食品異物及蟲害防控培訓試題（<60分差，60-69分及格、70-79中、80-89良、90-100優）1、進入車間時，手上的裝飾物，如手鏈、手表等（）[單選題]A.一律不能戴(正確答案)B.可以戴C.隨便2、檢驗人員在生產現場發現成品中混有異物，應如何處理（）[單選題]A.將此件產品異物去除繼續生產B.停止生產，排查今日生產的所有產品(正確答案)C.不去處理繼續生產3、進入生產車間后發現自己的防護用品存在破損可能產品質量隱患時要怎么做（）[單選題]A.先開機生產，下班再說B.即時通知班組長，更換防護用品后再開機操作(正確答案)C.一點小破損不用去管4、車間使用的玻璃制品，需要采取（）等防護措施，以降低玻璃破碎時污染產品的風險。[單選題]A.膠布B.防護罩(正確答案)C.防爆膜D.塑料罩5、車間內所有的食品接觸面都是（）材質。[單選題]A.塑料B.不銹鋼(正確答案)C.食品級塑料D.鍍銀6、車間禁止使用（）工器具。[單選題]A.不銹鋼B.木質(正確答案)C.食品級塑料D.紙質7、（）工序可以有效的控制異物數量。[單選題]A.采購合格原料(正確答案)B.檢品C.過金探和錯光機D.采購合格輔料8、下列哪些措施可以有效控制車間的蟲害數量。（）[單選題]A.做好班后衛生(正確答案)B.定期更換滅蠅紙C.原輔物料去除外包裝后進入車間D.使用殺蟲劑9、員工有事暫時離開作業區域，重新進入作業區域時應怎樣做（）[單選題]A.通過應急或消防通道直接進入B.通過庫房通道進入車間C.不洗手消毒直接通過正確通道進入車間D.經洗手消毒工序后通過風淋區域進入車間(正確答案)10、下列物品能夠造成異物風險的有（）。[單選題]A.后工序欄桿上易脫落的漆片B.包裝袋內的頭發C.包裝區上方的燈管破損D.袋口打開的物料旁邊的墻皮脫落E.全部(正確答案)11、外來異物包括（）。[單選題]A.紙片B.墻皮C.軟骨D.竹簽刺E.全部(正確答案)12、哪些行為可以有效的減少蟲子滋生？（）[單選題]A.做好班后衛生B.定期用熱水澆灌地漏口C.垃圾傳遞口及時關閉D.垃圾房內垃圾及時清理E.全部(正確答案)13、更衣室不可以使用（）材質的水杯。[單選題]A.硬塑料B.金屬C.玻璃(正確答案)D.軟塑料14、下列（）不屬于控制異物的措施？[單選題]A.除塵B.檢品(正確答案)C.及時清理掉地產品D.過濾15、維修零件進出車間的管理，不包括（）。[單選題]A.進入時衛檢登記數量和檢查完好度B.離開時衛檢清點數量和檢查完好度C.用帆布袋裝著帶入車間(正確答案)D.用工具箱裝著帶入車間16、員工在生產作業前發現上一班次員工沒有清理作業現場及設備時應怎樣處理？（）[單選題]A.自己清理B.通知班組長然后自己清理后開始生產(正確答案)C.不做處理直接生產D.停機不做生產17、操作員工發現自己上工序所生產的半成品存在質量隱患時應怎樣做？（）[單選題]A.及時通知班組長及質檢(正確答案)B.上工序與自己無關可放心生產C.結束生產后告訴班組長和質檢D.選用其他批次產品正常生產18、進入車間時發現自己的防護用品破損可能產生質量隱患時要怎么做？（）[單選題]A.先開機生產，下班再說B.及時通知班組長，更換新的防護用品后再生產(正確答案)C.一點小破損不用去管D.將防護用品簡單處理一下繼續使用19、下列（）不會產生異物隱患。[單選題]A.破損的標識B.毛巾上有線頭C.完好的不銹鋼鏟(正確答案)D.地上的線繩20、下列（）可以減少異物的產生。[單選題]A.工藝夾內的工藝破損B.及時更換破損標識(正確答案)C.棧板放在塑料筐邊上D.滅蠅燈未插電1.產品中摻雜異物可能會有哪些（）A.碎紙屑(正確答案)B.產品邊角料(正確答案)C.人體毛發(正確答案)D.設備零件(正確答案)2.控制產品異物混入應做到（）A.每日班前班后清理設備及作業區域(正確答案)B.進入生產車間穿戴防護用品(正確答案)C.直接通過消防通道進入車間D.原輔料與成品、半成品隔離放置(正確答案)3.檢驗人員在生產現場發現成品中混有異物，應如何處理（）A.將此件產品隔離并作標識(正確答案)B.將此件產品異物去除繼續生產C.不去處理繼續生產D.停止生產，排查今日生產的所有產品(正確答案)4.產品中混入異物會帶來哪些危害（）A.對消費者身體產生危害(正確答案)B.影響客戶的生產(正確答案)C.影響本公司的質量信譽(正確答案)D.影響員工的生命安全(正確答案)5.生產作業中員工應如何提高產品質量（）A.按標準消毒流程進入作業區域(正確答案)B.定期清理設備清掃作業區域(正確答案)C.產品邊角料及時放入垃圾桶(正確答案)D.合格產品與不合格產一起放置1、異物可以是非產品設計所有卻出現在產品中的任何東西或原料。[判斷題]對(正確答案)錯2、內源性異物和外源性異物是相對的，不是絕對的。[判斷題]對(正確答案)錯3、客戶或公司領導、企業高層進入生產車間可以不穿戴防護用品。[判斷題]對錯(正確答案)4、員工在生產任務緊張，需要提前完成生產任務時可以不經過嚴格規范的消毒流程就可以進入生產車間。[判斷題]對錯(正確答案)5、洗手消毒不是控制異物的方法。[判斷題]對錯(正確答案)6、員工在作業過程中發現原材料或半成品存在質量隱患時要及時通知班組長處理[判斷題]對(正確答案)錯7、在生產到最后的工序時，發現成品中有異物，只需將異物取出或將這件產品挑出隔離放置便可繼續生產[判斷題]對錯(正確答案)8、回收的手套需要檢查是否完整。[判斷題]對(正確答案)錯9、原輔物料的外包裝紙箱可以進入車間。[判斷題]對錯(正確答案)10、車間內不得使用金屬鋼絲球和鋼絲刷等物品清潔衛生。[判斷題]對(正確答案)錯11、拆袋時一刀沒劃開，多劃幾刀后，刀口呈鋸齒狀，會導致外袋破損，碎片混入原料中。[判斷題]對(正確答案)錯12、木棧板不可以在車間使用。[