中餐零點服務標準1、確定客人預訂并引領客人到位1）客人來到餐廳，領位員首先主動熱情的問候，應說Goodmorning/afternoon/evening,sir/madam,welcometo**2）領位員確定預訂和用餐人數后，引領客人到位，引領客人時，應在客人右前方1—1.5米處,手勢到位四指并攏，大拇指彎曲,同時說:Thisway,please,sir/madam.2、餐前服務1）服務員見到領位帶進客人后，首先熱情問候每位客人從進門到落座要聽到三聲問候（領位、服務員、主管或領班）同時為客人斟一杯茶。2）領班打開菜單第一頁，從右側送到客人手中。3）服務員站在客人右側，為客人鋪好口布，右手在前，左手在后，將口布輕鋪在客人腿上，并對客人說：“Excuseme,sir/madam，hereisyournapkin.”特殊情況要從左側服務時，注意手的正確位置、姿態，方便客人。4）從客人右側服務第一條毛巾，毛巾保證干凈味正，夏天放冰箱保存，冬天放暖箱保存。3、飲品服務1）推薦并為客人訂飲品和上白酒，然后向客人重述訂單內容。2）為客人服務飲品，左手托托盤，右手拿飲品，從客人右側放在客人筷子前面。4、為客人點菜1）主動向客人介紹菜單內容及特色菜。2）客人點完菜后，重述訂單內容。3）將訂單用PDA機傳至傳菜組和收銀員。4）為客人撤掉筷子套。5、推銷并服務葡萄酒1）客人點完菜后，服務員主動推銷葡萄酒，應說：“Excuseme,sir/madam,Wouldyoulikesomewinewithyourdiner?2）客人接受推薦，訂酒單后，服務員按標準為客人服務酒水。6、客人用餐中的服務1）為客人上菜時，從客人右側放在餐桌上，并清楚的報菜名。2）隨時觀察客人臺面，撤掉空盤，空碗，為客人添加酒水。每兩道菜換一次布碟，客人用帶有魚刺、骨、皮殼等食物時，布碟隨時更換。3）及時換煙灰缸，煙灰缸內不得有兩個以上煙蒂。4）如客人用餐中間暫時離開，服務員應為客人搬椅，待客人返回時再協助拉椅入座。5）客人進食蝦、蟹等帶殼食物和其他需用手的食物時，要在上食物時隨上洗手碗和用餐后及時換小毛巾。6）客人如對食品有不滿意的地方，服務員應及時報告領班、主管、或經理，采用適當措施，盡可能使客人滿意。7）在為客人上湯或主食前，應就臺上或臺下分征求客人意見，以決定服務形式。如客人點湯，應將剩余部分上桌并及時為客人添加。8）傳菜員在餐廳服務過程中，遇到客人時要打招呼問好，并禮讓客人先行。7、為客人清潔桌面當客人用畢菜肴、主食后，服務員用托盤從客人右側撤掉所有餐具，只留煙缸、酒杯和飲料杯在臺面上，撤掉餐具前要征得客人同意詢問是否打包，說：”Excuseme,sir/madam.MayIcleanyourtable?”。8、推銷并服務甜食1）為客人推薦甜食、水果時，應說Excuseme,sir/madam.Wouldyouliketosomedessertsorsomefreshfruits?2）客人訂甜食后，將點菜單傳送到廚房和收銀員，并在10分鐘內為客人提供甜食服務。9、征詢客人意見1）為客人服務最后一道毛巾。2）經理、主管、領班、服務員在不打擾客人談話的前提下，主動征詢客人對本餐廳服務和食品質量是否滿意，并對客人的建議做認真記錄，并表示真誠的感謝。10、結帳并感謝客人1）當客人要求結帳時，領班檢查帳單，檢查無誤后，將帳單夾在帳夾內，從右側遞給客人。2）客人結帳時，領班真誠的感謝客人。3）客人起身時，服務員要主動拉椅，對客人光顧表示感謝并歡迎再次來就餐，同時