第第頁化學人教版（2023）必修第二冊7.3.2乙酸（共26張ppt）(共26張PPT)

乙酸

第七章第三節乙醇與乙酸

學習目標

核心素養

1.從官能團的角度認識乙酸的組成、結構、性質，形成宏觀辨識與微觀探析的化學核心素養。

2.從乙酸分子內化學鍵的變化預測陌生物質的性質，形成“結構決定性質”的觀念。

3.設計實驗探究乙酸的結構與性質的關系，形成實驗創新與科學探究的化學核心素養。

1.了解乙酸的分子組成、結構、官能團。

2.了解乙酸的物理性質，掌握其化學性質。

3.掌握酯化反應的原理和實質。

有強烈刺激性氣味的無色液體

易溶于水和乙醇

熔點：16.6℃沸點：118℃

當溫度低于熔點時，乙酸可凝結成類似冰一樣的晶體，所以純凈的乙酸又稱冰醋酸。

一、乙酸

（一）物理性質

知識梳理

分子式：

C2H4O2

HO

H－C－C－O－H

H

結構式

羧基-COOH

比例模型

球棍模型

一、乙酸

（二）分子結構

官能團

-COOH

—C—OH

O

‖

結構簡式

CH3COOH

O

CH3C－OH

‖

為什么可以用醋除去水垢？

CaCO3+2CH3COOH→(CH3COO)2Ca+CO2↑＋H2O

酸性：CH3COOH＞H2CO3

如何比較乙酸與碳酸、鹽酸的酸性強弱？根據生活經驗設計實驗方案。

水垢的主要成分為CaCO3

生活常識

HO

H－C－C－O－H

H

乙酸為一元弱酸，其酸性比H2CO3強，具有酸的通性；其顯酸性時斷鍵位置為：

1.酸性

一、乙酸

（三）化學性質

①使酸堿指示劑變色（如紫色的石蕊試液變紅色）

②與活潑金屬（如Mg）反應

④與堿（如NaOH）反應

③與堿性氧化物（如CuO）反應

CH3COOH+NaHCO3===CH3COONa+CO2↑+H2O

CH3COOHCH3COO-+H+

2CH3COOH+Mg===(CH3COO)2Mg+H2↑

CH3COOH+NaOH===CH3COONa+H2O

2CH3COOH+CuO===(CH3COO)2Cu+H2O

2CH3COOH+Mg===2CH3COO－+Mg2++H2↑

2CH3COOH+CuO===2CH3COO－+Cu2++H2O

CH3COOH+OH－===CH3COO－+H2O

CH3COOH+===CH3COO－+CO2↑+H2O

⑤與鹽（如Na2CO3、NaHCO3）反應

1.酸性

（三）化學性質

燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的味道就變得無腥、香醇，特別鮮美。

生活常識

(1)在試管中加入3mL乙醇；

(2)邊振蕩邊加入2mL濃硫酸和2mL乙酸；

(3)加入幾片碎瓷片；

(4)用酒精燈小心加熱。

2.酯化反應

（三）化學性質

現象：右側試管內液體的上層有無色透明的油狀液體產生，并有香味。

濃硫酸

CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O

酯化反應：酸與醇反應生成酯和水的反應。

催化劑、吸水劑

①乙醇②濃硫酸③乙酸

①溶解乙醇；②吸收乙酸；

③降低乙酸乙酯的溶解度，便于分層。

(3)濃硫酸的作用是什么？

(1)裝藥品的順序？

(4)飽和碳酸鈉溶液的作用是什么？

(2)加熱目的是什么？

提高反應速率；

使生成的乙酸乙酯揮發便于收集，提高乙醇乙酸的轉化率。

討論交流

——防止倒吸

(6)導氣管不能插入Na2CO3溶液中的原因？

(5)加碎瓷片

——防暴沸

(7)還有其他防倒吸的方法嗎？

OO

CH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O

濃硫酸

CH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O

濃硫酸

=

=

O

O

乙酸和乙醇可能是以怎樣的方式相互結合形成乙酸乙酯的？

思考探索

濃硫酸

CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O

18O

18O

同位素示蹤法

CH3—C—OH+H—18O—C2H5

濃硫酸

=

O

CH3—C—18O—C2H5+H2O

=

O

CH3COOH+HOCH3

濃硫酸

CH3COOCH3+H2O

乙酸甲酯

HCOOH+HOCH2CH3

濃硫酸

HCOOCH2CH3+H2O

甲酸乙酯

酯化反應實質：酸脫羥基，醇脫氫

很多鮮花和水果的香味都來自酯，如草莓中含有乙酸乙酯和乙酸異戊酯，蘋果中含有戊酸戊酯等。

這些分子中碳原子數少、相對分子質量較小的低級酯具有一定的揮發性，有芳香氣味，難溶于水，可用作飲料、糖果、化妝品中的香料和有機溶劑。

酯類廣泛存在于自然界中

陳年老酒格外香

常見的有機化合物的類別、官能團和代表物

烷烴

官能團

代表物

有機化合物類別

鹵代烴

烯烴

炔烴

芳香烴

CH4

甲烷

乙烯

苯

乙炔

溴乙烷

－X

碳鹵鍵

CH2

CH2

CHCH

CH3CH2Br

C

C

碳碳雙鍵

CC

碳碳三鍵

二、官能團與有機化合物的分類

醇

官能團

代表物

有機化合物類別

－OH

羥基

醛

羧酸

酯

醛基

－CHO

O

－Ｃ－Ｈ

羧基

－COOH

乙醇

乙醛

乙酸乙酯

乙酸

O

－Ｃ－

OH

O

－Ｃ－

OR

CH3CH2OH

O

－Ｃ－

OC2H5

CH3

O

CH3－Ｃ－Ｈ

O

CH3－Ｃ－

OH

－COOR

酯基

常見的有機化合物的類別、官能團和代表物

認識有機化合物的一般思路

認識一種有機物，可先從結構入手，分析其碳骨架和官能團，了解它所屬的有機物類別；再結合這類有機物的一般性質，推測該有機物可能具有的性質，并通過實驗進行驗證；在此基礎上進一步了解該有機物的用途。

另外，還可以根據有機物發生的化學反應，了解其在有機物轉化中的作用。

與認識無機物類似，認識有機物也體現了“結構決定性質”的觀念。

各類有機物在結構和性質上具有的明顯規律性，有助于我們更好地認識有機物。

方法引導

O

CH3—C—O—H

①

②

①弱酸性，具有酸的通性；酸性比碳酸強。

②酯化反應

濃硫酸

結構

性質

決定

課堂總結

1.實驗室制取少量乙酸乙酯的裝置如圖，下列關于該實驗的敘述中不正確的是()

先向a試管中加入乙醇，然后邊搖動試管邊慢慢加入濃硫酸和冰醋酸

B.試管b中導氣管下端管口不能浸入液面的原因是防止實驗過程中發生倒吸現象

C.實驗時加熱試管a的目的是及時將乙酸乙酯蒸出并加快反應速率

D.可將飽和碳酸鈉溶液換成氫氧化鈉溶液

D

知識鞏固

2.某有機物的結構簡式如圖，下列關于該有機物的說法正確的是()

B

A.分子式為C7H6O5

B.1mol該物質能與4molNa發生反應

C.分子中含有兩種官能團

D.在水溶液中羧基和羥基均能電離出H+

3.1mol分別與Na、NaOH、NaHCO3、Na2CO3完全反應時，

消耗的Na、NaOH、NaHCO3、Na2CO3的物質的量之比為多少