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備考2023年高考生物一輪專題第43講植物有效成分的提取

一、單選題

1．（2023高二下·成都期末）在提取胡蘿卜素實驗中，影響萃取效率的因素不包括（）

A．萃取劑的性質和使用量B．原料顆粒的大小和含水量

C．萃取的溫度和時間D．原料干燥處理的方法

【答案】D

【知識點】胡蘿卜素的提取

【解析】【解答】AC、在影響萃取的各種因素中，萃取劑的性質和使用量、萃取的溫度和時間等因素，對萃取效果均有很大的影響，AC正確；

BD、原料顆粒的大小、緊密程度和含水量會影響萃取效率，但原料干燥處理的方法不影響萃取效率，B正確，D錯誤。

故答案為：D。

【分析】胡蘿卜素的提取：（1）胡蘿卜素的性質：胡蘿卜素是橘黃色結晶，化學性質比較穩定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醛等有機溶劑。（2）胡蘿卜素的提取來源：提取天然胡蘿卜素的方法主要有：一是從植物中提取；二是從大面積養殖的巖藻中獲得；三是利用微生物的發酵生產。（3）萃取劑：最適宜作胡蘿卜素萃取劑的是石油醚。（4）實驗流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→過濾→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法）。（5）胡蘿卜素常用來治療因缺乏維生素A引起的疾病；還是常用的食品色素；還具有使癌變細胞恢復為正常細胞的作用。

2．（2023·浦東新模擬）胡蘿卜中含有豐富的維生素A，適量補充維生素A能預防的疾病是（）

A．夜盲癥B．佝僂病C．壞血病D．腳氣病

【答案】A

【知識點】胡蘿卜素的提取

【解析】【解答】解：維生素A能夠促進人體的正常發育，增強抵抗力，維持人的正常視覺，缺乏時皮膚粗糙、夜晚看不清東西（夜盲癥），A正確，BCD錯誤。

故答案為：A。

【分析】維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發育，還會引起疾病。

3．（2023高二上·長春期末）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，首先將原料進行粉碎、干燥，其目的是（）

A．胡蘿卜太大，不能放入燒杯中

B．整個胡蘿卜不能溶于有機溶劑

C．脫水，使原料充分與有機溶劑接觸，增大溶解度

D．減少萃取時間，提高萃取效率

【答案】C

【知識點】胡蘿卜素的提取

【解析】【解答】從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，首先將原料進行粉碎、干燥，其目的是脫水，使原料充分與有機溶劑接觸，增大溶解度。因此，C符合題意，ABD不符合題意。

故答案為：C

【分析】1、提取天然胡蘿卜素的方法主要有：一是從植物中提取；二是從大面積養殖的巖藻中荻得；三是利用微生物的發酵生產。胡蘿卜素是橘黃色結晶，化學性質比較穩定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，因此，最適宜作胡蘿卜素萃取劑的是石油醚，實驗流程為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→過濾_→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法）。一般來說，原料顆粒小、萃取溫度高、時間長，需要提取的物質就能夠充分溶解，萃取效果就好。因此，萃取前，要將胡蘿卜素進行粉碎和干燥，使其脫水后充分與有機溶劑接觸，增大溶解度

2、用萃取法提取胡蘿卜素時，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和用量，同時還受原料顆粒的大小、含水量等條件的影響；在對新鮮胡蘿卜進行干燥時，要注意控制溫度和時間，否則會引起胡蘿卜素的分解；提取的胡蘿卜素粗品可通過紙層析法進行鑒定。

4．（2023高三上·欽州月考）選擇石油醚作提取胡蘿卜素萃取劑的原因是（）

A．石油醚不易燃燒B．石油醚揮發性強

C．石油醚易溶于水D．石油醚的沸點較高

【答案】D

【知識點】胡蘿卜素的提取

【解析】【解答】萃取胡蘿卜素的萃取劑應該具有沸點高，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。石油醚是有機溶劑，易燃，A不符合題意；石油醚揮發性強，但不是作為胡蘿卜素萃取劑的原因，B不符合題意；石油醚不溶于水，C不符合題意；石油醚的沸點較高，適宜作提取胡蘿卜素的萃取劑，D符合題意。

故答案為：D

【分析】本題主要考查微生物的培養和胡蘿卜素的提取，萃取胡蘿卜素的萃取劑，應該具有沸點高，能充分溶解胡蘿卜素，不與水混溶等特點，

5．（2023高三上·黑龍江開學考）下列屬于使用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油原因的是（）

A．其化學性質穩定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾

B．其化學性質穩定，難溶于水，難溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾

C．其化學性質不穩定，難溶于水，易溶于有機溶劑，不能隨水蒸氣一同蒸餾

D．其化學性質不穩定，難溶于水，難溶于有機溶劑，不能隨水蒸氣一同蒸餾

【答案】A

【知識點】胡蘿卜素的提取

【解析】【解答】因為玫瑰精油易揮發、難溶于水、化學性質穩定，所以適用水蒸氣蒸餾法，蒸餾的玫瑰精油當中含有天然的玫瑰臘，也只有蒸餾的玫瑰精油當中才含有天然的玫瑰臘，在18-20攝氏度的時候，蒸餾的玫瑰精油將會呈現粘稠狀直至結晶為固體的狀態，香料與水構成精油與水的互不相溶體系，加熱時，隨著溫度的增高，精油和水均要加快蒸發，產生混合體蒸氣，其蒸氣經鍋頂鵝頸導入冷凝器中得到水與精油的液體混合物，經過油水分離后即可得到精油產品．所以A符合題意。

故答案為：A

【分析】幾種物質的提取方法、原理及步驟

提取物質提取方法提取原理步驟

玫瑰精油水蒸氣蒸餾法利用水蒸氣將揮發性較強的植物芳香油攜帶出來①水蒸氣蒸餾；②分離油層

③除水、過濾。

橘皮精油壓榨法通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油①石灰水浸泡、漂洗；②壓榨、過濾、靜置；③再次過濾

胡蘿卜素萃取法使提取物溶解在有機溶劑中，蒸發后得到提取物①粉碎、干燥；②萃取、過濾

③濃縮。

6．（2023高二下·上饒期末）薄荷精油易揮發、易溶于酒精，化學性質與玫瑰精油相似，下列有關薄荷精油的說法錯誤的是（）

A．可利用水蒸氣蒸餾法提取薄荷精油

B．最好在溫度低的地方保存薄荷精油

C．蒸餾前應該對薄荷葉進行干燥處理

D．可通過延長蒸餾時間提高蒸餾品質

【答案】C

【知識點】芳香油的提取

【解析】【解答】A、由于薄荷油易揮發，因此，可利用水蒸氣蒸餾法提取薄荷精油A正確；

B、因為薄荷油具有揮發性，因此，最好在溫度低的地方保存薄荷精油，以減少揮發，B正確；

C、蒸餾前，不需要對薄荷葉進行干燥處理，因為新鮮的薄荷葉中含有的薄荷葉更高，C錯誤；

D、可通過延長蒸餾時間方法來提高蒸餾品質，D正確。

故答案為：C。

【分析】植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等。（1）蒸餾法：芳香油具有揮發性．把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法．根據蒸餾過程中原料放置的位置的標準，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點的有機溶劑中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。（3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

7．（2023高二下·吉林期末）壓榨完橘皮而獲得的油水混合物，除去糊狀殘渣應先用什么過濾？（）

A．布袋過濾B．濾紙過濾C．紗布過濾D．離心

【答案】A

【知識點】芳香油的提取

【解析】【解答】壓榨液中除了含有橘皮精油和大量水分外，還含有一些糊狀殘渣等雜質，應先用普通布袋過濾除去固體物和殘渣。

故答案為：A

【分析】橘皮油主要存在于橘皮中，提取橘皮油的常用方法是壓榨法，壓榨法提取橘皮油的實驗流程是：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再過濾→橘皮油。

8．（2023高二下·吉林期末）工業生產上，植物芳香油常采用水蒸氣蒸餾法，原因是（）

A．利用水蒸氣可將揮發性強的植物芳香油攜帶出來

B．水蒸氣蒸餾法可劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾

C．植物芳香油揮發性強，易溶于有機溶劑

D．操作最簡單，成本較低

【答案】D

【知識點】芳香油的提取

【解析】【解答】A、利用水蒸氣可將揮發性強的植物芳香油攜帶出來，是使用水蒸氣蒸餾法提取植物芳香油的原理，A錯誤；

B、水蒸氣蒸餾法可劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾，屬于水蒸氣蒸餾法的類型，B錯誤；

C、植物芳香油揮發性強，易溶于有機溶劑，是采用萃取法提取植物芳香油的原理，C錯誤；

D、工業生產不僅要考慮提取效果，更要考慮生產成本，水蒸氣蒸餾法可以將植物芳香油提取出來，且操作最簡單，成本較低，D正確。

故答案為：D。

【分析】使用水蒸氣蒸餾法提取植物芳香油的原理是：利用水蒸氣將揮發性強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，混合物又重新分出油層和水層。根據蒸餾過程中原料放置的位置，可以將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。對于化學性質穩定、難溶于水、易溶于有機溶劑，而且能隨水蒸氣一同蒸餾的植物芳香油的提取，可采用水蒸氣蒸餾法。對于揮發性強、易溶于有機溶劑的植物芳香油的提取，可采用萃取法。

9．（2023高二上·長春期末）分離出的橘皮油一般要放在5-10oC的冰箱中，靜置5-7d，其主要目的是（）

A．低溫保持橘皮油的活性B．低溫降低橘皮油的揮發性

C．去除水和果蠟等雜質D．低溫使橘皮油凝固

【答案】C

【知識點】芳香油的提取

【解析】【解答】低溫可以保持橘皮精油的活性，但不是低溫靜置的目的，A不符合題意；低溫可以防止橘皮精油的揮發，但不是低溫靜置的目的，B不符合題意；經分液漏斗分離出來的橘皮精油還含有水和果蠟，低溫靜置后，使雜質沉淀，油水分層，C符合題意；經分液漏斗分離出來的橘皮精油還含有水和果蠟，低溫使果蠟凝固，D不符合題意。

故答案為：C

【分析】橘皮精油的主要成分是檸檬烯，橘皮精油主要貯藏在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾法蒸餾時會發生部分水解，使用水中蒸餾法又會出現原料焦糊的問題，所以一般采用壓榨法提取。提取的流程為：石灰水浸泡-漂洗-壓榨-過濾-靜置-再次過濾-橘皮精油。經分液漏斗分離出來的橘皮精油還含有水和果蠟，低溫靜置后，使雜質沉淀，油水分層。

10．（2023高二上·長春期末）在玫瑰精油提取過程中，依次用到清水、NaCl、無水Na2SO4，它們的作用分別是（）

A．溶解、萃取、除水B．蒸餾、萃取、除顆粒雜質

C．蒸餾、油水分層、除水D．蒸餾、油水分層、萃取

【答案】C

【知識點】芳香油的提取

【解析】【解答】在玫瑰精油提取過程中，加入清水共沸，可以通過水分子向原料細胞中滲透，植物中芳香油向水中擴散，并隨水份一起蒸餾出來；加入NaCl的目的是使油水分層，便于分液；加入無水Na2SO4可除去芳香油中的水份，提高產品純度。綜上所述，C符合題意，ABD不符合題意。

故答案為：C

【分析】玫瑰精油的提取：

(1)玫瑰精油的性質：化學性質穩定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。

(2)提取流程：

①在開花的盛期(時期)采收玫瑰花瓣，與清水以質量比為1：4的比例進行混合。

②在水蒸氣蒸餾裝置中進行蒸餾，在錐形瓶中收集到乳白色(顏色)的乳濁液。

③向乳化液中加入NaCl，增加鹽的濃度，靜置，出現油水分層。

④用分液漏斗將其兩層分開，得到油層。

⑤向油層中加入一些無水硫酸鈉吸水，靜置約12h，過濾得到的液體為玫瑰油。

(3)分析：加入氯化鈉的目的是增大鹽水的密度，有利于玫瑰油與水的分層；加入無水Na2SO4的目的是吸收精油中殘留的水分。

11．（2023高二下·吉林期末）如圖為胡蘿卜素的紙層析結果示意圖。下列有關說法不正確的是（）

A．A，B，C，D4點中，屬于標準樣品的樣點是A和D，提取樣品的樣點是B和C

B．點樣應該快速細致，圓點要小，每次點樣時都要保持濾紙干燥

C．圖中①和②代表的物質分別是其他色素和雜質、β-胡蘿卜素

D．該層析的目的是鑒定提取的β-胡蘿卜素粗品

【答案】C

【知識點】胡蘿卜素的提取

【解析】【解答】A、提取出來的胡蘿卜素往往含有雜質，在紙層析結果示意圖中會有其它色素帶，而標準樣品只有一個色素帶，所以圖中A、B、C、D四點中，屬于標準樣品的樣點是A和D，屬于提取樣品的樣點是B和C，A正確；

B、對提取出的胡蘿卜素進行紙層析鑒定時，為保證色素經過紙層析后，色素點清晰，易于鑒別和區分，點樣時應該快速細致，圓點要小，每次點樣時都要保持濾紙干燥，B正確；

C、標準樣品的樣點是A和D，則在圖中的層析譜中，①代表的物質是β-胡蘿卜素、②代表的物質是其他色素和雜質，C錯誤；

D、該層析的目的是鑒定提取的β-胡蘿卜素粗品，D正確。

故答案為：C。

【分析】題圖為胡蘿卜素的紙層析結果示意圖。鑒定的原理是不同的色素在層析液中的溶解度不同，從而在濾紙條上擴散的速度也不同。點樣提取樣品要點加在基線中間，而標準樣品應點加在基線兩側，即A、D是標準樣點，B、C是提取樣點。

12．（2023高二下·鎮賚期中）胡蘿卜素的紙層析鑒定，正確的是（）

①制備濾紙：取18cm×30cm濾紙條，于距底端2cm處劃基線，取A，B，C，D四個點

②點樣：用最細注射器針頭分別吸取標準樣品和提取樣品在A，D和B，C點樣，吹干

③層析：將濾紙卷成筒狀并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中層析

④觀察：取出濾紙條，使石油醚充分揮發后觀察層析帶

⑤注意濾紙條預先干燥處理；點樣時快速細致、樣點圓點盡量細小；濾紙筒的豎直邊緣不能接觸；石油醚易揮發，注意層析容器要密封

A．全對B．四項對C．三項對D．二項對

【答案】A

【知識點】胡蘿卜素的提取

【解析】【解答】①制備濾紙：取18cm×30cm濾紙條，于距底端2cm處劃基線，取A、B、C、D四個點，正確；

②點樣：用最細注射器針頭分別吸取標準樣品和提取樣品在A、D和B、C點樣，吹干，正確；

③層析：將濾紙卷成筒狀并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中層析，正確；

④觀察：取出濾紙條，使石油醚充分揮發后觀察層析帶，正確；

⑤注意濾紙條預先干燥處理；點樣時快速細致、樣點圓點盡量細小；濾紙筒的豎直邊緣不能接觸；石油醚易揮發，注意層析容器要密封，正確。

故答案為：A

【分析】胡蘿卜素提取的原理是色素能溶解在酒精或丙酮等有機溶劑中，所以可用無水酒精等提取色素；分離色素原理是各色素隨層析液在濾紙上擴散速度不同，從而分離色素，溶解度大，擴散速度快；溶解度小，擴散速度慢。在研磨時，需加入無水乙醇或丙酮的作用是提取色素，二氧化硅的作用是使研磨得充分，碳酸鈣的作用是保護色素。

13．（2023高三上·成都開學考）下列關于胡蘿卜素提取的敘述，正確的是（）

A．烘干時，溫度越高、干燥時間越長，效果越好

B．萃取過程中，冷凝回流裝置是為了防止加熱時有機溶劑揮發

C．胡蘿卜素在體內可被氧化成維生素D

D．濃縮的過程會使β胡蘿卜素揮發，進而實現萃取劑與β胡蘿卜素的分開

【答案】B

【知識點】胡蘿卜素的提取

【解析】【解答】解：在把新鮮的胡蘿卜置于烘箱中烘干時，溫度過高、干燥時間過長，胡蘿卜素會分解，A不符合題意；在萃取過程中，在瓶中安裝冷凝回流裝置是為了防止加熱時有機溶劑揮發，在濃縮干燥前，需要進行過濾除去固體物質，B符合題意；1分子β胡蘿卜素在體內可被氧化成2分子維生素A，C不符合題意；濃縮的過程會使萃取劑揮發，進而實現萃取劑與β胡蘿卜素的分開，D不符合題意。

故答案為：B

【分析】1、胡蘿卜素是橘黃色結晶，化學性質比較穩定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑。提取天然胡蘿卜素的方法主要有：一是從植物中提取；二是從大面積養殖的巖藻中荻得；三是利用微生物的發酵生產。最適宜作胡蘿卜素萃取劑的是石油醚，用萃取法提取胡蘿卜素時，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和用量，同時還受原料顆粒的大小、含水量等條件的影響；在對新鮮胡蘿卜進行干燥時，要注意控制溫度和時間，否則會引起胡蘿卜素的分解；提取的胡蘿卜素粗品可通過紙層析法進行鑒定，實驗流程為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→過濾_→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法）。

2、對提取的胡蘿卜素粗品鑒定采用的是紙層析法，其原理是色素在濾紙上擴散速度不同，從而使各成分分開，因層析液易揮發，故應在上方用玻璃蓋蓋嚴，以防止層析液揮發。在進行點樣時，應注意點樣應該快速細致并保持濾紙干燥．層析液不能沒及濾液基線，否則點樣處的有機成分會溶解在層析液中。

14．在植物有效成分的提取過程中，常用萃取法、蒸餾法和壓榨法，下列關于這三種方法的敘述錯誤的是（）

A．蒸餾法和萃取法都需要水浴加熱

B．壓榨法適用于易焦糊原料的提取，如柑橘、檸檬等

C．萃取法適用范圍較廣，一般原料顆粒小、萃取溫度高、時間長，萃取效果好

D．蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發性強的芳香油

【答案】A

【知識點】胡蘿卜素的提取

【解析】【解答】解：A、蒸餾法適用于提取揮發性強的芳香油，其操作過程中不需要水浴加熱，萃取法需要水浴加熱，A錯誤；B、壓榨法是通過機械加壓，將原料中的芳香油擠壓出來，壓榨法適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取，B正確；C、萃取法是將粉碎、干燥的植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機溶劑中，之后再通過蒸餾裝置蒸發出有機溶劑，剩下的就是要提取的物質，萃取法適用范圍廣，萃取法提取植物有效成分時要求原料的顆粒要盡可能細小、萃取溫度高、時間長，這樣能保證提取的物質能夠充分溶解，萃取效果好，C正確；

D、蒸餾法是利用水蒸氣將揮發性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后可以分層，將芳香油分離出來的方法，適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發性強的芳香油的提取，D正確．

故選：A．

【分析】1、植物芳香油的提取方法主要有蒸餾法、壓榨法和萃取法.2、蒸餾法適用于提取易揮發的芳香油，壓榨法適用于提取在蒸餾時易焦糊和分解的芳香油，萃取法適用于化學性質穩定，易溶于有機溶劑，并適用蒸餾裝置濃縮分離的有效成分的提取．

15．下列對從橘皮中提取橘皮油的操作過程的敘述，錯誤的是（）

A．橘皮中含有的橘皮油的量較多，因此可以用機械壓力直接榨出

B．為了提高出油率，需要將橘皮干燥并去除水分

C．在設計壓榨裝置時，要考慮容器能夠承受的壓力范圍，防止將容器壓破，導致實驗失敗和發生安全事故

D．將壓榨液倒入分液漏斗，靜置5～7天，排去下層的沉淀物及水分，即可得到澄清的橘皮油

【答案】D

【知識點】胡蘿卜素的提取

【解析】【解答】解：A、橘皮中含有的橘皮油的量較多，可用壓榨法提取，A正確；B、橘皮精油的提取實驗中，為提高出油率，需要將橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，B正確；C、在設計壓榨裝置時，要考慮容器能夠承受的壓力范圍，防止將容器壓破，C正確；D、得到橘皮壓榨液后，過濾除去固體物和殘渣，然后離心進一步除去質量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮精油分離出來．此時，橘皮油中含有少量的水和果醋，需在5℃～10℃下靜置5～7天使雜質沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮油，其余部分過濾，濾液與吸出的上層橘油混合合并后成為最終的橘皮精油，D錯誤．

故選：D．

【分析】橘皮精油無色透明，主要儲存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發生部分水解，又會產生原料焦糊問題，所以一般采用壓榨法提取，其提取過程為：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮精油．

16．（2023高三上·上高月考）某同學設計的提取玫瑰精油的實驗流程如圖所示，據圖分析不正確的是（）

A．在②步中使用水氣蒸餾更簡便易行

B．在操作時可向蒸餾燒瓶中加入幾片碎瓷片防止暴沸

C．提取精油時，向混合物中加入NaCl更利于油水分層

D．加入無水Na2SO4，再用過濾法可除去分離的油層中的水分

【答案】A

【知識點】芳香油的提取

【解析】【解答】由于玫瑰精油難溶于水，易溶于有機溶劑，因此在②步中使用水中蒸餾更簡便易行，A錯誤；在操作時可向蒸餾燒瓶中加入幾片碎瓷片，目的是防止暴沸，B正確；提取精油時，為了使油水分層，要向油水混合物中加入NaCl，分離的油層還含有一定的水分，需加入無水Na2SO4，再用過濾方法將其除去，所以C、D正確。

【分析】提取玫瑰精油的實驗流程中，常常采用簡便易行的水中蒸餾法進行蒸餾，得到油水混合物之后，需要加入NaCl，以便油水分離，而分離的油層還含有一定的水分，還需加入無水Na2SO4，再用過濾方法將其除去即可得到較為純凈的玫瑰精油。

17．（2023高二下·成都期末）下圖為提取玫瑰精油的實驗流程示意圖，有關說法錯誤的是（）

鮮玫瑰花+清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰油

A．鮮玫瑰花與清水的質量比為1：4

B．得到油水混合物后，加入無水Na2SO4可以促進油水分離

C．用于提煉玫瑰精油的玫瑰花瓣要在盛花期采收，花朵含油量最高

D．蒸餾時的許多因素會影響產品的品質，如溫度太高、時間太短產品品質就比較差

【答案】B

【知識點】芳香油的提取

【解析】【解答】A、開花的盛期（時期）采收玫瑰花瓣，與清水以質量比為1：4的比例進行混合，A正確；

B、加入無水Na2SO4的目的是吸收精油中殘留的水分，B錯誤；

C、用于提煉玫瑰精油的玫瑰花瓣要在盛花期采收，花朵含油量最高，C正確；

D、蒸餾時的許多因素會影響產品的品質，如溫度太高、時間太短產品品質就比較差，D正確。

故答案為：B。

【分析】玫瑰精油的提取：（1）玫瑰精油的性質：化學性質穩定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。（2）提取流程：①在開花的盛期（時期）采收玫瑰花瓣，與清水以質量比為1：4的比例進行混合。②在水蒸氣蒸餾裝置中進行蒸餾，在錐形瓶中收集到乳白色（顏色）的乳濁液。③向乳化液中加入NaCl，增加鹽的濃度，靜置，出現油水分層。④用分液漏斗將其兩層分開，得到油層。⑤向油層中加入一些無水硫酸鈉吸水，靜置約12h，過濾得到的液體為玫瑰油。（3）分析：加入氯化鈉的目的是增大鹽水的密度，有利于玫瑰油與水的分層；加入無水Na2SO4的目的是吸收精油中殘留的水分。

18．（2023高二下·吉林期末）下列有關植物有效成分提取的順序的描述，正確的是（）

①胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→濃縮→過濾→胡蘿卜素

②石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→靜置→橘皮油

③鮮玫瑰花+清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰油

A．①②③B．①②C．②③D．①③

【答案】C

【知識點】芳香油的提取

【解析】【解答】提取胡羅卜素的流程是：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素，①錯誤；提取橘皮精油的操作流程為：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→靜置→橘皮精油，②正確；提取玫瑰精油的操作流程是：鮮玫瑰花＋清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰油，③正確。綜上分析，②③正確。

故答案為：C。

【分析】識記用萃取法提取胡蘿卜素的流程、用壓榨法提取橘皮精油的操作流程、用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油的操作流程，即可判斷各選項的正誤。

19．（2023高二下·吉林期末）用蒸餾法提取玫瑰精油的有關敘述錯誤的是（）

A．蒸餾溫度高，水和玫瑰精油揮發得就容易，所以溫度越高，蒸餾效果越好

B．為了充分蒸餾玫瑰精油，應該在較低溫度下延長蒸餾時間

C．在乳濁液分層的時候，為了利于水和油層的分開，向乳濁液中加入氯化鈉

D．水和油層分開后，應在初提取的玫瑰精油中加入適量的無水硫酸鈉吸去殘留的水分

【答案】A

【知識點】芳香油的提取

【解析】【解答】蒸餾溫度太高、時間太短，玫瑰精油的品質就比較差，如果要提高品質，就需要在較低溫度下延長蒸餾時間。向乳濁液中加入氯化鈉，增加鹽的濃度，有利于水和油分層。向初提取的玫瑰精油，加入適量的無水硫酸鈉可吸去殘留的水分。

【分析】玫瑰精油的提取流程：

①在開花的盛期（時期）采收玫瑰花瓣，與清水以質量比為1：4的比例進行混合。

②在水蒸氣蒸餾裝置中進行蒸餾，在錐形瓶中收集到乳白色（顏色）的乳濁液。

③向乳化液中加入NaCl，增加鹽的濃度，靜置，出現油水分層。

④用分液漏斗將其兩層分開，得到油層。

⑤向油層中加入一些無水硫酸鈉吸水，靜置約12h，過濾得到的液體為玫瑰油。

20．（2023高二下·鎮賚期中）制取橘皮精油的過程，需先后進行A、B兩次過濾，則橘皮精油為（）

A．經過A后的濾液

B．經過A和B后的濾液

C．經過B后的濾液

D．經過A后靜置處理的上清液和B后的濾液

【答案】D

【知識點】芳香油的提取

【解析】【解答】A.經過A后的濾液，雜質較多，A項不合題意；

B.經過A和B后的濾液，沒有包括全部的橘皮精油，B項不合題意；

C.經過B后的濾液，沒有包括全部的橘皮精油，C項不合題意；

D.經過A后靜置處理的上清液和B后的濾液，包括全部的橘皮精油，D項符合題意。

故答案為：D

【分析】第一次過濾，即A過濾：提取橘皮精油時，為了提高出油率，首先將橘皮去水干燥，然后用石灰水浸泡，經漂洗、壓榨得到壓榨液后，用布袋過濾除去固體物和殘渣；

第二次過濾，即B過濾：對上述過程中得到的濾液進行離心進一步除去較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮精油分離出來，然后在5℃～10℃下靜置5～7天，使果蠟等雜質沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮油，其余部分濾紙過濾，濾液與吸出的上層橘油合并后成為最終的橘皮精油。

二、綜合題

21．（2023高二下·成都期末）胡蘿卜素可用于治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，是一種常用的食品色素。胡蘿卜素可分別從胡蘿卜或產胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，下圖為β-胡蘿卜素的結構式，請回答下列問題：

（1）實驗室中提取胡蘿卜中的胡蘿卜素常采用法，將提取的胡蘿卜素粗品通過法進行鑒定。

（2）新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在提取過程中要對新鮮的胡蘿卜進行處理，該過程應嚴格將和控制在一定范圍內，原因是。

（3）三孢布拉式霉菌是一種可產生β-胡蘿卜素的真菌，常用于β-胡蘿卜素的工業化生產。培養三孢布拉氏霉菌時，培養基中的營養物質包括碳源、氮源、水和四大類，實驗室中常用對三孢布拉氏霉菌菌液進行計數。

（4）讓高產菌株大量繁殖的過程叫菌種培養，大量產生胡蘿卜素的過程叫發酵培養。這兩個過程中，發酵培養的培養基中碳/氮比例更高，結合以上信息推測，原因可能是。

【答案】（1）萃取；紙層析

（2）粉碎和干燥；溫度；時間（2、3空位置可變）；溫度過高和時間過長會導致胡蘿卜素分解

（3）無機鹽；稀釋涂布平板法（或活菌計數法）

（4）胡蘿卜素中含有碳和氫、不含氮，三孢布拉氏霉菌產生胡蘿卜素需要大量碳源（從β-胡蘿卜素的元素組成上分析）

【知識點】胡蘿卜素的提取

【解析】【解答】（1）由于胡蘿卜素易溶于有機溶劑，常常選擇萃取法來提取；鑒定胡蘿卜素時常常選擇紙層析法；（2）采用萃取法提取胡蘿卜素時，需要先粉碎和干燥，以便除去其中的水分；該過程要嚴格控制溫度和時間；否則溫度過高和時間過長會導致胡蘿卜素分解；（3）微生物培養時，培養基中應還有的營養物質為碳源、氮源、水和無機鹽四大類；對菌液進行計數常常采用稀釋涂布平板法；（4）分析胡蘿卜素的分子式可以發現，胡蘿卜素中含有碳和氫、不含氮，三孢布拉氏霉菌產生胡蘿卜素需要大量碳源。

【分析】提取植物色素時，對于不易揮發易溶于有機溶劑的物質常常采用萃取法來進行，在萃取前常常需要粉碎、煩躁。對菌種計數常常使用稀釋涂布平板法，也成為活菌計數法。

22．（2023高二下·江門月考）番茄紅素為一種天然色素，屬于類胡蘿卜素，常用萃取法進行提取。回答下列問題：

（1）為了提高萃取效果，應對番茄進行后用有機溶劑進行浸泡提取。根據番茄紅素化學性質，在乙醇和石油醚兩種溶劑中，應選擇作為番茄紅素的萃取劑，不選用另外一種的理由是。

（2）研究發現適當提高萃取溫度可以提高萃取率（g·kg-1），若要進一步探究萃取的最佳時長（30～50min）和溫度（30～40℃）組合，請設計表格用于記錄結果。

（3）對提取的番茄紅素粗品進行鑒定時，可以的方法。現有兩份不同的番茄紅素萃取樣鑒定結果（如圖所示）。由圖可知，（填“B”或“C”）萃取樣品的純度更高。

【答案】（1）粉碎、干燥；石油醚；類胡蘿卜素在乙醇中溶解度不高、乙醇為水溶性有機溶劑

（2）

（3）紙層析；C

【知識點】胡蘿卜素的提取

【解析】【解答】解：（1）為了提高萃取效果，應對番茄進行粉碎、干燥后用有機溶劑進行浸泡提取。根據番茄紅素化學性質，在乙醇和石油醚兩種溶劑中，應選擇石油醚作為番茄紅素的萃取劑，不選用另外一種的理由是類胡蘿卜素在乙醇中溶解度不高、乙醇為水溶性有機溶劑。（2）不同萃取時長和溫度條件下萃取率（g·kg-1）實驗結果記錄表

.（3）對提取的番茄紅素粗品進行鑒定時，可以采用紙層析的方法。由圖可知，C萃取樣品的純度更高。

【分析】植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等。（1）蒸餾法：芳香油具有揮發性.把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。

根據蒸餾過程中原料放置的位置的標準，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點的有機溶劑中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。（3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

23．（2023高二下·上饒期末）漆樹種子中的油脂（不溶于水，易溶于脂溶性溶劑）可開發為食用油或轉化為生物柴油。目前常用萃取法提取漆樹種子油脂，其過程為：漆樹種子→粉碎→加溶劑→水浴加熱→溶劑不斷回流提取→蒸發溶劑→收集油脂。回答下列問題：

（1）在提取油脂時，最好選用自然晾干的而不是新鮮的漆樹種子。原因是。

（2）萃取前要將原材料進行干燥和粉碎的目的是。

（3）萃取過程避免明火加熱的目的是。蒸發溶劑前常需要過濾的目的是。

（4）利用不同溶劑進行萃取時，對油脂的萃取得率和某些重要理化性質的影響不同，實驗結果如下表。

萃取得率

酸值過氧化值

丙酮23.72%8.269.82

石油醚26.35%7.965.73

乙醚25.30%8.125.83

注：萃取得率（%）＝（M樣品－M殘渣）/M樣品×100%；酸值高，說明油脂品質差；過氧化物是油脂變質過程中的中間產物，其含量常用過氧化值來表示。

實驗結果表明，最不適合用丙酮作為萃取溶劑，判斷依據是。

【答案】（1）新鮮種子含水量高，會稀釋用于提取的（極性）有機溶劑，進而降低對油脂的提取效果

（2）原料顆粒越小，含水量越低，有利于原料充分溶解在溶劑中，萃取效果越好

（3）防止有機溶劑遇明火燃燒，甚至爆炸；除去萃取液中的不溶物

（4）使用丙酮做萃取劑，萃取得率最低，得到油脂少，同時酸值和過氧化值最大，說明油脂品質最低

【知識點】芳香油的提取

【解析】【解答】（1）對漆樹種子油脂進行萃取時，為不影響油脂品質和提取效果，應使用自然晾干的漆樹種子，因為新鮮的種子含水量高，用于提取的極性有機溶劑會被水稀釋，進而降低對油脂的提取效果，所以不選新鮮種子。（2）原料顆粒越小，含水量越低，有利于原料充分溶解在溶劑中，也便于材料和溶劑充分接觸，萃取效果較好。（3）萃取劑是有機溶劑，遇明火易燃燒、爆炸，應采用水浴加熱。在濃縮之前，要進行過濾，除去萃取液中的不溶物。（4）根據表格數據可知，與其他有機溶劑相比，用丙酮作為萃取劑時，萃取效率最低，得到的油脂較少，酸值和過氧化值最大，說明油脂品質較低，因此，最不適合用丙酮作為萃取溶劑。

【分析】1、萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量，同時還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。一般來說，原料顆粒小，萃取溫度高，時間長，需要提取的物質就能夠充分溶解，萃取效果就好。2、萃取過程應該避免明火加熱，采用水浴加熱，這是因為有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。

24．（2023高二下·重慶期中）端午節家家都會掛艾草。艾草中含有特殊的艾草精油，艾草精油是從艾草的葉子、莖中提取的揮發性芳香物質。回答下列問題：

（1）裝置表示傳統的提取方法：法

艾葉研細＋水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→艾草精油

①請指出圖甲裝置中的2個錯誤，并改正：①錯誤：，改正為：；②錯誤：，改正為：。

②向油水混合物中加入，可使油水分層更明顯。分離出油層后，一般加入，以吸收油層中的水分。

③除水后要進行的實驗步驟，以除去固體狀的。

（2）新技術新工藝——超臨界CO2萃取法

超臨界CO2萃取法是利用超臨界CO2對某些特殊天然產物具有特殊溶解作用，通過變超臨界狀態下的CO2流體對有機物溶解度的特殊影響進行的，具有產量高、成本低等特點。過程如下：

艾草粉碎干燥→通入超臨界CO2，萃取→精油粗產品→無水乙醇→真空抽濾→艾葉精油

①一般的萃取劑應具有沸點，以充分溶解提取物。萃取過程中通常采用水浴加熱，這是因為。

②一般的溶劑萃取法不可避免地會引起組成成分的改變，而超臨界CO2萃取技術可克服上述不足，同時，用超臨界CO2替代有機溶劑，還有一個突出的優點，就是能避免。

【答案】（1）水蒸氣蒸餾；溫度計的位置；溫度計水銀球與蒸餾燒瓶之管口平齊；冷凝裝置進水口出水口位置；下進上出；NaCl；無水Na2SO4；過濾；固體Na2SO4

（2）較高；有機溶劑是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸；溶劑殘留污染

【知識點】芳香油的提取

【解析】【解答】（1）圖示表示的是蒸餾裝置，采用的是水蒸氣蒸餾法。

①圖中裝置存在兩個問題，一是圖中的溫度計水銀球應該要與蒸餾燒瓶之管口平齊，二是冷凝裝置進水口出水口位置應為下進上出。

②向油水混合物中加入氯化鈉，可使油水分層更明顯。分離出油層后，一般加入無水硫酸鈉以吸收油層中的水分。

③除水后要進行過濾的實驗步驟，以除去固體硫酸鈉。（2）①一般的萃取劑應具有較高沸點，以充分溶解提取物。萃取過程中通常采用水浴加熱，這是因為有機溶劑是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。

②超臨界CO2萃取技術可避免組成成分的改變，還能避免溶劑殘留污染。

【分析】蒸餾法提取艾草精油的流程為：

①在開花的盛期（時期）采收玫瑰花瓣，與清水以質量比為1：4的比例進行混合；

②在水蒸氣蒸餾裝置中進行蒸餾，在錐形瓶中收集到乳白色（顏色）的乳濁液；

③向乳化液中加入NaCl，增加鹽的濃度，靜置，出現油水分層；

④用分液漏斗將其兩層分開，得到油層；

⑤向油層中加入一些無水硫酸鈉吸水，靜置約12h，過濾得到的液體為玫瑰油。

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備考2023年高考生物一輪專題第43講植物有效成分的提取

一、單選題

1．（2023高二下·成都期末）在提取胡蘿卜素實驗中，影響萃取效率的因素不包括（）

A．萃取劑的性質和使用量B．原料顆粒的大小和含水量

C．萃取的溫度和時間D．原料干燥處理的方法

2．（2023·浦東新模擬）胡蘿卜中含有豐富的維生素A，適量補充維生素A能預防的疾病是（）

A．夜盲癥B．佝僂病C．壞血病D．腳氣病

3．（2023高二上·長春期末）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，首先將原料進行粉碎、干燥，其目的是（）

A．胡蘿卜太大，不能放入燒杯中

B．整個胡蘿卜不能溶于有機溶劑

C．脫水，使原料充分與有機溶劑接觸，增大溶解度

D．減少萃取時間，提高萃取效率

4．（2023高三上·欽州月考）選擇石油醚作提取胡蘿卜素萃取劑的原因是（）

A．石油醚不易燃燒B．石油醚揮發性強

C．石油醚易溶于水D．石油醚的沸點較高

5．（2023高三上·黑龍江開學考）下列屬于使用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油原因的是（）

A．其化學性質穩定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾

B．其化學性質穩定，難溶于水，難溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾

C．其化學性質不穩定，難溶于水，易溶于有機溶劑，不能隨水蒸氣一同蒸餾

D．其化學性質不穩定，難溶于水，難溶于有機溶劑，不能隨水蒸氣一同蒸餾

6．（2023高二下·上饒期末）薄荷精油易揮發、易溶于酒精，化學性質與玫瑰精油相似，下列有關薄荷精油的說法錯誤的是（）

A．可利用水蒸氣蒸餾法提取薄荷精油

B．最好在溫度低的地方保存薄荷精油

C．蒸餾前應該對薄荷葉進行干燥處理

D．可通過延長蒸餾時間提高蒸餾品質

7．（2023高二下·吉林期末）壓榨完橘皮而獲得的油水混合物，除去糊狀殘渣應先用什么過濾？（）

A．布袋過濾B．濾紙過濾C．紗布過濾D．離心

8．（2023高二下·吉林期末）工業生產上，植物芳香油常采用水蒸氣蒸餾法，原因是（）

A．利用水蒸氣可將揮發性強的植物芳香油攜帶出來

B．水蒸氣蒸餾法可劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾

C．植物芳香油揮發性強，易溶于有機溶劑

D．操作最簡單，成本較低

9．（2023高二上·長春期末）分離出的橘皮油一般要放在5-10oC的冰箱中，靜置5-7d，其主要目的是（）

A．低溫保持橘皮油的活性B．低溫降低橘皮油的揮發性

C．去除水和果蠟等雜質D．低溫使橘皮油凝固

10．（2023高二上·長春期末）在玫瑰精油提取過程中，依次用到清水、NaCl、無水Na2SO4，它們的作用分別是（）

A．溶解、萃取、除水B．蒸餾、萃取、除顆粒雜質

C．蒸餾、油水分層、除水D．蒸餾、油水分層、萃取

11．（2023高二下·吉林期末）如圖為胡蘿卜素的紙層析結果示意圖。下列有關說法不正確的是（）

A．A，B，C，D4點中，屬于標準樣品的樣點是A和D，提取樣品的樣點是B和C

B．點樣應該快速細致，圓點要小，每次點樣時都要保持濾紙干燥

C．圖中①和②代表的物質分別是其他色素和雜質、β-胡蘿卜素

D．該層析的目的是鑒定提取的β-胡蘿卜素粗品

12．（2023高二下·鎮賚期中）胡蘿卜素的紙層析鑒定，正確的是（）

①制備濾紙：取18cm×30cm濾紙條，于距底端2cm處劃基線，取A，B，C，D四個點

②點樣：用最細注射器針頭分別吸取標準樣品和提取樣品在A，D和B，C點樣，吹干

③層析：將濾紙卷成筒狀并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中層析

④觀察：取出濾紙條，使石油醚充分揮發后觀察層析帶

⑤注意濾紙條預先干燥處理；點樣時快速細致、樣點圓點盡量細小；濾紙筒的豎直邊緣不能接觸；石油醚易揮發，注意層析容器要密封

A．全對B．四項對C．三項對D．二項對

13．（2023高三上·成都開學考）下列關于胡蘿卜素提取的敘述，正確的是（）

A．烘干時，溫度越高、干燥時間越長，效果越好

B．萃取過程中，冷凝回流裝置是為了防止加熱時有機溶劑揮發

C．胡蘿卜素在體內可被氧化成維生素D

D．濃縮的過程會使β胡蘿卜素揮發，進而實現萃取劑與β胡蘿卜素的分開

14．在植物有效成分的提取過程中，常用萃取法、蒸餾法和壓榨法，下列關于這三種方法的敘述錯誤的是（）

A．蒸餾法和萃取法都需要水浴加熱

B．壓榨法適用于易焦糊原料的提取，如柑橘、檸檬等

C．萃取法適用范圍較廣，一般原料顆粒小、萃取溫度高、時間長，萃取效果好

D．蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發性強的芳香油

15．下列對從橘皮中提取橘皮油的操作過程的敘述，錯誤的是（）

A．橘皮中含有的橘皮油的量較多，因此可以用機械壓力直接榨出

B．為了提高出油率，需要將橘皮干燥并去除水分

C．在設計壓榨裝置時，要考慮容器能夠承受的壓力范圍，防止將容器壓破，導致實驗失敗和發生安全事故

D．將壓榨液倒入分液漏斗，靜置5～7天，排去下層的沉淀物及水分，即可得到澄清的橘皮油

16．（2023高三上·上高月考）某同學設計的提取玫瑰精油的實驗流程如圖所示，據圖分析不正確的是（）

A．在②步中使用水氣蒸餾更簡便易行

B．在操作時可向蒸餾燒瓶中加入幾片碎瓷片防止暴沸

C．提取精油時，向混合物中加入NaCl更利于油水分層

D．加入無水Na2SO4，再用過濾法可除去分離的油層中的水分

17．（2023高二下·成都期末）下圖為提取玫瑰精油的實驗流程示意圖，有關說法錯誤的是（）

鮮玫瑰花+清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰油

A．鮮玫瑰花與清水的質量比為1：4

B．得到油水混合物后，加入無水Na2SO4可以促進油水分離

C．用于提煉玫瑰精油的玫瑰花瓣要在盛花期采收，花朵含油量最高

D．蒸餾時的許多因素會影響產品的品質，如溫度太高、時間太短產品品質就比較差

18．（2023高二下·吉林期末）下列有關植物有效成分提取的順序的描述，正確的是（）

①胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→濃縮→過濾→胡蘿卜素

②石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→靜置→橘皮油

③鮮玫瑰花+清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰油

A．①②③B．①②C．②③D．①③

19．（2023高二下·吉林期末）用蒸餾法提取玫瑰精油的有關敘述錯誤的是（）

A．蒸餾溫度高，水和玫瑰精油揮發得就容易，所以溫度越高，蒸餾效果越好

B．為了充分蒸餾玫瑰精油，應該在較低溫度下延長蒸餾時間

C．在乳濁液分層的時候，為了利于水和油層的分開，向乳濁液中加入氯化鈉

D．水和油層分開后，應在初提取的玫瑰精油中加入適量的無水硫酸鈉吸去殘留的水分

20．（2023高二下·鎮賚期中）制取橘皮精油的過程，需先后進行A、B兩次過濾，則橘皮精油為（）

A．經過A后的濾液

B．經過A和B后的濾液

C．經過B后的濾液

D．經過A后靜置處理的上清液和B后的濾液

二、綜合題

21．（2023高二下·成都期末）胡蘿卜素可用于治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，是一種常用的食品色素。胡蘿卜素可分別從胡蘿卜或產胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，下圖為β-胡蘿卜素的結構式，請回答下列問題：

（1）實驗室中提取胡蘿卜中的胡蘿卜素常采用法，將提取的胡蘿卜素粗品通過法進行鑒定。

（2）新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在提取過程中要對新鮮的胡蘿卜進行處理，該過程應嚴格將和控制在一定范圍內，原因是。

（3）三孢布拉式霉菌是一種可產生β-胡蘿卜素的真菌，常用于β-胡蘿卜素的工業化生產。培養三孢布拉氏霉菌時，培養基中的營養物質包括碳源、氮源、水和四大類，實驗室中常用對三孢布拉氏霉菌菌液進行計數。

（4）讓高產菌株大量繁殖的過程叫菌種培養，大量產生胡蘿卜素的過程叫發酵培養。這兩個過程中，發酵培養的培養基中碳/氮比例更高，結合以上信息推測，原因可能是。

22．（2023高二下·江門月考）番茄紅素為一種天然色素，屬于類胡蘿卜素，常用萃取法進行提取。回答下列問題：

（1）為了提高萃取效果，應對番茄進行后用有機溶劑進行浸泡提取。根據番茄紅素化學性質，在乙醇和石油醚兩種溶劑中，應選擇作為番茄紅素的萃取劑，不選用另外一種的理由是。

（2）研究發現適當提高萃取溫度可以提高萃取率（g·kg-1），若要進一步探究萃取的最佳時長（30～50min）和溫度（30～40℃）組合，請設計表格用于記錄結果。

（3）對提取的番茄紅素粗品進行鑒定時，可以的方法。現有兩份不同的番茄紅素萃取樣鑒定結果（如圖所示）。由圖可知，（填“B”或“C”）萃取樣品的純度更高。

23．（2023高二下·上饒期末）漆樹種子中的油脂（不溶于水，易溶于脂溶性溶劑）可開發為食用油或轉化為生物柴油。目前常用萃取法提取漆樹種子油脂，其過程為：漆樹種子→粉碎→加溶劑→水浴加熱→溶劑不斷回流提取→蒸發溶劑→收集油脂。回答下列問題：

（1）在提取油脂時，最好選用自然晾干的而不是新鮮的漆樹種子。原因是。

（2）萃取前要將原材料進行干燥和粉碎的目的是。

（3）萃取過程避免明火加熱的目的是。蒸發溶劑前常需要過濾的目的是。

（4）利用不同溶劑進行萃取時，對油脂的萃取得率和某些重要理化性質的影響不同，實驗結果如下表。

萃取得率

酸值過氧化值

丙酮23.72%8.269.82

石油醚26.35%7.965.73

乙醚25.30%8.125.83

注：萃取得率（%）＝（M樣品－M殘渣）/M樣品×100%；酸值高，說明油脂品質差；過氧化物是油脂變質過程中的中間產物，其含量常用過氧化值來表示。

實驗結果表明，最不適合用丙酮作為萃取溶劑，判斷依據是。

24．（2023高二下·重慶期中）端午節家家都會掛艾草。艾草中含有特殊的艾草精油，艾草精油是從艾草的葉子、莖中提取的揮發性芳香物質。回答下列問題：

（1）裝置表示傳統的提取方法：法

艾葉研細＋水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→艾草精油

①請指出圖甲裝置中的2個錯誤，并改正：①錯誤：，改正為：；②錯誤：，改正為：。

②向油水混合物中加入，可使油水分層更明顯。分離出油層后，一般加入，以吸收油層中的水分。

③除水后要進行的實驗步驟，以除去固體狀的。

（2）新技術新工藝——超臨界CO2萃取法

超臨界CO2萃取法是利用超臨界CO2對某些特殊天然產物具有特殊溶解作用，通過變超臨界狀態下的CO2流體對有機物溶解度的特殊影響進行的，具有產量高、成本低等特點。過程如下：

艾草粉碎干燥→通入超臨界CO2，萃取→精油粗產品→無水乙醇→真空抽濾→艾葉精油

①一般的萃取劑應具有沸點，以充分溶解提取物。萃取過程中通常采用水浴加熱，這是因為。

②一般的溶劑萃取法不可避免地會引起組成成分的改變，而超臨界CO2萃取技術可克服上述不足，同時，用超臨界CO2替代有機溶劑，還有一個突出的優點，就是能避免。

答案解析部分

1．【答案】D

【知識點】胡蘿卜素的提取

【解析】【解答】AC、在影響萃取的各種因素中，萃取劑的性質和使用量、萃取的溫度和時間等因素，對萃取效果均有很大的影響，AC正確；

BD、原料顆粒的大小、緊密程度和含水量會影響萃取效率，但原料干燥處理的方法不影響萃取效率，B正確，D錯誤。

故答案為：D。

【分析】胡蘿卜素的提取：（1）胡蘿卜素的性質：胡蘿卜素是橘黃色結晶，化學性質比較穩定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醛等有機溶劑。（2）胡蘿卜素的提取來源：提取天然胡蘿卜素的方法主要有：一是從植物中提取；二是從大面積養殖的巖藻中獲得；三是利用微生物的發酵生產。（3）萃取劑：最適宜作胡蘿卜素萃取劑的是石油醚。（4）實驗流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→過濾→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法）。（5）胡蘿卜素常用來治療因缺乏維生素A引起的疾病；還是常用的食品色素；還具有使癌變細胞恢復為正常細胞的作用。

2．【答案】A

【知識點】胡蘿卜素的提取

【解析】【解答】解：維生素A能夠促進人體的正常發育，增強抵抗力，維持人的正常視覺，缺乏時皮膚粗糙、夜晚看不清東西（夜盲癥），A正確，BCD錯誤。

故答案為：A。

【分析】維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發育，還會引起疾病。

3．【答案】C

【知識點】胡蘿卜素的提取

【解析】【解答】從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，首先將原料進行粉碎、干燥，其目的是脫水，使原料充分與有機溶劑接觸，增大溶解度。因此，C符合題意，ABD不符合題意。

故答案為：C

【分析】1、提取天然胡蘿卜素的方法主要有：一是從植物中提取；二是從大面積養殖的巖藻中荻得；三是利用微生物的發酵生產。胡蘿卜素是橘黃色結晶，化學性質比較穩定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，因此，最適宜作胡蘿卜素萃取劑的是石油醚，實驗流程為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→過濾_→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法）。一般來說，原料顆粒小、萃取溫度高、時間長，需要提取的物質就能夠充分溶解，萃取效果就好。因此，萃取前，要將胡蘿卜素進行粉碎和干燥，使其脫水后充分與有機溶劑接觸，增大溶解度

2、用萃取法提取胡蘿卜素時，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和用量，同時還受原料顆粒的大小、含水量等條件的影響；在對新鮮胡蘿卜進行干燥時，要注意控制溫度和時間，否則會引起胡蘿卜素的分解；提取的胡蘿卜素粗品可通過紙層析法進行鑒定。

4．【答案】D

【知識點】胡蘿卜素的提取

【解析】【解答】萃取胡蘿卜素的萃取劑應該具有沸點高，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。石油醚是有機溶劑，易燃，A不符合題意；石油醚揮發性強，但不是作為胡蘿卜素萃取劑的原因，B不符合題意；石油醚不溶于水，C不符合題意；石油醚的沸點較高，適宜作提取胡蘿卜素的萃取劑，D符合題意。

故答案為：D

【分析】本題主要考查微生物的培養和胡蘿卜素的提取，萃取胡蘿卜素的萃取劑，應該具有沸點高，能充分溶解胡蘿卜素，不與水混溶等特點，

5．【答案】A

【知識點】胡蘿卜素的提取

【解析】【解答】因為玫瑰精油易揮發、難溶于水、化學性質穩定，所以適用水蒸氣蒸餾法，蒸餾的玫瑰精油當中含有天然的玫瑰臘，也只有蒸餾的玫瑰精油當中才含有天然的玫瑰臘，在18-20攝氏度的時候，蒸餾的玫瑰精油將會呈現粘稠狀直至結晶為固體的狀態，香料與水構成精油與水的互不相溶體系，加熱時，隨著溫度的增高，精油和水均要加快蒸發，產生混合體蒸氣，其蒸氣經鍋頂鵝頸導入冷凝器中得到水與精油的液體混合物，經過油水分離后即可得到精油產品．所以A符合題意。

故答案為：A

【分析】幾種物質的提取方法、原理及步驟

提取物質提取方法提取原理步驟

玫瑰精油水蒸氣蒸餾法利用水蒸氣將揮發性較強的植物芳香油攜帶出來①水蒸氣蒸餾；②分離油層

③除水、過濾。

橘皮精油壓榨法通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油①石灰水浸泡、漂洗；②壓榨、過濾、靜置；③再次過濾

胡蘿卜素萃取法使提取物溶解在有機溶劑中，蒸發后得到提取物①粉碎、干燥；②萃取、過濾

③濃縮。

6．【答案】C

【知識點】芳香油的提取

【解析】【解答】A、由于薄荷油易揮發，因此，可利用水蒸氣蒸餾法提取薄荷精油A正確；

B、因為薄荷油具有揮發性，因此，最好在溫度低的地方保存薄荷精油，以減少揮發，B正確；

C、蒸餾前，不需要對薄荷葉進行干燥處理，因為新鮮的薄荷葉中含有的薄荷葉更高，C錯誤；

D、可通過延長蒸餾時間方法來提高蒸餾品質，D正確。

故答案為：C。

【分析】植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等。（1）蒸餾法：芳香油具有揮發性．把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法．根據蒸餾過程中原料放置的位置的標準，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點的有機溶劑中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。（3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

7．【答案】A

【知識點】芳香油的提取

【解析】【解答】壓榨液中除了含有橘皮精油和大量水分外，還含有一些糊狀殘渣等雜質，應先用普通布袋過濾除去固體物和殘渣。

故答案為：A

【分析】橘皮油主要存在于橘皮中，提取橘皮油的常用方法是壓榨法，壓榨法提取橘皮油的實驗流程是：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再過濾→橘皮油。

8．【答案】D

【知識點】芳香油的提取

【解析】【解答】A、利用水蒸氣可將揮發性強的植物芳香油攜帶出來，是使用水蒸氣蒸餾法提取植物芳香油的原理，A錯誤；

B、水蒸氣蒸餾法可劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾，屬于水蒸氣蒸餾法的類型，B錯誤；

C、植物芳香油揮發性強，易溶于有機溶劑，是采用萃取法提取植物芳香油的原理，C錯誤；

D、工業生產不僅要考慮提取效果，更要考慮生產成本，水蒸氣蒸餾法可以將植物芳香油提取出來，且操作最簡單，成本較低，D正確。

故答案為：D。

【分析】使用水蒸氣蒸餾法提取植物芳香油的原理是：利用水蒸氣將揮發性強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，混合物又重新分出油層和水層。根據蒸餾過程中原料放置的位置，可以將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。對于化學性質穩定、難溶于水、易溶于有機溶劑，而且能隨水蒸氣一同蒸餾的植物芳香油的提取，可采用水蒸氣蒸餾法。對于揮發性強、易溶于有機溶劑的植物芳香油的提取，可采用萃取法。

9．【答案】C

【知識點】芳香油的提取

【解析】【解答】低溫可以保持橘皮精油的活性，但不是低溫靜置的目的，A不符合題意；低溫可以防止橘皮精油的揮發，但不是低溫靜置的目的，B不符合題意；經分液漏斗分離出來的橘皮精油還含有水和果蠟，低溫靜置后，使雜質沉淀，油水分層，C符合題意；經分液漏斗分離出來的橘皮精油還含有水和果蠟，低溫使果蠟凝固，D不符合題意。

故答案為：C

【分析】橘皮精油的主要成分是檸檬烯，橘皮精油主要貯藏在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾法蒸餾時會發生部分水解，使用水中蒸餾法又會出現原料焦糊的問題，所以一般采用壓榨法提取。提取的流程為：石灰水浸泡-漂洗-壓榨-過濾-靜置-再次過濾-橘皮精油。經分液漏斗分離出來的橘皮精油還含有水和果蠟，低溫靜置后，使雜質沉淀，油水分層。

10．【答案】C

【知識點】芳香油的提取

【解析】【解答】在玫瑰精油提取過程中，加入清水共沸，可以通過水分子向原料細胞中滲透，植物中芳香油向水中擴散，并隨水份一起蒸餾出來；加入NaCl的目的是使油水分層，便于分液；加入無水Na2SO4可除去芳香油中的水份，提高產品純度。綜上所述，C符合題意，ABD不符合題意。

故答案為：C

【分析】玫瑰精油的提取：

(1)玫瑰精油的性質：化學性質穩定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。

(2)提取流程：

①在開花的盛期(時期)采收玫瑰花瓣，與清水以質量比為1：4的比例進行混合。

②在水蒸氣蒸餾裝置中進行蒸餾，在錐形瓶中收集到乳白色(顏色)的乳濁液。

③向乳化液中加入NaCl，增加鹽的濃度，靜置，出現油水分層。

④用分液漏斗將其兩層分開，得到油層。

⑤向油層中加入一些無水硫酸鈉吸水，靜置約12h，過濾得到的液體為玫瑰油。

(3)分析：加入氯化鈉的目的是增大鹽水的密度，有利于玫瑰油與水的分層；加入無水Na2SO4的目的是吸收精油中殘留的水分。

11．【答案】C

【知識點】胡蘿卜素的提取

【解析】【解答】A、提取出來的胡蘿卜素往往含有雜質，在紙層析結果示意圖中會有其它色素帶，而標準樣品只有一個色素帶，所以圖中A、B、C、D四點中，屬于標準樣品的樣點是A和D，屬于提取樣品的樣點是B和C，A正確；

B、對提取出的胡蘿卜素進行紙層析鑒定時，為保證色素經過紙層析后，色素點清晰，易于鑒別和區分，點樣時應該快速細致，圓點要小，每次點樣時都要保持濾紙干燥，B正確；

C、標準樣品的樣點是A和D，則在圖中的層析譜中，①代表的物質是β-胡蘿卜素、②代表的物質是其他色素和雜質，C錯誤；

D、該層析的目的是鑒定提取的β-胡蘿卜素粗品，D正確。

故答案為：C。

【分析】題圖為胡蘿卜素的紙層析結果示意圖。鑒定的原理是不同的色素在層析液中的溶解度不同，從而在濾紙條上擴散的速度也不同。點樣提取樣品要點加在基線中間，而標準樣品應點加在基線兩側，即A、D是標準樣點，B、C是提取樣點。

12．【答案】A

【知識點】胡蘿卜素的提取

【解析】【解答】①制備濾紙：取18cm×30cm濾紙條，于距底端2cm處劃基線，取A、B、C、D四個點，正確；

②點樣：用最細注射器針頭分別吸取標準樣品和提取樣品在A、D和B、C點樣，吹干，正確；

③層析：將濾紙卷成筒狀并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中層析，正確；

④觀察：取出濾紙條，使石油醚充分揮發后觀察層析帶，正確；

⑤注意濾紙條預先干燥處理；點樣時快速細致、樣點圓點盡量細小；濾紙筒的豎直邊緣不能接觸；石油醚易揮發，注意層析容器要密封，正確。

故答案為：A

【分析】胡蘿卜素提取的原理是色素能溶解在酒精或丙酮等有機溶劑中，所以可用無水酒精等提取色素；分離色素原理是各色素隨層析液在濾紙上擴散速度不同，從而分離色素，溶解度大，擴散速度快；溶解度小，擴散速度慢。在研磨時，需加入無水乙醇或丙酮的作用是提取色素，二氧化硅的作用是使研磨得充分，碳酸鈣的作用是保護色素。

13．【答案】B

【知識點】胡蘿卜素的提取

【解析】【解答】解：在把新鮮的胡蘿卜置于烘箱中烘干時，溫度過高、干燥時間過長，胡蘿卜素會分解，A不符合題意；在萃取過程中，在瓶中安裝冷凝回流裝置是為了防止加熱時有機溶劑揮發，在濃縮干燥前，需要進行過濾除去固體物質，B符合題意；1分子β胡蘿卜素在體內可被氧化成2分子維生素A，C不符合題意；濃縮的過程會使萃取劑揮發，進而實現萃取劑與β胡蘿卜素的分開，D不符合題意。

故答案為：B

【分析】1、胡蘿卜素是橘黃色結晶，化學性質比較穩定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑。提取天然胡蘿卜素的方法主要有：一是從植物中提取；二是從大面積養殖的巖藻中荻得；三是利用微生物的發酵生產。最適宜作胡蘿卜素萃取劑的是石油醚，用萃取法提取胡蘿卜素時，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和用量，同時還受原料顆粒的大小、含水量等條件的影響；在對新鮮胡蘿卜進行干燥時，要注意控制溫度和時間，否則會引起胡蘿卜素的分解；提取的胡蘿卜素粗品可通過紙層析法進行鑒定，實驗流程為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→過濾_→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法）。

2、對提取的胡蘿卜素粗品鑒定采用的是紙層析法，其原理是色素在濾紙上擴散速度不同，從而使各成分分開，因層析液易揮發，故應在上方用玻璃蓋蓋嚴，以防止層析液揮發。在進行點樣時，應注意點樣應該快速細致并保持濾紙干燥．層析液不能沒及濾液基線，否則點樣處的有機成分會溶解在層析液中。

14．【答案】A

【知識點】胡蘿卜素的提取

【解析】【解答】解：A、蒸餾法適用于提取揮發性強的芳香油，其操作過程中不需要水浴加熱，萃取法需要水浴加熱，A錯誤；B、壓榨法是通過機械加壓，將原料中的芳香油擠壓出來，壓榨法適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取，B正確；C、萃取法是將粉碎、干燥的植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機溶劑中，之后再通過蒸餾裝置蒸發出有機溶劑，剩下的就是要提取的物質，萃取法適用范圍廣，萃取法提取植物有效成分時要求原料的顆粒要盡可能細小、萃取溫度高、時間長，這樣能保證提取的物質能夠充分溶解，萃取效果好，C正確；

D、蒸餾法是利用水蒸氣將揮發性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后可以分層，將芳香油分離出來的方法，適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發性強的芳香油的提取，D正確．

故選：A．

【分析】1、植物芳香油的提取方法主要有蒸餾法、壓榨法和萃取法.2、蒸餾法適用于提取易揮發的芳香油，壓榨法適用于提取在蒸餾時易焦糊和分解的芳香油，萃取法適用于化學性質穩定，易溶于有機溶劑，并適用蒸餾裝置濃縮分離的有效成分的提取．

15．【答案】D

【知識點】胡蘿卜素的提取

【解析】【解答】解：A、橘皮中含有的橘皮油的量較多，可用壓榨法提取，A正確；B、橘皮精油的提取實驗中，為提高出油率，需要將橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，B正確；C、在設計壓榨裝置時，要考慮容器能夠承受的壓力范圍，防止將容器壓破，C正確；D、得到橘皮壓榨液后，過濾除去固體物和殘渣，然后離心進一步除去質量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮精油分離出來．此時，橘皮油中含有少量的水和果醋，需在5℃～10℃下靜置5～7天使雜質沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮油，其余部分過濾，濾液與吸出的上層橘油混合合并后成為最終的橘皮精油，D錯誤．

故選：D．

【分析】橘皮精油無色透明，主要儲存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發生部分水解，又會產生原料焦糊問題，所以一般采用壓榨法提取，其提取過程為：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮精油．

16．【答案】A

【知識點】芳香油的提取

【解析】【解答】由于玫瑰精油難溶于水，易溶于有機溶劑，因此在②步中使用水中蒸餾更簡便易行，A錯誤；在操作時可向蒸餾燒瓶中加入幾片碎瓷片，目的是防止暴沸，B正確；提取精油時，為了使油水分層，要向油水混合物中加入NaCl，分離的油層還含有一定的水分，需加入無水Na2SO4，再用過濾方法將其除去，所以C、D正確。

【分析】提取玫瑰精油的實驗流程中，常常采用簡便易行的水中蒸餾法進行蒸餾，得到油水混合物之后，需要加入NaCl，以便油水分離，而分離的油層還含有一定的水分，還需加入無水Na2SO4，再用過濾方法將其除去即可得到較為純凈的玫瑰精油。

17．【答案】B

【知識點】芳香油的提取

【解析】【解答】A、開花的盛期（時期）采收玫瑰花瓣，與清水以質量比為1：4的比例進行混合，A正確；

B、加入無水Na2SO4的目的是吸收精油中殘留的水分，B錯誤；

C、用于提煉玫瑰精油的玫瑰花瓣要在盛花期采收，花朵含油量最高，C正確；

D、蒸餾時的許多因素會影響產品的品質，如