葡萄酒文化（全校）學習通超星課后章節答案期末考試題庫2023年“世界七大葡萄海岸”包括法國波爾多-梅多克、意大利托斯卡納、西班牙里奧哈、澳大利亞巴羅薩、______________、美國納帕及智利卡薩布蘭卡。

參考答案:

中國蓬萊；

（

）是指用兩種或者更多品種釀制而成的葡萄酒。

參考答案:

混釀葡萄酒

1855分級是針對法國波爾多哪個子產區的？

參考答案:

波爾多左岸

1855年法國波爾多梅多克列級莊最早有58家。

參考答案:

對

1892年，愛國華僑實業家（

）在煙臺創建了張裕葡萄釀酒公司，開啟了中國葡萄酒工業化時代。（1分）

參考答案:

張弼士

2004年，中美科學家對距今約9000-7000年前的河南舞陽縣的（

）的研究結果，使世界葡萄酒的人工釀造歷史向前推進了3000年。（1分）

參考答案:

賈湖遺址

GSM混釀只能在法國羅納河谷產區使用。

參考答案:

錯

下列品酒順序正確的是？

參考答案:

起泡酒——干白葡萄酒——干紅葡萄酒——甜型葡萄酒

下列哪些溫度適合存儲葡萄酒？

參考答案:

12攝氏度

下列適合冰酒的包裝規格是多少毫升？

參考答案:

375

下面哪些地方不適合長期儲存葡萄酒？

參考答案:

配有射燈的酒展示柜###車后備箱###廚房櫥柜###冰箱

中國葡萄酒發展的鼎盛時期是（

）（1分）

參考答案:

元朝

以下不屬于新世界葡萄酒產國的特點的是（）

參考答案:

等級劃分嚴格

以下關于白葡萄酒的釀造過程，正確的是（）

參考答案:

采收-除梗破碎-壓榨-酒精發酵-陳釀-灌裝

以下品種屬于波爾多混釀可以使用的品種有（）

參考答案:

赤霞珠###美樂###品麗珠###小味爾多

以下哪個品種不屬于釀酒葡萄品種。

參考答案:

巨峰

以下哪種酒適合餐前開胃。（）

參考答案:

起泡酒

以下屬于中國古代葡萄的是（

）（1分）

參考答案:

葛藟###蘡薁

以下屬于葡萄酒文化研究范圍的是（）

參考答案:

葡萄酒品嘗###葡萄栽培###葡萄酒釀造###餐酒搭配

以下屬于釀酒葡萄品種的是（

）

參考答案:

赤霞珠

以下葡萄中既適合釀酒又適合鮮食的是（）

參考答案:

玫瑰香

儲存葡萄酒適合溫度和濕度描述正確的是？

參考答案:

溫度12℃，濕度70%

公元前138年—前119年，（

）出使西域，從大宛帶來歐亞葡萄品種。（1分）

參考答案:

張騫

單品種葡萄酒品質一定好于多品種混釀葡萄酒。

參考答案:

錯

品嘗，是利用感官去了解、確定某一產品的感官特征及其優缺點，并最后估價其質量。

參考答案:

對

品種無核白主要是用來制作（）

參考答案:

葡萄干

品酒室對于環境的要求有哪些？

參考答案:

便于清掃，遠離噪音，最好為隔音的。###有適應的光線，使人感覺舒適，光源可用自然日光或日光燈，但光線應為均勻的散射光。###無任何氣味，并便于通風和排氣。###應保持適宜的溫度和濕度，溫度應保持在20—22℃，濕度應保持在70—80%。

唐朝王翰的《涼州詞》寫道：（），欲飲琵琶馬上催，（），古來征戰幾人回。

參考答案:

葡萄美酒夜光杯###醉臥沙場君莫笑；

圖中葡萄酒所使用的品種為（）

參考答案:

長相思

干紅葡萄酒的試飲溫度為（）

參考答案:

18-20℃

莊園葡萄酒與普通非莊園葡萄酒的品質是一樣的。

參考答案:

錯

新世界產國的葡萄酒品質一定比舊世界好。

參考答案:

錯

新舊世界葡萄酒是根據葡萄酒的品質劃分的。

參考答案:

錯

標準品酒杯可以用來品嘗任何一種葡萄酒。

參考答案:

對

根據世界葡萄與葡萄酒組織（OIV,2006）規定，葡萄酒的定義為破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經完全或部分（）后獲得的飲料，其酒度不能低于（）%（體積分數）。

參考答案:

酒精發酵###8.5；

根據國標規定,葡萄酒的保質期為10年,所以葡萄酒的年齡越老越好。

參考答案:

錯

法國“原產地命名制度”的英文縮寫是（）

參考答案:

ＡＯＣ

紅、白葡萄酒工藝最大的區別之一是（）

參考答案:

是否帶果皮進行發酵

紅葡萄品種是不可以用來釀造白葡萄酒的，因為我們無法去除色素。

參考答案:

錯

紅葡萄酒和白葡萄酒釀造工藝是一樣的，但是所使用的品種不同。

參考答案:

錯

葡萄成為葡萄酒的過程中的關鍵微生物是（）

參考答案:

酵母菌

葡萄表面的那一層白色霧裝物是農藥，在品嘗前務必將其清洗掉。

參考答案:

錯

葡萄酒品評步驟正確的是？

參考答案:

看-聞-搖（杯）-聞-品

葡萄酒文化是人們在千百年來所積累的釀酒葡萄栽培和管理技術、葡萄酒釀造技術、所制定的相關法律制度、形成的酒俗酒禮、飲酒使用的相關器皿及文人墨客留下的相關書畫、詩詞等方面的總和。

參考答案:

對

葡萄酒是人類發現的。

參考答案:

對

葡萄酒的舊世界是指一些老牌葡萄酒產國，歷史相對比較悠久，主要集中在歐洲地區。

參考答案:

對

葡萄酒的酒標就是葡萄酒的身份證

參考答案:

對

葡萄酒越老，質量越好。

參考答案:

錯

葡萄酒越老越值錢

參考答案:

錯

葡萄酒酒標中下列哪些信息肯能會在酒標中出現

參考答案:

酒莊名字###葡萄酒原產地

蓬萊葡萄酒產區“一帶三谷”發展布局中，一帶指的是：葡萄酒觀光旅游帶；三谷指的是（

）、平山河谷和（

）。

參考答案:

南王山谷###丘山山谷

起泡葡萄酒的品嘗適合溫度為（）

參考答案:

9-10℃

起泡葡萄酒的起泡來自哪里（）

參考答案:

第二次發酵

酒莊一詞來源于（）

參考答案:

chateau

酒標上premiercru的意思是一級莊。

參考答案:

對

酒標上的年份