學習目標了解植物種子和果實成熟時的生理變化；掌握影響種子和果實成熟的外界條件；掌握呼吸躍變期在生產實踐中的應用。主要內容種子成熟時的生理變化果實成熟時的生理變化外界條件對種子與果實成熟的影響重點和難點重點影響種子和果實成熟的外界條件難點呼吸躍變期在生產實踐中的應用一、種子成熟的生理變化1、貯藏物質的變化1）糖類的變化：可溶性糖轉化為淀粉（禾谷類種子和豆類種子）2）脂肪的變化：脂肪含量不斷上升（油料植物的種子）3）蛋白質的變化：葉片或其他器官中的氮素以氨基酸或酰胺形式運至豆莢；莢皮中由氨基酸或酰胺合成蛋白質；再以酰胺態運至種子中，轉變成氨基酸合成蛋白質（豆科植物的種子）。二、果實成熟時的生理變化1、果實的生長1）生長曲線單S形曲線：慢-快-慢，如蘋果、梨、番茄、香蕉、草莓雙S形曲線：慢-快（有個緩慢時期-快）-慢，如核果桃、杏、櫻桃、李子等，非核果葡萄、柿子等2、果實成熟時的生理變化1）果實由酸變甜，由硬變軟，澀味消失淀粉轉變成可溶性糖；有機酸含量下降；單寧被氧化或凝結成不溶于水的膠狀物質；果膠質變為可溶性的果膠。2）色澤的變化：由綠色變為黃色、橙色、紅色、紫色葉綠素破壞，類胡蘿卜素仍較多；形成花青素。3）香味的產生產生一些具有香味的物質，主要是酯類和一些特殊的醛類物質。4）乙烯的產生果肉組織內部進行無氧呼吸的產物。5）呼吸強度的變化果實成熟前呼吸強度明顯降低，然后急劇升高（呼吸躍變期），后又逐漸下降。6）維生素含量增加呼吸躍變期的實際應用：呼吸躍變果實：蘋果、梨、番茄、香蕉等非呼吸躍變果實：柑橘、檸檬、葡萄等人工施用乙烯利，可以誘導呼吸躍變期的到來，促進果實成熟；控制空氣中氣體成分（降低O2含量，提高CO2濃度或充N2），延緩呼吸躍變期的出現，延長水果的貯藏期。躍變型果實三、外界條件對種子和果實成熟的影響1、外界條件對種子成熟過程的影響1）水分2）溫度低溫、晝夜溫差大大提高油料種子的品質3）營養條件N—提高蛋白質含量、P—增加淀粉含量、K—利于脂肪積累2、外界條件對果實成熟過程的影響1）溫度氣溫高，晝夜溫差大，果實糖分增多2）濕度陰涼多雨，果實含酸量多，糖分少3）氣體降低氧濃度，延遲呼吸躍變期的出現，延長果實貯藏期；施用乙烯氣體，促進果實成熟學習目標掌握有性生殖、無性生殖的概念及植物無性生殖的類型；了解植物種子和果實成熟時的生理變化；了解植物衰老的類型及生物學意義。主要內容植物的生殖有性生殖無性生殖植物的成熟植物的衰老器官脫落重點和難點重點植物無性生殖的種類難點植物從成熟走向衰老的生理表現及器官脫落的特點一、植物的生殖被子植物的生殖方式以下2種：1）有性生殖由兩性生殖細胞的結合形成受精卵，由受精卵發育成新個體的過程。2）無性生殖不經過兩性生殖細胞的結合，由母體直接產生新個體的過程

花花絲雄蕊受精卵子房花藥胚珠卵細胞精子雌蕊花柱種子的胚柱頭花粉新一代植株二、有性生殖桃花的基本結構圖子房壁果皮珠被種皮胚受精卵種子果實

果實和種子的形成子房發育花瓣全部凋落授粉花苞三、無性生殖

1、扦插

2、嫁接

3、分株繁殖

4、壓條5、組織培養四、植物的成熟1、種子成熟時的生理變化貯藏物質的變化植物激素、呼吸作用的變化2、果實成熟時的生理變化果實色、香、味的變化植物激素、呼吸強度的變化五、植物的衰老1、植物衰老的類型2、植物衰老的生物學意義3、植物衰老的形態特征4