國際酒店人力資源安排及經營預算籌開計劃書匯編（完整版）資料(可以直接使用，可編輯優秀版資料，歡迎下載）

國際酒店人力資源安排及經營預算籌開計劃書匯編（完整版）資料(可以直接使用，可編輯優秀版資料，歡迎下載）國際酒店經營管理方案及經營預算計劃書internationalhotelManagementMethodandPre-openingbusinessplanning一、前言 5二、管理方案 51、經營思想和方針 51.1顧客滿意 51.2經營創新 51.3利益原則 61.4經營方針 61.5企業精神 61.6企業信念 62、酒店的發展戰略 62.1加強酒店品牌管理 62.2運用信息及網絡管理技術，建立現代特色高智能化的酒店 72.3以酒店為起點，向酒店的集團化發展 73、酒店的市場定位及經營策略 74、06年酒店的工作計劃 84.1抓工程進度和籌開進度，確保酒店實施全面運轉 84.2實施全面質量管理 84.3以酒店營銷為重點，做好市場突破口 94.4廣集人才和員工專業素質的培訓工作 94.5加強酒店各環節的管理工作 94.6建立企業文化 94.7建立激勵機制，發揮員工積極性，提高工效 104.8抓星級評定工作，爭取四星級早日正式掛牌 114.9加強環境保護，向綠色酒店發展，是酒店持續發展的主題 114.10抓安全生產工作 115、酒店的經營指標 12三、酒店人力資源安排及工資費用 121.行政辦公室 122.人力資源部 133.市場營銷部 134.保安部 145.財務部 146.工程部 147.餐飲部 158.前廳部 159.客房部 1610.康樂部 16四、國際酒店工資發放方案 17五、國際酒店經營預算及經營方法 18(一)客房部、前廳部銷售預算及成本預算 181.房務部銷售預算 182.客房部成本預算 193.前廳部成本預算 194.各類型客房門市價及折扣價 195.競爭對手價格一覽表 206.客房經營思路 206.1客房市場定位 20 6.2客房經營策略 206.3客源市場 206.4客房經營方法 216.5客房營銷手段 216.6客房價格定位 216.7客房服務特色 21(二)餐飲部銷售預算及成本預算 221.餐飲部銷售預算 232.餐飲部成本預算 233.三樓大餐廳經營方法 243.1融水縣市場分析 243.2競爭對手 243.3擴大市場占有率方法 243.4經營特色 243.5增加營業額方法 243.6價格策略 253.7經營概念 253.8自我剖析 253.9目標客群 254.VIP包廂的經營方法 254.1融水縣市場分析 254.2擴大市場占有率方法 264.3經營特色 264.4增加營業額方法 264.5價格策略 264.6經營概念 274.7設施 274.8自我剖析 274.9目標客群 275.西餐廳的經營方法 285.1融水縣市場分析 285.2融水縣西餐市場分析 285.3擴大市場占有率方法 285.4經營特式 295.5增加營業額方法 295.6經營概念 295.7價格策略 295.8設施特色 305.9自我剖析 305.10目標客群 30(三)會議室銷售預計 301.會議及接待室 302.設施 313.收費 314.會議收入預計 315.融水縣會議市場分析 316.競爭對手分析 327.自我分析 328.經營概念 329.目標客群 3310.擴大目標市場占有率方法 3311.增加營業額方法 3312.價格策略 34（四）行政酒吧銷售預算 34融水縣市場分析 34擴大市場占有率方法 34經營特式 34增加營業額方法 35價格策略 35經營概念 35自我分析 35目標客群 35(五)客房送餐的經營方法 35融水縣市場分析 36經營特色 36增加營業額方法 36價格策略 36目標客群 36(六)康樂部銷售預算及成本預算 36康樂部銷售預算 36康樂部成本預算 37(七)經營部門全年經營利潤及非經營部門成本一覽表 37非經營部門成本一覽表 37經營部門經營利潤一覽表 38酒店全年經營利潤 38六、國際酒店地毯式推廣計劃 38目標 38計劃 38行動 38七、國際酒店 39（一）酒店管理目標 39（二）酒店管理標準 40八、結束語 41附件（個人簡歷） 42一、前言Foreword:國際酒店位于廣西省柳州市融水縣水東新區水東大道，占地面積5000平方米，共24層(包括地下室1層)，總建筑面積約49000平方米，酒店配套設施有：各類型客房327套，并配有大小會議室5個、貴賓接待室一個，最大會議室可一次接待500人左右，酒店內設有健身中心。餐飲總餐位約1000位左右，其中豪華包廂18間，大餐廳可接待800人/次，并配有西餐廳及行政酒吧等。娛樂配套有：豪華KTV包廂、棋牌室、健身中心等。酒店按四星級功能配置建設，環境優美、地域開闊、整個建筑具有現代風格，酒店定于16年12月中旬動工裝修，預計17年12月份開張營業。目前，酒店安裝設計心臟領導班子的籌建已進入軌道，為了確保酒店能夠順利開業，并完成董事會交給的各項任務。現將酒店的經營思想和方針，酒店的發展戰略以及酒店開業后的工作重點作簡要闡述。二、管理方案ManagementMethod：經營思想和方針OperationalIdeasandguideline:1.1顧客滿意Customer’sSatisfaction:顧客是企業的衣食父母，是企業賴以生存的土壤，只有為顧客提供優質的服務，我們才能得到長期的回報。我們必須牢記酒店崗位職責中的服務理念：“我們的工作是銷售我們的服務，只有服務質量的提高，才能贏得市場的回報！”、“服務是根本，一切行動必須貫徹服務思想。以客人為中心，將客人的需求作為行動的準則。”。對于服務意識的深入與實施，我們應為此做出不懈的努力。我們的服務宗旨：客人第一、服務至上；禮貌規范、溫馨得體。1.2經營創新OperationalInnovation:酒店是傳統產業和信息技術的高度結合，產業是有生命周期的，而服務是無生命周期的，我們要把有限的企業生命和無限的服務有機的結合起來，創造出"人無我有，人有我優，人優我廉，人廉我轉"的優勢。我們深知只有通過不斷地改進和完善，才能有效的提高服務質量。“唯有提升，才能更好”。1.3利益原則BenefitPrinciple:企業經營的主要目的是盈利，我們主張在顧客、職員、企業之間結成利益共同體，建立按生產要素分配利益的內部動力機制。1.4經營方針OperationalGuideline:歸納為三要素：以人為本、以市場為本、以效益為本。塑造高檔形象、主動爭取客源、創造服務特色和贏取良好口碑。由于本酒店內的不同營業點是存在不同的產品性質和客源市場，對此我們將按不同的營業點制訂不同的經營策略與經營方法；并由于客源市場與顧客需求是不斷的因時變化，故本酒店的經營策略與經營方法也應因時調整，必須按市場需求的預見而定位。盡管我們經營方法在不斷變化,但酒店經營方針的三要素不變。1.5企業精神Corporation’sSpirit:勤奮+努力+忠誠=成功不爭第一，只做最好。1.6企業信念Corporation’sFaith:進軍并立足旅游產業，真誠服務社會，為柳州旅游事業的發展增光添彩，并做出自己應有的貢獻。酒店的組織方式、運作流程和采用的技術都應緊緊圍繞著顧客，在與顧客協調一致的服務工作中，達到雙贏的最佳境界。我們應在做到高質、周到、完善地為客戶提供服務的同時，并注重利用客戶的各種信息，根據客戶的信息，為其量身定做服務的內容和方式。近期和遠期的市場需求是我們行動的導向。以客戶為中心和以市場為導向的理念要貫穿整個酒店，滲透到各個環節，并要努力深入到每個員工的思想中。同時還要配以先進的信息技術，強調科技的效率，以保證整個環節迅速響應市場。2.酒店的發展戰略DevelopingtheHotelCorporation’sSpiritStrategy:2.1加強酒店品牌管理Strengtheningthehotel’sbrandmanagement:圍繞：“創立品牌發展品牌壯大品牌名牌”的思路開展工作；穩定發展酒店業的傳統項目，樹立旅游業領頭羊的形象，形成與同行業的差別性。不斷創新，增強酒店的活力，提高酒店的競爭力，為酒店的進一步發展打下堅實的基礎。品牌就是要樹立酒店獨有特色的形象：優質的服務、人文的環境、智能化的管理、具有行業特色的入住商家。為來本市的商務客人營造出具有某特色的興旺的商業氣候。2.2運用信息及網絡管理技術，建立現代特色高智能化的酒店：UsingthemanagementtechnologyofinformationandInternettosetupahighintelligentizehotel為我們的營銷開辟新的渠道，為我們的經營及管理溶入先進的模式，達到形成傳統企業與現代信息科技相結合的經營管理特色的目的。2.3以酒店為起點，向酒店的集團化發展Startingfromthishotelanddevelopmentahotelgroup:以超四星級酒店式的服務、高科技的智能進行物業管理；形成品牌化、規模化、網絡化的酒店管理集團。并力爭“多元化”發展，進軍酒店管理、酒店咨詢、打造現代酒店的“管理模式”，進軍旅游市場。3.酒店的市場定位及經營策略OperationalStrategyandMarketingPositionoftheHotel:3.1酒店定位為豪華型四星級酒店，以豪華型四星級酒店概念為核心,以柳州融水內中高檔次消費水平的商務顧客為主。一切配套服務及設施均應圍繞此中心,為客人提供便捷的辦公、居住條件。酒店的經營思想應以商務散客為主，以接待會議、旅游團隊為輔，拓展長住客；3.2抓住經濟快速發展這一契機,開展商務投資、商務考察的相關服務,提高酒店的市場占有率,使酒店的出租率能夠穩中有升；3.3銷售部門必須提高市場敏感度,及時調整銷售策略,適應市場變化,根據實際情況調整房價,針對淡季做一些特別報價,以提高酒店出租率；3.4建立健全考核獎勵機制,逐步形成銷售積分機制。3.5借助融水縣的經濟快速發展的優勢，發展酒店的會議經濟。3.6經營策略。廣開思路、強化營銷、價高折大、政策靈活、積極主動、全員銷售、重視意見、優化服務、創造聲勢、建立形象。客房為酒店最大的創收點，也是本酒店各營業點的業務來源之主要源頭，故此，我們必須首先強化客房業務的拓展，盡量爭取最大的客務量，以避免酒店出現冷清的局面。所謂“先有人氣，后有財氣”，客房于2021年的策略方針為以量為主，我們將以價高折大的房價政策，配以靈活性強的銷售手段，盡量吸引較多的顧客惠顧，建立熟客群體，并利用顧客口碑，蓄意造勢，提高酒店的知名度和尊貴形象。雖然上述兩種做法之間，會存在著一定發展關系上的矛盾，但我們可通過提供特色的服務和熱誠的接待，作為上述矛盾的潤滑劑，以減少矛盾。4.16年酒店的工作計劃2021WorkingplanoftheHotel:4.1抓工程進度和籌開進度，確保酒店實施全面運轉Concentratingontheconstructionwork’sscheduleandpre-opening’sscheduletoensurethehoteltooperateproperly:針對酒店的實際情況，安排好切實可靠的工程進度及質量保障體系，使酒店在18年投入運轉。4.2實施全面質量管理ImplementingtheTotalQualityManagement：狠抓酒店服務質量，提升酒店的綜合競爭力。在當今競爭日趨激烈的時代，質量是每個行業參與競爭的最重要的砝碼之一，服務意識也早已滲透在各個行業中。而我們酒店的行業性質本身就是是服務業性質，因此，為了增強酒店的競爭力，我們必須狠抓服務質量，這是我們今年的工作核心。實施全面質量管理，重點表現為“三全一綜合”：全面的優質服務管理、全過程的質量管理、全員質量管理、綜合多樣化管理；加強質量監控，成立質量監控機制；具體措施如下:4.2.1強化和提高管理意識和服務意識；4.2.2建立健全符合國際化酒店的質量監督體系；4.2.3建立服務質量信息反饋系統；4.2.3.1在所有客房區放置賓客意見卡供客人隨時填寫。并有總經理每日親自閱讀。若客人留下或電子郵件地址，由總經理親自回復；4.2.3.2每日有專人打向客人征求意見,并認真記錄反饋給總經理和部門經理；4.2.3.3賓客意見的結果隨時通報各有關部門并張貼在員工區。每季度由員工根據賓客意見評比結果推選出服務進步獎和卓越服務獎。4.2.4根據信息反饋系統，對服務質量中的弱點不斷地加以改進和提高，我們堅信：“唯有提升，才能更好”。4.3以酒店營銷為重點，做好市場突破口Sales&MarketingwillbethekeystoneoftheHotel：樹立“四星級”酒店的形象，做好酒店客房、餐飲對外的促銷工作。特別是針對酒店地理位置較偏的特點，酒店的營銷工作更是重中之重。酒店務必確立以營銷為龍頭，全員促銷的促銷思想，推行目標管理和計劃管理。而且，要求每個員工應培養和樹立營銷思維，要善于將我們的工作、產品、服務，還包括企業和個人的自身形象進行廣而告之，從而達到全員促銷的目的。4.4廣集人才和員工專業素質的培訓工作RecruitingthepersonswithabilityandTrainingtheStaff’sSpecialty：人是酒店的構成體，是酒店運作的靈魂。只有高素質的專業人才，才能給酒店帶來活力，才能維系酒店的生命；也只有不斷引進各方面的高素質的專業人才，才能保證我們戰略目標的實現。因此，此項工作不管在什么時候，都是我們的工作重點。我們重視專業培訓，注重員工的成長和發展，提升各個層面的員工的基本技能，確保每一位賓客享受“滿意+驚喜”的服務,以保證酒店經營管理處于最佳狀態。逐步建立內部培訓網絡系統，以人力資源部為主，各部門為輔，制定詳細地培訓計劃，有計劃地開展各種培訓；具體如下：4.4.1人力資源部抓好員工的入職教育，如酒店概況、業務知識、規章制度等；4.4.2人力資源部、部門抓好員工入職后的在崗教育，如業務技巧、突發事件的處理、外語、電腦等的培訓；4.4.3總經理對骨干或中堅力量的培訓，以提高和開拓思維、開闊眼界；4.4.4在酒店中選拔優秀人員送到兄弟酒店及旅游學院進行培訓學習；4.4.5將有培養潛質的高級管理人員送至上海錦江理諾士學院、南京金陵管理學院進行培訓。4.5加強酒店各環節的管理工作EnhancingthemanagementofanytacheoftheHotel：這是酒店2021年的首要工作：加強管理，完善制度，重點落實，責任到人。規范化的良性運作、健康發展的企業的維系體系是其健全的管理體系，而財務制度與管理的提高和完善是此體系的關鍵方面。為使酒店規范化地發展，必須同時加強酒店的財務管理。4.6建立企業文化Settingupthecultureofthecorporation：成功企業的背后，一定有一種優秀企業文化作堅強的后盾和支持。企業文化是全體員工達成共識的價值觀。企業文化是整個企業競爭中的基礎和核心。在社會經濟大潮的活動中，在企業綜合競爭中，由幾大要素構成了競爭合力，如：企業中的制造力、產品力、營銷力，文化力等，這種競爭合力的集中表現就是企業文化。由于不完全信息的客觀存在，企業文化還能發揮“信號”的功能，如向市場傳遞信息。優秀的企業文化能使在市場中選擇的消費者增進信賴，從而得到“貨幣選票”。同時，一定的企業文化也展示了企業的管理方式、用人策略，提高人力資源的競爭力。同時，為達到企業資源的有效配置，也需要企業文化。作為“文化載體”的個體，人的不同行為可以導致不同的資源配置效率。企業文化在企業中可形成“道德共同體”或某種“道德認同”，這種體系相信和賦予每個人一組選擇和行動的“權利”，包括對資源的權利和對人際關系做出調整的權利，在企業內部實現資源的有效配置。因此，我們必須堅持不懈地致力于建立我們酒店自有而獨特的企業文化，我們企業文化的精髓即：“以人為本，關愛員工。”。具體做法：重視專業培訓，注重員工的成長和發展，提升各個層面員工的基本技能，以保證酒店管理處于最佳狀態。4.7建立激勵機制，發揮員工積極性，提高工效SettingupthemotivationmechanismtoInspiretheStaff’senthusiasmtoimprovetheirworkefficiency:酒店主要采取的激勵方式如下：4.7.1目標激勵：針對全酒店的目標：做當地最好的四星級酒店；做全新事業的開拓先鋒；節約能源從小事做起；針對部門制訂不同經濟營收指標，部門再制訂出較細化且可行的指標；4.7.2榜樣激勵：全店開展“四星員工”評比活動，在酒店、部門內樹立個人典型；開展優秀班組評比，樹立團結一致，眾志成城的典型；通過競賽、考試樹立學習培訓典型；4.7.3信任激勵：通過部門經理負責制，將權力下放，提高個人能力來提高工作業績，通過采納合理化建議，使員工感到尊重與榮譽；4.7.4情感激勵：推行管家貼身式服務，使管家以店為家，以客為親，以店為榮；召開員工聯誼會、茶話會、歌舞會、加深員工之間、員工與部門、員工與客人的情感交流；開展長住客活動，加深酒店與客人、客人與客人的了解與友誼。4.8抓星級評定工作，爭取四星級早日正式掛牌Concentratingontheworkofthestar-EvaluationtotrytoachieveanOfficial5-StarBrand：4.8.1酒店將成立以總經理為組長,各部門總監/經理參加的四星級評定領導小組，并召開酒店中高層管理人員參加的評四星動員大會；4.8.2召開全體員工評四星的動員大會；4.8.3定期召開四星評定工作會議，并將自查過程中存在的問題，隨時進行通報，并限期進行整改；4.8.4在酒店宣傳櫥窗和酒店自辦報紙上增設星評專欄，廣泛宣傳星評的意義；4.8.5組織并成立全面質量考核小組，依照四星標準進行專項檢查，并聘請酒店管理專家，對酒店進行明察暗訪；4.8.6根據星評要求，在全體員工中開展“滿意+驚喜”服務理念的學習討論，使員工在06年的工作中重視“細節服務”，在為客人提供一個個驚喜的同時，也使客人切實感覺到我們是在用“心”為他們服務；4.8.7取得省、市旅游局領導對酒店星評工作的支持，請他們協助酒店星評工作，聽取他們的意見，力爭在19年通過省旅游局四星級的驗收工作。4.9加強環境保護，向綠色酒店發展，是酒店持續發展的主題Protectingenvironment&DevelopmentGreenHotel’swillbecomethehotel’ssubjectmatter：“環保”是一項功在當今，利在千秋，造福子孫的偉大事業。酒店一直在尋求環保措施的新舉錯及新思路。主要環保工作如下：4.9.1在每個房間配備床單環保卡。如客人不需要每日更換床單，可以將環保卡放在床上，服務員將不對其床單進行更換；在衛生間，我們也配有一張環保卡提醒客人，如將毛巾放在毛巾架上，則表示可以繼續使用，不需要更換，我們力求通過以上的環保措施，來喚起每位客人對環保事業的重視；4.9.2取消一次性塑料洗衣袋和垃圾袋。為客人提供可重復多次使用的布質環保洗衣袋，這種既美觀又環保的洗衣袋，既可以為酒店節約成本，又可以減少塑料污染；4.9.3增加生活污水處理系統，將酒店排出的生活污水進行分流處理，減少對水源和市政供水管網的污染。4.10抓安全生產工作IntensifyingtheSecurityofthework：酒店將不斷強化員工安全生產意識，完善安全設施，規范安全管理制度，最大限度地保障客人、員工及財物不受損失。4.10.1規范安全生產制度,并將各項安全制度公布上墻；4.10.2嚴格按國家的各種行業規范操作，各特種設備操作人員必須持有效證件上崗,特殊作業必須辦理特定手續,如開具動火證、放置警示牌，生活飲用水箱上鎖，并定時消毒年檢等；4.10.3酒店消防系統，嚴格按消防部門有關規范設計、施工、測試驗收、發證，并取得省市消防樣板單位稱號，并指定有資質的專業維護單位進行全面維護；4.10.4定期組織消防演習，成立消防安全委員會，酒店消防安全委員會制訂詳細的消防整體運行機制；4.10.5對酒店的監視錄像系統進行完善，確保能有效及時地處理各類突發事件；4.10.6將各類特種設備按有關規定向上級主管部門申報、備案、審核、驗收，并及時做好維護和保養，以確保設備的安全性能；各類年檢與維護資料都有專門保存；5．酒店的經營指標Hotel’sOperationalTarget:酒店未來的業務拓展,我認為應把握時機，制訂切實可行的經營方針和方法，推出與眾不同的服務特色與出品，贏取口碑。因此，執行的經營方針為：塑造高檔形象、主動爭取客源、創造服務特色和贏取良好口碑。由于本酒店內的不同營業點是存在不同的產品性質和客源市場，為此必須按不同的營業點制訂不同的經營策略與經營方法；并由于客源市場與顧客需求是不斷的因時變化，故本酒店的經營策略與經營方法也應因時調整，必須按市場需求的預見而定位。經過對當地市場的全面了解，并對酒店進行SWOT的詳細分析，酒店制定了18年度的經營指標。 三：酒店人力資源安排及工資費用：Humanresourcesarrangementandsalary:2021年酒店總體經營安排及人力資源安排如下：行政辦公室(3人)ExecutivegeneralizationDept：崗位名稱人數工資待遇（元）備注總經理1負責酒店籌開計劃，包括籌建領導班子，酒店市場定位、招工、培訓及各項規章制度的建立及酒店全面管理工作等。副總經理18000協助總經理開展全面經營及管理工作，落實各項工作的實施。助理14000協助總經理、副總經理處理日常事務性工作，文件的起草等。合計312000行政辦公室月工資總額。說明：總經理籌建期到位上任。(包括秘書一人)副總經理開張營業前三個月到位。人力資源部HumanresourcesDept：崗位名稱人數工資待遇（元）備注人力資源部經理15000領導負責整個酒店的人事管理工作，制定人事政策，招聘政策，培訓政策，解聘政策及相關國家規定的人事編制政策。培訓主任13500負責整個酒店的培訓計劃工作，包括大課培訓、英語培訓等、并需酒店質檢工作，負責對新進員工的培訓工作，包括員工手冊的培訓。人事主任13500負責整個酒店的人力資源安排和員工招聘工作等兼酒店質檢，負責整個酒店員工考勤審核，包括員工食堂、宿舍等安排。合計312000人力資源部月工資總額。說明：酒店開張前三個月到位。3．市場營銷部MarketingsalesDept:崗位名稱人數工資待遇（元）備注市場銷售經理15000負責整個酒店的市場定位及銷售計劃，制定銷售策略及酒店全年銷售計劃。銷售主管32800*3=8400負責指導、劃分區域銷售，考核銷售人員每月業績情況負，責區域銷售，負責網絡、團隊、旅行社、會議、銷售及散客。預定主管12800負責預定散客、團隊的食宿安排，包括會議安排。負責預定業務及銷售部業務的細節安排等工作。美工11800負責廣告策劃、宣傳等工作。合計618000市場銷售部月工資總額。說明：酒店開張前三個月到位。4．保安部SecurityDept:崗位名稱人數工資待遇（元）備注經理13500負責整個酒店安全保衛工作，包括消防工作。領班22400*2=4800帶領班組搞好消防、外保、內保等事務性工作。保安員101600*10=16000消防監控3名、內保3名、外保4名。合計1324300保安部月工資總額。說明：籌建期保安到位6人，負責防盜、防竊工作及消防檢查工作。5．財務部FinancialDept:崗位名稱人數工資待遇（元）備注財務經理15000負責整個酒店的財務管理及資金安全運作工作。會計主管13500負責應收、應付及工資分析、經營數據分析工作，負責整個酒店的財務、物品等成本控制、包括倉庫驗收兼成本會計。總出納12400控制現金流量及現金、支票支付工作，主管整個酒店的具體應收工作，含審計工作，及酒店的具體應付工作。日夜審12000審計核算健身中心、餐廳、客房等收入情況和賬目。采購員12000在采購經理的指導分配下，搞好酒店等采購工作。庫管員12000負責整個酒店的倉庫保管工作，負責整個酒店的驗收、收貨工作。合計616900財務部月工資總額。說明：采購部、出納、會計籌建期到位，其他售貨員酒店開業前三個月到位，以上人員編制最終由業主方確認。6．工程部EngineeringDept:崗位名稱人數工資待遇（元）備注工程部經理15000負責整個酒店的設備運作情況及維修、保養工作等。工程主管13500負責整個酒店設備運作情況工程維修員42400*4=9600（24）小時兼萬能工、三班運轉，負責空調、熱水供應，強、弱電維護、維修給排水管的工作安排及維護計劃工作合計618100工程部月工資總額。說明：籌建期到位。7．餐飲部Food&BeverageDept:崗位名稱人數工資待遇（元）備注餐飲總監18000負責整個餐飲部、西餐廳、特色餐廳、酒吧的全面管理工作。中餐主管13500負責包廂、大餐廳、自助早餐的具體安排及管理工作。西餐主管13500負責西餐廳、自助早餐以及送餐的具體工作安排和管理工作。中餐領班42400*4=9600負責包廂、大餐廳管理工作。西餐領班22400*2=4800負責西餐廳、自助早餐的工作、排班。中餐服務員101600*10=16000負責餐飲包廂服務（包廂10名），調休時大廳服務員班次頂補，其中大包廂4桌，需服務員2名/桌。中餐服務員151600*15=24000負責大餐廳工作，服務員每人服務4桌，含自助早餐。西餐服務員61600*6=9600負責西餐廳、酒吧服務。中餐收銀31800*3=5400負責中餐大廳、包廂收銀工作。西餐收銀21800*2=3600負責西餐收銀工作。中餐西餐酒水員21800*2=3600負責大餐廳、包廂酒水工作，西餐廳、酒吧調酒工作。中、西餐迎賓61800*6=10800負責中、西餐迎賓服務及會議服務。傳菜員121600*12=19200負責大餐廳、包廂傳菜工作以及客房送餐工作。合計65121600餐飲部月工資總額。8．前廳部FrontofficeDept:崗位名稱人數工資待遇（元）備注前廳部經理15000負責整個前廳部的管理和經營工作。前廳領班32400*4=9600負責前臺管理工作，前廳服務監督工作、處理投訴接待工作，精品屋管理工作等，三班運作。商務中心文員11800負責商務中心管理工作，處理客人文件、打印、復印、收發件等工作。接待收銀禮賓員71800*7=12600前臺接待兼收銀工作，負責客人行李存放、送房等服務工作。精品屋售貨員21600*2=3200負責精品屋銷售管理工作。合計1432200前廳部月工資總額。9．客房部HousekeepingDept:崗位名稱人數工資待遇（元）備注房務部經理15000負責整個房務部工作，包括整個酒店的PA、洗衣房等管理工作。樓層主管13500負責樓層及客房管理工作。樓層領班52400*5=12000負責15層客房平均每人負責3層客房衛生清潔工作以及巡房、OK房的檢查管理工作，以及客房中心等事物。早衛171600*17=27200客房總計312間，整房員每人每天為13間，故安排17名早衛65%入住率計算。PA領班12400負責整個酒店公共區域的衛生工作及環境衛生管理工作等。具體管理及安排PA員的日常工作。PA技工41800*4=7200負責公共區域衛生，包括公共衛生間，外圍衛生及酒店家具、地毯、玻璃、不銹鋼制品的保養工作等。布草管理員兼客房二級庫21800*2=3600負責和管理整個酒店布草及客房酒水銷售、客人洗滌衣服的收發工作。合計3160900房務部月工資總額。10．康樂部HealthclubDept:崗位名稱人數工資待遇（元）備注經理15000棋牌室、健身房。領班22400*2=4800棋牌室(間)、健身房、桑拿(間及桑拿浴池)的具體管理工作。棋牌室21600*2=3200棋牌室服務。健身房11800負責健身房器材保養、維護等。收銀員11800負責整個康樂部的收銀工作。合計716600康樂部月工資總額。備注：酒店總人力資源安排為：154人。工資總額為：約33萬元左右/月。不含廚師工資及人力資源安排。以上人力資源安排在開業前期進行實際崗位調整即薪資調整，按目前融水酒店業市場調查反饋以上人力資源及薪資還有壓縮的基礎。壓縮后的薪資26萬元/月，壓縮后人員100以內左右。四：國際酒店工資發放方案RongShuiRongXieinternationalhotelpayrolldistributionplan：為了加強工資發放的管理，能使招工、培訓計劃都能順利的進行和實施，以確保酒店能在預定的時間內開張營業，現特定以下工資發放方案，以供參考。(一)工資分配體系：工資分配體系Systemofsalary薪金Salary獎金Bonus福利Welfare基本工資BasicSalary考核工資Examinethesalary二金福利Welfaretwogoldmedals日常福利Dailywelfare(二)工資職級表：國際酒店工資發放方案RongShuiRongXieinternationalhotelpayrolldistributionplan工資職級表級別崗位名稱同崗位工資標準（元）ABCL1總經理L2副總經理L3總監L4部門經理（職業經理）5000-80004500-40003500-3000L5部門經理（當地經理）350030002800L6部門助理、副經理L7主管350026002400L8領班240022002000營銷員（未加業務提成）醫生/秘書/文員L9迎賓240020001800收銀工程人員出納L10吧臺200018001600點菜員傳菜員服務員審核員驗收員采購員庫管員PA（技工）C1PA（普工）160014001200備注：員工培訓期包括試用期工資為500元/月，經評估合格后享受最低工資C級。經理級人員，特殊人才及關鍵崗位，薪酬面議。廚師工資另行制定。五：國際酒店銷售預算、成本預算及經營方法RongShuiRongXieInternationalHotelBudgetandRunningplan：本酒店未來的業務拓展,我認為應把握時機，制訂切實可行的經營方針和方法，推出與眾不同的服務特色與出品，贏取口碑。因此，執行的經營方針為：塑造高檔形象、主動爭取客源、創造服務特色和贏取良好口碑。由于本酒店內的不同營業點是存在不同的產品性質和客源市場，為此必須按不同的營業點制訂不同的經營策略與經營方法；并由于客源市場與顧客需求是不斷的因時變化，故本酒店的經營策略與經營方法也應因時調整，必須按市場需求的預見而定位。(一)客房部、前廳部銷售預算及成本預算HouseKeepingBudget&Coast:名稱：客房功能：客住場所地點：主樓8—22層。營業時間：00:01–24:00所有房間的出租，以次日中午14:00為截算日并當一天房租計算；凡超過14:00起至18:00止，按多租半天的房費計算；凡超過18:00起，按多租一天的房費計算。服務：內線：直線：客房數量：327間1.房務部〈銷售預算〉HousekeepingDept(Budget)名稱數量標價(元)售價出租率（天）營業收入/天年銷售額(按300天計算)備注商務標間6432020865%8652.86.5折商務大床6432020865%8652.86.5折豪華單間42398258.765%7062.516.5折商務單間3232020865%4326.46.5折家庭套房1048031265%20286084006.5折行政標間40368239.265%6219.26.5折行政大床40398258.765%6726.26.5折行政單間10368239.265%1554.84664406.5折行政套房452033865%878.82636406.5折行政豪華套房52000130065%42256.5折行政豪華單間1652033865%3515.26.5折合計32753841.712.客房部成本預算：HousekeepingDept(Coast)名稱日（元）月（元）年（元）備注工資11000330000客房部工資分解表稅收2961.388838.81066065.6按營業稅5.5%計算電費160048000576000按整個酒店40%計算，含前廳部電費，按500千大卡計算。水費60180021600按整個酒店40%計算維修、維護200600072000客房維修費用食、宿361.610848130176伙食及住宿費用，每人每月350元。福利37211160133920員工月勞保福利用品及年終獎部份。一次性消耗品318095400按65%入住率212間客房計算，一次用品15元/套。洗滌費1971.659148709776按65%212間客房計算，每房成本費為9.3元。、網絡333.310000120000客房部、網絡、電視、交通費用等。工傷意外保險62186022320按60元/人的100%投保，客房部31人。合計22101.8663054.87956657.6客房部全年成本費用3.前廳部成本預算：FrontOfficeDept(Coast)名稱日（元）月（元）年（元）備注工資1073.332200386400前廳部工資分解表維修、維護80240028800維修維護費用一覽表食、宿163.3490058800伙食及住宿費用，每人每月350元*14人。福利5.61682021勞保福利每人12元/月+年終獎。交通、費80240028800前廳部、出差等交通費。養老保險2884010080按60元/人的100%投保，前廳部14人。合計1430.242906514872前廳部全年成本費用4.各類型客房門市價及折扣價Markedpriceanddiscountedpricefordifferenttypehouse：名稱數量門市價（元）折扣價七折（元）折扣價六折（元）折扣價五折（元）折扣價四折（元）商務標間64320224192160128商務大床64320224192160128豪華單間42398278238.8199159.2商務單間32320224192160128家庭套房10480336228240192行政標間40368257.6220.8184147.2行政大床40398278238.8199159.2行政單間10368257.6220.8184147.2行政套房4520364312260208行政豪華套房52000140012001000800行政豪華套單間16520364312260208合計327注：行政樓層可享受免費2小時的會議室使用，免費下午茶及軟飲料，免費濕洗衣服一件，免費自助商務早餐一份5.競爭對手價格一覽表Competitionrivalpriceoverview:融水縣金蘆笙國際大酒店2021年8月打折售價表房型價格（人民幣：元）房型價格（人民幣元）標準單間（標間）269大床、雙床標準大床229、雙床238商務單間（標間）289大床、雙床商務大床249、雙床247娛樂329棋牌娛樂娛樂272商務套房509普通套房套房436平均房價：平均房價為200以上元/天總統套房及無障礙客房未計算在內，出租率為65%。收入預計：全年經營利潤7680983.4元。6.客房經營思路：HouseKeepingsalesplan:客房為酒店最大的創收點，也是本酒店各營業點的業務來源之主要源頭，故此，我們必須首先強化客房業務的拓展，盡量爭取最大的客務量，以避免酒店出現冷清的局面。所謂“先有人氣，后有財氣”，客房于2021年的策略方針為以量為主，我們將以價高折大的房價政策，配以靈活性強的銷售手段，盡量吸引較多的顧客惠顧，建立熟客群體，并利用顧客口碑，蓄意造勢，提高酒店的知名度和尊貴形象。雖然上述兩種做法之間，會存在著一定發展關系上的矛盾，但我們可通過提供特色的服務和熱誠的接待，作為上述矛盾的潤滑劑，以減少矛盾。6.1客房市場定位Marketingaim:以國內低中高檔次消費水平的商務客以及本地政府部門、企業、社會團體顧客為主。6.2客房經營策略Runningtactics：廣開思路、強化營銷、價高折大、政策靈活、積極主動、全員銷售、重視意見、優化服務、創造聲勢、建立形象。6.3客源市場Clientmarket：從一次性訂房數量上來區分，可分為散客市場,會議市場與團體市場3類；從訂房渠道上作區分，則可細分為：自來散客、出租車司機推介、商務公司、訂房中心推介、聯營推介、長住客、旅行社、訂房中心、政府機構、本集團公司與員工所推介的特殊折扣客源。6.4客房經營方法Managementplan：世上最有說服力的推銷工具，其實就是產品本身。本酒店的客房，與本市其他星級酒店相對比，不論從裝修上或從明細的考慮上，都要有顯著的優勢。我認為：本酒店應首先擬定準確的經營方針與策略，通過營銷組織的強化，然后優化營銷隊伍的營銷技巧，同時，須制訂靈活性強的激銷政策和配備有助于發揮營銷力量的利銷條件，再通過強大的營銷隊伍按既定的經營方向作緊密的業務推廣與促銷活動，并重視顧客的回饋意見，不斷按市場需求改善服務與出品。此外，以特色的服務作熟客的凝聚，并通過良好服務的口碑作不斷的宣傳推廣，發展優者得旺、旺者愈旺的良性滾動形勢。6.5客房營銷手段Salestactics:為了配合拓展可承受房價較高的散客市場所需，我們須建立與眾不同的強大營銷隊伍，積極拓展商務散客市場；同時，須配以靈活性強的激銷政策和有助銷售的利銷條件；并按適當的客源市場，布置專職負責的營銷隊伍；以此通過精心策劃來吸引潛在的顧客，進行透徹的了解和有力的營銷工作，務求促使營銷動力可處于一個最強勢的狀態；并實施客戶關系秩序化的措施，建立完整的資料庫，以作為下一輪攻勢的客源儲備和可深化客源關系的資源。6.6客房價格定位Priceorientation:從牌價上，我們刻意制定稍高于本市四星標準的酒店之門市牌價，于旺季中，可盡量爭取到最高的房租收入；同時，我們并執行價高折大的靈活價格政策，暗地里與商務公司及中介代理商簽訂較低價格的特價合同，實行薄利多銷的手段，盡量爭取客源市場的份額。6.7客房服務特色Servicecharacteristic：本酒店除了提供高檔酒店的常規服務外，還構思了一些與眾不同的服務特色，其中包括（從車站迎賓開始）：● 提供親善的車站代表接待，并提供含有現代化設施裝備的高檔轎車迎送顧客至本酒店，于途中，由賓客關系主任沿途講解本市文化特點，并提供毛巾與飲料予顧客享用，在接近本酒店時，可通過通訊工具聯絡本酒店準備門前迎賓。● 當顧客至本酒店門前時，身穿奪目制服與含親切歡迎笑容的門迎向顧客致歡迎詞，并主動協助顧客提取行李；同時，轎車司機亦以預祝顧客入住愉快作歡迎光臨的致意。● 當顧客步入大堂時，大堂副理以微笑及道姓歡迎光臨，并親切地引領顧客挑選客房，在途中，沿途慰問及講解本酒店各項服務設施，在顧客已挑選客房后，于房間辦理入住登記手續及講解房內設施。● 在大堂副理離房前，行李員將該顧客的行李安穩地置于房中；在行李員離房后的同時，客房人員將提供別致的歡迎茶與鮮果盤予顧客享用，并提供周到的侍從服務（污衣收洗、熨燙衣物、皮鞋擦亮、安放衣物、調水沐浴……等）和親切慰問。● 提供充足和精致的高檔客房用品；各房內均含鮮花與植物盆栽；并配置時尚的刊物和當天的本地報紙。● 提供充分為顧客考慮周到的服務設施，其中包括：簡易記憶的服務中心號碼及提供高效服務、語音留言系統、VOD視頻點播系統、所有客房內可寬帶上網…等。● 在顧客入住期間，由親善有禮的房務人員提供溫馨的夜床服務，在床頭擺放巧克力或晚安卡和小紀念禮品，并在床頭前地毯上擺放高檔羊毛地氈，提高酒店服務規格和檔次。● 可同時提供為酒店長住客的代辦服務和便利，定期為酒店長住客舉辦小型聚會，使長住客感受酒店的溫情。● 商務中心提供日常的優質專業服務。● 于禮品店除滿足顧客的日常需求，并可提供按顧客需求代訂各種禮品和擁有本酒店標記的運動套裝銷售。● 洗衣房同時提供對外承接洗衣/布草的業務，可簽訂長期衣物/布草洗熨的業務合同，并可提供免費接送衣物/布草服務。● 每日提供定時免費火車站接送服務予本酒店商務住客。(二）餐飲部銷售預算及成本預算Food&BeverageDeptBudget&Coast: 名稱：中餐大餐廳、中餐VIP包廂、西餐廳、大堂吧功能：低、中、高檔消費中、西式市場餐飲場所地點：大餐廳位于酒店二樓；VIP包廂位于酒店的二樓和三樓；西餐廳位于酒店頂樓大堂吧位于一樓大廳。酒店的一樓。營業時間：A、中餐廳：11：00—14：30；17：00—21：30；B、西餐廳：6：30—24：00C、大堂吧：10：00--24：00服務：內線：直線：總座位：可容納1000人左右1.餐飲部〈銷售預算〉Food&BeverageDept(Budget)名稱桌數/人平均消費統差毛利毛利額天數毛利額合計VIP包廂18桌900元/桌*18桌*1.5=24300元/日32%7776300大餐廳70桌600元/桌*70桌=42000元/日32%13440300西餐廳30人90元/人*30人=2700元/日40%1080300324000大堂吧30人10元/人*30人=300元/日90%27030081000合計69300225662.餐飲部成本預算：Food&BeverageDept(Coast)名稱日（元）月（元）年（元）備注工資4053.33121600餐飲部工資分解表稅收3811.5114345按營業稅5.5%計算電費84025200302400按整個酒店35%計算。水費31.594511340按整個酒店35%計算維修、維護100300036000餐飲部平時維修、維護費用食、宿758.3322750273000伙食及住宿費用，每人每月350元*65人福利267809360員工65人每人每月12元+年終獎部份。洗滌費150450054000布草洗滌費。費、網絡80240028800餐飲部、網絡、電視交通費。工傷意外保險130390046800按60元/人的100%投保。廚師工資(約)3333.33100000中、西餐廳、自助早餐、員工食堂廚師工資合計13313.99399420餐飲部全年成本費用平均統差毛利：30%；收入預計：全年經營利潤1976760元。3.三樓大餐廳經營方法SalesPlanoftheSecondFloorofFood&Beverage3.1融水縣市場分析AnalysesofRongShuiXiancitymarket：類似餐廳設施在國內相當普遍且受到當地消費者歡迎，成功的關鍵在于這類餐飲設施提供的食物口味能夠被一般消費者接受，且收費相對合理實惠；三樓大餐廳主要面對的客群為收入一般的工薪階層、政府機關工作用餐以及本地家庭客等。餐廳設施要求用餐環境簡潔明快，出品衛生家常，服務高效方便，價格合理實惠，食物品種以地方特色風味為主，客源有所保證。目前周邊類似餐飲尚無，因此餐飲設施在融水縣市場定受歡迎。3.2競爭對手Competitionrival:周邊地區暫時沒有同類型、同檔次、高星級服務的高檔餐廳與之競爭。3.3擴大市場占有率方法Methodofenlargingmarketproportion:-利用傳媒工具，加大宣傳力度和曝光率。-建立客史檔案資料，定期向客戶發送本酒店特色信息及客戶拜訪。-部門作交叉推廣。-利用自身設備優勢，定期推出新派出品。3.4經營特色Characteristic:-各地特色風味小吃的供應，主要推出南寧、柳州、桂林區餐飲特色。-確保新鮮美味，且具有可觀賞性。-采用高科技設備設施，如電腦點菜系統。3.5增加營業額方法Methodofenlargingturnover:-推廣IC卡或紙卡一卡通的消費形式。-供應的品種以“豐富、特色、方便”為主題。-推出特價菜肴，吸引客源，提高知名度。3.6價格策略Pricetactics：大餐廳以平均消費人民幣50—80元/人入市，待客源穩定后小幅提價。3.7經營概念Managementconcept：二樓、三樓VIP包廂的設立主要為中高檔消費者提供一個食品多樣化的飲食設施，透過多種特色不同的明檔以及潔凈、寬松的用餐環境，熱情周到的服務令消費者感受到酒店的生活化，從而培養消費者與酒店的感情，吸引消費者在此光臨酒店享用其他設施消費。3.8自我剖析Appraisal：-設備完善、先進，食品制作新鮮、快速。-營業時間合理，適應用餐客人。-營銷互動可與其他部門作交叉推廣，加強利用客人資源。-利用這種大眾化餐廳，提高酒店的知名度，做足人氣令不同層次的客人通過用餐了解本酒店，為其他部門提供客源。3.9目標客群Targetclient：-酒店住客，普通政務客人。-中檔消費和舒適的環境可吸引周邊各企業單位的白領層及一般中層消費人士。-逛商場的隨機消費客人。-家庭客。4.VIP包廂的經營方法VIPRoomsalesplan:4.1融水縣市場分析AnalysesofRongShuiXiancitymarket：目前融水縣市場走高級燕鮑翅路線的酒店為數很少，口碑和業務狀況較好的酒店目前仍是空缺。融水縣其它星級酒店內的中餐設施一般，燕翅鮑等高檔菜肴制作不專業，業務狀況較差。本酒店的中餐貴賓房，只要投入較多的資源，采用專業的烹飪方法，及采取較為彈性的經營成本政策，應該有較大的市場空間。 4.2擴大市場占有率方法Methodofenlargingmarketproportion：-利用傳媒工具，制作一套以中餐廳獨立推廣主題的宣傳方案，于酒店開業時加強中餐廳市場的曝光率。-創立客戶資料庫，記錄客戶一切之資料，除一般個人或公司資料外,更須記錄特別事宜，如每次用餐時間，菜式之近期推廣宣傳資料。-與融水縣的名牌公司結盟，推行資料互惠計劃。-與有關政府部門保持良好關系，藉以推廣貴賓房為融水縣最好的應酬宴會場所。4.3經營特色Characteristic:-三樓大餐廳為中檔偏下消費。以粵菜為主，引進潮州鹵味、凍鮑魚類、凍蟹類菜肴，并推出人人能點得起的招牌菜。同時推出柳州菜及當地菜肴；-二、三樓貴賓房為高檔消費區，實行排菜服務。以鮑參翅燕為主要賣點，配以正宗香港式粵菜、香港式燒烤、各式特色涼菜、大量鮮活海鮮及加插本地菜式。-餐廳和貴賓房采用電腦點菜和電腦入單，提高服務速度及準確性。-所有客人點用的海鮮裝在小型透明盆中，由服務員端至客人面前展示確認部分菜式采用席前烹制，以加強菜式之吸引力。-于特別節日，提供特別食品，如春節年糕、中秋月餅、端午節粽子等。-當有貴賓或公司宴請時，所有食品均采用個吃方式，展現服務檔次。4.4增加營業額方法Methodofenlargingturnover:-定期舉辦美食節，引入廣西各地之風味菜式，增加菜式之選擇。-定期更換菜單，以增加新意口味。-加強員工培訓，提高銷售技巧與意識。-與海鮮供貨商協議，提供每日特價海鮮，進行海鮮推廣，以吸引更多的客源。-提供精選配搭之商務午餐，為午膳之客戶節省點菜之時間。（設在頂樓樓）-如有客戶預定座位，盡量為客戶預配菜式，藉此提高人均消費。-引入西式甜品，與傳統中式甜品結合并加以推廣，吸引客戶嘗試。-農歷節日食品銷售。4.5價格策略Pricetactics：-中餐廳VIP包廂日后以高級鮑翅及高檔海鮮為主要經營路線。為使在市場上具有高度的競爭能力，餐廳的直接飲食成本給予較大浮動空間。-食物定價的主導思想要求物料成本低制作的菜式，定以略高的售價。物料成本高制作的菜式，定價就稍為偏低。-飲品定價，尤以瓶裝國產白酒或洋酒，只能按來貨價為基礎加收一定百分比作為利潤，不按一般酒水成本計算辦法。4.6經營概念Managementconcept：-以經營鮑參翅燕及正宗港澳式粵菜之高級餐廳。為商務客戶于融水縣商務應酬之首選食府。-為要達到上述之目標，餐廳必須具備商務客戶一貫要求的高雅用餐環境。從特色裝修到高品味的餐廳布置。精美的餐具顏色，協調的臺布以及員工制服，都須精心配搭挑選。-服務方面：員工必須掌握良好的業務水平，將服務做到按客人要求而個性化。精良的出品更是經營港式粵菜高級食府最重要的，特別是以鮑參翅燕及海鮮為招牌菜式，必須做到用料新鮮講究，烹調技術精湛。同時海產干貨的采購要精心挑選，貨源存量一定要足夠。此舉可避免當貨源供應量不足時，受市場價格波動而影響出品水平及成本。4.7設施Facilities：餐廳獨立音響設備；餐廳配有銀器用具，供貴賓專用。4.8自我剖析Appraisal：-餐廳是以國際四星級酒店為背景，日后經營無論是設施上的呼應，貨源運用或服務水平，起點都要高于對手。-目前周邊地區具有良好經營水平的同類型餐飲設施為數還少。-如經營得善，將成為融水縣應酬首選之高級食府。4.9目標客群Targetclient:商務客戶、機關單位、本地高消費獨立個體、周邊地區外籍人員、酒店房客。5.西餐廳的經營方法SalesPlanoftheWesternRestaurant5.1融水縣市場分析AnalyseofRongShuiXianmarket：融水縣目前正宗的西餐廳主要設置于星級酒店內，社會上之獨立西餐廳寥寥可數，特色與業務都未見突出。而酒店內西餐廳主要為酒店住客提供早餐及其它西式食品，但大部分餐廳仍重自助餐形式之西餐市場。社會上獨立西餐廳無論從投資規模、經營特式以至業務情況都乏善欠陳。5.2融水縣西餐市場情況分析AnalysesofwesternkitcheninRongShuiXianCitymarket：隨著人們物質生活水平的改善，生活品質的提升，消費者在用餐的同時，更加注重用餐的氣氛、環境及服務水準。而新興西式食品以其快捷便利，舒適美味。環境、服務良好等經營特色已廣泛被人們接受。但無論是星級酒店或社會上之西餐廳都較欠缺有效之食品推廣方案，因而消費者對西式食物（包括價位、口味、品種等）認知度不高。若將西方飲食文化推廣逐步展開，相信酒店的西餐廳將會創造本地西式飲食之潮流，并取得良好市場前景。5.3擴大市場占有率方法Methodofenlargingmarketproportion：-在本區目前仍未有同類型對手之前，只須向目標客群定期發放有關餐廳之訊息即可。-傳媒工具定期發放餐廳訊息。-為在酒店舉辦會議之客戶提供西式午餐之選擇。-根據已有之客戶名單，定期拜訪及按不同場合，贈送禮品，如公司開業送花籃，客人生日送蛋糕等。5.4經營特式Managementcharacteristic:-早餐提供正宗西式自助餐；-午餐及晚餐供應純正西式烤扒及法國紅白葡萄酒。-下午茶供應套餐。-午餐及晚餐提供自助餐和零點。5.5增加營業額方法Methodofenlargingturnover:-當客戶預定會議時，銷售隊伍會向客戶提供專業意見，如場地布置及會議專業設備等。-與客房結合，推廣會議和住房用餐計劃。-開拓會議服務市場。5.6經營概念Managementconcept：-西餐廳是在酒店唯一供應高級西式餐飲之餐廳，亦是酒店一系列餐飲設施重點之一。餐廳之落成，將填補融水縣尚未有較為上檔次西餐廳之空白，餐廳將提供多款紅、白葡萄酒，以薄利銷售方式推出，極力推廣吃西餐喝葡萄酒的文化。更致力于將西餐廳經營成為融水縣內最好之歐陸餐廳，藉此協助酒店提升接待國際游客之能力。-面對本地市場時，以食品質量為主要賣點，務求做到出品精美，物有所值。-開放式的明檔將預先準備好之肉類如：肉眼扒、西冷、里脊、鵝肝、羊扒。5.7價格策略Pricetactics：-早餐客源主要為酒店住客，早餐已包括于房價之內，所以收費將按酒店內部調撥標準。午餐及晚餐的自助餐價格:早餐：人民幣48元午餐：人民幣68元下午茶：人民幣88元晚餐：人民幣128元夜宵：人民幣98元5.8設施特色Facilitiescharacteristic：-現代裝修風格與傳統之西式裝修相結合。-主色調與燈光效果須柔和及協調。-明火扒爐之設計線條優美，造型新穎兼顧實用。-歐美背景音樂。5.9自我分析Analyses：-餐廳為本地區內唯一上檔次及具經營實力之西餐廳，在一定時間內，將成為區內客戶享用西式食品之唯一選擇。-在融水縣、四星級酒店西餐廳唯一有開放式明爐扒烤西餐廳。-借著餐廳日常運作，讓客戶了解東南亞西式食品，后而吸引客戶于大餐廳舉辦較大型之自助餐宴會。5.10目標客群Targetclient:商務客戶、高消費獨立個體、酒店住客及崇尚休閑運動者。(三）會議室銷售預計Banquetingroomandconferenceroomsalesplan:名稱：CONFERENCEROOM功能：會議和宴會場地地點：酒店二、三樓和七樓.營業時間：7：00--22：00服務：內線：直線：1.會議及接待室ConferenceRoom：中文名英文名面積功能（初定）座位容量(位)場租標準(待定)Conference184平方米長桌會議廳431200/天600/半天Conference248平方米圓桌會議廳22900/天450/半天Conference3140平方米排椅桌會議廳1203600/天1800/半天Conference4466平方米排椅桌會議廳40010008/天5004/半天貴賓接待室Conference39平方米沙發、茶幾16900/天450/半天2.設施Facilities：專業的燈光、音響、多類型會議室，可滿足各類商客的基本要求。酒店提供租用所有會議器材（另作收費），如：攝像機，幻燈機，各種電視機，錄像機，電子白板，電腦，寫字板，鐳射指示筆等常用設施。3．收費Charge：租金收費計算方式：會議室：(半天計算標準)早上(由9時至下午1時)下午(由2時至下午5時)(全天計算標準)全天(由9時至下午5時)宴會收入預計：平均每月人民幣5萬元,全年人民幣60萬元×32%(統差毛利)＝192000元。4.會議收入預計Conferenceincomeanticipation：平均每月：人民幣3萬元,全年人民幣36萬元×90%＝324000元宴會收入+會議收入=51.6萬元/年（預計）5．融水縣會議市場分析AnalysesofconferenceroominNanchangcitymarket：融水縣會議設施較齊全的會議地點大部分都集中于市區二、三星級酒店之內，但有的酒店會議設施多已殘舊。過去融水縣因經濟發展問題，酒店宴會設施的使用率并不高且宴會形式簡單，但隨著國家和地方政策的改變，有為數眾多的外地資金投入本地市場，導致會議場所需求大增。在上述因素影響下，國有企業或本地民營機構對使用酒店住宿和會議舉辦的概念亦有所要求，如使用星級酒店設施舉辦公司會議，舉辦新聞發布會等。在整體經濟情況改變下，人民收入同時增加，亦開始使用星級酒店的宴會設施舉辦私人宴會。如婚宴、壽宴、生日會等。相信在不久的將來，融水縣各企事業單位對宴會場所的需求會日漸增長。相對而言，我店的宴會及會議設施日后在融水縣及周邊地區將有很大的發展空間。6．競爭對手分析Analysesofcompetitionrival：在整個融水縣地區至今仍未有較具規模能接待舉辦各類高層次會議的場所，所以大部分有實力的企業個人只能挑選融協國際酒店作為參考。融水縣融協國際酒店會議價格一覽表中文名英文名面積功能（初定）座位容量(位)場租標準(待定)Conference184平方米餐廳會議室433000/天1500/半天Conference258平方米長方形會議室601800/天900/半天Conference350平方米圓桌會議30900/天450/半天Conference450平方米座談會議30900Conference564平方米多媒體會議60900/天450/半天7．自我分析Appraisal：-本酒店是融水縣內具有接待高級別會議能力的最豪華的場所。再加上酒店配套設施齊全，可做出整體銷售及市場拓展。-利用會議設施，服務當地社區，與政府機關，商業機構建立良好的合作關系，從而幫助酒店能全面拓展業務。8．經營概念Managementconcept：-宴請事項：可視宴請的規格檔次，提供不同的菜式選擇及場地布置，如舞臺背景板之制作，鮮花安排，特別音響設備安排等。-主題宴會—為主辦單位推薦有主題風格的宴會，從場地布置，音樂及節目安排，菜式制作，員工服裝，菜單設計都環繞一個中心主題。-業務范圍—各類中西式宴會、主題晚會、會議、新聞發布會、婚宴、生日會、各類展覽/展銷會、時裝表演、小型音樂會及到會服務等。-另酒店將有宴會銷售隊伍，為客戶提供專業意見，協助客戶安排宴會有關一切細節。9．目標客群Targetclient:各類商業機構、政府機關、本地個體、社會團體等。10．擴大市場占有率方法Methodofenlargingmarketproportion:-與酒店結合作整體推廣，利用傳媒工具定期發放有關宴會部之業務資料，如婚宴服務計劃等。-與市面上之名優產品合作，舉辦展銷會。如時裝表演、發型大賽、婚宴展銷、產品展銷等。-與官員保持良好關系，協助開發區在我酒店舉辦有關之宴請活動，如新聞發布會，簽約儀式，招商宴會等。-選擇性參加社區之慈善公益活動，以增加酒店于公眾心中之親善形象。-與銷售部配合，進行聯合商務探訪。-對已擬定之客戶名單，定期透過、互聯網、集體郵寄等途徑，發放有關宴會部之資料。-推廣客戶介紹獎勵計劃。-如有大型宴會舉行，酒店可適量派出車輛接送客人。11．增加營業額方法Methodofenlargingturnover:-當客戶預定會議時，銷售隊伍會向客戶提供專業意見，如場地布置及會議專業設備等。-與客房結合，推廣會議