售樓部水吧員崗位職責【吧員的崗位職責】篇一：吧員崗位職責1、嚴格遵守公司的各項規章制度。2、做好交接班工作及上崗前的各項準備工作。3、帳目清晰，帳實相符。每日進行酒水等用品的盤點工作，并做好工作的日報表。4、下單準確、及時，按規定見單付貨并及時核對。5、熟悉各種酒水的成份、產地、度數、價格及使用期限，并能簡單進行調制各種類型的酒水及飲料。熟練掌握果盤制作方法。6、不得私自拿取和外借公司物品及串換商品。7、時常擦洗所用器皿并消毒。所負責區內物品要擺放要整潔，環境要潔凈。8、錄入員要求錄單準確、迅速，熟記各種商品代碼。9、熟悉本店的各種經營項目和收費標準，及時引導客人消費。10、完成公司交給的其他任務。篇二：吧員崗位職責1、自覺履行崗位職責，嚴格遵守本店各項制度和工作程序，服從上級指揮和監督檢查。2、每日班前檢查核對吧臺酒水庫存量，及時補充各類酒水、飲料、保證正常酒水銷售供給。3、根據酒水銷售狀況提出改進酒水促銷建議，以提高銷售額。4、注意保持吧臺整潔、各類酒水飲料擺放成列，井然有序，美觀整齊，并負責該區域衛生。5、接到服務員下酒水單，有序出品，按數按量及時出品，結賬時依據客人消費，和有無退單情況，做到不漏記重記，每日負責統計酒水銷售日報表。6、了解和掌握各種酒水產地、品名、規格、度數、價格和保質期等，熟悉前廳服務的基本知識。7、認真做好酒水盤點表，稽核表、日報表、并協助財務搞好周末盤點和月終庫存盤點工作。8、積極協助配合各崗工作的順利開展，搞好對客關系，熱情禮貌，服務周到，想顧客之想，急顧客之所需，認真虛心聽取客人意見反饋，及時改進或者上報，積極完成上級交辦其它工作任務。篇三：吧員崗位職責一、在主管的領導下，進行酒吧的日常工作。1、主管是吧員的直屬領導，負責整個酒吧部的日常工作安排，吧員須無條件服從主管下達的命令，任何事先服從后上訴。2、正確的領略上級的意圖和命令，不得自作主張，故意違抗或者借故遲延，應在最短的時間內完成任務。3、每日的班前例會上主管會宣布工作安排，個人必須清晰的知道自己的崗位和工作范圍。二、嚴格執行憑單出品的制度。1、所有出品一律憑電腦小票，小票一式兩聯，吧臺接A單。2、如收到有疑問或者不清晰的單據，應及時聯系下單服務員，明確所點物品；如收到不能出品的單據，應及時通知主管并妥善解決。3、必須看清小票上的品名、單位、數量、日期，出錯、重出酒水自行負責。4、每日電腦小票必須進行清查，對上匯總，以防做弊。三、嚴格執行崗位操作規范和衛生操作標準。1、崗位操作規范是酒吧正常運作的保證，也是出品質量的保證，必須嚴格遵守。2、嚴格的衛生操作標準是出品質量的前提。1）男生發無非耳，女生扎緊頭發，不得留怪異發型，配戴夸張飾物，不留指甲、胡須，衣領、衣袖保持干凈，頭發打發膠，防止頭發跌入出品，勤洗頭、沖涼，保持個人衛生。2）切制生果、或者包裝小食時應帶手套。3）取用檸檬片、橙角、車厘等飾品時應使用冰夾，放吧匙的杯應時常換水，生果切制時，洗蘋果、橘子、西紅柿的筐也應時時換水，保持用水干凈、透明。4）取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具、用具有無手印、污漬。5）各類用具如榨汁機、氈板刀、吧匙等應隨用隨洗。6）隨時洗手，每做一樣出品后，手若弄臟應即將用洗潔精洗凈后再做第二樣出品。7）各類酒水、配料用完后隨手抹干凈，不能留有殘液，隔夜茶水不能再用。8）出品前保證每樣用料無變質、霉爛現象，每件杯具用具都干凈，保證無水漬、污漬及異味。3、每日小掃，每周大掃。1）每日保持地面衛生，及時清掃、拖洗，不亂擺放雜物，隨時保持工作臺面、吧臺衛生，酒架、陳列柜每日開檔擦洗一次，酒瓶每天都擦，不許有塵埃、污漬。2）各類杯具、瓷具分類擺放，保持干凈，無污漬、無手印、干燥璀璨，墊布保持清潔，洋酒杯每天擦一次。3）隨時清理雪柜、風柜、保鮮柜，擦干凈密封3）隨時清理雪柜、風柜、保鮮柜，擦干凈密封、玻璃面、柜里內壁，不得有異味、有污水及時抹干。4）生果房每日進行大拂拭，生果架、地面、操作臺每晚清洗，所有膠筐冰桶下班后清洗，刀具抹干凈、氈板每三日拿到漂白，每周殺蟲一次。5）每逢周三、周日將吧臺所有杯具、用具清洗。6）每逢周三酒吧全體大拂拭，各樓層主管負責督查，自己工作區域的地面、墻面、臺面，所有設備、用具、杯具、酒水進行全面清掃、打理，陳列柜鏡面用玻璃水擦亮，清理死角。7）雪柜、風柜定期除冰，隨時檢查有無凍壞過期、變質的酒水，有無霉爛水果及時清理或者匯報處理。8）杯布、抹布分開使用，每日收檔后將用過的杯布、抹布洗凈、涼干燥、折好存放在指定地點（掃帚、拖布、垃圾鏟等物品一定放在指定地點）四、嚴格按照標準出品規范迅速精致的出品。1、出品規范是對每一樣酒水出品方式的規定，是出品質量的一個重要環節，必須嚴格遵照本公司制定的出品規范出品酒水（如出洋酒壹支、跟壹扎冰水等）。2、迅速、精致、美味的出品是每一位合格的酒吧員必須掌握和熟練的技巧。1）迅速：快速、干凈利落的做每一樣出品，接單到出品不得超過三分鐘（啤酒等已成品不得超過一分鐘）。2）精致：嚴格按照標準規定的樣式、出品方式、裝飾來出品，達到精致、漂亮的外觀。3）美味：嚴格按照規定的配方用料，分量調制成品，必然會達到所要求的精美的滋味。4）強調：大家必須明白，每一個公司有每一個公司的制度,不管你以前所學多廣，但都必須嚴格按照本公司的酒水配方調制酒水，這一點極其重要，每一個員工必須謹記。五、認真子細做好盤點工作，庫存與盤點必須相符。1、每日、每月的盤點清查是公司營業額、利潤、成本計算的重要依據，每一個員工必須認真細心的完成，盤點表必須簽名，簽名即負責。2、每日開吧必須盤點（盤查酒水數目是否與昨日盤點留底相同，有出入及時匯報，超過九點不予承認），收吧必須盤點，做好盤點表，有出入及時找出原因，找不出原因的當做弊處理。3、盤點表必須子細認真，反復檢查，財務如下單糾錯，必須及時改正。4、主管有權隨時盤查每一個吧的酒水庫存，吧員必須無條件配合盤查，有任何特殊原因及時匯報主管。5、領料和盤點是密切相關的。1）每日營業結束后，酒吧必須做好酒水的領料數量，銷售數量、結存數量，統計在酒吧盤點表上。2）各吧臺應根據吧臺當日營業量，吧臺的自身情況、精確合理的開具領料單，不要多領貨，導致無位存放，也不能少領，導致供應不足。3）每天開檔前必須拿搬貨組發下的領料單底聯核對貨品，有問題及時匯報，核對無誤后作上盤點表。4）搬貨組必須合理安排領料步驟，和倉庫良好的協調，搬完貨后檢查核對各吧領料數量準確無誤后將領料單派還各吧核對。6、強調：庫存與盤點表必須相符。六、注意成本控制，杜絕浪費。1、嚴格遵照標準酒譜和出品規范出品，合理用料，將酒吧成本降至最低。1）如切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾，喝皇家禮炮用檸檬皮剩下的檸檬可榨汁。2）切制生果，飾品應嚴格按照規定切制，西瓜厚度，一個檸檬七、八片等。3）出洋酒或者雞尾酒必須使用量酒器，不要憑感覺量酒。2、用過的洋酒、檸檬汁等配料要及時抹干凈，歸類存放好，防止變質，每天開吧補充酒水應把里面的酒水拿出來補新酒進去。如因人為導致酒水變質、過期、凍壞，應自行負責并接受處罰。3、當天的檸檬、橙角、生果、奶粉等未用完配料飾品應用保