正統的西餐禮儀正統的西餐禮儀2

用刀叉吃有骨頭的肉

吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。若想吃得更優雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉)，再用刀沿骨頭插人，把肉切開。最好是邊切邊吃。

必需用手吃時，會附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著"請用手吃"。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時，假如把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來，留意洗手時要輕輕地洗。

吃面包可蘸調味汁

吃到連調味汁都不剩，是對廚師的禮貌。留意不要把面包盤子"舔"得很潔凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點調味汁來吃，是雅觀的作法。

用餐巾內側擦拭

弄臟嘴巴時，肯定要用餐巾擦拭，避開用自己的手帕。用餐反摺的內側來擦，而不是弄臟其正面，是應有的禮貌。手指洗過后也是用餐巾擦的。若餐巾臟得厲害，請侍者重新更換一條。

凡事由侍者代勞

在一流餐廳里，客人除了吃以外，諸如倒酒、整理餐具、撿起掉在地上的刀叉等事，都應讓侍者去做。在國外，進餐時侍者會來問："howiseverything?"假如沒有問題,可用"good"來表達滿足。

談天切忌大聲喧嘩

在餐廳吃飯時就要享受美食和社交的樂趣，緘默地各吃各的會很驚奇。但旁若無人地大聲喧嘩，也是極失禮的行為。音量要當心保持對方能聽見的程度，別影響到鄰桌。

中途離席時將餐巾放在椅子上

萬不得已要中途離席時，最好在上菜的空檔，向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走，別打亂了整個吃飯的'程序和氣氛。吃完飯后，只要將餐巾隨便放在餐桌即可，不必特意疊整齊。

任意選擇乳酪

高級餐廳上甜點之前，會送上一個大托盤，擺滿數種乳酪、餅干和水果，挑多少種都可以，但以吃得下的范圍為準。

叉子和湯匙吃甜點

上甜點時大都會附上湯匙和叉子。冰淇淋之類的甜點簡單滑動，可用叉子固定并集中，再放到湯匙里吃。大塊的水果可以切成一口的大小，再用叉子叉來吃。

如何招呼侍者

侍者會常常留意客人的需要。若需要服務，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會立刻過來。假如對服務滿足，想付小費時，可用簽帳卡支付，即在帳單上寫下含小費在內的總額再簽名。最終別遺忘口頭致謝。

正統的西餐禮儀3

用三根手指輕握杯腳酒類服務通常是由服務員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口并回答good。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握標姿態是用手指輕握杯腳。為避開手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。喝酒的方法喝酒時肯定不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖擺杯子。此外，一飲而盡、邊喝邊透過灑杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

正統的西餐禮儀4

用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。若想吃得更優雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉)，再用刀沿骨頭插人，把肉切開。最好是邊切邊吃。必需用手吃時，會附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著"請用手吃"。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。

吃一般的菜時，假如把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來，留意洗手時要輕輕地洗。吃面包可蘸調味汁吃到連調味汁都不剩，是對廚師的禮貌。留意不要把面包盤子"舔"得很潔凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點調味汁來吃，是雅觀的作法。用餐巾內側擦拭弄臟嘴巴時，肯定要用餐巾擦拭，避開用自己的手帕。用餐反摺的內側來擦，而不是弄臟其正面，是應有的禮貌。手指洗過后也是用餐巾擦的。若餐巾臟得厲害，請侍者重新更換一條。

在一流餐廳里凡事由侍者代勞，客人除了吃以外，諸如倒酒、整理餐具、撿起掉在地上的刀叉等事，都應讓侍者去做。在國外，進餐時侍者會來問："Howiseverything?"假如沒有問題,可用"Good"來表達滿足。談天切忌大聲喧嘩在餐廳吃飯時就要享受美食和社交的樂趣，緘默地各吃各的會很驚奇。但旁若無人地大聲喧嘩，也是極失禮的行為。音量要當心保持對方能聽見的程度，別影響到鄰桌。中途離席時將餐巾放在椅子上萬不得已要中途離席時，最好在上菜的空檔，向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走，別打亂了整個吃飯的程序和氣氛。吃完飯后，只要將餐巾隨便放在餐桌即可，不必特意疊整齊。任意選擇乳酪高級餐廳上甜點之前，會送上一個大托盤，擺滿數種乳酪、餅干和水果，挑多少種都可以，但以吃得下的范圍為準。叉子和湯匙吃甜點上甜點時大都會附上湯匙和叉子。冰淇淋之類的甜點簡單滑動，可用叉子固定并集中，再放到湯匙里吃。大塊的水果可以切成一口的大小，再用叉子叉來吃。如何招呼侍者侍者會常常留意客人的需要。若需要服務，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會立刻過來。假如對服務滿足，想付小費時，可用簽帳卡支付，即在帳單上寫下含小費在內的總額再簽名。最終別遺忘口頭致謝。

正統的西餐禮儀5

怎樣拿咖啡杯

在餐后飲用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。這種杯子的杯耳較小，手指無法穿出去。但即使用較大的杯子，也不要用手指穿過杯耳端杯子。正確的拿法應是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。

怎樣給咖啡加糖給咖啡加糖時，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯內；也可先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。假如直接用糖夾子或手把方糖放入杯內，有時可能會使咖啡濺出，從而弄臟衣服或臺布。

怎樣用咖啡匙咖啡匙是特地用來攪咖啡的，飲用咖啡時應當把它取出來。不要用咖啡匙舀著咖啡一匙一匙地漸漸喝，也不要用咖啡匙來搗碎杯中的方糖。

咖啡太熱怎幺辦剛剛煮好的咖啡太熱，可以用咖啡匙在杯中輕輕攪拌使之冷卻，或者等自然冷卻后再飲用。用嘴試圖去把咖啡吹涼，是很不文靜的動作。

杯碟的使用盛放咖啡的杯碟都是特制的。它們應當放在飲用者的正面或右側，杯耳應指向右方。喝咖啡時，可以用右手拿著咖啡的杯耳，左手輕輕托著咖啡碟，漸漸地移向