第9頁(yè)共9頁(yè)餐廳促銷(xiāo)活?動(dòng)策劃方案?范文時(shí)間?：____?月____?日—___?_月___?_日(__?__店)?活動(dòng)內(nèi)容：?1、廣告?語(yǔ)：“游王?府，吃川菜?，送清爽”?。___?_月___?_日—__?__月__?__日黃金?周期間，凡?持當(dāng)日游覽?____花?園門(mén)票的賓?客來(lái)店用餐?，每桌可獲?贈(zèng)清涼甜爽?水果一份(?或酸梅汁一?杯)。2?、觸摸“五?一”幸運(yùn)摸?獎(jiǎng)活動(dòng)_?___月_?___日—?____月?____日?放假期間，?在____?店用餐者以?桌為單位，?均可憑結(jié)賬?單參加抽獎(jiǎng)?活動(dòng)，凡抽?出寫(xiě)有“五?一”字樣的?客人將獲得?____花?園門(mén)票一張?;凡抽出寫(xiě)?有“五一_?___店”?字樣的客人?將可獲得三?輪車(chē)什剎海?胡同游覽券?一張。3?、“___?_飯店蔬香?樟茶鴨特價(jià)?賣(mài)”__?__月__?__日—_?___月_?___日活?動(dòng)期間，_?___店每?日限___?_只___?_飯店蔬香?樟茶鴨特價(jià)?銷(xiāo)售，原價(jià)?____元?/每只，特?價(jià)____?元/每只。?活動(dòng)期間還?有兩款特價(jià)?菜以供賓客?選擇：上湯?扒雙鮑__?__元/份?(原價(jià)__?__元)、?蔥燒赤參_?___元/?份(原價(jià)_?___元)?。另外，?為回報(bào)消費(fèi)?者，___?_月___?_日—__?__月__?__日活動(dòng)?期間，__?__店特推?出“精品川?菜、百姓價(jià)?格”的三款?套餐：親子?三人套餐_?___元、?快樂(lè)六人套?餐____?元、全家福?套餐(__?__人量)?____元?。4、訂?“益智齋”?餐廳送花園?游___?_月___?_日—__?__月__?__日活動(dòng)?期間，凡在?“益智齋”?用餐的賓客?可免費(fèi)游覽?____花?園。讓賓客?充分體會(huì)到?“____?里的川菜，?川菜中的經(jīng)?典”意境。?五一的餐?飲節(jié)日商機(jī)?是很明顯的?，有很多的?婚宴、壽宴?、家庭宴請(qǐng)?等都會(huì)選擇?在這一時(shí)間?段舉辦：一?是處在小長(zhǎng)?假期間，親?朋好友難得?聚會(huì);二是?正處于春暖?話開(kāi)時(shí)節(jié)，?踏春、旅游?需求旺盛，?旅游的流動(dòng)?消費(fèi)也會(huì)給?餐飲市場(chǎng)帶?來(lái)不小的空?間!而做好?具體的市場(chǎng)?環(huán)境分析也?是極為重要?的：自我?分析就是?對(duì)本身出品?部門(mén)的狀況?做出客觀的?評(píng)估。每個(gè)?餐飲營(yíng)銷(xiāo)者?都可以想出?很多富有創(chuàng)?一流的促銷(xiāo)?主義，但是?誰(shuí)也不能忽?視：在特定?的經(jīng)營(yíng)時(shí)期?內(nèi)，在特定?的烹調(diào)水平?上，在特定?的餐廳環(huán)境?中，在有限?的資源利用?上，管理者?能夠做什么??這就需要?經(jīng)營(yíng)者想一?想：促銷(xiāo)的?目的是什么??你的烹調(diào)?水平能夠做?什么?你的?餐廳環(huán)境可?以做什么??你有多少錢(qián)?可以用??客源分析?五一餐飲促?銷(xiāo)的客源是?誰(shuí)這很重要?，因此管理?者要徹底分?析客源市場(chǎng)?狀況，才能?進(jìn)行有效的?。分析客源?要考慮如下?問(wèn)題：誰(shuí)是?顧客?顧客?需要滿(mǎn)足的?是什么?顧?客尚未滿(mǎn)足?的是什么??餐廳促銷(xiāo)?活動(dòng)策劃方?案范文（二?）“團(tuán)圓?宴”在中國(guó)?春節(jié)是必不?可少的家宴?，已經(jīng)成為?合家歡樂(lè)，?團(tuán)員慶祝的?必要飲食活?動(dòng)。在每年?的除夕之夜?，全家人圍?在一起熱熱?鬧鬧地吃上?一頓團(tuán)圓宴?，是中國(guó)人?幾千年來(lái)延?續(xù)已久的風(fēng)?俗習(xí)慣。而?且是從南到?北，從東到?西，全國(guó)皆?然，就連久?居異國(guó)他鄉(xiāng)?的華人也是?如此。團(tuán)圓?宴也是過(guò)年?中人們借助?飲食活動(dòng)來(lái)?表達(dá)華夏民?族群體文化?心理的一種?方式。因此?，我們說(shuō)“?團(tuán)圓宴”首?先是年節(jié)文?化的載體，?它承載的是?數(shù)千年華夏?民族“年文?化”的文明?積淀與文化?蘊(yùn)涵。作為?餐廳來(lái)說(shuō)也?將迎來(lái)一波?促銷(xiāo)熱潮，?如何通過(guò)創(chuàng)?新的團(tuán)圓宴?吸引到更多?的顧客預(yù)訂?成為當(dāng)務(wù)之?急要解決的?。一、活?動(dòng)氛圍營(yíng)造?很多餐廳?會(huì)在過(guò)節(jié)這?天派發(fā)紅包?，里面也就?一兩元錢(qián)，?主要是氛圍?營(yíng)造，有的?也會(huì)通過(guò)向?顧客索要紅?包方式營(yíng)造?，但是這種?方式相對(duì)來(lái)?說(shuō)不是很好?，另外會(huì)采?取對(duì)每一位?來(lái)賓表達(dá)新?年祝福的方?式營(yíng)造二?、“團(tuán)圓宴?”菜譜安排?1、四熱?菜：清蒸桂?魚(yú)(鱖魚(yú))?、三鮮魚(yú)肚?、雞火干絲?、雪菜冬筍?2、四涼?菜：鹵水兔?肉、泡椒木?耳、涼拌白?芹、海蜇蘿?卜3、湯?、主食：上?湯鮮菇、薺?菜年糕;?4、餐后水?果:歡聚一?堂：原料?:紅、黃色?櫻桃各__?__克,小?蕃茄(圣女?果)___?_克,小黃?瓜(荷蘭黃?瓜)___?_克,__?__%鮮橙?汁____?克。制作?:小蕃茄洗?凈去蒂,切?成兩半,小?黃瓜洗凈去?兩頭切成小?段,放入盤(pán)?中,澆上_?___克鮮?橙汁即成,?本品總熱量?約為_(kāi)__?_千卡。?注意事項(xiàng)：?新春大家都?圖喜慶，因?此在菜名上?面一定要有?所創(chuàng)新，要?突出祝福及?其他好的主?題意義，比?如年年有余?，金玉滿(mǎn)堂?之類(lèi)的。?三、背景音?樂(lè)能夠播?放一些表達(dá)?歡喜、祝福?的音樂(lè)，如?：喜洋洋,?步步高，春?節(jié)序曲，難?忘今宵，花?好月圓，金?蛇狂舞四?、餐廳裝飾?為了突出?喜慶，熱鬧?的氣氛，餐?廳一般都會(huì)?設(shè)置與春節(jié)?主題相關(guān)的?裝飾品懸掛?，主打色為?紅色調(diào)。各?種餐廳可以?根據(jù)自身的?定位，來(lái)進(jìn)?行相應(yīng)的布?置。餐廳?促銷(xiāo)活動(dòng)策?劃方案范文?（三）活?動(dòng)時(shí)間：?目的：不僅?可以讓消費(fèi)?者花少錢(qián)吃?百樣菜，還?可以使消費(fèi)?者知道餐廳?的特色。促?進(jìn)該餐廳的?消費(fèi)(增加?人氣)，獲?得更多的剩?余價(jià)值(利?潤(rùn))。要?求：要讓消?費(fèi)者耳目一?新。美其名?曰“享受”?也。活動(dòng)?形式：1?、自助餐、?點(diǎn)餐、新菜?、特價(jià)菜等?2、打折?消費(fèi)：3?、贈(zèng)送優(yōu)惠?券：凡消費(fèi)?滿(mǎn)____?元以上的消?費(fèi)者均能獲?得優(yōu)惠券。?4、免費(fèi)?贈(zèng)送飯菜：?凡消費(fèi)滿(mǎn)_?___元以?上的消費(fèi)者?均能獲得一?份免費(fèi)的特?色菜。餐?廳促銷(xiāo)活動(dòng)?策劃方案范?文（四）?餐飲淡季營(yíng)?銷(xiāo)管理的方?案是什么呢??春節(jié)過(guò)后?，餐飲業(yè)將?迎來(lái)一年中?最漫長(zhǎng)的經(jīng)?營(yíng)淡季，基?本上要延續(xù)?到____?月份，在這?期間還是需?要盈利的，?但如何應(yīng)對(duì)?節(jié)后“門(mén)前?冷落鞍馬稀?”的營(yíng)銷(xiāo)重?擔(dān)，早已沉?沉地壓在了?酒樓老板的?心坎上。?餐飲淡季營(yíng)?銷(xiāo)管理的要?注意以下幾?點(diǎn):一、?做好旺季與?淡季的營(yíng)銷(xiāo)?轉(zhuǎn)換別在?春節(jié)旺季里?看著天天顧?客爆滿(mǎn)就沾?沾自喜，可?能大年一過(guò)?你就天天唱?空城計(jì)。由?于中國(guó)傳統(tǒng)?習(xí)俗的使然?，一臨近春?節(jié)，全社會(huì)?的消費(fèi)力在?短期內(nèi)有一?個(gè)噴發(fā)行情?，大大小小?的酒樓幾乎?家家爆滿(mǎn)，?而這很難說(shuō)?是因?yàn)槟愕?營(yíng)銷(xiāo)工作做?得多么出色?。真正考驗(yàn)?營(yíng)銷(xiāo)的成效?，還在于到?了淡季是不?是一落千丈?，一年里是?不是能持續(xù)?、穩(wěn)定地經(jīng)?營(yíng)，在顧客?中是不是享?有較高的滿(mǎn)?意度和美譽(yù)?度，在同行?企業(yè)中是不?是屬于方陣?的。成功?酒樓營(yíng)銷(xiāo)的?目標(biāo)都是非?常明確的，?策略都是很?清晰的，且?都是按計(jì)劃?有步驟地推?進(jìn)實(shí)施。有?一點(diǎn)非常關(guān)?鍵，那就是?如何做好旺?季與淡季營(yíng)?銷(xiāo)策略的轉(zhuǎn)?換。“旺?季取利，淡?季取勢(shì)”，?這應(yīng)該是酒?樓營(yíng)銷(xiāo)的核?心思想。取?利，就是要?奪取的銷(xiāo)量?，獲取的收?益;取勢(shì)，?則是獲取制?高點(diǎn)，爭(zhēng)取?有價(jià)值的東?西，包括經(jīng)?營(yíng)人氣、顧?客口碑、品?牌知名度，?等等，從而?建立長(zhǎng)期的?戰(zhàn)略?xún)?yōu)勢(shì)。?這“勢(shì)”和?“利”的關(guān)?系是截然不?可分開(kāi)的，?沒(méi)有淡季的?“勢(shì)”作為?鋪墊，就很?難獲得旺季?的“利”;?而沒(méi)有旺季?的“利”，?也無(wú)法支撐?酒樓在淡季?里去取得所?需要的“勢(shì)?”。往往淡?季營(yíng)銷(xiāo)工作?做得好的酒?樓，到旺季?不用再投入?太大的營(yíng)銷(xiāo)?成本也能獲?利頗豐，這?就是水到渠?成。淡季?里，營(yíng)銷(xiāo)工?作重點(diǎn)可歸?納為三個(gè)方?面:1、?老客戶(hù)的維?護(hù);2、?新客源的開(kāi)?發(fā);3、?品牌形象的?塑造。要?做好這三方?面的工作，?適度的營(yíng)銷(xiāo)?成本是必不?可少的，而?不是一味地?沒(méi)有策略性?地壓低經(jīng)營(yíng)?成本。這個(gè)?階段應(yīng)相對(duì)?輕視收益率?，而更重視?上座率和顧?客的滿(mǎn)意度?，終而實(shí)現(xiàn)?旺季取利以?及全年的收?益目標(biāo)。?二、認(rèn)清市?場(chǎng)變化，從?容應(yīng)對(duì)這?需要根據(jù)酒?樓的市場(chǎng)定?位，從客源?構(gòu)成、消費(fèi)?動(dòng)機(jī)，以及?節(jié)后餐飲市?場(chǎng)的調(diào)整趨?勢(shì)等方面?作出正確的?判斷和分析?，然后把有?限的營(yíng)銷(xiāo)資?源投入到最?有效的目標(biāo)?市場(chǎng)。對(duì)?于中、高檔?酒樓來(lái)說(shuō)，?春節(jié)旺季的?時(shí)候最主要?的顧客群體?是官方(包?括政府和軍?隊(duì))、商務(wù)?以及其他社?會(huì)團(tuán)體的集?團(tuán)消費(fèi)，這?期間很多酒?樓對(duì)一般的?散客都無(wú)暇?顧及，有所?怠慢。但是?春節(jié)過(guò)后一?段時(shí)期，餐?飲市場(chǎng)的客?源結(jié)構(gòu)就會(huì)?發(fā)生變化。?由于節(jié)前集?中的突擊消?費(fèi)，節(jié)后集?團(tuán)消費(fèi)的熱?情會(huì)降低，?消費(fèi)的頻次?也明顯降低?。相應(yīng)家庭?消費(fèi)和散客?消費(fèi)的份額?就有所抬頭?。而節(jié)日期?間淹沒(méi)在眾?多團(tuán)年宴、?慶功宴之中?的婚壽宴、?百日宴等，?在淡季里會(huì)?顯得比較突?出，成為很?多酒樓的支?柱收入來(lái)源?之一。而另?一塊市場(chǎng)，?比如象會(huì)展?、旅游團(tuán)隊(duì)?等，在春節(jié)?期間幾乎停?頓，但在節(jié)?后也會(huì)成為?餐飲市場(chǎng)不?可忽略的部?份。針對(duì)?這些市場(chǎng)變?化，酒樓應(yīng)?根據(jù)自身的?定位調(diào)整營(yíng)?銷(xiāo)的手段，?做到有的放?矢、簡(jiǎn)單有?效。比如，?中檔酒樓可?推出較為實(shí)?惠的家庭套?餐、白領(lǐng)午?餐，以吸引?家庭和白領(lǐng)?上班族的消?費(fèi);推出“?平價(jià)酒水超?市”，以此?降低客人的?酒水消費(fèi)成?本，且有效?克服客人自?帶酒水的矛?盾;策劃更?加細(xì)致、周?到的婚壽宴?、百日宴營(yíng)?銷(xiāo)預(yù)案，以?更多的優(yōu)惠?贈(zèng)送項(xiàng)目以?吸引預(yù)定婚?壽宴、百日?宴的消費(fèi)，?等等。當(dāng)然?，對(duì)中、高?檔酒樓來(lái)說(shuō)?集團(tuán)消費(fèi)仍?然是主流，?那針對(duì)這部?份客源也應(yīng)?該有相應(yīng)的?營(yíng)銷(xiāo)舉措，?切不可顧此?失彼了。?三、把握淡?季中的小_?___在?春節(jié)后的餐?飲淡季里，?也有一些小?的消費(fèi)熱點(diǎn)?，比如3.?8婦女節(jié)，?很多單位就?會(huì)組織女性?員工聚餐慶?祝，很多女?性消費(fèi)者也?會(huì)跟朋友相?約一起享受?美食。各地?也會(huì)有一些?各不相同的?展會(huì)商機(jī)，?短期內(nèi)會(huì)掀?起一股不小?的餐飲消費(fèi)?熱潮。酒樓?應(yīng)及早制定?營(yíng)銷(xiāo)預(yù)案，?有條不紊地?開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)促?進(jìn)工作，力?爭(zhēng)在這些淡?季中的小_?___有不?錯(cuò)的斬獲。?四、配合?淡季的營(yíng)銷(xiāo)?活動(dòng)，保持?適度的廣告?宣傳旺季?的時(shí)候，你?的廣告往往?會(huì)被淹沒(méi)在?廣告的海洋?中。而在淡?季，適度的?營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)再?配合適度的?廣告宣傳，?會(huì)使得你的?酒樓在整個(gè)?行業(yè)中顯得?比較醒目，?品牌宣傳的?效果會(huì)更好?，營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)?的效果也會(huì)?更好。五?、砍柴磨刀?兩不誤淡?季里的營(yíng)銷(xiāo)?工作應(yīng)該兩?手抓，一手?抓市場(chǎng)，即?所謂的“砍?柴”;另一?手練內(nèi)功，?即所謂“磨?刀”。前面?主要闡述的?是抓市場(chǎng)的?一些策略，?關(guān)于練內(nèi)功?，我有如下?一些建議:?1、總結(jié)?旺季營(yíng)銷(xiāo)工?作的得與失?，不斷改進(jìn)?營(yíng)銷(xiāo)的思路?和方法;?2、對(duì)已經(jīng)?制定的后續(xù)?的營(yíng)銷(xiāo)工作?計(jì)劃重新檢?討，進(jìn)行修?正和完善;?3、優(yōu)質(zhì)?的產(chǎn)品和服?務(wù)就是的營(yíng)?銷(xiāo)，所以淡?季里在經(jīng)營(yíng)?業(yè)務(wù)不是很?忙的情況下?，開(kāi)展系統(tǒng)?的服務(wù)和生?產(chǎn)技能培訓(xùn)?，不斷提高?服務(wù)品質(zhì);?4、淘汰?不合格的營(yíng)?銷(xiāo)人員，招?募新的營(yíng)銷(xiāo)?人員，并進(jìn)?行全面的強(qiáng)?化培訓(xùn);?5、檢討酒?樓過(guò)去在品?牌展示方面?的不足，充?實(shí)品牌內(nèi)涵?，努力打造?高品位的品?牌形象。春?節(jié)后餐飲業(yè)?淡季形勢(shì)嚴(yán)?峻，因此要?做好營(yíng)銷(xiāo)管?理的方案，?這樣才讓自?己的企業(yè)贏?取更多的利?益。餐廳?促銷(xiāo)活動(dòng)策?劃方案范文?（五）一?、活動(dòng)目的?國(guó)慶節(jié)歷?來(lái)是餐廳酒?店做促銷(xiāo)的?大好時(shí)節(jié)，?也是刺激消?費(fèi)者，拉動(dòng)?消費(fèi)的機(jī)會(huì)?，此次活動(dòng)?一是為了獲?得更好的利?潤(rùn)，另一方?面也是為了?加強(qiáng)餐廳外?在形象，加?深餐廳在消?費(fèi)者心目中?的印象。?二、活動(dòng)主?題：“國(guó)慶?同歡喜，好?禮送不停”?三、活動(dòng)?對(duì)象：針對(duì)?高中低不同?的人群進(jìn)行?不同的促銷(xiāo)?活動(dòng)，有效?的照應(yīng)不同?的人群。?四、活動(dòng)時(shí)?間：___?_月___?_日—__?__月__?__日五?、活動(dòng)形式?：打折;贈(zèng)?送;抽獎(jiǎng)?六、活動(dòng)具?體內(nèi)容1?、促銷(xiāo)期間?凡在本店用?