千里之行，始于足下。你若盛開，蝴蝶自來。第第2頁/共2頁精品文檔推薦食品安全管理制度規定（7篇）最新食品平安管理制度規定（7篇）

食品平安要求食品不存在可能損害或威逼人體健康的有毒有害物質以導致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。以下是我預備的最新食品平安管理制度范文，歡迎借鑒參考。

最新食品平安管理制度（篇1）

一、在上級部門的領導下，貫徹執行食品平安法等法律法規的規定，仔細落實食品平安管理規章制度，并做好以下工作：

1、制定并執行本單位食品平安管理制度，擬定并實施年度自查和巡查工作方案，探究和推行先進管理規范和手段。

2、定期組織開展本單位食品平安自查和管理，并做好記錄。對違反法律規定和不符合衛生要求的行為進行批判、制止，嚴峻者準時向單位領導匯報，并提出處理意見。

3、執行從業人員健康管理制度，檢查從業人員健康合格證明，堅持一年一次的健康體檢，上崗前必需先體檢合格，做到持證上崗。定期開展食品平安學問培訓和內部考核。

4、定期組織開展場所內外環境衛生清潔，組織檢查場所條件、設施設備的維護保養。

5、主動接受食藥監管部門的培訓考核，樂觀協作有關部門的監督檢查。發覺食品狀況有發生食品平安事故潛在風險的，建議單位領導馬上停止食品生產經營，并準時向食藥監部門報告。

6、有關法律、法規、規章、規范性文件確定的其他餐飲服務食品平安管理。

三、食品平安自檢自查與報告制度

單位負責人、食品平安管理人員要根據年度自查和巡查工作方案的要求開展自檢自查工作：

1、制訂定期或不定期食品平安檢查方案，實行全面檢查、抽查與自查相結合的形式，實行層層監管，主要檢查各項制度的貫徹落實狀況，重點對員工健康管理、進貨索證索票、餐具清洗消毒、設備設施管理、加工操作規范、環境衛生管理等各項工作進行自查。

2、食品平安管理員每天在操作加工時段至少進行一次各崗位重點環節食品平安檢查，每周對各環節進行全面現場檢查，發覺存在食品平安問題和隱患的，要準時告知改進，并做好食品平安檢查記錄備查。

3、各崗位負責人、主管人員要聽從食品平安管理員檢查指導，每天開展崗位或部門自查，準時發覺和訂正從業人員違反制度要求操作的行為。

4、檢查中發覺的同一類問題經兩次指出仍未改進的，按本單位有關獎懲等規定處理。有發生食品平安事故潛在風險的，應當建議本單位領導馬上停止生產經營活動，并準時向食藥監部門報告。

5、各種檢查結果記錄歸檔備查。

四、食品加工操作過程與掌握制度

1、粗加工風險掌握要求

(1)、粗加工前應仔細檢查待加工食品，發覺有腐敗變質、超過保質期或者其他感官性狀特別的，不得加工和使用。

(2)、食品原料的加工和存放要在相應位置進行，不得混放和交叉使用，加工肉類、水產類的操作臺、用具和容器與蔬菜分開使用，并要有明顯標志。

(3)、蔬菜類食品原料要按“一擇、二洗、三切”的挨次操作，徹底浸泡清洗潔凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。

(4)、肉類、水產品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區或池進行。

2、烹調加工風險掌握要求

(1)、烹調前應仔細檢查待加工食品。發覺有腐敗變質或者其他感官性狀特別的，不得進行烹調加工。不得將回收后的食品(包括輔料)經烹調加工后再次供應。

(2)、熱加工食品必需充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生;食物中心溫度必需高于70℃。

(3)、加工后的成品應與半成品、原料分開存放。需要冷藏的熟制品，應盡快冷卻后再冷藏。

(4)、烹調后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品，應準時采納高于60℃熱藏或低于10℃冷藏(冷藏的熟制品應當在冷卻后準時冷藏)。隔餐及外購熟食要回鍋徹底加熱后才能供應。

(5)、加工用工具、容器、設備必需常常清洗，保持清潔，刀、砧板、盆、抹布用后須清洗消毒;直接接觸食品的加工用具、容器必需徹底消毒。

(6)、工作結束后，調料要加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛生工作。

3、專間操作風險掌握要求

(1)、專間及出菜通道要干凈，不能堆放任何雜物。專間(臺)只能存放直接入口食品及必需用的食具、工用具。

(2)、專間使用前應當進行空氣消毒，每次記錄使用時間和累計時間，準時更換。

(3)、專間的各種刀具、砧板、切片機械等工用具、容器必需專用，定位存放。用前消毒，用后洗凈。

(4)、操作人員進入專間前要二次更衣、洗手消毒，閑雜人員不得隨便進入備餐間。備餐間窗口保證關閉狀態，不得隨便開合。

(5)、保持專間清潔，每天嚴格做好有關工用具和空氣消毒、衛生清掃等工作，并做好相關記錄。

五、場所及設施設備清洗消毒和修理保養制度

1、本單位配備足夠的加工設施和衛生設備。主要設施宜采納不銹鋼，易于修理和清潔。食品處理區應采納機械排風、空調等設施，保持良好通風，準時排解潮濕和污濁空氣。

2、實行有效消退老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件等防蠅防塵防蟲防鼠設施設備。直接與外界相通的門窗均設置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，門下設防鼠板，排水溝、排氣排煙出入口應有網眼孔徑小于6mm的隔柵或網罩。

3、配置便利使用的從業人員洗手設施，四周設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標示。宜采納腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關。

4、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品平安標準，無異味、耐腐蝕、不易發霉。

5、各功能區和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應分開定位存放使用，并有明顯標識。

6、從業人員必需嫻熟把握餐用具清洗消毒程序和消毒方法。

7、消毒后的餐飲具表面光滑、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，準時放入保潔柜。盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記，要常常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。

8、應當定期維護食品加工、貯存、陳設、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備設施，校驗計量器具，準時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉和使用。

六、進貨查驗和記錄制度

1、餐飲服務供應者應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的選購查驗和索證索票制度，確保所購原料符合食品平安標準，并便于溯源。

2、進行選購時，選擇許可證照齊全有效的食品生產經營單位，查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。索取留存有效購物憑證(發票、收據、進貨清單等)。

3、應當建立臺賬(選購記錄)，照實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保留載有上述信息的進貨清單或票據等相關憑證。選購記錄及相關資料保存期限不得少于產品保質期滿后6個月，無保質期的，不少于2年。

4、實行統一配送經營方式的餐飲服務供應者，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和產品合格的證明文件等，建立食品進貨查驗記錄。門店自行選購的產品，應當遵照以上規定執行查驗索證索票制度。

5、選購食品時應進行感觀檢查，不得選購腐敗變質、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質期限的食品及原料，以及外觀不潔、破損、包裝標簽不符合要求或不清晰、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產及其制品加工食品。

七、食品貯存管理制度

1、食品經營者應當依法根據保證食品平安的要求貯存食品。食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物質(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)，不得存放個人物品和雜物。

2、設專人負責管理，并建立健全管理制度。做好出入庫登記，保證先進先出，易壞先用。準時檢查和清理變質、超過保質期限的食品并做好相關記錄。

3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到隔墻離地。

4、倉庫內要保持通風、防潮、防鼠、防蟲，定期維護，準時清掃，保持清潔。

5、散裝食品應盛裝于容器內，并在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容(供應商供應)。

6、肉類、水產、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。冷藏冷凍設備，須貼有明顯標志(原料、半成品、成品)。生食品、半成品、成品分柜存放，不得生熟混放、積累或擠壓存放。

7、應有滿意生熟分開存放數量的冷藏設備，并定期除霜(霜薄不得超過1cm)、清潔和保養，保證設施正常運轉。

8、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當平安、無害，保持清潔，并配備保溫柔冷藏設施，不得與有毒、有害物品一同運輸。

八、食品添加劑使用公示制度

1、需要公示的食品添加劑是在食品加工過程中使用的全部食品添加劑。

2、需要公示的食品添加劑基本信息包括：品名、生產廠家、生產許可證編號、供貨單位等。

3、公示的基本信息要與實際使用的食品添加劑相符，不得供應虛假信息誤導消費者。使用的食品添加劑有變化的要準時更換公示信息。

4、選購的食品添加劑要專人選購、專賬記錄、專區存放、專器稱量、專人負責，并根據有效期使用。嚴禁選購和使用無合法生產資質以及標簽不規范的食品添加劑，禁止使用非食用添加劑。

5、食品添加劑要分類、分開存放，以防誤用。

6、公示欄應根據規定懸掛，便于公眾了解相關信息。

九、廢棄物處置制度

1、餐廚廢棄物和廢棄油脂應設專人負責管理。

2、餐廚廢棄物和廢棄油脂應有“餐廚廢棄物或廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，做到日產日清，最長暫存時間不超過12個小時。

3、餐廚廢棄物和廢棄油脂應交由經相關部門許可或者備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。餐飲單位應與處置單位或個人簽訂合同，并索取其經營資質證明文件復印件。

4、餐飲單位不得亂倒亂堆餐廚廢棄物，不得將餐廚廢棄物直接排放到雨水管道、污水管道、公共廁所、公共水域或交給未經相關部門許可或者備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。

5、餐飲單位應建立餐廚廢棄物處置臺帳，具體記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等狀況，定期向監管部門報告。

十、預防食物中毒制度

1、嚴禁選購及加工病死、毒死、死因不明、腐敗變質、污穢不潔或感官性狀特別的食品原料加工食品。

2、嚴禁使用發芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜、河豚魚等含有毒有害物質的原料加工食品。

3、嚴禁使用超過保質期的食品和食品原料加工制作食品。

4、嚴禁選購及加工無商品名稱、廠址、廠名、生產日期、保質期等不符合國家《預包裝食品標簽通用標準》和來歷不明的食品或食品原料加工制作食品。

5、為防止熟食被細菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分開;做涼拌菜肯定要洗凈消毒，不吃隔頓涼拌菜。

6、剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。

十一、食品留樣制度

1、重要接待活動和大型餐飲聚餐超過100人(或食堂)供應的食品成品實行留樣，并由專人負責。

2、每餐、每個品種留樣量不少于100g，分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上。

3、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后，放入0—10℃專用冰箱內，并標明留樣時間、餐次，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。

4、留樣食品按期限要求保留，食品樣源(餐廳、食堂、攤點等)進餐者如有特別，馬上封存，送食品平安檢測部門查驗。

5、食品留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的物品。

6、重要接待活動留樣冰箱要上鎖。

十二、食品平安事故應急預案

為維護廣闊消費者和全體職工身體健康和生命平安，保障單位正常運營，維護社會穩定，依據《食品平安法》等法律法規的要求，結合工作狀況，特制定如下食品平安應急預案：

1、領導小組

成立食品平安事故應急處置領導小組，負責本單位食品平安事故應急處置工作。

組長：

組員：

2、應急處置程序

(1)準時報告

發生食品平安事故后，單位負責人要在2小時內向食藥監局報告，報告內容有：發生食品平安事故的單位、地址、時間、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等。并根據相關部門的要求實行掌握措施。

(2)馬上搶救

單位負責人在第一時間組織人員，馬上將中毒者送醫院(120)搶救，幫助醫院進行調查和搶救。

(3)現場處置

單位負責人要馬上停止食品生產經營活動，封存導致或者可能導致食品平安事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場。病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物(嘔吐物、大便)要保留，供應留樣食物。

(4)場地

發生食物中毒后，本店的從業人員要盡力做好現場疏導、解釋和安撫工作，要穩定消費者和病人心情，確保事態可控，任何人不自行散布事故信息。無法掌握的，要準時與110掌握中心聯系。

(5)協作調查處理

單位負責人要協作食品平安監管局、進行食品平安事故調查處理，照實反映食品平安事故狀況、病人中毒狀況。

3、事故責任追究

對事故延報、謊報、瞞報、漏報或處置不當的，要追究當事人責任;造成嚴峻后果的，要追究其法律責任。

最新食品平安管理制度（篇2）

一、接到食品生產者召回問題食品信息的，本單位應當馬上停止經營，封存相關問題食品，并協作食品生產者做好食品召回工作。

二、本單位應當照實記錄實施召回食品生產企業信息、被召回食品的名稱、規格、數量、召回單位、召回日期、召回緣由等內容，并保留載有上述信息的單據，建檔備查。相關記錄保存期限不得少于二年。

三、對由于本單位自身緣由導致食品不符合食品平安標準或者可能危害人體健康的，本單位應當馬上停止經營，在銷售的范圍內召回相關問題食品。

四、本單位對貯存、銷售的食品應當定期進行檢查，查驗食品的貯存條件、生產日期和保質期等，對腐敗變質、超過保質期以及其他不符合食品平安標準或者要求的食品準時進行清理。

五、本單位發覺其單位內的食品屬于《食品平安法》規定的禁止生產經營的范圍或者有證據證明可能危害人體健康的，應當馬上停止經營，并封存庫存產品，通知相關門店和消費者停止銷售和消費相關問題食品。

六、單位應當照實記錄停止經營的食品名稱、規格、數量、停止經營的日期、停止經營的緣由、實行的措施等內容，并保留載有上述信息的單據，建檔備查。相關記錄保存期限不得少于二年。

最新食品平安管理制度（篇3）

為做好食品經營工作，切實保障消費者人身平安和健康，特制定以下制度：食品平安管理人員制度

一、制定本單位食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。

二、制定本單位食品經營場所衛生設施改善的規劃。

三、按有關發放食品流通許可證管理方法，辦理領取或換發食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。

四、組織本單位食品從業人員進行食品平安有關法規和學問的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經營。

五、建立并執行從業人員健康管理制度。

六、對本單位貫徹執行《食品平安法》的狀況進行監督檢查，總結、推廣閱歷，批判和嘉獎，制止違法行為。

七、執行食品平安標準。

八、幫助食品平安監督管理機構實施食品平安監督、監測。

最新食品平安管理制度（篇4）

一、選購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應當建立食品進貨查驗記錄制度，照實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。

二、選購各類食品應留意生產日期或保存期等食品標識，不應選購快到期或超期食品。

三、選購時應向銷售方索取該批產品有效許可證和食品合格的證明文件。

四、禁止選購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀特別、可能對人體健康造成危害的食品。

五、禁止選購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產品及其制品、酸敗油脂、變質乳及乳制品、包裝嚴峻污穢不潔、嚴峻破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。

六、禁止選購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

七、選購人員應記錄選購食品的來源及保管好相關的資料，留意個人衛生并隨時接受管理人員檢查。

最新食品平安管理制度（篇5）

一、食品貯存方法：

1、低溫貯存

1)冷藏貯存：0℃至-10℃條件下貯存

2)冷凍貯存：0℃至-29℃條件下貯存

2、常溫貯存

貯存基本要求

(1)清潔衛生

(2)通風干燥

(3)無鼠害

二、食品貯存庫的衛生要求：

1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。

2、庫內保持通風、干燥，避開陽光直射。

3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無昆蟲。

4、高溫冷庫溫度掌握在4℃-0℃。

低溫冷庫溫度掌握在—18℃以下。

三、食品貯存的衛生管理

1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放，先進先出。

2、各類食品要分開存放、按品種種類，進庫整齊存放日期分類。

3、存放的食品應與墻壁，地面保持肯定的距離。離地20CM-30CM，離墻30CM，貨架之間有間距，中間留有通道。

4、建立庫存食品定期檢查制度把握食品的保質期，防止發生霉爛，軟化發臭，鼠咬。

5、倉庫要定期打掃。

6、食品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物品。

7、冷庫內不得存放腐敗變質和有異味的食品。

本制度一式兩份，一份交許可機關留存，一份由經營者張貼懸掛于經營場所醒目位置。

最新食品平安管理制度（篇6）

為切實加強我校食品平安管理，確保在校師生的飲食平安，制定了以下十一個有關學校食品平安管理制度篇，同時重申以下管理意見。

一、嚴格執行《食品平安法》、《學校食堂與同學集體用餐衛生管理規定》，學校食堂必需取得衛生許可證后方可經營。

二、食品從業人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，上崗時必需穿戴干凈的工作衣帽，保持個人衛生。

三、建立食品原料進貨查驗制度，禁止選購無衛生許可證、無健康證商販供應的食品;無商品標簽或超過保存期限等“三無”的食品;未經有關部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品;腐壞變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛生要求的食品。

四、設立獨立的食品庫房，庫內食品要分類存放，擺放整齊，做到先進先出，防止超期變質。

五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰柜、用具、容器應有生熟標記，不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食品的養分要搭協作理，符合同學生長發育的需求。

七、廚師操作前要對食品、半成品的質量嚴格檢查，對不符合燒煮、烹調要求的食品不準進行烹調加工。燒煮時，應將食品上下翻動，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發生。

八、公共餐具必需經過嚴格的清洗消毒后方可使用。

九、學校每餐、每樣食品按要求進行留樣，分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中，標明留樣時期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內，并作好留樣記錄。留樣食品必需保留48小時,保存期內未發覺食物中毒大事即可倒掉;留樣食品盒應單獨存放，不得與其它無關食品混放。

十、工具容器設備要洗凈，廚具要擺放整齊。準時沖洗、清掃工作場所，保持環境衛生。

十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設施，定期開展除四害活動。

最新食品平安管理制度（篇7）

食品平安管理制度為做好食品經營工作，切實保障消費者人身平安和健康，特制定以下制度:

食品經營基本條件與要求

一、食品經營范圍與證照要求:

1、我單位申請許可經營范圍為食品流通許可范圍為;

2、我單位保證僅在食品流通許可部門核準的許可范圍及第一條所列的食品范圍內從事食品經營活動;

3、依據《食品平安法實施條例》其次十一條的規定，若本單位經營場所的經營條件發生變化，不貼合食品經營要求時，將馬上實行整改措施;有發生食品平安事故的潛在風險的，馬上停止食品生產經營活動，并向有關行政管理部門報告;需要重新辦理許可手續的，將依法辦理;

4、如若本單位的生產經營活動涉及食品生產或餐飲服務的，本單位保證在獲得相關部門的許可及增加經營范圍后，方始經營。

二、本單位經營應當貼合食品平安標準，并貼合下列要求:

1、具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，持續該場所環境干凈，并與有毒、有害場所以及其他污染源持續規定的距離;

2、具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施;

3、有食品平安專業技術人員、管理人員和保證食品平安的規章制度;

4、具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避開食品接觸有毒物、不潔物;

5、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用后應當洗凈，持續清潔;

6、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當平安、無害，持續清潔，防止食品污染，并貼合保證食品平安所需的溫度等特別要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸;

7、直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具;

8、食品生產經營人員應當持續個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽;銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的售貨工具;

9、用水應當貼合國家規定的生活飲用水衛生標準;

10、使用的洗滌劑、消毒劑應當對食品生產經營人員平安、無害;

11、法律、法規規定的其他要求。

三、本單位不得經營下列食品:

1、用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品;

2、致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害健康的物質含量超過食品平安標準限量的食品;

3、養分成分不貼合食品平安標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;

4、腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀特別的食品;

5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品;

6、未經動物衛生監督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品;

7、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品;

8、超過保質期的食品;

9、無標簽的預包裝食品;

10、國家為防病等特別需要明令禁止生產經營的食品;

11、其他不貼合食品平安標準或者要求的食品。

四、根據保證食品平安的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，準時清理變質或者超過保質期的食品。貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等資料。銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等資料。

五、預包裝食品的包裝上應當有標簽。

標簽應當標明下列事項:

1、名稱、規格、凈含量、生產日期;

2、成分或者配料表;

3、生產者的名稱、地址、聯系方式;

4、保質期;

5、產品標準;

6、貯存條件;

7、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱;

8、生產許可證編號;

9、法律、法規或食品平安標準規定務必標明的其他事項;專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要養分成分及其含量。

六、根據食品標簽標示的警示標志、警示說明或者留意事項的要求，銷售預包裝食品。

食品平安管理人員職責

一、制定本單位食品衛生管理制度和崗位衛生職責制管理措施。

二、制定本單位食品經營場所衛生設施改善的規劃。

三、按有關發放食品流通許可證管理方法，辦理領取或換發食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。

四、組織本單位食品從業人員進行食品平安有關法規和學問的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經營。

五、建立并執行從業人員健康管理制度。

六、對本單位貫徹執行《食品平安法》的狀況進行監督檢查，總結、推廣閱歷，批判和嘉獎，制止違法行為。

七、執行食品平安標準。

八、幫助食品平安監督管理機構實施食品平安監督、監測。

食品平安檢查制度

一、公司配備專職或者兼職食品平安管理人員，負責日常食品平安監督檢查。

二、食品平安管理人員應每一天檢查各部門、各崗位的衛生狀況和崗位職責制的執行狀況，并作好登記。

三、每日組織一次衛生檢查，單位負責人每月組織考核食品平安管理人員工作。

四、每次檢查，都務必有記錄。

五、發覺問題，應有人跟蹤改正。

六、檢查資料應包括食品儲存、銷售過程;陳設的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛生和四周環境衛生。

七、對損壞的衛生設施、設備、工具應有修理記錄，確保正常運轉。

八、各類檢查記錄務必完整、齊全，并存檔。

食品選購管理制度

一、選購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應當建立食品進貨查驗記錄制度，照實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等資料。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。實行統一配送經營方式的食品經營企業，能夠由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。

二、選購各類食品應留意生產日期或保存期等食品標識，不應選購快到期或超期食品。

三、選購時應向銷售方索取該批產品有效許可證和食品合格的證明文件。

四、禁止選購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀特別、可能對健康造成危害的食品。

五、禁止選購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產品及其制品、酸敗油脂、變質乳及乳制品、包裝嚴峻污穢不潔、嚴峻破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。

六、禁止選購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

七、選