2023年食源性疾病培訓(xùn)理論測(cè)試題

一、單項(xiàng)選擇題（每題3分）

1.食源性疾病不包括（）

A.已知的腸道傳染病；

B.食物感染的腸道傳染病

C.食源性寄生蟲病

D.食物中毒

2.為加強(qiáng)食品安全法制化管理，我國(guó)制定了（）

A.食品衛(wèi)生法

B.食品安全法

C食品質(zhì)量法

3.下列哪種細(xì)菌性食物中毒慎用抗生素？（）

A.沙門菌屬食物中毒

B.葡萄球菌食物中毒

C.副溶血性弧菌食物中毒

D.致病性大腸桿菌食物中毒

4.下列哪種疾病是因?yàn)槁载曋卸疽鸬模ǎ?/p>

A.水俁病

B.痛痛病

C.腳氣病

D.銀屑病

5.以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)（）

A.蒸

B.煮

C.油炸

6.食用發(fā)芽或表皮變?yōu)榍嗑G色的馬鈴薯、未成熟的番茄可導(dǎo)致患（）。

A.食源性諾如病毒病

B.食源性甲醇中毒

C.食源性亞硝酸鹽中毒

D.食源性龍葵素中毒，

7.食源性有機(jī)磷農(nóng)藥中毒屬于（）。

A.微生物性食源性疾病

B.化學(xué)性食源性疾病

C.有毒動(dòng)植物性食源性疾病

D.寄生蟲性食源性疾病

8.食源性非傷寒沙門氏菌病屬于（）。

A.微生物性食源性疾病

B.化學(xué)性食源性疾病

C.有毒動(dòng)植物性食源性疾病

D.寄生蟲性食源性疾病

9.紫維是下列常見(jiàn)食源性疾病的臨床表現(xiàn)之一（）。

A.食源性諾如病毒病

B.食源性甲醇中毒

C.食源性亞硝酸鹽中毒

D.食源性龍葵素中毒

10.食源性組胺中毒屬于（）。

A.微生物性食源性疾病

B.化學(xué)性食源性疾病

C.有毒動(dòng)植物性食源性疾病

D.寄生蟲性食源性疾病

11.食源性菜豆中毒屬于（）

A.微生物性食源性疾病

B.化學(xué)性食源性疾病

C.有毒動(dòng)植物性食源性疾病

D.寄生蟲性食源性疾病

12.食源性毒蘑菇中毒屬于（）

A.微生物性食源性疾病

B.化學(xué)性食源性疾病

C.有毒動(dòng)植物性食源性疾病

D.寄生蟲性食源性疾病

13.食源性單核細(xì)胞增生李斯特菌病的易感人群不包括（）

A.新生兒

B.孕婦

C.免疫缺陷者

D.健康成年人

14.食源性疾病具有（）的特點(diǎn)。

A.集中發(fā)生、散在發(fā)現(xiàn)

B.傳播窄、影響小

C.特異，敏感

D.致病、致死

15.發(fā)現(xiàn)食源性疾病聚集性病例時(shí)，應(yīng)在（）小時(shí)內(nèi)電話報(bào)告公衛(wèi)科。

A.24小時(shí)

B.12小時(shí)

C.2小時(shí)

D.48小時(shí)

二、多項(xiàng)選擇題（每題5分）

1.下面哪些食品是有毒食品，不宜食用。（）

A.發(fā)芽的土豆；

B.未徹底煮熟的四季豆

C.發(fā)霉的花生

2.下列屬于化學(xué)性食物中毒的是。（）

A.有機(jī)磷中毒；

B.亞硝酸鹽中毒?

C.鼠藥中毒,

D.神化物中毒

E.蘑菇中毒?

3.食源性疾病監(jiān)測(cè)和報(bào)告的對(duì)象包括。（）

A.感染性病例

B.中毒性病例

C.異常病例

D.食源性疾病暴發(fā)事件

4.按發(fā)病機(jī)制分，食源性疾病可分為。（）

A.食源性感染

B.食物中毒，

C.異常病例

D.食源性疾病暴發(fā)

5.食源性疾病的特征包括。（）

A.食物傳播

B.暴發(fā)性

C.地區(qū)性

D.季節(jié)性

E.散發(fā)性（正確答

6.食物中毒的處理應(yīng)包括：（）

A.迅速搶救中毒者

B.禁止繼續(xù)食用或出售可疑食品

C.采集可疑食品及患者排泄物送檢，

D對(duì)中毒事件進(jìn)行調(diào)查和處理?

F.向行政部門報(bào)告

7.毒蘑菇中毒監(jiān)測(cè)收集完善信息包括（）

A.食用時(shí)間、首發(fā)癥狀出現(xiàn)時(shí)間1

B.毒蘑菇食用量、是否飲酒

C.毒蘑菇采集地點(diǎn)及環(huán)境

D.盡可能收集所食用毒蘑菇的照片、剩余毒蘑菇樣品以及病例的尿液/血液生物樣

本（正確答案）

8.以下不是食源性阪崎腸桿菌病的主要致病食品包括（）

A.嬰兒配方奶

B.生肉及肉制品?

C雞蛋W

D.蔬菜沙拉

三、是非題（每題5分）

L發(fā)生重大隱患事件，信息可首先以口頭報(bào)告形式，正式公文應(yīng)在24個(gè)工作日內(nèi)上

報(bào)。（）

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

2.食源性疾病暴發(fā)事件是指發(fā)病人數(shù)在2人及以上或出現(xiàn)1名及1名以上死亡病例的

食源性疾病事件。（）

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)