專題六植物有效成分的提取課題2胡蘿卜素的提取1.掌握胡蘿卜素的基礎知識和提取胡蘿卜素

的基本原理;2.初步學會胡蘿卜素的提取技術和紙層析的

操作方法;3.了解有機溶劑的相關知識。

以視頻《胡蘿卜素的作用》及胡蘿卜素在生活中的重要用途為背景材料，設計問題，導入新課；首先直接闡明胡蘿卜素的概念，分類，結合胡蘿卜素開發產品圖片了解葫蘆卜素的用途，然后進入胡蘿卜素的提取學習，結合胡蘿卜素的理化性質選取提取方法，設計提取流程，展示胡蘿卜素的萃取裝置和濃縮裝置；最后通過課堂總結及課堂檢測，完善內化課堂知識,突出本課題的重難點。通過添加典型圖片，結合相關視頻闡述胡蘿卜素的理化性質，充分理解提取胡蘿卜素的原理；結合課題一（植物芳香油的提取）讓學生學會設計簡易的實驗裝置，掌握提取植物有效成分的原理和方法，初步學會胡蘿卜素的提取技術和紙層析的操作方法，結合課本實驗流程設置相關問題，層層深入，以此來突破胡蘿卜素的提取技術和紙層析的操作方法這一重點內容；胡蘿卜素的提取需要用到冷凝裝置和蒸餾裝置，需要熟悉這兩種裝置的安裝、拆卸和使用，課時緊張，可以事先將胡蘿卜素粉粹、干燥，課堂就可以直接進入萃取步驟的操作。胡蘿卜素復合膠囊胡蘿卜素修護唇膏胡蘿卜素的食品胡蘿卜素在人類健康、食品開發（如：人造奶油、膠囊、魚漿煉制品、素食產品、速食面的調色劑等）飼料、化妝品等方面有重要用途。從胡蘿卜中提取出的橘黃色物質包括多種結構類似物，統稱為胡蘿卜素。α－胡蘿卜素β－胡蘿卜素γ－胡蘿卜素

1、種類：(根據雙鍵的數目)一、胡蘿卜素β-胡蘿卜素含9個雙鍵2、理化性質：(1)橘黃色結晶(2)化學性質比較穩定,不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有機溶劑(3)可氧化成兩分子維生素A維生素A3、應用：醫藥用途：在人體內轉化成維生素A，輔助治療VA

缺乏引起的疾病，如夜盲癥、干皮癥等添加劑：廣泛用作食品、飲料、飼料的添加劑。預防癌癥：使癌細胞恢復為正常細胞。胡蘿卜素應用如此廣泛，那么我如何提取胡蘿卜素呢？二、胡蘿卜素的提取（一）工業方法：——三孢布拉霉菌從植物中提取從巖藻中提取利用微生物的發酵生產——可在胡蘿卜中分離得到——多種褐藻（真核）的俗稱（二）實驗室提取方法：萃取法水不溶性有機溶劑——乙醇、丙酮——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳水溶性有機溶劑2、萃取劑的選擇：（1）用做溶劑的有機物分為：1、提取原理：根據胡蘿卜素易溶于有機溶劑的特點，可以考慮有機溶劑萃取的方法。實驗設計石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳沸點：90-120℃77℃35℃80℃76℃（2）萃取胡蘿卜素對有機溶劑的要求：②需要考慮萃取效率、對人是否有毒性、是否易燃有機溶劑能否從產品中完全除去、會不會影響產品質量等。①萃取胡蘿卜素的有機溶劑應該具有較高的沸點，能充分溶解胡蘿卜素，并且還要求不溶于水。結論：選擇水不溶性有機溶劑做萃取劑。其中石油醚沸點高，不易揮發，最適宜做萃取劑3、影響萃取的因素：萃取劑的性質和使用量（主要因素）原料：顆粒的大小、含水量環境：萃取的溫度、時間等結論：原料顆粒小、萃取溫度高、時間長

需要提取的物質就能充分溶解，萃取效果就好萃取的最佳溫度和時間可以通過設置對照實驗來探索.1、實驗流程胡蘿卜胡蘿卜素濃縮過濾萃取干燥粉碎2、提取裝置的設計冷凝管的作用：防止加熱時有機溶劑揮發。萃取目的：使胡蘿卜素充分溶解在有機溶劑中。為什么要水浴加熱？直接使用明火加熱易引起有機溶劑的燃燒、爆炸。(1)萃取裝置（2）濃縮裝置濃縮的目的：將石油醚和胡蘿卜素分開。石油醚的沸點在90-120度之間，遠遠低于胡蘿卜素的沸點，加熱時石油醚首先被蒸餾出去。加熱萃取液，萃取液揮發，得到胡蘿卜素。濃縮：3、提取過程回流冷凝裝置萃取液過濾粗萃取液蒸餾提純濃縮萃取液干燥粉碎的胡蘿卜+有機溶劑胡蘿卜素1、提取胡蘿卜素的實驗流程胡蘿卜胡蘿卜素濃縮過濾萃取干燥粉碎三、實驗操作胡蘿卜素的提取紙層析法胡蘿卜素的鑒定胡蘿卜素葉黃素葉綠素a葉綠素b色素分離1、回顧必修一：綠葉中色素的提取和分離原理：⑴提取：色素能溶解于______________________⑵分離：色素