人簽字核對。

5、嚴守財經紀律，規范財務記錄。財務管理3人負責，設有專人會計〔李秀瓊〕、出納〔李成兵〕和團長驗收。師生伙食全額入賬，分開記錄。收支按月結算，定時向師生公布。

6、堅持每天做好本錢核算，確保伙食質量，編制每周膳食菜譜，做到膳食搭配科學合理，定期接受師生評價。

7、工人工資開支公示、守餐費發放按規定執行。其他開支規范，堅持公開、透亮。

8、不存在領導親屬參加食堂選購、財務管理等違規違法行為。

9、食堂管理資料規范保存，實行專檔存放。

食堂管理自查報告5

依據教育局的文件精神，4月15日，我校對食堂的食品衛生、設備平安等進行了逐項自查。從自查的狀況看，基本符合教育部的規定。現將自查狀況報告如下：

一、好的方面有以下幾點：

1、食堂衛生設施健全。學校自20xx年起，間續投入了近幾百萬元修建和改造一、二食堂，更新和改造了大批的炊事設備，食堂的設備、設施基本實現了餐具、廚具不銹鋼化，墻面、地面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區布局合理，四周環境干凈美麗。基本符合教育部的文件要求。

2、內部管理比較規范。一是組織健全。自20xx年起我校就成立了以校長于法文為組長的“食品衛生管理監督小組”，并分派后勤處一名副主任導職管理食堂，整個后勤執行“梯形”管理，“食品衛生監督小組”定期、不定期的對食堂進行衛生檢查；二是管理規范。20xx年食堂出臺了《長沙二中飲食服務管理細則》，對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、調入、設備、選購、保管、加工、出售等全部管理環節進行了細化并狠抓落實。

3、食品選購、貯存、加工衛生狀況良好。食品選購我們嚴格根據《食品衛生法》的要求進行選購，全部統一選購的食品〔包括大米、面粉、肉類、食油、種類調味、柴油等〕都進行嚴格的考察把關，并按國家規定進行索證。各班組自行選購的配菜、家禽類，我們執行“簽訂合同，定點供應”的方法，與集市固定攤點、菜農簽訂《供貨質量保證書》，確保食品衛生平安，價格優待。食品貯存嚴格根據分類、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴格“三刀三板”和清洗消毒制度。基本符合教育部的文件要求。

4、食堂證照齊全、合法有效，全部工作人員每年都進行體格檢查，每年都進行衛生學問的培訓，并人人辦理“兩證”。平常主動協作、主動接受衛生行政部門的監督與指導，這方面我們做得比較好。

5、種類設備的平安狀況良好。食堂配屬的各類炊事機械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、各類庫房的平安狀況都比較好，管理比較規范、到位，操作規程明確。

二、存在問題

在自查過程中也暴露出一些問題，歸結起來有以下兩點：

1、部分同學的飲食習慣不科學、不衛生，外訂盒飯現象較多。

2、食堂的個別工人懶散，清洗蔬菜或清洗大米時沒能嚴格按規定程序操作，食品中有砂石、蟲、草等現象時有發生。

三、整改措施

為有效的掌握學校食物中毒大事發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康平安。我