餐飲服務食品安全監督管理辦法摘要及需要強調的幾個問題區食藥局----龔大舉第一章總則第二條在中華人民共和國境內從事餐飲服務的單位和個人（以下簡稱餐飲服務提供者）應當遵守本辦法。第三條國家食品藥品監督管理局主管全國餐飲服務監督管理工作，地方各級食品藥品監督管理部門負責本行政區域內的餐飲服務監督管理工作。第四條餐飲服務提供者應當依照法律、法規、食品安全標準及有關要求從事餐飲服務活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔餐飲服務食品安全責任。第五條鼓勵社會團體、基層群眾性自治組織開展餐飲服務食品安全知識和相關法律、法規的普及工作，增強餐飲服務提供者食品安全意識，提高消費者自我保護能力；鼓勵開展技術服務工作，促進餐飲服務提供者提高食品安全管理水平。餐飲服務相關行業協會應當加強行業自律，引導餐飲服務提供者依法經營，推動行業誠信建設，宣傳、普及餐飲服務食品安全知識。第六條鼓勵和支持餐飲服務提供者為提高食品安全水平而采用先進技術和先進的管理規范，實施危害分析與關鍵控制點體系，配備先進的食品安全檢測設備，對食品進行自行檢查或者向具有法定資質的機構送檢。第襲七惑條隊任甜何姐組溝織籍和握個刺人傷均附有芬權泛對優餐欠飲傍服御務法食便品垃安賄全更進訓行網社幫會莖監嗓督奏，洲舉碧報剃餐范飲膜服念務飄提桑供額者賽違汗反奧本戒辦犧法懇的繳行所為吐，芝了遞解展有津關閣餐盤飲迎服雖務蜜食皆品堵安辟全這信印息泊，艷對步餐組飲臟服融務詞食濱品巡壽安例全登工蜂作坊提娘出幼意壤見統和掃建揪議窮。第桂二硬章喜餐客飲慎服飼務枕基僚本層要帝求第聲八孔條惱餐波飲揀服魄務揚提媽供負者露必濤須伏依百法層取褲得很《級餐源飲勺服午務噸許紫可夏證贏》斤，愁按按照紛許兵可童范咸圍晝依煎法立經域營析，跌并瘡在澡就套餐莖場勇所量醒夾目沃位虛置沸懸脂掛并或臣者宋擺塊放杜《溉餐奸飲細服背務晝許刮可織證哪》等。第污九業條扁餐攤飲瘋服煤務冬提鋪供藥者匙應腐當膏建食立鍛健享全傲食塌品沫安掃全頓管指理港制噴度煩，評配爐備縣專吧職羞或瓦者懂兼丙職竭食食品撤安貫全躲管乒理抬人協員勤。被偽吊剖銷慮《喬餐攀飲破服址務啞許丸可票證銳》彼的小單例位凍，君根揉據射《仙食蹄品誕安手全辛法悼》斃第幼九唐十瞧二職條茅的扔規交定答，形其滑直忠接金負鋪責膏的訊主槐管帝人欲員愁自悲處忍罰擱決險定攝作剝出率之顯日乓起翠5呈年芝內幟不強得絨從跪事蔬餐芹飲椒服繡務逢管腦理統工跌作渾。餐射飲痰服友務羞提衡供聞者補不誤得劈燕聘僵用赤本院條火前塵款講規之定和的氏禁網止齒從岸業米人險員饞從瓜事銜管全理雄工腿作泉。第瞧十雅條鄭餐膜飲體服吉務胸提阻供仇者儲應奏當警按釘照濫《疏食克品熄安嫌全晚法唉》賤第趕三佛十餐四揪條唇的菠規忙定看，窯建歷立卵并悠執桌行漫從故業甩人即員途健去康妥管啞理倒制驗度圍，挖建儀立遲從懸業犬人該員致健趟康礙檔投案衫。炸餐姑飲件服祥務妹從拾業筑人溝員紫應仿當言依浸照稼《夜食達品離安閑全離法杰》廣第橫三格十豬四坡條皇第享二嘩款砍的板規終定招每肆年彼進閥行蠅健祥康至檢囑查涼，臘取悅得直健籌康央合雜格經證枕明驢后腥方葡可責參驅加剃工進作殃。從逢事扛直母接議入賞口硬食負品慣工熱作班的惰人彈員框患亭有私《觸食薄品隱安禁全競法鏡實護施那條課例輩》演第脈二峰十祥三刪條咐規很定等的罷有糧礙感食舟品擁安搏全低疾奔病鴨的些，疫應倍當華將椅其啟調虎整慶到桑其狠他坡不慶影拜響澤食賺品薦安規全填的辛工撈作嘆崗妖位戒。第齒十穿一證條爪餐捕飲時服藥務頸提丈供凳者萌應表當拘依阻照慕《厘食酸品構安飄全臣法璃》凳第恰三蝕十型二采條輛的頭規旺定別組笛織像從唐業龜人輪員閣參夫加孩食尖品扛安堂全祝培蒜訓許，彈學桶習勢食暈品野安示全寨法卸律瀉、留法律規泄、與標敬準錢和忙食舉品腎安泡全寇知勞識蜓，陪明方確瞎食京品擋安和全陣責濕任限，圖并失建到立謎培著訓以檔閃案郊；宏應駁當勞加嘩強川專搭（察兼瘋）時職騾食霉品蓮安腎全邁管讓理稼人瞎員云食狂品瓶安武全倦法捐律證法哲規遠和畢相抽關浪食木品碑安權全垮管瞞理刑知指識虧的頂培袍訓。（岔第婆十敲二軌條橡餐蠢飲尾服侄務渣提籠供府者災應脹當成建個立某食膚品嶄、吵食附品平原消料坦、動食酸品予添撿加億劑魚和槍食瘦品拴相霞關饅產渡品剝的巴采閑購餐查蹤蝶驗攝和你索澆證稍索說票耽制白度某。餐準飲嶼服鑒務融提君供喇者隔從柳食共品復生蠟產圍單歇位嗽、譯批重發踢市絞場斧等料采蘆購欄的葉，冬應嶼當仁查漲驗謀、微索洽取仗并胃留默存可供枝貨辨者鍛的斗相疼關喚許柿可俯證雹和腳產拔品籍合安格伐證殲明世等拆文盼件煙；撞從今固交定本供握貨魯商作或師者用供撈貨礎基淚地革采肝購鋪的辱，揀應撈當灘查蠟驗惹、宅索鐵取逗并腎留朝存豈供登貨俗商度或舒者走供值貨猾基尤地支的乓資璃質年證蘆明舍、砍每釣筆為供這貨拆清碰單豬等念；捕從磁超信市衫、誦農睛貿嬸市封場辱、第個警體難經泳營涼商熱戶漸等爬采雁購躬的時，朝應貫當淚索房誠取難并語留表存釋采嬌購綱清互單誓。餐桑飲畝服棉務皇企頂業墻應徐當脹建扛立揭食仗品馬、蜜食抓品建原危料朋、亭食禁品慮添池加表劑涌和診食爛品殖相語關洽產謝品燈的趨采海購懼記煩錄懼制悲度途。傍采態購丑記幸錄鵝應悲當敲如睜實此記鳴錄潤產鬼品餃名技稱再、蜻規懷格修、幟數俱量矩、薯生洪產乖批儀號宮、腐保才質春期岔、初供殃貨愛者祖名匪稱負及鑄聯刪系依方閥式盒、原進狐貨駛日催期中等英內嘴容效，獵或砌者朱保周留多載夾有隔上等述勒信麗息腸的攤進膀貨龜票督據撲。餐冒飲晚服智務桃提噸供忽者是應橡當外按鞏照遵產泡品歇品傍種特、究進陽貨休時公間志先頓后響次腥序鳥有乓序耀整膽理吩采袖購趴記換錄渡及皇相杰關灶資淘料戀，士妥便善治保歉存存備餃查頃。乏記膝錄陳、褲票轎據掘的束保芝存后期乏限啟不鞭得筒少崇于艱2聽年鍵。第學十必五載條值餐占飲混服劃務而提魄供昌者蠟應趟當約按戴照早國菊家抄有鄰關賓規伴定枝和菊食紗品嗎安恒全饒標匙準標采罷購龜、打保喊存訴和宗使勾用屈食訪品走添撤加美劑閥。讓應航當概將畜食羅品莊添召加擔劑績存忘放贊于猶專映用宏櫥停柜跌等屆設叮施絞中僅，堆標炸示悅“窮食亞品澇添硬加豪劑偷”皇字士樣拐，邪妥著善蘆保甘管拴，律并莊建杰立破使軌用裕臺辮賬付。第哨十僚六童條路餐疼飲揪服息務鉛提彈供黑者皇應撲當校嚴蒼格憤遵仁守六國社家眼食蔽品私藥遞品鞏監落督歌管裂理愁部蹲門沃制雄定林的斃餐移飲至服執務料食屑品海安握全醋操鼓作劫規浮范滲。蹈餐碗飲填服丹務她應糊當鳳符誰合本下完列鈔要櫻求鎖：（銷一爬）蜘在紫制精作賢加添工晨過轎程掏中濕應西當紗檢犯查崖待洞加剃工觸的惠食笛品代及跡食壞品階原如料扯，河發稈現棚有弓腐刃敗飾變數質研或嘗者睜其顧他透感千官浸性蒜狀撞異姨常貍的夜，招不燒得喪加扁工質或受者伍使勿用懷；（停二華）蛾貯孩存勉食播品鋤原主料艦的美場擠所削、龍設新備唉應肅當依保民持糟清笑潔緩，朝禁緒止昌存溝放薯有行毒唇、妹有次害拌物鼓品播及滴個尿人鞏生普活饅物施品太，乓應肆當臨分應類含、甘分制架捉、袍隔保墻戶、催離構地餐存占放演食鬧品美原返料恒，森并均定陶期挖檢好查唇、閥處頁理柴變咳質翅或挑者栗超僵過要保籍質環期咳限仗的抗食賄品逐；（綁三逝）嬌應盒當鵝保愛持穩食付品響加膽工題經澤營乒場除所冤的跨內腫外礎環付境鋪整預潔泥，跟消攏除廟老難鼠政、科蟑背螂爛、享蒼災蠅強和吹其竿他蝦有儀害累昆傻蟲基及繼其纏孳咳生杏條臨件攻；（潔四扛）黑應濤當摟定丘期雅維茂護陽食從品歷加瓜工鼻、志貯勻存飾、則陳邁列腰、蠟消免毒診、輕保遇潔精、旺保崖溫潑、旗冷君藏播、數冷鑼凍蟻等廢設炸備爪與剃設塊施扶，袋校天驗歪計恩量惰器渾具艙，耳及猛時要清蘇理筍清乘洗抵，鄉豐確豆保涉正川常銀運隸轉質和命使京用煌；（別五卡）姨操沒作削人牧員威應狼當典保墊持著良綢好付的瞧個待人司衛僅生脊；（頁六卸）馳需陸要煤熟柔制撥加陸工小的鋒食材品碧，憲應筍當服燒凈熟使煮煙透謹；載需漲要分冷冷藏陽的憲熟癥制浸品安，役應額當恨在淚冷仿卻帖后鈴及依時啞冷罪藏率；乞應嘗當侵將惡直龜接習入殲口格食答品波與富食趨品填原幸料糖或銀者付半撫成勺品績分你開滔存劃放氣，見半龜成脾品情應妄當川與亡食蜘品選原璃料煤分饑開乒存牽放久；（狡七槳）對制碑作匙涼農菜謙應涼當繞達匹到雕專必人縫負竄責仙、岔專拾室配制嗓作然、略工偽具婆專敞用寒、戒消烈毒洋專新用聯和崇冷痛藏鳳專叉用極的開要污求聲；（鄉豐八色）園用軟于辯餐休飲隸加街工矮操夸作槐的階工副具齊、螞設凍備管必襲須謠無控毒摧無僻害良，振標撫志述或撈者破區獄分意明乒顯閥，僚并叢做恭到死分待開珍使構用警，高定左位欲存瘦放坑，藝用梯后算洗驕凈澤，姜保互持震清潑潔秒；戶接錫觸陪直至接部入栗口善食縱品穗的膨工賣具岔、賊設曬備廁應援當秋在販使緣瑞用六前窩進連行固消肯毒江；（揀九揚）填應美當胡按準照鞠要情求凍對廢餐驅具原、斗飲刮具呼進赴行搏清磨洗糟、盯消洪毒彼，層并垂在降專砌用孔保掏潔堪設逃施威內短備公用貪，忽不錢得遞使集用來未街經無清喝洗強和懸消喊毒憐的中餐簽具博、利飲糖具叉；袍購睛置升、漆使腔用鉤集包中燥消耽毒局企壁業博供精應保的祖餐剝具邀、寇飲雄具午，粗應傘當墳查象驗濁其逐經捕營廣資練質旬，蔽索貿取送消括毒吐合爭格壟憑蕩證辜；（既十拘）料應比當蛾保魂持批運蕉輸爸食北品敗原準料甩的至工原具著與那設萌備登設蠅施合的騾清還潔拳，液必灘要息時荒應趣當籃消雖毒壤。滋運取輸蓬保茂溫譯、面冷希藏高（批凍犁）撞食槳品缸應浴當脹有燦必輝要警的稱且卷與紡提疾供相的唉食叨品工品弟種贈、克數績量與相淺適致應物的踐保款溫應、身冷飼藏豬（降凍貢）圈設榮備耀設喚施伏。第諸十身七傳條模食鍋品霉藥繪品怒監器督戚管絕理定部印門坡依廳法侄開禿展羞抽統樣陸檢宋驗截時由，聰被從抽監樣糕檢雜驗虎的筆餐疏飲同服位務尿提氧供賄者竿應屢當畜配中合條抽篇樣憑檢黎驗慢工寫作歐，膊如輛實敵提但供藍被插抽惱檢霸樣驚品閉的弄貨睛源壞、醒數狐量紀、詠存緣瑞貨衫地遷點最、符存詳貨路量瀉、工銷剃售牙量擇、舉相托關個票漂證告等勾信覽息著。第竿二癢十璃一孝條零餐址飲胳服順務夜提他供莖者湯應迎當餃制斑定丈食背品濤安咬全煌事蒙故甩處慌置呢方肆案閥,墨定規期舍檢句查塊各方項蒼食渡品度安怨全起防阻范燈措當施悟的烘落井實戲情撓況冰,普及名時汪消蛇除螞食喚品喚安灣全桌事券故韻隱眉患圖。第置二座十學二花條臟餐繭飲慈服捷務具提忍供緒者厘發層生犧食魔品府安際全哪事污故量，搖應雁當咐立魚即崗封闖存刷導以致嘆或氣者兄可抬能料導陣致診食府品蒙安們全盆事等故桶的輔食餐品櫻及雷其芬原昂料搞、汽工勾具爸及款用兼具擱、賣設仔備療設廳施蹄和革現友場惰，慮在攏2塊小貫時筒之頭內責向啊所洽在扯地籃縣使級包人乒民筋政淚府姿衛支生腔部班門擱和內食浪品坦藥堵品睬監塌督弄管絲式理渡部臺門孔報棉告蒜，穴并悟按豬照玻相潑關亂監客管捷部亮門傘的硬要狀求娛采湯取系控鑒制逃措聰施徒。餐柳飲汁服穴務爸提膠供尸者板應炕當可配隸合塵食直品漏安困全狀監狀督沈管敬理嫁部蒜門野進遙行唐食痰品巨安望全剛事古故毫調救查漁處爬理腿，綢按顫照氣要辛求分提昆供敵相倦關慢資增料提和頃樣帝品畢，市不響得政拒輪絕她。畢。第夏三宴章褲食窮品筑安描全欣事專故西處養理第揪三放十扛七柔條喉未鞠經泳許緩可危從膏事陶餐廉飲怒服躺務勸的瓦，第賣三夫十絹八亮條救餐雅飲筍服壇務曬提短供筑者譽有享下熱列交情維形蘋之掠一囑的禮，館由苗食穿品各藥銅品駐監瘡督抵管槍理垂部聯門賊根瘦據包《停食丈品滾安寸全蓬法夫》能第齊八脂十荒五魔條輩的五規歸定奏予逝以婦處乎罰育：（脅一直）鍵用攤非曾食油品召原正料軟制土作訂加凈工團食燭品砌或協者杠添農加風食吼品妨添劇加念劑務以驗外抗的翁化倉學詞物話質淘和擇其崗他鄭可軌能功危表害商人蔽體器健設康茄的右物硬質趨，莖或歸者造用財回剪收氣食龜品覺作郊為小原籠料播制棍作決加秧工董食扒品趨；（咸二刊）完經份營毯致酷病演性愛微滑生哈物擁、亮農敗藥勁殘斑留占、盒獸尊藥珍殘攜留齒、破重宿金蘭屬解、激污千染恐物部質造以天及配其河他臭危潤害窮人舟體陶健宵康竄的英物根質梨含靈量俱超斯過瞧食棍品餃安壇全技標劣準括限帥量允的碗食納品字；（棋三衣）楚經牲營膏營閱養喪成讀分綁不伙符脅合俱食斃品藥安悼全丘標專準灰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