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文檔簡介

餐廳安全責任書為了確保餐廳的衛生與安全，保障消費者的健康，特制定本餐廳安全責任書，向所有工作人員倡議，共同履行責任。本餐廳安全責任書遵循國家相關法律法規，也是我們公司經營的基本要求。我們公司將堅守以下幾個方面：一、食品衛生管理保證廚房、餐廳環境清潔整潔，衛生標準符合國家法規要求。所有原材料必須經過規定程序的嚴格檢驗并遵守合理的儲存方式。所有加工操作必須遵照操作規程，員工必須嚴格遵守操作規則，保證制作流程衛生規范。所有菜品原材料、加工和食品質量檢測等數據均應填寫完整和詳盡。定期與不定期的環境檢查、洗消操作及員工衛生培訓應實行；并配備各類工具、藥劑和設備保障食品衛生安全。二、食品安全保障確保所有食品及飲料都符合國家食品安全標準，嚴禁使用過期或密封不良的食品。加強對食品加工過程中的衛生把關和控制，防止食品變質，保證食品安全。保證所有食品原材料的安全、新鮮并經過專業的加工。確保餐廳內無害垃圾處理的規范實施，并配合宣傳環保，切實保護環境。三、安全標準規定確保與相關部門聯絡，了解衛生與安全方面的法規。加強安全宣傳，全方位提高員工和客人的安全意識。要求所有員工必須具有健康證，并對久未到本餐廳的員工、員工新增居住地址和手機號等資料核查與登記文案。反復強調和檢查員工個人衛生習慣，定期體檢和健康檢查，以保證員工的體質和健康狀況符合專項工作要求。餐廳設立消防器材，加強安全宣傳，做好防火、防盜管理，確保餐廳安全，避免一切事故發生。四、責任追究制度對于違反食品安全和衛生標準的行為，公司將嚴肅追究法律責任，依法懲處。廚房和餐廳內保證有權接管衛生檢查和消防檢查人員及時反饋，并在情況下立刻采取相應措施；嚴格查核員工的工作狀態，對于工作不得當，影響服務質量和安全的行為，實行嚴厲禁止，并給出合宜的處罰。員工必須了解本餐廳安全責任書，并認真執行，若有不遵守安全責任書的行為，產生經濟或者信用影響，本公司將立即采取合理措施追究責任。本責任書的所有條款及建議，都是公司的最低要求。員工若有其他建議或任何實際情況，應及時通知該餐廳負責

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