克氏原螯蝦生產(chǎn)技術(shù)

克氏原始繁殖蝦（procalanude權(quán)益）、甲殼素、甲殼素和環(huán)蝦科，俗稱(chēng)小龍蝦，是中國(guó)最受歡迎的水生植物之一。我國(guó)克氏原螯蝦的養(yǎng)殖省份主要包括湖北、安徽、湖南、江蘇和江西等。近年來(lái)克氏原螯蝦消費(fèi)市場(chǎng)需求旺盛，其養(yǎng)殖的集約化、規(guī)模化程度不斷提高，隨之而來(lái)的是飼料市場(chǎng)的火爆。然而當(dāng)前克氏原螯蝦飼料產(chǎn)品參差不齊，亟待進(jìn)一步研究其營(yíng)養(yǎng)需要以及研發(fā)高效環(huán)保飼料。文章綜述了克氏原螯蝦基本營(yíng)養(yǎng)需求研究概況，以及功能性飼料添加劑應(yīng)用等方面的研究進(jìn)展，以期為建立和完善其營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和高效配合飼料的開(kāi)發(fā)提供參考依據(jù)。1克氏原始蝦蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)研究1.1克氏原螯蝦對(duì)不同能蛋比的需求目前，有關(guān)克氏原螯蝦的蛋白質(zhì)需求已有部分研究報(bào)道。由于研究方法、蛋白源等因素的差異，各研究所得出的適宜蛋白質(zhì)需求量差異也較大（表1）。夏思瑤等（2021）研究了5個(gè)蛋白水平梯度（27.72%～37.57%）對(duì)克氏原螯蝦幼蝦生長(zhǎng)性能、肌肉質(zhì)構(gòu)特性、常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分及氨基酸組成和含量的影響，以生長(zhǎng)性能和肌肉品質(zhì)為考量指標(biāo)，建議克氏原螯蝦飼料蛋白質(zhì)含量為30.09%。王自蕊等（2020）也研究了5個(gè)蛋白水平梯度（25%～45%）對(duì)克氏原螯蝦生長(zhǎng)性能的影響，并得出克氏原螯蝦飼料中適宜的蛋白質(zhì)含量為31.37%～32.20%。在于寧（2011）所設(shè)置的5個(gè)蛋白質(zhì)梯度（27%～39%）中，當(dāng)飼料蛋白含量為33%～36%時(shí)，相對(duì)WGR和相對(duì)增長(zhǎng)率最高，F(xiàn)CR最低；肝胰臟和腸道蛋白酶活性達(dá)到最高水平，且與生長(zhǎng)呈正相關(guān)；超氧化物歧化酶（SOD）和一氧化氮合成酶（NOS）活性降低；血清中血藍(lán)蛋白含量增加；肝胰臟和肌肉中溶菌酶mRNA基因表達(dá)量增加；肝胰臟和肌肉中HSP70基因的表達(dá)量降低。李強(qiáng)（2012）研究了8個(gè)不同蛋白水平（26.14%～40.37%）對(duì)克氏原螯蝦幼蝦生長(zhǎng)性能、肌肉成分和消化酶等指標(biāo)的影響。綜合分析，建議生產(chǎn)中克氏原螯蝦飼料中適宜的蛋白質(zhì)水平為33.44%～37.95%。此外，其他各研究依據(jù)不同指標(biāo)得出的克氏原螯蝦配合飼料中適宜的蛋白質(zhì)水平包括41.22%～41.57%、40%、35.77%～41.12%、31.47%、24%～28%、25%，如表1所示。蝦配合飼料中過(guò)多的非蛋白質(zhì)能源物質(zhì)會(huì)影響其攝食和生長(zhǎng)，造成體脂過(guò)高，且限制蝦類(lèi)消化吸收其他營(yíng)養(yǎng)成分。因此，配合飼料中適宜的能蛋比對(duì)于促進(jìn)蝦類(lèi)生長(zhǎng)、提質(zhì)增效具有重要作用（于寧，2014）。于寧等（2014）研究了5種不同能蛋比（32、34、36、38、40kJ/g）、相同粗蛋白水平（CP,35%）的半精制試驗(yàn)飼料對(duì)克氏原螯蝦[(8.41±1.12)g]的影響，綜合生長(zhǎng)、肌肉組成、消化酶活性以及能量收支等指標(biāo)分析，得出克氏原螯蝦飼料適宜能蛋比為34～36kJ/g。王桂芹等（2011）也探討了不同飼料蛋白（220、260和300g/kg）和能量（13、15和17kJ/g）水平對(duì)克氏原螯蝦[(12.49±1.52)g]生長(zhǎng)和蛋白質(zhì)代謝的影響。對(duì)飼料蛋能比和肌肉RNA/DNA作直線和拋物線分析，得到適宜的蛋能比為16.63和17.59g/MJ。此外，何吉祥等（2009）的研究表明，當(dāng)飼料蛋白質(zhì)水平為31.86%、能量蛋能量蛋白比（E/P）為35.85kJ/g時(shí)，克氏原螯蝦生長(zhǎng)最快。當(dāng)飼料蛋白質(zhì)水平為31.47%、E/P為40.42kJ/g時(shí)，克氏原螯蝦蛋白酶活力最高。另外，史振鵬（2019）研究了6組蛋脂比（2.92、3.5、4.3、5.39、6.81、8.91）對(duì)克氏原螯蝦（5.7g）的影響。依據(jù)WGR和FCR進(jìn)行線性回歸方程比較得出，蛋脂比在5.81～5.94，克氏原螯蝦生長(zhǎng)最好，經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高。飼料中蛋白含量、脂肪含量過(guò)高會(huì)提高克氏原螯蝦營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝能力，但也會(huì)導(dǎo)致機(jī)體肝細(xì)胞受損，適宜的蛋脂比則可以保護(hù)克氏原螯蝦的肝功能，也能提高其免疫性能。1.2克氏原螯蝦的蛋白生產(chǎn)蛋白質(zhì)被動(dòng)物攝入后，水解成游離氨基酸和小肽，才能被腸黏膜細(xì)胞吸收。因此，研究動(dòng)物對(duì)氨基酸的需求和利用規(guī)律才是研究蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的核心問(wèn)題。朱杰等（2014）以酪蛋白、明膠、魚(yú)粉、小麥面筋粉和晶體氨基酸為蛋白源配制了6組蛋白質(zhì)水平為28.25%、能量為16.07kJ/g的等氮等能的克氏原螯蝦[(9.80±0.15)g]半純合飼料，各組蛋氨酸實(shí)際含量分別為0.39%、0.53%、0.71%、0.86%、0.98%和1.13%。以WGR為評(píng)價(jià)指標(biāo)進(jìn)行一元二次回歸分析，得出克氏原螯蝦的適宜蛋氨酸需求量為0.94%，占飼料蛋白質(zhì)的3.36%。張微微等（2012,2013）采用類(lèi)似的研究方法分別評(píng)估了不同賴(lài)氨酸水平（0.76%、1.00%、1.22%、1.47%、1.69%、1.89%和2.18%）以及不同精氨酸水平（0.72%、1.12%、1.52%、1.92%、2.32%、2.72%）在克氏原螯蝦[(7.60±0.01)g]和[(8.83±0.03)g]中的應(yīng)用效果。以WGR為評(píng)價(jià)指標(biāo)進(jìn)行一元二次回歸分析，得出克氏原螯蝦的適宜賴(lài)氨酸需求量為1.66%，占飼料蛋白的5.87%；精氨酸需求量為2.07%，占飼料蛋白的7.28%。此外，克氏原螯蝦肌肉的氨基酸組成見(jiàn)表2，以供研究者參考（王廣軍等，2019）。1.3克氏原螯蝦對(duì)高棉蝦飼料的影響目前，對(duì)克氏原螯蝦飼料中蛋白源選擇的研究?jī)H包括魚(yú)粉、蝦粉、肉粉、菜粕、豆粕和昆蟲(chóng)粉。姚俊鵬等（2020）以豆粕和菜粕（1∶1）為植物性蛋白源配制了6組不同替代水平（0、34%、50%、65%、73%、81%）的等氮等能的飼料并選取其中替代水平較高的3組添加蛋氨酸和賴(lài)氨酸，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，豆粕和菜粕（1∶1）對(duì)克氏原螯蝦（25～30g）飼料中魚(yú)粉的最佳替代水平為33.8%。在飼料中添加高水平的植物蛋白會(huì)抑制克氏原螯蝦的生長(zhǎng)并且降低其繁殖能力，而在飼料中補(bǔ)充賴(lài)氨酸和蛋氨酸可以很好地改善這一狀況。汪健等（2021）的研究也表明，以棉籽蛋白100%替代魚(yú)粉的情況下，同時(shí)補(bǔ)充氨基酸能夠提高克氏原螯蝦[(5.00±0.01)g]生長(zhǎng)性能、抗氧化能力和肌肉發(fā)育水平，從而緩解高棉粕飼料所引起的負(fù)面效應(yīng)。楊長(zhǎng)庚等（2019）探討了飼料中不同蛋白源（菜籽粕、發(fā)酵豆粕、雞肉粉、肉骨粉）替代50%魚(yú)粉對(duì)克氏原螯蝦[（9.84±0.49)g]生長(zhǎng)、消化酶活性及生長(zhǎng)軸基因表達(dá)的影響。綜合分析發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵豆粕效果最佳，肉骨粉和雞肉粉次之，菜籽粕最差。此外，就改善克氏原螯蝦[（5.39±0.12)g]生長(zhǎng)性能、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率和水質(zhì)來(lái)講，相比于擠壓和發(fā)酵處理的豆粕，酶處理（日糧中同時(shí)添加1000IU/kg植酸酶）的豆粕性能更優(yōu)（Wan,2017）。昆蟲(chóng)粉也可以部分替代克氏原螯蝦飼料中的魚(yú)粉，但以昆蟲(chóng)粉作為該蝦飼料唯一的動(dòng)物蛋白源可能會(huì)影響其存活（程?hào)|海等，2012）。史振鵬等（2020）對(duì)進(jìn)口魚(yú)粉、蝦粉、肉粉、菜粕的表觀消化率的測(cè)定結(jié)果表明，飼料總消化率進(jìn)口魚(yú)粉最高（87.16%），蝦粉最低（65.80%）；粗蛋白表觀消化率菜粕最高（91.58%），蝦粉最低（49.03%）；粗脂肪表觀消化率肉粉最高（97.54%），豆粕最低（75.76%）。6種飼料原料中進(jìn)口魚(yú)粉、菜粕及肉粉組17種氨基酸表觀消化率均超過(guò)80%，其中菜粕組略高于進(jìn)口魚(yú)粉和肉粉組。進(jìn)口魚(yú)粉、肉粉是克氏原螯蝦飼料的優(yōu)質(zhì)蛋白源，菜粕則是較好的植物性蛋白源。2甲殼類(lèi)多飽和脂肪酸家族脂類(lèi)是甲殼動(dòng)物重要的營(yíng)養(yǎng)素，在甲殼類(lèi)的必需脂肪酸中，n-3、n-6系列多不飽和脂肪酸家族無(wú)法從頭合成，因此此類(lèi)多不飽和脂肪酸被認(rèn)為是甲殼類(lèi)飼料中必須添加的營(yíng)養(yǎng)成分之一。除幼體生長(zhǎng)需求外，蝦蟹類(lèi)在卵黃發(fā)生和性腺成熟過(guò)程中也需要大量的脂肪。2.1脂肪與肌肉生化指標(biāo)孟晶等（2016）以優(yōu)質(zhì)魚(yú)油為脂肪源，研究了日糧中六個(gè)脂肪水平（1.82%、3.84%、5.79%、7.89%、9.91%和11.95%）對(duì)克氏原螯蝦[(4.76±0.42)g]的生長(zhǎng)、體組成及脂肪酸組成的影響。研究表明，隨著飼料脂肪水平的增高，克氏原螯蝦肝胰臟和肌肉中粗脂肪的含量隨之增高，在肝胰腺中，粗蛋白的含量隨著脂肪水平的增加呈先下降后增高再下降的趨勢(shì)，而在肌肉中粗蛋白含量隨脂肪水平的增加呈先升高后下降的趨勢(shì)，這說(shuō)明在飼料脂肪水平為7.89%～9.91%時(shí)，適合飼料中蛋白質(zhì)最大限度地參與機(jī)體的合成代謝，其中達(dá)到最佳生長(zhǎng)性能的脂肪水平為8.74%。彭迪等（2019）以魚(yú)油和豆油為脂肪源，配制粗蛋白質(zhì)水平為30%，脂肪水平分別為1.98%（對(duì)照組）、4.12%、5.84%、7.89%、10.48%和11.89%的6組半精制飼料，飼養(yǎng)克氏原螯蝦親蝦[（15.46±0.20)g]8周，對(duì)實(shí)驗(yàn)蝦生長(zhǎng)性能、肌肉成分、繁殖性能、肝胰腺消化酶活性、血淋巴生化指標(biāo)進(jìn)行綜合分析得出，該實(shí)驗(yàn)條件下克氏原螯蝦親蝦對(duì)脂肪需要量為7.60%～7.89%。此外，張家宏等（2012）以豆油為主要脂肪源，探討了飼料中不同脂肪水平（4%、6%、8%）對(duì)克氏原螯蝦成活率、生長(zhǎng)、餌料系數(shù)、肌肉氨基酸組成的影響。綜合各項(xiàng)指標(biāo)分析，建議克氏原螯蝦（1.5g）人工飼料中最適的脂肪水平為6%。目前有關(guān)克氏原螯蝦對(duì)飼料脂肪酸需求的研究未見(jiàn)報(bào)道。在此，呈現(xiàn)克氏原螯蝦肌肉中脂肪酸的組成（表3），以供研究者參考。2.2脂肪與脂肪酸源當(dāng)前水產(chǎn)飼料中的主要脂肪源依然是魚(yú)油，但魚(yú)油需求量的劇增、海洋漁業(yè)資源的衰退均導(dǎo)致了魚(yú)油價(jià)格的不斷上漲以及飼料行業(yè)利潤(rùn)的縮減。降低高價(jià)位脂肪源的使用，尋求合適的魚(yú)油替代脂肪源，是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。劉小飛（2020）通過(guò)在飼料中添加脂質(zhì)總量為7%的不同脂肪源，研究棕櫚油、魚(yú)油和豆油不同配比（6∶0∶0、3∶1∶1、2∶2∶2、0∶3∶3、0∶6∶0、0∶0∶6）的配合飼料對(duì)克氏原螯蝦[（5.26±0.10)g]的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，僅以豆油作為脂肪源時(shí)，可以促進(jìn)機(jī)體脂肪代謝，減少脂肪在克氏原螯蝦體內(nèi)的沉積。豆油不會(huì)對(duì)克氏原螯蝦的肝胰腺造成損傷。棕櫚油∶魚(yú)油∶豆油以0∶3∶3添加時(shí)，親蝦的性腺指數(shù)、成熟率、親蝦的交配率及產(chǎn)卵率相對(duì)較高。Wu等（2021）分別以魚(yú)油、豆油、玉米油、棕櫚油、卵磷脂油和豬油為脂肪源配制六種脂肪水平為85g/kg的日糧，研究其對(duì)克氏原螯蝦[（13.05±0.60)g]的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，魚(yú)油、豆油和卵磷脂油日糧組的小龍蝦比豬油和棕櫚油日糧組的小龍蝦表現(xiàn)出更好的生長(zhǎng)性能，并且沒(méi)有任何必需脂肪酸缺乏的跡象。Gao等（2021）探討了魚(yú)油、玉米油、菜籽油、大豆油、棕櫚油和牛油對(duì)克氏原螯蝦[（11.73±0.05)g]的脂肪酸吸收、合成和運(yùn)輸?shù)挠绊憽Ｅc棕櫚油日糧組相比，魚(yú)油、豆油或牛油日糧組的小龍蝦WGR、SGR顯著更高，F(xiàn)CR顯著更低。基于脂肪酸吸收、合成和運(yùn)輸分析發(fā)現(xiàn)，牛油更適合替代小龍蝦日糧中的魚(yú)油，而棕櫚油則不推薦。2.3代謝進(jìn)程的變化目前未見(jiàn)有克氏原螯蝦對(duì)碳水化合物的需求的研究，僅見(jiàn)李帥博、何亞丁等研究了克氏原螯蝦飼料中適宜的糖脂比。李帥博等（2021）的研究表明，飼料中適宜的糖脂比可提高克氏原螯蝦的WGR和SGR，同時(shí)也影響肝胰臟糖脂代謝進(jìn)程。在4種不同糖脂比（1.88、3.25、5.94、13.60）中，根據(jù)二次回歸模型得出，克氏原螯蝦最適宜的糖脂比為7.69。何亞丁等（2013）以菜籽粕、魚(yú)粉、豆粕、面粉和糊精等為主要原料配制5種等氮（CP,35%）等能（消化能約為13MJ/kg）的半混合飼料，分別飼喂5組平均體重為[(8.15±0.03)g]的克氏原螯蝦幼蝦，5種飼料的脂肪水平（%）/糖類(lèi)水平（%）分別為3/36.94、5/34.15、7/26.98、9/24.56和11/21.85。綜合生長(zhǎng)性能、肌肉成分、血清脂蛋白脂酶活力、腸道中淀粉酶活力分析，克氏原螯蝦對(duì)脂肪的需求量在7%左右，飼料中脂肪與糖類(lèi)的適宜比例為1.00∶3.85。3克氏原蝦養(yǎng)分3.1克氏原螯蝦對(duì)維生素c、c、e的需求維生素是維持動(dòng)物機(jī)體正常生長(zhǎng)、發(fā)育和繁殖所必需的微量小分子有機(jī)化合物，多數(shù)動(dòng)物必需的維生素主要依賴(lài)于食物來(lái)源。飼料維生素供給不足會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)下降、飼料效率降低等一系列問(wèn)題。田立立（2021）和Kong等（2021）分別探討了不同水平維生素C(0、30、60、120、240、480mg/kg）和（0、60.13、126.93、192.06、250.12、321.38mg/kg）對(duì)克氏原螯蝦[（3.19±0.06)g]和[（7.00±0.01)g]生長(zhǎng)性能、體成分、非特異性免疫和抗氧化能力的影響。基于生長(zhǎng)和血漿免疫指標(biāo)考慮，認(rèn)為克氏原螯蝦飼料中維生素C的適宜水平為120mg/kg;SGR的折線回歸分析表明，克氏原螯蝦對(duì)維生素C的最適需求量為265.67mg/kg。在飼料中補(bǔ)充維生素C磷酸酯時(shí)，克氏原螯蝦生長(zhǎng)和攝食性能得到改善。對(duì)SGR的折線回歸分析表明，克氏原螯蝦飼料中維生素C磷酸酯的適宜含量為300.95mg/kg，且蝦體粗蛋白含量顯著增加。此外，在高pH應(yīng)激下，飼料中添加維生素C可不同程度地提高克氏原螯蝦的非特異性免疫和部分免疫基因表達(dá)，增強(qiáng)蝦體抗應(yīng)激的能力。邵光明等（2017）分別研究了不同水平的維生素A(0.0048、0.0054、0.006%）、維生素C(0.02、0.05、0.08%）、維生素E(0.02、0.04、0.06%）對(duì)克氏原螯蝦幼蝦[（0.518±0.009)g]生存、生長(zhǎng)和免疫的影響。研究表明，飼料中添加適量的維生素（A、C、E）能夠促進(jìn)克氏原螯蝦幼蝦的存活和生長(zhǎng)，提高其免疫力。以SR和WGR作為主要考慮因素，綜合考慮免疫指標(biāo)及成本因素，建議三種維生素組合添加的最佳添加量為：維生素A為0.006%，維生素C為0.02%，維生素E為0.04%。宋光同等（2015）從抱卵率、相對(duì)抱卵量、孵化率等方面研究了維生素C、E及高度不飽和脂肪酸交互作用對(duì)克氏原螯蝦繁殖性能的影響，結(jié)果表明，維生素C(0.5%）、維生素E(0.02%）和高度不飽和脂肪酸（8%）具有交互作用，能提高克氏原螯蝦的繁殖性能。方春林等（2012）分析了飼料中蛋白質(zhì)、維生素E和Se對(duì)克氏原螯蝦繁殖發(fā)育的影響。在最優(yōu)組合中，維生素E為主要因素，其次為蛋白質(zhì)和Se；最優(yōu)水平為0.05%維生素E、28.9%蛋白質(zhì)和1mg/kgSe。維生素E和Se的組合對(duì)克氏原螯蝦性腺發(fā)育、抱卵量的增加、抱卵指數(shù)的增大和抱卵率的提高等具有補(bǔ)償與協(xié)同作用。3.2克氏原螯蝦對(duì)磷的需求對(duì)于水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物來(lái)說(shuō)，飼料是影響其體內(nèi)礦物元素含量的重要因素之一。目前有關(guān)克氏原螯蝦對(duì)飼料礦物元素需求的研究包括鈣、磷和硒元素。Xu等（2020）配制六種含不同濃度鈣（2.7、6.1、11.9、17.6、23.5和29.1g/kg）的半純化日糧，評(píng)估了克氏原螯蝦[（6.22±0.87)g]的日糧鈣需要量。基于WGR的折線模型分析和基于FCR的二次曲線模型分析表明，得出克氏原螯蝦的最適日糧鈣需求量為12.7～17.1g/kg。徐磊等（2021）分別研究了六種磷水平（0.27%、0.66%、1.05%、1.46%、1.83%、2.25%）對(duì)克氏原螯蝦[(9.33±0.54)g]的影響。以WGR和FCR為評(píng)價(jià)指標(biāo)，得出克氏原螯蝦飼料適宜磷需要量為1.39%～1.43%。楊文平等（2012）采用3×2兩因子設(shè)計(jì)研究飼料中3個(gè)鈣水平（1.5%、2.0%、2.5%）、2個(gè)磷水平（1.0%、1.5%）對(duì)克氏原螯蝦生長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率和水體環(huán)境的影響。權(quán)衡各因素分析得出，鈣添加水平為1.5%，磷添加水平為1.0%時(shí)效果最佳。李強(qiáng)等（2012,2013）以磷酸二氫鈣為磷源，配制總磷水平為0.83%～2.03%的7種等鈣等能飼料，結(jié)合WGR、SGR、全蝦營(yíng)養(yǎng)成分等指標(biāo)，建議生產(chǎn)中克氏原螯蝦[（5.02±0.51)g]配合飼料中適宜的總磷水平為1.80%～2.03%。以WGR和SGR為評(píng)價(jià)指標(biāo)，經(jīng)過(guò)折線模型分析得出，克氏原螯蝦最適磷需求量分別為1.84%和1.80%。Mo等（2019）評(píng)估了不同日糧SeMet水平（0、1.49、3.29、10.02、30.27和59.8mgSe/g）對(duì)克氏原螯蝦（5～6g）生長(zhǎng)性能和生殖系統(tǒng)的影響。結(jié)果表明，高水平SeMet(10.02、30.27和59.76mgSe/g）日糧組雄性和雌性小龍蝦的終末重和背甲長(zhǎng)均降低。日糧硒濃度為10.02mg/g時(shí)顯著提高了雌螯蝦的產(chǎn)卵率，但10.02mg/g的硒在自然濃度范圍內(nèi)可引起毒性，因此飼料中添加的Se應(yīng)在10.02mg/g范圍內(nèi)。此外，在克氏原螯蝦（18～19.5g）基礎(chǔ)飼料中加有機(jī)硒（酵母硒0.75～3.00mg/kg）能生產(chǎn)富硒蝦肉，但飼料中加無(wú)機(jī)硒（亞硒酸鈉0.75～3.00mg/kg）難以生產(chǎn)富硒蝦肉（王井亮等，2010）。姚紅梅（2018）的研究發(fā)現(xiàn)，在克氏原螯蝦（約7.5g）飼料中，相比于添加無(wú)機(jī)微量元素，添加羥基蛋氨酸螯合銅、鋅、鐵、錳可顯著提升克氏原螯蝦的生產(chǎn)性能，降低餌料系數(shù)，顯著提高克氏原螯蝦銅藍(lán)含量和溶菌酶活性，改善血清總蛋白濃度和堿性磷酸酶活性，增強(qiáng)其免疫水平和抗病力，提高成活率。4中草藥、海藻粉、顆粒、培養(yǎng)基、養(yǎng)魚(yú)劑、其它添加劑對(duì)克氏原螯蝦的影響魚(yú)粉魚(yú)油類(lèi)飼料原料的短缺，使得越來(lái)越多的其他動(dòng)植物原料被用于魚(yú)粉魚(yú)油的替代，而低魚(yú)粉魚(yú)油飼料往往造成蝦類(lèi)生長(zhǎng)性能降低、腸道健康受損等一系列問(wèn)題。因而，有關(guān)改善飼料營(yíng)養(yǎng)、提高消化性能、增強(qiáng)機(jī)體抗應(yīng)激與免疫性能等的功能性飼料添加劑受到了越來(lái)越多的關(guān)注。目前有關(guān)克氏原螯蝦飼料添加劑的研究主要集中于多糖與寡糖、中草藥、植物提取物等（表4）。相關(guān)研究分別探討了不同水平的紅景天多糖（0%～0.1%）、殼聚糖（0%～3.0%）、果寡糖（0.1%～0.7%）、黃芪多糖（0%～0.8%）、殼寡糖（0%～0.08%）對(duì)克氏原螯蝦的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，適宜添加量的多糖或寡糖在克氏原螯蝦的生長(zhǎng)、消化、免疫以及腸道健康等方面均有不同程度的顯著改善，各適宜添加量見(jiàn)表4。中草藥、海帶粉和螺旋藻對(duì)于改善克氏原螯蝦的生長(zhǎng)、免疫以及肝胰腺組織結(jié)構(gòu)和功能也效果顯著。此外，單獨(dú)或同時(shí)添加乳酸菌和三丁酸甘油酯可在一定程度上改善克氏原螯蝦的免疫機(jī)能，改變腸道菌群結(jié)構(gòu)，從而改善腸道健康。唐慶權(quán)等（2021）以抗菌和產(chǎn)纖維素酶活性、低溫（15℃）生長(zhǎng)快和無(wú)溶血活性這四項(xiàng)指標(biāo)為標(biāo)準(zhǔn)對(duì)市售動(dòng)保產(chǎn)品中的19株克氏原螯蝦用產(chǎn)芽孢益生菌進(jìn)行篩選，發(fā)現(xiàn)僅有3株芽孢桿菌可成為益生菌候選株。因此，在克氏原螯蝦用芽孢桿菌益生菌的選擇中，不僅要關(guān)注益生功能，更要考慮其安全性。丁酸鈉可以調(diào)節(jié)克氏原螯蝦的先天免疫，降低感染白斑綜合癥（WSSV）后的死亡率（Xiao等，2021）。從丁酸類(lèi)產(chǎn)品對(duì)克氏原螯蝦的消化能力、抗氧化能力、腸道形態(tài)的改善來(lái)看，丁酸梭菌效果優(yōu)于丁酸鈉。另外，日糧中添加釀酒酵母YFI-SC2(10蝦青素可提高克氏原螯蝦的免疫力，減輕微囊藻毒素-亮氨酸-精氨酸引起的氧化應(yīng)激，提高克氏原螯蝦對(duì)嗜水氣單胞菌的抗性。飼料中添加月桂酸單甘油酯、褐藻糖膠、槲皮素，均可有效幫助克氏原螯蝦抵御WSSV感染。在改善生長(zhǎng)、免疫、消化以及抗氧化性能方面，飼料中適宜添加量的膽固醇、橙皮苷、大黃素、蛋白水解肽-Fe5影響克氏原螯蝦養(yǎng)殖效果的因素目前淡水養(yǎng)殖的克氏原螯蝦以攝食人工配合飼料為主，而僅攝食配合飼料常造成營(yíng)養(yǎng)供給不當(dāng)、蝦生長(zhǎng)速度慢、蝦體免疫力低下、環(huán)境污染以及養(yǎng)殖效益降低等問(wèn)題。因而，部分研究開(kāi)始致力于天然飼料資源的開(kāi)發(fā)與利用研究、飼料類(lèi)型的研究中。黃春紅等（2020）采用消化試驗(yàn)研究了克氏原螯蝦對(duì)8大類(lèi)共計(jì)30種飼料的日攝食率和消化率，并采用稻田養(yǎng)殖模式生長(zhǎng)試驗(yàn)研究了日攝食率和消化率均較高的土豆、紅薯、黃豆、黑米、豬肝和草魚(yú)肝對(duì)克氏原螯蝦的養(yǎng)殖效果。研究表明，克氏原螯蝦[(14.07±0.74)g]對(duì)不同種類(lèi)飼料的日攝食率由高到低依次為動(dòng)物類(lèi)、配合飼料類(lèi)、水果類(lèi)、谷類(lèi)、根莖瓜類(lèi)、豆類(lèi)、葉菜類(lèi)、野草類(lèi)。小龍蝦對(duì)不同種類(lèi)飼料的消化率由高到低依次為水果類(lèi)、根莖瓜類(lèi)、動(dòng)物類(lèi)、谷類(lèi)、葉菜類(lèi)、配合飼料類(lèi)、豆類(lèi)、野草類(lèi)。綜合來(lái)看，黃豆、土豆對(duì)小龍蝦的整體養(yǎng)殖效果較好。劉永濤等（2020）比較了不同飼料（玉米、大豆、26%蛋白飼料、添加復(fù)方黃芪多糖的26%蛋白飼料、28%蛋白飼料）對(duì)克氏原螯蝦[（2.09±0.20)g]生長(zhǎng)、非特異性免疫酶和體成分的影響。通過(guò)綜合分析不同飼料對(duì)克氏原螯蝦生長(zhǎng)特性、非特異性免疫酶活性、含肉率、系水率和體成分的影響，建議采用添加復(fù)方黃芪多糖蛋白含量≥26%的飼料用于克氏原螯蝦的養(yǎng)殖。同時(shí)，飼喂大豆組克氏原螯蝦肌肉的口感較好，自由采食的克氏原螯蝦肌肉的口味和營(yíng)養(yǎng)更佳（劉永濤等，2019）。Martinoli等（2021）以兩組水生