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文檔簡介

原料配料崗位安全操作規程1.崗位介紹原料配料崗位是食品加工生產線上的關鍵崗位之一，它的工作涉及到食品的原材料配料以及相應的計量、挑選和存儲等環節。對于保障食品加工的安全和品質，此崗位操作非常關鍵。2.工作職責原料配料崗位的主要工作職責包括：根據生產計劃，配合生產安排原材料的挑選、計量、配料、混合等操作；嚴格按照食品加工標準和規定，保證原材料的質量和安全；協助檢驗部門開展原材料抽檢工作；負責原材料的庫存管理，保證原材料的保存環境符合規定；及時提高工作效率并提出改進意見。3.安全操作規程為了保證原料配料崗位的操作安全，需要制定相應的安全操作規程。3.1操作前工作人員在崗之前應進行體檢，確認身體狀況良好后方可上崗；工作人員應在工作前接受相關安全培訓，并熟知設備的使用方法和規范操作流程；工作人員應核對計量器具、標準樣本等設備的有效性，并進行必要調整；檢查所有設備和工具有無異常，設備有無生銹、損壞等情況，如有異常需立即維修或更換；檢查工作場所環境條件、安全出口、緊急救援設施等基本設備是否完整。3.2操作中工作人員在操作前必須正確佩戴安全防護用品，如手套、口罩等；工作人員應按照標準流程一步一步操作，不得擅自更改其他操作流程；工作人員應按照配方正確計量、配料，并防止混淆；工作人員應使用正確的運輸設備，嚴禁使用非正常的運輸設備；工作人員不得隨意進入高溫或低溫儲存倉，如需進入，在確認安全的情況下，必須佩戴相應的防護服裝；工作人員應注意觀察查找掉落或泄漏的原料，并及時清理處理；工作人員應定期清潔和消毒操作設備和周邊區域；工作人員應定期對操作設備安全性能進行檢測。3.3操作后工作人員應對使用的計量器具、工具等清理干凈，妥善歸位；工作人員必須確保工作場所和設備安全、干凈、整潔；工作人員應將配料等過程記錄詳細準確，并及時填寫相關記錄；工作人員應定期對原材料的儲存環境進行監測和檢測；在工作結束后，工作人員必須進行交接班，并進行工作情況匯報。4.相關注意事項工作人員需定期進行安全知識和技能培訓，提升安全意識；工作人員必須嚴格遵守食品加工標準和規定，保證原材料的質量和安全；工作人員應關注設備和工具的使用壽命和安全性能；工作人員應保證施工現場安全，任何時候都不能疏忽大意；工作人員應注意原材料儲存區環境的衛生和干燥；工作人員應及時報告任何隱患或不安全行為；工作人員在操作設備前，需要確認沒有異常情況，方可進行操作。5.原料配料崗位的操作關鍵性和重要性，對于保證產品質量和消費者的安全性有著至關重要的作用

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