目錄第一章畜禽營養與飼料第二章動物繁殖育種第三章豬的生產第四章牛的生產第五章禽的生產第六章羊的生產目錄第一章畜禽營養與飼料1第一章畜禽營養與飼料

第一節畜禽營養基礎第一章畜禽營養與飼料

第一節畜禽營養基礎2一、畜禽對飼料的消化利用1.動物植物體的組成成分。六大類物質水分粗灰分粗蛋白粗脂肪粗纖維無氮浸出物一、畜禽對飼料的消化利用六大類物質水分粗灰分粗蛋白粗脂肪粗纖3動物飼料一切能被動物采食、消化、利用并對動物無害的物質皆可作為動物飼料。飼料中的營養物質是動物生產的基礎。2、飼料中的營養物質。動物飼料一切能被動物采食、消化、利用并對動物無害的物質皆可作4水分粗灰分粗蛋白粗脂肪粗纖維無氮浸出物營養物質成分水分粗灰分粗蛋白粗脂肪粗纖維無氮浸出物營養物質成分5水粗灰分粗蛋白包括結合水和自由水。是飼料、動物組織和動物排泄物樣品在550----600℃高溫中所有有機物全部氧化后剩余的殘渣，主要有鹽類（礦物元素）和少量的泥沙。是飼料、動物組織和動物排泄物中一切含氮物質的總稱。包括真蛋白和非蛋白含氮物（或氨化物）。粗蛋白平均含氮量為16%，常規測出的含氮量乘以6.25計算出粗蛋白的含量。水粗灰分粗蛋白包括結合水和自由水。是飼料、動物組織和動物排泄6粗脂肪粗纖維無氮浸出物是飼料、動物組織和動物排泄物樣品中脂溶性物質的總稱。也可稱為乙醚浸出物。包括真脂肪和類脂。真脂肪就是甘油三酯，類脂有葉綠素、脂溶性維生素等。屬于碳水化合物的一部分。是植物細胞壁的主要成分，包括纖維素、半纖維素、木質素及角質成分。木質素是動物利用各種成分的主要限制因子。是碳水化合物的一部分，主要由易被動物吸收的淀粉、葡萄糖（等雙糖單糖）組成。無氮浸出物﹦100%－（水＋灰分＋粗蛋白＋粗脂肪＋粗纖維）％粗脂肪粗纖維無氮浸出物是飼料、動物組織和動物排泄物樣品中脂溶7飼料中的營養物質六種成分的相互關系：飼料水分（包括水及揮發性酸）干物質氨化物：氨基酸、酰胺等有機物常量元素：Ca,P,K,Na,Cl,Mg,S微量元素：Fe,Cu,Mn,Co,I,Zn,Se,Mo……（粗蛋白）含氮化合物(CP)礦物質（粗灰分）蛋白質（碳水化合物）無氮化合物粗脂肪：脂肪(酸)、固醇、色素碳水化合物粗纖維：纖維素、半纖維素、木質素無氮浸出物：淀粉、糖類、果膠等飼料中的營養物質六種成分的相互關系：飼料水分（包括水及揮發性8飼料與畜體組成的差異植物性飼料動物體組織粗纖維有無粗蛋白質真蛋白，氨化物真蛋白，游離氨基酸，激素無氮浸出物淀粉糖元，葡萄糖粗脂肪中性脂肪，脂肪酸，色素，臘質中性脂肪，脂肪酸，脂溶性維生素礦物質鉀、鎂、鐵較多，鈣較少鈣多，鉀、鎂較少飼料與畜體組成的差異植物性飼料動物體組織粗纖維有無粗蛋白質真93．動物對飼料的消化方式：動物按其采食習性可分為肉食類

(如狗、貓)；雜食類

(如家禽、豬等)；草食類

(如牛、馬、羊、兔等)。動物的消化方式主要包括：①物理性消化；②化學性消化；③微生物消化。3．動物對飼料的消化方式：10消化液的分泌唾液腺分泌唾液；胃黏膜分泌胃液；肝臟分泌膽汁；胰臟分泌胰液。消化液的組成主要成分是消化酶，包括三大類：淀粉酶（分解碳水化合物），蛋白酶（分解蛋白質），脂肪酶（分解脂類）。消化液的分泌11飼料中的營養物質通過消化道變成可溶的簡單物質通過消化道上皮進入血液和淋巴的過程叫吸收。吸收的主要部位在小腸。動物對飼料的吸收飼料中的營養物質通過消化道變成可溶的簡單物質通過消化道上皮進12酶的類別酶的名稱來源作用物尾產物淀粉分解酶唾液淀粉酶唾液腺淀粉、糊精糊精、麥芽糖胰液淀粉酶胰臟淀粉、糊精（異）麥芽糖（異）麥芽糖酶小腸（異）麥芽糖葡萄糖乳糖酶小腸乳糖葡萄糖、半乳糖蔗糖酶小腸蔗糖葡萄糖、果糖低聚葡萄糖苷酶小腸低聚糖單糖脂肪分解酶唾液腺脂酶唾液腺甘油三酯甘油二酯＋脂肪酸胰脂酶胰臟甘油三酯單酸甘油酯小腸脂酶小腸甘油三酯甘油＋脂肪酸卵磷脂酶胰臟、小腸卵磷脂溶血卵磷脂蛋白分解酶胃蛋白酶胃蛋白質蛋白質、胨、多肽胃凝乳蛋白酶胃乳酪蛋白酪蛋白鈣胰蛋白酶胰臟蛋白質、蛋白胨蛋白、肽、氨基酸胰凝乳蛋白酶胰臟蛋白質、肽蛋白、肽、氨基酸羧基肽酶胰臟肽肽、氨基酸腸肽酶小腸肽雙肽、氨基酸多核苷酸酶小腸核酸單核酸微生物分泌的纖維分解酶瘤胃、大腸纖維素揮發性脂肪酸胃腸道分泌的主要消化酶及其作用物和尾產物酶的類別酶的名稱來源作用物尾產物淀粉唾液淀粉酶唾液腺淀粉、糊13第二節飼料營養物質與動物營養一、水與動物營養1．水在動物體內的功能：（1）動物體的主要組成成分；（2）理想的溶劑；（3）化學反應的介質；（4）調節體溫；（5）潤滑作用。2．水的來源和排出（1）水的來源：飲水、飼料水和代謝水。（2）水的排泄：糞、尿的排泄，肺和皮膚的蒸發，以及乳汁分泌等排出。第二節飼料營養物質與動物營養一、水與動物營養14第二節飼料營養物質與動物營養二、蛋白質與動物營養1．蛋白質的營養生理作用（1）建造機體組織細胞的主要原料：動物的肌肉、神經等；（2）機體內功能物質的主要成分：酶、激素和抗體等；（3）組織更新、修補的主要原料：全身蛋白質6~7個月可更新一半；（4）可供能和轉化為糖、脂肪。第二節飼料營養物質與動物營養二、蛋白質與動物營養15第二節飼料營養物質與動物營養2．氨基酸與蛋白質營養

組成蛋白質的氨基酸約20余種，種類和比例不同，使飼料蛋白質具有不同的營養價值。（1）必需氨基酸：指在多種畜禽體內不能合成足夠數量以滿足代謝需要，而必需由飼料提供的氨基酸。成年非生長單胃動物包括：賴、蛋、色、亮、異亮、苯丙、蘇和纈氨酸。生長動物還包括精氨酸、組氨酸。（2）限制性氨基酸：在飼料蛋白質中，由于一種或幾種氨基酸不足從而限制其它氨基酸的利用，這幾種氨基酸稱限制性氨基酸。玉米—豆餅型日糧時，對于豬賴氨酸為第一限制氨基酸，而蛋氨酸、色氨酸則稱為第二、第三限制氨基酸。對雞來說蛋氨酸為第一限制氨基酸，第二是賴氨酸。第二節飼料營養物質與動物營養2．氨基酸與蛋白質營養16第二節飼料營養物質與動物營養（3）氨基酸互補作用：以單一的某種植物性蛋白供給單胃畜禽往往不能滿足動物的氨基酸需要，而如果采用配合飼料，即將幾種飼料混合應用，則可取長補短，提高其營養價值。第二節飼料營養物質與動物營養（3）氨基酸互補作用：以單一的17第二節飼料營養物質與動物營養三、脂類與動物營養1．脂類在動物體內的營養作用：體細胞的必要成分；供能貯能；脂溶性維生素的溶劑；供給動物必需脂肪酸（畜體內不能合成，必須由飼料供給）：18碳二烯酸(亞油酸)、18碳三烯酸(亞麻酸)、20碳四烯酸(花生油酸)；其它作用（皮下脂肪具有良好絕熱作用，水禽尾脂腺中的脂肪對羽毛的抗濕作用）。2．脂類的氧化酸?。鹤詣友趸臀⑸镅趸趸釘〗档蜖I養價值和產生不適宜氣體。第二節飼料營養物質與動物營養三、脂類與動物營養18第二節飼料營養物質與動物營養四、碳水化合物與動物營養1．粗纖維的作用以及影響利用率的因素

（1）粗纖維在動物營養中的作用：營養物質；填充物質；促進胃腸蠕動及糞便排泄。（2）影響反芻動物粗纖維利用率的因素：粗蛋白水平；粗纖維含量；礦物質（加入適量的鈣、磷、硫等鹽類可提高消化率）；飼料加工技術。2．無氮浸出物在動物體內的營養作用（1）形成體組織器官必需；（2）熱能的主要來源；(3)轉化為體脂貯存體內。第二節飼料營養物質與動物營養四、碳水化合物與動物營養19第二節飼料營養物質與動物營養五、礦物質與動物營養1.分類：根據礦物質元素占動物體重的百分比，可為常量和微量元素；含量>0.01%為常量元素(包括鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯)；含量<0.01%為微量元素(包括錳、鋅、鐵、銅、鈷、硒、碘、氟、鉬等)。2.主要功能：體組織成分（體重的4~5%），調節體液和淋巴液的滲透壓，維持血液酸堿平衡，影響其他養分在體內的溶解度。第二節飼料營養物質與動物營養五、礦物質與動物營養20第二節飼料營養物質與動物營養六、維生素與動物營養1.種類：分為脂溶性和水溶性兩大類。脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K；水溶性維生素包括B族維生素和維生素C。2.作用：控制新陳代謝，輔酶的成分，近來發現高劑量的維生素可增進動物免疫應答能力、提高抗毒、抗腫瘤、抗應激能力及提高畜產品品質的作用。第二節飼料營養物質與動物營養六、維生素與動物營養21第三節動物的營養需要與飼養標準一、營養需要的概念和衡量指標（一）營養需要：指動物在最適宜環境條件下達一定生產水平時，對各種營養物質的最低需要量。包括兩部分：維持營養需要：維持健康和正常生命活動。生產營養需要：生產動物產品（繁殖、生長、產奶、產蛋、產毛等）。第三節動物的營養需要與飼養標準一、營養需要的概念和衡量指標22第三節動物的營養需要與飼養標準（二）營養需要的衡量指標1．營養需要指標：采食量、能量、蛋白質、必需氨基酸、維生素、必需礦物元素和必需脂肪酸等。2．營養需要的表達方式：（1）按每日每頭需要量；（2）按單位飼糧中營養物質濃度；（3）按單位能量中的養分含量：主要為單位能量中的蛋白質和必需氨基酸的需要量；（4）按體重或代謝體重；（5）按生產力。第三節動物的營養需要與飼養標準（二）營養需要的衡量指標23第三節動物的營養需要與飼養標準二、飼養標準1.飼養標準的概念及作用：根據動物的不同種類、性別、年齡、體重、生理狀況及生產性能，以生產實踐中積累的經驗，結合能量與物質代謝試驗和飼養試驗的結果，科學地規定每頭動物每天應給予的能量和各種養分的數量。包括動物營養需要量表和常用飼料營養價值表。2.飼養標準的指標：采食量、能量、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物元素和亞油酸（雞）。第三節動物的營養需要與飼養標準二、飼養標準24中國瘦肉型生長肥育豬飼養標準

（每千克飼糧養分含量）

體重1～5kg5～10kg10～20kg20～60kg60～90kgDE(MJ/kg)16.7415.1513.8512.9712.97CP(%)2422191614Lys(%)1.401.000.780.750.63蛋+胱氨酸(％)0.800.590.510.380.32蘇氨酸(%)0.800.590.510.450.38Ca(%)1.000.830.640.600.50P(%)0.800.630.540.500.40食鹽（％）0.250.260.230.230.25Fe(mg/kg)165146786050Zn(mg/kg)1101047811090Cu(mg/kg)6.506.304.904.363.75Mn(mg/kg)4.504.103.002.182.50I(mg/kg)0.150.150.140.140.14中國瘦肉型生長肥育豬飼養標準

（每千克飼糧養分含量）體25中國瘦肉型生長肥育豬飼養標準（續）

（每千克飼糧養分含量）

體重1～5kg5～10kg10～20kg20～60kg60～90kgSe(mg/kg)0.150.170.250.260.28VA(IU/kg)24002300170012501250VD(IU/kg)240230200190120VE(IU/kg)1211111010VK(mg/kg)2.202.202.202.002.00VB1(mg/kg)1.501.301.101.001.00VB2(mg/kg)3.303.102.902.502.10煙酸(mg/kg)242318139泛酸(mg/kg)15.013.410.810.010.0生物素(mg/kg)0.150.110.100.090.09葉酸(mg/kg)0.650.680.590.570.57VB12(mg/kg)2423151010中國瘦肉型生長肥育豬飼養標準（續）

（每千克飼糧養分含量）26第四節飼料營養價值的評定一、飼料營養價值評定的基本概念和意義飼料的營養價值指飼料中所含養分和能量的數量及其消化率、利用率的高低，以及單位飼料的投入所能獲得的畜產品數量。飼料營養價值的評定是通過物理、化學和生物學試驗的方法或儀器分析方法，精確測定飼料的營養價值，即測定飼料中養分和能量的含量及其消化率、利用率。

第四節飼料營養價值的評定一、飼料營養價值評定的基本概念和意27第四節飼料營養價值的評定二、飼料營養價值評定的方法1．化學分析方法

借助于化學實驗手段和某些儀器檢測飼料中營養成分的含量。如：通過常規分析法測定水分、粗蛋白質（CP）、粗脂肪（或稱醚浸出物，EE）、粗纖維（CF）、無氮浸出物（NFE）和粗灰分等；2．消化試驗通過收集和測定糞中養分，評價飼料各種養分和能量的消化率。第四節飼料營養價值的評定二、飼料營養價值評定的方法28第四節飼料營養價值的評定3．代謝試驗通過收集和測定糞、尿等中的養分，評價飼料各種養分和能量在體內的沉積。4．飼養試驗5．屠宰試驗總能(GE)消化能(DE)糞能(FE)代謝能(ME)尿能(UE)氣體損失能凈能(NE)體增熱(HI)生產凈能維持凈能飼料能量在體內的轉化：第四節飼料營養價值的評定3．代謝試驗總能(GE)消化能(D29豬消化代謝試驗籠裝置

豬消化代謝試驗籠裝置30牛消化代謝試驗集糞袋裝置

牛消化代謝試驗集糞袋裝置31第五節飼料的營養特性與加工利用一、飼料的分類粗飼料青綠飼料青貯飼料能量飼料蛋白質飼料礦物質飼料維生素飼料飼料添加劑第五節飼料的營養特性與加工利用一、飼料的分類蛋白質飼料32第五節飼料的營養特性與加工利用1．粗飼料種類天然草地或人工栽培牧草制成的干草或草粉；農副產品（秸稈、秕殼、滕蔓及莢皮等）。營養特性單位重量體積大，粗纖維含量高。優質干草與秸稈、秕殼的營養價值差異懸殊。含水量＜45%；粗纖維≥18%第五節飼料的營養特性與加工利用1．粗飼料33第五節飼料的營養特性與加工利用2．青綠飼料種類天然牧草：禾本科、豆科、菊科、莎草科等；栽培牧草：苜蓿、白/紅三葉、黑麥草等；栽培蔬菜：牛皮菜、白菜、青菜、莧菜等；塊根塊莖：胡蘿卜、蕪菁、南瓜、花生蔓等；樹葉類：槐葉、桑葉、松針等；水生植物：水花生、水葫蘆、水浮萍、水浮蓮等。營養特性含水量：≥45%柔嫩多汁、適口性好、易消化，含有豐富的維生素、未知生長因子(UGF)、酶類和激素等活性物質。第五節飼料的營養特性與加工利用2．青綠飼料34第五節飼料的營養特性與加工利用3．青貯飼料種類青貯飼料是以青飼料為原料經乳酸發酵或青貯制劑調制保存的一類飼料。營養特性較好地保存了青飼料柔嫩多汁和維生素含量豐富的營養特征；青飼料中的大部分無氮浸出物分解為乳酸，部分蛋白質分解為酰胺和氨基酸，因此，青貯飼料具有酸香適口、容易消化的特點。第五節飼料的營養特性與加工利用3．青貯飼料35第五節飼料的營養特性與加工利用3．青貯飼料制作方法青貯飼料常見的是青貯玉米、地瓜秧等，原料應選擇水分含量在70%左右新鮮潔凈、無雨淋霜凍的地瓜秧。方式：青貯塔、青貯窖(半地上)或地面青貯。切碎：將原料用鍘草機鍘碎(長度1~2cm)。裝填：將鍘碎的原料裝填壓實，每裝填一層(約20cm)立即壓實一次，為乳酸菌創造厭氧環境。密封：裝填完畢，用塑料薄膜密封，上覆一層約40cm厚的泥土，在蓋土四周開排水溝防止積水。青貯40~50天即完成發酵和使用。第五節飼料的營養特性與加工利用3．青貯飼料36第五節飼料的營養特性與加工利用4．能量飼料種類谷實類：玉米，大麥，小麥，高梁，稻谷等；糠麩類：米糠，小麥麩，玉米種皮等；塊根塊莖類干制品：馬鈴薯、飼用甜菜等制品；其它類：油脂(植物油和動物脂肪)和糖蜜類等。營養特性主要含淀粉、糖、脂類，蛋白質低，能量高，B族維生素豐富，鈣少磷多。粗纖維＜18%；粗蛋白＜20%。第五節飼料的營養特性與加工利用4．能量飼料37第五節飼料的營養特性與加工利用5．蛋白質飼料種類植物性蛋白飼料：豆類，餅粕類，糟渣類等；動物性蛋白飼料：魚粉、乳清粉、肉(骨)粉、血粉、蠶蛹、蚯蚓、蠅蛆、羽毛粉等；單細胞蛋白飼料：酵母、真菌、藻類等；非蛋白氮(NPN)：尿素，縮二脲，銨鹽等。營養特性主要含蛋白質，無氮浸出物較低，維生素豐富，礦物質含量較豐富。粗纖維＜18%；粗蛋白≥20%。第五節飼料的營養特性與加工利用5．蛋白質飼料38第五節飼料的營養特性與加工利用6．礦物質飼料種類指天然生成的礦物和工業合成的單一化合物以及混有載體的多種礦物質配成的預混料。鈣源飼料：石灰粉，貝殼粉、蛋殼粉等；磷源和磷鈣平衡飼料：磷酸，磷酸鈉鹽，磷酸鈣鹽，骨粉等；食鹽，沸石，麥飯石，膨潤土等。營養特性提供鈣、磷、鈉、氯和鎂等常量元素。提供鐵、銅、鋅、錳、碘、硒等微量元素。第五節飼料的營養特性與加工利用6．礦物質飼料39第五節飼料的營養特性與加工利用7．維生素飼料種類指工業化學合成、生物工程生產或由動植物原料提純精制的各種單一或混合制劑。脂溶性維生素：VA,VD,VE,VK等。水溶性維生素：VC、VB1、VB2、VB6、VB12煙酸、泛酸、生物素、葉酸、氯化膽堿等。營養特性提供各種維生素營養。第五節飼料的營養特性與加工利用7．維生素飼料40第五節飼料的營養特性與加工利用8．飼料添加劑種類指在天然飼料的加工、調劑、貯存或飼喂等過程中，人工另外加入的各種微量物質。營養性添加劑：氨基酸，微量元素，維生素；非營養性添加劑：防霉劑，抗氧化劑，促長保健劑，分散劑，著色劑，增味劑，益生素（probiotic），酶制劑、酸化劑等。營養特性強化飼料效果，使配合飼料營養平衡。有利于配合飼料的生產和貯存。第五節飼料的營養特性與加工利用8．飼料添加劑41第五節飼料的營養特性與加工利用二、飼料的加工調制對低質粗飼料（秸稈類飼料）的加工調制方法：1．物理處理：切短，高溫、高壓蒸汽處理或熱噴處理；2．化學處理（1）氨化處理：可用碳酸氫銨(碳銨)、尿素或液氨作為氨源；（2）堿化處理：用NaOH或Ca(OH)2處理；（3）復合處理：將化學處理與機械加工處理結合起來。3．微生物處理：微生物發酵。第五節飼料的營養特性與加工利用二、飼料的加工調制42第六節配合飼料與日糧配合一、配合飼料的概念及分類1．配合飼料的概念

指根據動物的營養需要及飼料資源狀況，將多種飼料原料按照一定比例均勻混合，加工而成的具有一定形狀的飼料產品。具有：營養全面，飼料利用率高，飼養成本低；充分利用各種飼料資源；飼用安全(防止營養不足或中毒)，使用方便。第六節配合飼料與日糧配合一、配合飼料的概念及分類43第六節配合飼料與日糧配合2．配合飼料的分類按營養成分分類：全價配合飼料；精料補充料；添加劑預混料；平衡用混合料。按飼料的物理性狀分類：粉狀飼料；顆粒飼料；碎粒飼料；膨化飼料；壓扁飼料；液體飼料。按動物的不同種類、生長階段和生產性能分類：將配合飼料分為雞用、豬用、牛用、羊用、兔用配合飼料，不同種類動物的配合飼料又可根據生長階段和生產性能的不同分為多種。

第六節配合飼料與日糧配合2．配合飼料的分類44第六節配合飼料與日糧配合配合飼料的種類添加劑預混料(feedpremix)：由飼料添