學必求其心得，業必貴于專精學必求其心得，業必貴于專精學必求其心得，業必貴于專精專題08蛋白質的結構和功能及相關計算【知識回顧】1。蛋白質的結構及其多樣性(1）氨基酸的脫水縮合①過程：一個氨基酸分子的和另一個氨基酸分子的相連接，同時脫去.②二肽形成示例③肽鍵：連接兩個氨基酸分子的化學鍵可表示為.(2）蛋白質的結構層次①肽的名稱確定:一條多肽鏈由幾個氨基酸分子構成就稱為肽.②H2O中H與O的每形成一個肽鍵脫去一分子水，其中的H分別來自，O來自。③一條肽鏈上氨基數或羧基數的確定：一條肽鏈上至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基，分別位于肽鏈的；其余的氨基（或羧基)在上。（3)蛋白質分子多樣性的原因②多肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的。2。氨基酸縮合與相關計算（1)蛋白質相對分子質量、氨基酸數、肽鏈數、肽鍵數和失去水分子數的關系①肽鍵數＝失去水分子數＝氨基酸數－；②蛋白質相對分子質量＝氨基酸數目×氨基酸平均相對分子質量－.(不考慮形成二硫鍵）肽鏈數目氨基酸數肽鍵數目脫去水分子數多肽鏈相對分子量氨基數目羧基數目1條mm－1m－1am－18（m－1)至少1個至少1個n條m至少個至少個注：氨基酸平均分子質量為a.(2）蛋白質中游離氨基或羧基數目的計算①至少含有的游離氨基或羧基數＝肽鏈數×1。②游離氨基或羧基數目＝肽鏈數×1＋。(3）利用原子守恒法計算肽鏈中的原子數①N原子數＝肽鍵數＋肽鏈數＋＝各氨基酸中N原子總數.②O原子數＝肽鍵數＋2×肽鏈數＋＝各氨基酸中O原子總數－脫去水分子數。【想一想】例1。下圖表示一分子的胰島素原在高爾基體內切去甲肽（圖中箭頭表示切點）后，可轉變成由α、β兩條肽鏈構成的有活性的胰島素(圖中數字表示氨基酸序號）。下列分析正確的是A.胰島素分子至少含有兩個游離的氨基和兩個游離的羧基B.高爾基體加快氨基酸的脫水縮合，并參與肽鏈的剪切加工C。胰島素含有50個肽鍵，可與雙縮脲試劑產生紫色反應D。胰島素基因的兩條DNA單鏈分別編碼α、β兩條肽鏈例2.如圖為某蛋白質的結構示意圖，其中“—S—S—”為由兩個“-SH”(巰基)構成的二硫鍵,其作用是連接兩個相鄰肽鏈。若該蛋白質分子共由m個氨基酸組成，則形成一個該蛋白質分子時生成的水分子數和減少的相對分子質量分別為(）A。m，18mB。(m－4)，18（m－4)C.(m－3）,18(m－3）＋4D。(m－2）,18(m－2）＋4例3。下列哪項不能體現蛋白質的功能A.降低血糖濃度的胰島素B.預防傷口感染注射的血清C.促進新陳代謝的甲狀腺激素D.運輸物質的細胞膜上的載體【練一練】1.下圖為氨基酸分子的結構通式，下列敘述正確的是（)A。結構④在生物體內約有20種B.氨基酸脫水縮合產生水,水中的氫來自于②和③C.結構④中含有的氨基或羧基一般不參與脫水縮合D.生物體內n個氨基酸形成一條多肽鏈需要n種密碼子2。下列關于氨基酸的敘述中，正確的是（)A.組成蛋白質的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合B。生物體內組成蛋白質的氨基酸中，不同氨基酸之間的差異是由R基引起的C.生物體內組成蛋白質的氨基酸均可以在人體細胞中合成D。細胞中氨基酸種類和數目相同的蛋白質是同一種蛋白質3.人和許多動物血紅蛋白由四條肽鏈組成,兩條α鏈和兩條β鏈，α鏈（含141個氨基酸殘基）和β鏈(含146個氨基酸殘基）,以下關于血紅蛋白的敘述，正確的是A。血紅蛋白存在于血漿中，主要作用是為組織細胞運輸氧氣B.高溫使血紅蛋白變性后肽鍵的數量一般不變C.氨基酸脫水縮合產生血紅蛋白時水中的氫僅來自羧基D.血紅蛋白中至少有4個游離的氨基和羧基,共有574個肽鍵4.某種含有3個丙氨酸（C3H702N）的多肽結構簡圖如下，其中數字代表氨基酸的序號,現用水解的方法“脫下”全部的丙氨酸（其他部位沒有發生水解)，則與原多肽相比,在所得的全部有機分子中，相關原子、基團、肽鍵的數目發生了一些變化,下列有關敘述,錯誤的是A.氫原子增加了10個B.肽鍵數減少了6個C.氧原子增加了5個D。氨基和羧基均增加了5個5。HSP是機體細胞受高溫刺激后合成出的一類熱休克蛋白.該蛋白可發揮如圖所示的作用，以保護機體細胞不受破壞.圖中HSP所起的作用是()A.促進肽鍵的形成B。抑制氨基酸脫水縮合C.促使肽鏈形成空間結構D。維持蛋白質結構穩定性6.肽酶可以水解下列化合物（如圖所示），肽酶水解作用的部位是(）A。①B.②C.③D。④7。朊病毒蛋白（PrP)有兩種：一種是PrPc,一種是PrPSC，它們的比較如表所示。朊病毒蛋白PrPcPrPSC空間結構以螺旋為主以折疊為主溶解度高低致病性不致病致病肽鏈中氨基酸排列順序相同由此可以推測這兩種蛋白質表現出不同性質的原因是（)A.溶解度不同B。空間結構不同C.氨基酸的種類不同D.氨基酸的數量不同8.如圖為某多肽物質分解反應示意圖，據圖下列說法正確的是A.圖示反應為氧化分解反應B.圖示反應需要水解酶的參與C.圖中反應產物為三肽和二肽D。圖中反應原料中有至少有8個肽鍵9。下圖是人體細胞內氨基酸的轉化過程,據圖分析,下列說法正確的是（）A。L－異亮氨酸是人體的必需氨基酸B。圖中顯示的是一種正反饋機制C。細胞內過多的L－異亮氨酸可能改變了蘇氨酸脫氨酶的空間結構D。蘇氨酸可與雙縮脲試劑發生紫色反應10.鑒定尿中是否有蛋白質常用加熱法來檢驗。下圖為蛋白質加熱過程中的變化，據此判斷下列有關敘述正確的是(）A.沸水浴熱后，構成蛋白質的肽鏈充分伸展并斷裂B.食鹽作用下析出的蛋白質也發生了變性C.變性后的蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應D。蛋白質肽鏈的盤曲和折疊被解開后，其特定功能并未發生改變11.某蛋白質分子由2條肽鏈組成，共657個氨基酸,如圖所示。請回答下列問題：（1)該蛋白質分子中至少含有游離的氨基________個，游離的羧基________個。（2)該蛋白質分子中，共有________個肽鍵；在該蛋白質分子形成過程中，相對分子質量減少了____________。（3）假設該蛋白質分子中的一條肽鏈為178肽，其分子式為CxHyNzOwS(z＞178，w＞179)，并且是由下列五種氨基酸組成的:那么，將該178肽徹底水解后將會得到____________個賴氨酸，________個天冬氨酸(結果可含分子式中的未知數).12。蛋白質的空間結構受到破壞，其生物活性就會喪失，這稱為蛋白質的變性。高溫、強堿、重金屬等會使蛋白質變性.現請你利用提供的材料用具設計實驗，探究乙醇能否使蛋白質變性。材料用具：質量分數為3%的可溶性淀粉溶液、質量分數為2％的新鮮淀粉酶溶液、蒸餾水、碘液、無水乙醇、試管、量筒、滴管等。（一）實驗步驟：(1)取兩支試管，編號A、B，向兩支試管中各加入1mL新鮮的淀粉酶溶液；然后A試管加________,B試管加5滴無水乙醇；混勻后向兩支試管再各加2mL可溶性淀粉溶液，混合均勻后將試管放入適宜溫度環境中5min；（2)一段時間后,將兩支試管取出，各加1mL斐林試劑，放入50～65℃大燒杯中水浴加熱5min,并觀察顏色變化。（二)實驗結果及結論:（3)____________，說明乙醇能使淀粉酶（蛋白質)變性；(4）________