10/1120232題號題號得分一二三總分評卷人得分評卷人得分食品生產許可證發證日期為許可打算作出的日期。〔 〕預包裝食品養分標簽應在大包裝上進展標示，向消費者供給的小銷售單元的包裝上可不標示。〔 〕清潔消毒前后的食品生產設備和工器具應分開放置妥當保管。〔 〕食品加工人員取得安康證明后無需衛生培訓可直接上崗。〔 〕食品生產企業應制定廢棄物存放和去除制度，定期去除廢棄物，對于易腐敗的廢棄物應盡快去除。〔 〕鼓舞承受HACCP對生產過程進展食品安全掌握。〔 〕食品生產企業應依據食品生產不同崗位的實際需求，制定和實施食品安全年度培訓打算并進展考試，做好培訓記錄。〔 〕8．當食品安全相關的法律法規標準更時，應準時對員工開展培訓。〔 〕衛生間可與食品生產車間直接連通。〔 〕文件可使用紙質記錄，鼓舞承受先進技術手段〔如電子計算機信息系統〕，進展記錄和文件治理。〔 〕11．不同清潔要求的同一設備不同部位應分開清潔，并使用不同的清潔工器具。〔 〕食品生產許可證應妥當保管，一經遺失、損壞將無法補辦。〔 〕食品生產企業應當依據監視檢查人員要求在現場檢查詢問和抽樣檢驗等文書上簽字或者蓋章。〔 〕日常監視檢查結果為不符合有發生食品安全事故潛在風險的食品生產企業應在三日內停頓食品生產活動。〔 〕〔 〕依據《食品生產經營風險分級治理方法》，食品生產企業應當依據風險分級結果，改進和提高生產掌握水平，加強落實食品安全主體責任。〔 〕17．在食品加工過程中已揮發的水或其他揮發性配料必需在配料表中標示。〔 〕假設同一預包裝內含有多個單件預包裝食品時大包裝可不標示凈含量和規格〔 〕預包裝食品養分標簽中的核心養分素包括蛋白質脂肪碳水化合物不包括鈉〔 〕食品生產企業應建立客戶投訴處理機制對客戶提出的書面或口頭意見、投訴，企業相關治理部門應作記錄并查找緣由，妥當處理。〔 〕對依《中華人民共和國食品安全法》規定實施的檢驗結論有異議的食品生產企業可自行選擇復檢機構進展復檢。〔 〕22．食品生產企業應當確保其生產活動符合相應的食品安全標準，如《食品安全標準食品生產通用衛生標準》〔GB14881-2023〕。〔 〕23．可以在貯存食品原料的場所內存放個人生活物品。〔 〕24．為便于內包裝材料的傳遞食品生產企業可以將內包裝材料庫房與內包裝車間之間傳遞通道上的通行門撤除。〔 〕25．為了避開鋪張，食品生產企業可以使用過期的冷凍肉品加工成肉餅。〔 〕2治理部門制定、公布。食品中不得添加依據傳統既是食品又是中藥材的物質。〔〕27全治理力量的，不得上崗。〔〕證明前方可上崗工作。〔〕依據《食品安全標準食品生產通用衛生標準》〔GB14881-2023〕，清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等物質應與原料、成品、包裝材料等分別放置。〔 〕30．食品生產企業可將日常監視檢查結果作為食品安全自查結果。〔 〕任何組織或者個人有權舉報食品安全違法行為。〔 〕施的落實狀況，準時消退事故隱患。〔〕食品生產企業食品安全治理人員。〔〕用性存在明顯的不利影響，且無法通過實行措施加以改善，應避開在該地址建廠。〔〕35產中發生穿插污染。〔〕一般作業區應與清潔作業區分別。〔〕為便于人員操作，檢驗室可未經分隔，直接設于生產區域內。〔〕清潔作業區的對外出入口可裝設能自動關閉的門。〔〕排水系統入口應安裝帶水封的地漏等裝置以防止固體廢棄物進入及濁氣逸出〔 〕從事接觸直接入口食品工作的食品生產人員安康證過期后，可連續從事食品生產活動，待日后有時間進展安康體檢，取得安康證明即可。〔 〕評卷人得分評卷人得分違反《中華人民共和國食品安全法》規定，造成人身、財產或者其他損害的，食品生產企業財產缺乏以同時擔當民事賠償責任和繳納罰款、罰金時，()。A、先繳納罰金B、先擔當民事賠償責任C、先繳納罰款D、以上都不對日起()個工作日內，向組織或者實施食品安全監視抽檢的食品安全監視治理部門提出書面異議審核申請，并提交相關證明材料。A、5B、10C、15D、20關于食品生產企業培訓的說法，以下表述不正確的選項是()。A、應依據食品生產不同崗位的實際需求，制定和實施食品安全年度培訓打算B、食品生產企業應對人員進展培訓，可不考試C、食品生產企業應做好培訓記錄D、當食品安全相關的法律法規標準更時，應準時開展培訓44．關于生產過程食品安全掌握的說法，以下表述不正確的選項是()。A、對于內包裝材料使用紫外等傳統清潔消毒方法，食品生產企業不必驗證其效果B、食品生產企業應做好清潔消毒記錄C、食品生產企業在關鍵環節所在區域，應配備相關的文件以落實掌握措施，如配料(投料)表、崗位操作規程等D、食品生產企業可承受危害分析與關鍵掌握點體系(HACCP)對生產過程進展食品安全掌握45．關于食品加工人員的說法，以下表述正確的選項是()。A、食品加工人員每兩年進展一次體檢B、食品加工人員上崗前須進展衛生培訓C、食品加工人員手指有明顯皮膚損傷未愈合的，可連續從事食品加工工作D、食品加工人員可將個人使用的水杯帶入生產車間46．食品生產車間排水口應當設置()。A、防蟲設施B、防臭設施C、帶水封的地漏D、以上都對關于食品生產企業建筑內部構造與材料的說法，以下表述不正確的選項是()。A、車間隔墻與地面連接處呈直角B、頂棚設計在構造上應不利于冷凝水垂直滴下C、地面應使用無毒、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建筑D、地面應平坦防滑、無裂縫，易于清潔、消毒食品生產企業廠區內的道路不應使用以下哪種材料()。A、混凝土B、瀝青C、地磚D、沙石A、邊生產邊整改B、3C、1D、馬上停頓食品生產活動《中華人民共和國食品安全法》規定，接到消費者賠償要求的食品生產企業，應當實行()責任制，先行賠付，不得推諉。A、直接B、間接C、主體D、首負51．食品安全標準是()。A、鼓舞性標準B、引導性標準C、強制性標準D、自愿性標準5的，將被縣級以上食品安全監視治理部門()。A、賜予警告B、責令改正C、處以罰款D、撤消許可證53．關于復檢的說法，以下表述不正確的選項是()。A、食品安全監視抽檢的抽樣檢驗結論顯示微生物指標超標的，復檢機構可以復檢B、復檢機構與初檢機構不得為同一機構C、復檢機構名錄由國務院認證認可監視治理、食品安全監視治理、衛生行政、農業行政等部門共同公布D、復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論54．依據《中華人民共和國食品安全法》，復檢機構出具復檢結論后，()。A、企業可再次申請復檢B、復檢結論為最終檢驗結論C、初檢機構可申請復檢D、監管部門可提出復檢要求55以自收到檢驗結論之日起()內提出復檢申請。A、七個工作日B、十個工作日C、十五個工作日D、三十個工作日56．食品生產企業選購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，對無法供給合格證明的食品原料，應當()。A、先行使用，要求供貨方準時補交合格證明文件B、依據食品安全標準進展檢驗C、依據以往閱歷推斷是否可以使用D、依照專家意見處理57．食品生產企業在選購食品原料時，應當查驗供貨者的許可證和()。AB、法人身份證明C、產品生產工藝文件D、法人授權托付書58．食品生產企業有發生食品安全事故潛在風險的，應當()并向所在地食品安全監視治理部門報告。A、邊生產邊整改B、在三日內停頓食品生產活動C、馬上停頓食品生產活動D、保持正常生產59食品安全治理制度，對本企業的()全面負責。A、客戶訂單跟蹤B、企業固定資產C、食品安全工作D、企業對外宣傳60．GB14881-2023A、危害分析與關鍵掌握點B、乳制品良好生產標準C、食品生產通用衛生標準D、食品生產安全標準評卷人得分評卷人得分依據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產企業應有〔〕或者〔〕食品安全專業技術人員。A、專職的B、兼職的C、臨時的D、業余的關于食品生產企業墻面的說法，以下表述正確的選項是〔〕。A、使用無毒、無味的防滲透材料建筑B、不易積存污垢C、易于清潔D、涂料不易脫落63．食品生產中以下哪些情形可能發生穿插污染〔〕。A、生產車間工藝布局不合理B、防蟲設施缺乏或放置不合理C、包裝材料消毒不徹底D、車間干凈度不夠64．食品安全監視治理部門有權實行〔〕措施，對食品生產企業進展監視檢查。A、進入生產場所實施現場檢查B、對生產的食品、食品添加劑、食品相關產品進展抽樣檢驗C、查閱、復制有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料D、查封違法從事生產活動的場所65．依據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產企業覺察其生產的食品消滅〔〕的狀況，應當馬上停頓生產，實施食品召回。A、不符合食品安全標準B、技術明顯落后于業界水平C、有證據證明可能危害人體安康D、食品嚴峻滯銷66．制止使用以下哪些肉類及其制品作為原料生產食品?〔〕A、病死的B、毒死的C、死因不明的D、檢疫或檢驗不合格的67．食品生產企業依法應當履行的食品安全職責和義務包括〔〕。A、保持生產場所和條件持續符合食品安全要求B、建立健全食品安全治理制度，配備食品安全治理人員C、組織職工進展食品安全學問培訓D、組織從事接觸直接入口食品工作的食品生產人員進展安康檢查，準時調整患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病或病癥的人員工作崗位68．關于食品生產人員個人衛生的說法，以下表述正確的選項是〔〕。A、生產食品時，應當將手洗凈B、可將個人物品帶入作業區域C、穿著清潔的工作衣D、佩戴清潔的工作帽69．關于食品原料、食品添加劑和食品相關產品的說法，以下表述正確的選項是〔〕。A、食品原料倉庫應設專人治理，建立治理制度B、食品包裝材料等食品相關產品必需經過驗收合格前方可使用C、食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進入生產區域時應有肯定的緩沖區域或外包裝清潔措施D、選購食品原料時無需查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件70．貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當〔〕。A、安全、無害B、保持清潔C、防止食品污染D、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特別要求71．食品安全工作實行〔〕，建立科學、嚴格的監視治理制度。A、預防為主B、風險治理C、全程掌握D、社會共治72．預包裝食品養分標簽強制標示的內容包括〔〕。A、能量B、核心養分素含量值C、核心養分素占養分素參考值的百分比D、進展養分聲稱或養分成分功能聲稱的其他養分成分含量73．依據《食品生產經營風險分級治理方法》，食品生產企業風險等級劃分為〔〕。A、AB、BC、CD、D〔。A、開放食品生產經營場所B、答復相關詢問C、供給相關合同、票據、賬簿和其他有關資料D、幫助生產經營現場檢查和抽樣檢驗食品生產企業進展記錄治理，應照實記錄以下哪些內容?〔〕A、食品的加工過程B、產品貯存狀況C、食品原料的名稱、規格、數量、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期D、產品的檢驗批號、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結果76．食品貯存運輸過程中的污染途徑可能包括〔〕。A、不清潔容器帶來的污染B、前運貨物帶來的污染C、貨物混運帶來的污染D、運輸工具衛生狀況差77．以下可能產生風險隱患的做法有〔〕。A、為了便于運輸，保持拌料車間與原料倉庫之間物料傳遞口處于常開狀態B、包裝車間垃圾和廢棄物存放設施未加蓋密閉C、產品成品離地離墻存放D、原料貯存倉庫無通風設施78．關于食品安全治理人員的說法，以下表述正確的選項是〔〕。A、可為專職或者兼職B、應加強培訓和考試C、被撤消許可證的食品生產企業直接責任人員，自懲罰打算作出之日起五年內不得擔當食品安全治理人員D、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，自懲罰打算作出之日起五年后可擔當食品安全治理人員79．有權舉報食品安全違法行為？〔〕A、行業協會B、食品生產經營者C、消費者D、食品生產企業員工80．依據《中華人民共和國食品安全法》，直接入口的食品應當使用〔〕的包裝材料、餐具、飲具和容器。A、透亮B、無毒C、有色D、清潔【參考答案】一、推斷題題號 12345678 9 101112131415161718答案√×√×√√√√×√√×√××√××題號19202122