粥粥到到營銷傳播策劃組員一睹風采市場概況市場概況宏觀微觀市場概況（一）黃島區市場宏觀環境分析黃島區位于青島市膠州灣西海岸，是青島市對外開放最早的重點區域。目前人口20萬，隨著改革開放的不斷深入擴大，黃島的經濟得到了充分的發展，目前已經成為中國發展最快的開發區之一。2011年前三季度城鎮居民人均可支配收入24149.42元，同比增長13.68%；城鎮居民人均消費性支出13300.48元，同比增長11.22%。隨著居民生活水平的提高和消費結構的多樣化，餐飲消費日趨時尚。此外，黃島作為一個開發區，流動人口很多。離家在外作為一種內心情結，總是希望發現一個可以滿足自己胃口和精神消費的地方。所以近年來很多餐飲商家都以親情作為訴求點，期望給顧客一個如家的地方?，F在的人們對于養生越來越重視，吃的好更要吃的健康，注重養生已漸漸成為一種飲食習慣。市場概況（二）“粥粥到到”飯店微觀市場環境分析粥粥到到飯店成立至今已有四年歷史，位于黃島開發區紫金山路330號，地處開發區黃金地段，交通條件優越，人流量巨大。飯店附近有眾多的居住小區，如偉業花園等，固定消費群體很多。而且飯店所處的街道上有很多家餐館，這樣可以形成集聚優勢，人流量集中，可以減少宣傳費用。青島作為旅游城市，每逢節假日，外來旅游的人很多，節假日的時候吸引一部分人群。飯店離濱海學院和石油大學較較近，可以吸引一部分學生前來消費。市場定位市場定位產品策略價格策略、目標消費群增長點市場定位—產品策略飯店的菜品主要分為三類，特色菜，粥類，籠包，樣式和花樣雖不太多，但每一樣都堪稱經典，帶著濃郁的特色，吃后令人回味無窮，唇齒間香味繚繞，回味無窮。特色

餅包拆骨肉

來自骨頭上的肉，煮到香軟松爛，被勁道的薄餅那么一裹，解了油膩，增了香甜，怎一個“香”字了得！特色

窩頭外婆菜如此有愛又非常美味的一道菜式，總是一溫暖的姿勢定格，牽絆思想與靈魂；嚼之有勁，品之逾香的外婆菜，配著窩頭吃，開胃又下飯，還有降血脂、軟化血管、滋養容顏之功效。特色

白洋淀跨燉魚白洋淀的特色風味菜品，柴鍋慢燉，保留魚的原味和鮮美，香濃的湯，鮮美的魚，豐富的營養，熱騰騰的氣氛，拉近心與心的距離，紙內鮮美香氣逼人，讓人欲罷不能。特色

開胃烏梅粥：粥體濃稠，加冰糖攪拌，酸甜可口，小孩吃了能開胃消食、緩解便秘，大人吃可軟化血管、防老抗衰。

清肺百合粥：用雪梨、百合、糯米熬制而成，能治風熱、有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用，同時內含百合，可清心潤肺、安神定志，很適合被失眠困擾的人食用。市場定位—價格策略、目標消費群本店飯菜價格5-48元，而且以20元左右的居多?？傮w來說，價格定的比較低一些，走大眾路線，主要面向中低薪階層以及沒有收入的學生群體。市場定位—增長點作為一個面向中低薪階層消費者飯店，本店以服務取勝，以溫馨周到的服務來贏取人心，本店除了服務熱情，相比于其他飯店更具人性化，例如有小朋友來可以提供免費的玩具。以此成功的拉攏了一部分消費者的心，為飯店帶來了源源不斷的新客源。養生粥、養生菜可謂是本店的一個很大的特色，各式各樣的粥滿足了人們對于粥類產品的渴望和需求，本店的粥以健康為理念，主打養生牌，除了現有的養生菜本店還即將推出農家鐵鍋鯽魚，原汁原味，營養不流失，冬天吃更有氣氛，契合現代人巨大生活壓力下追求健康的需要。如果其他飯店的風格是繁華，那么這家飯店的風格就是樸實無華，講究實實在在做人，粥粥到到做事，這種樸實無華不做作的飯店風格，很容易讓人在喧囂與嘈雜中放下壓力，在溫情的感動享受一頓美味十足的飯菜。競爭對手分析黃島開發區中小型飯店占絕大多數，所以說競爭壓力巨大，而且中小型飯店往往都走低價路線，所以飯店要想取勝，不僅要在價格上占據優勢，更要在其他方面取勝。紫金山路上飯店眾多，是青島著名的美食街，中低價位的飯店居多，在形成集群效應的同時也對飯店產生了強大的競爭。附近有大碗來粥店家常菜館、小笨牛涮烤、王志餃子館等等。它們面向的消費群體也是附近小區的居民和開發區的流動人口，中薪階層的人群。它們都有自己的較為固定的顧客，但是飯菜屬于可替代品，彼此之間的界限不太明顯。所以，每一家飯店雖然都有各自的特色，但是彼此之間都有交叉，形成競爭。附近的每個飯店都提供熱情而周到的服務，飯店菜品特色鮮明，各種價位都有。而且許多飯店裝修考究，讓進去消費的顧客有一種地位上的尊貴。消費者分析經常來飯店消費的以年輕人居多，30歲以下的占4/5，收入大約在100-3000元左右，屬于中低薪階層，屬于藍領、白領階層，由于收入上的限制，消費上注重節儉，但是由于大部分都是年輕人，偶爾大膽出格的行為也不是沒有的。這是一個多重性格交織的年紀，既渴望外界的刺激與新鮮，又渴望家庭的溫馨，更是一個可以大快朵頤而不用擔心發胖的年紀。而粥粥到到飯店兼具傳統的溫情與美味，正是年輕人滿足家的溫暖的與美味的好去處。固定的消費群體，紫金山路附近的小區居民和開發區的流動人口。