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文檔簡介

餐飲服務食品安全管理員制度一、背景為了保障餐飲服務中食品安全問題，提高消費者的食品安全意識，保障消費者的健康權益，餐飲服務單位應設立食品安全管理員。二、職責1.督促執行食品安全法令法規、標準食品安全管理員應每日巡查餐飲服務場所，并督促執行食品安全相關的法令法規和標準，并進行記錄和報告，及時發現并處理食品安全問題。2.餐飲服務中食品安全檢驗食品安全管理員應確保餐飲服務食品的供應鏈合法完整，對食品的供應商進行定期抽檢，并按照規定對食品進行檢驗，發現問題及時報告處理。3.客戶權益保障餐飲服務員食品安全管理員應了解并制定食品中的過敏原信息及客人的相應需求，避免食品過敏等相關風險，保障消費者的權益。4.餐飲服務環境管理食品安全管理員應嚴密環境衛生管理，包括：餐飲服務環境整潔衛生、餐桌餐椅及餐具清潔消毒等方面，確保每一位消費者在用餐過程中的安全。5.餐飲服務員的司法管理食品安全管理員應確保餐飲服務員的行為規范，監督餐飲服務員使用正確，在餐飲服務過程中嚴禁倒賣、調包等行為。6.突發事件應急處置餐飲服務單位的突發事件應急處置應由食品安全管理員領導，并且應制定相關預案。三、食品安全管理員制度實施1.管理人員的宣傳和推廣為了方便餐飲服務管理員了解本制度，餐飲服務單位的管理人員應及時做好宣傳工作和推廣。2.意識形態培訓通過培訓，加深餐飲服務管理者及其工作人員對食品安全的意識，提高食品安全意識和責任感，并使其熟悉相關管理制度的知道和內容。3.責任制度明確食品安全管理員的職責與權限，并規定對其工作持續評估，在工作過程中維護食品安全和保障消費者的健康權益。四、結論餐飲服務食品安全管理員制度是提高食品安全的重要制度，在全國范圍內推行和實施。通過食品安全管理員的

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