2023茶藝師初級資格證考試茶藝師（初級）考試模擬卷及答案學校:________班級:________姓名:________考號:________

一、單選題(30題)1.在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環節”講究根據，所需水溫不同。

A.茶具質地的不同B.茶葉外形不同C.茶葉品種不同D.水質不同

2.在與賓客服務交流時，下列的現象是錯誤的。

A.注意語言簡練、突出中心

B.注意語言的準確和恰當

C.注意說話的語音、語速、語調

D.當顧客進入營業廳時，坐著與客人打招呼

3.沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達到充分洗滌后，將洗茶水。

A.直接傾倒出B.緩慢傾倒出C.留在碗中D.從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出

4.茶樹適宜在土質疏松，排水良好的()土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。

A.中性B.酸性C.偏酸性D.微酸性

5.按照標準的管理權限，下列標準屬于國家標準。

A.《婺炒青綠茶》B.《舒炒青綠茶》C.《緊壓茶.沱茶》D.《茶葉品質規格》

6.新茶壺處理的方法是()。

A.先用清潔劑清洗后，在泡茶

B.先在水中加熱后，在泡茶

C.先用清潔劑清潔，在加熱，待風干后再使用

D.先將壺泡在茶湯中，再風干，再使用

7.世界上第一部茶書的作者是。

A.熊蕃B.陸羽C.張又新D.溫庭筠

8.一般要求茶藝館服務人員營業時。

A.必須著長裙B.可以穿自備的中式服裝C.著干凈、整潔的便裝D.保持工作服潔凈、整齊

9.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準備階段、操作階段、。

A.品飲階段B.送客階段C.清洗茶具階段D.完成階段

10.當茶藝師坐著泡茶時，以下姿勢是正確的。

A.雙膝分開B.塌腰放松C.斜肩D.挺胸收腹

11.花茶沖泡后，品飲時可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中()。

A.倒茶湯B.觀湯色C.探熱度D.品飲

12.白茶沖泡的全部器具有()。

A.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具

B.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤

C.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐

D.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙

13.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。

A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃

14.在蓋碗用具準備過程中，主泡器包含：()。

A.蓋碗、品茗杯B.蓋碗、茶巾C.蓋碗、茶海D.蓋碗、茶船

15.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時，投干茶用量以（）。

A.喝茶人的多少來定B.壺的二三成滿C.壺容積的八成滿為宜D.喝茶人的口味為主要的投茶依據，沒有其他的要領

16.使用蓋碗用具泡茶時，要準備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、、茶夾、茶巾、儲茶器。

A.杯托B.蓋碗C.茶針D.茶漏

17.在茶藝館的服務中要求服務人員有良好的文化素質、豐富的茶葉知識、以及專業的泡茶技巧，()也非常重要。

A.長相、身材B.手的修長C.頭發長短D.個人的儀容、儀表

18.天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地，按有機農業生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經()認證機構審查頒證的茶葉。

A.綠色食品B.有機茶C.茶葉檢測D.茶葉出口

19.防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和()。

A.無光線B.燈光照射C.漫射光照射D.陽光直射

20.當勞資關系發生糾紛時，糾紛初起階段解決糾紛的機構有（）。

A.勞動仲裁委員會B.勞動爭議仲裁委員會C.本單位勞動爭議調解委員會D.人民法院

21.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規整有現代感，具有的特點。

A.傳熱慢B.透氣C.傳熱快，不透氣D.傳熱快，透氣

22.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。

A.清醇B.甜醇C.濃厚D.濃醇

23.以下（）現象中，違反了《消費者權益保護法》。

A.禁止顧客在營業場所吸煙

B.在消費前向顧客介紹消費細則

C.依法成立消費者社團

D.當顧客的物品在營業場所內丟失，茶館不必承擔責任

24.綠茶品飲時，品嘗三開茶，一般茶葉。

A.已粗老B.梗片多C.回味干醇D.已淡

25.黑茶的品飲，要細細體味經長期貯存而形成的()。

A.濃香B.醇香C.陳香D.甜香

26.開展道德評價具體體現在茶藝人員之間。

A.相互批評和監督B.批評與自我批評C.監督和揭發D.學習和攀比

27.濕看夏綠茶的品質特點是茶葉沖泡后，葉底中夾雜()芽葉。

A.青綠色B.黃綠色C.銅綠色D.暗綠色

28.狹義茶文化的含義是()。

A.茶的藝術價值B.茶的物質財富C.茶的精神財富D.茶的文化價值

29.潮汕工夫茶第一次沖水后，()內要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。

A.20秒鐘B.15秒鐘C.30秒鐘D.5秒鐘

30.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。

A.早生早采的特性B.晚生遲采的特性C.高產和優質的特性D.性狀和特性

二、單選題(5題)31.當勞資關系發生糾紛時，糾紛初起階段解決糾紛的機構有（）。

A.勞動仲裁委員會B.勞動爭議仲裁委員會C.本單位勞動爭議調解委員會D.人民法院

32.用經過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質()。

A.湯味變淡B.香氣變淡C.湯味帶咸D.湯色變暗

33.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。

A.壺溫B.水溫C.水質D.水量

34.解決勞資關系發生的糾紛程序是。

A.調解、仲裁、訴訟B.單位解聘雇員、雇員上訴C.仲裁、上訴D.調解、上訴

35.花茶沖泡后，品飲時可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中()。

A.倒茶湯B.觀湯色C.探熱度D.品飲

參考答案

1.C

2.D

3.D

4.D

5.C

6.C

7.B

8.