（圖片大小可自由調整）2022-2023年中醫藥適宜技術-臨床營養師高頻考點題庫（含答案）第1卷一.綜合考核題庫(共90題)1.以下食物中單不飽和脂肪酸含量最高的是()A、魚油B、豆油C、橄欖油D、羊油E、花生油正確答案:C2.在日常食用的水果中，含維生素C最豐富的是()A、鮮棗B、蘋果C、梨D、西瓜E、桃正確答案:A3.食源性疾病包括：()A、食物中毒B、腸道傳染病C、食源性寄生蟲病D、食物中某些污染物引起的慢性中毒E、營養不平衡造成的慢性退行性疾病正確答案:A,B,C,D,E4.缺乏硫胺素回引起()A、腳氣病B、壞血病C、貧血癥D、夜盲癥正確答案:A5.人體攝入()會引起克山病。A、Se過少B、Se過多C、I過多D、I過少正確答案:A6.人體內含量最多的一種礦物質是()A、鉀B、鈉C、鈣D、鎂E、磷正確答案:C7.基礎代謝率不受下列哪些因素影響()A、體格大小、年齡B、性別、內分泌激素C、體力活動、環境溫度D、性別、年齡正確答案:C8.水溶性維生素的共同特點為（）A、一般有前體物B、不易吸收C、會積蓄中毒D、宜每日供給E、以上都是正確答案:D9.糖尿病腎病患者優質蛋白質占全日蛋白質的適宜比例為A、109／6～20%B、20％～30%C、30％～40％D、40％～50％E、50%～70%正確答案:E10.米飯越嚼越甜，是因為淀粉在唾液淀粉酶的作用下，轉變成了_______。正確答案: 麥芽糖11.嬰幼兒、月經期、妊娠婦女，易缺乏的營養素是()A、鈣B、鋅C、鐵D、碘E、維生素正確答案:C12.甲狀腺機能亢進病人適用()A、高蛋白膳食B、低蛋白膳食C、高熱能高蛋白質膳食D、低熱能膳食E、低膽固醇膳食正確答案:C13.河豚毒素首先作用于（）A、運動神經B、感覺神經C、呼吸中樞D、肝臟E、腎臟正確答案:B14.糖尿病可分為_______、_______，分別屬于胰島素_______、_______型。正確答案: "Ⅰ","Ⅱ","依賴","非胰島素依賴"15.某成年男性，因眼睛不適就診；檢查發現其暗適應能力下降，角膜干燥、發炎，球結膜出現泡狀灰色斑點。此時應給患者補充()A、維生素CB、維生素AC、維生素ED、維生素B2E、維生素B1正確答案:B16.下列屬于食物中毒的疾病是（）A、痢疾B、消化不良C、長期攝入低劑量化學物質引起的中毒D、有毒蜂蜜中毒E、急性酒精中毒正確答案:D17.脂肪的消化和吸收部位、及方式？正確答案:答：唾液腺可分泌脂肪酶水解部分脂肪，消化場所主要在小腸。來自膽囊中的膽汁首先將脂肪乳化，胰腺和小腸內分泌的脂肪酶將甘油三酯水解，生成游離脂肪酸和甘油單酯。18.一位普通大學男生，平時參加部分體育活動，每天需要熱能約3000kcal/人，已知熱能主要是由蛋白質、脂肪和碳水化合物提供，其分別17%、23%和60%，請問該學生每天需要的蛋白質、脂肪和碳水化合物約是多少？正確答案:已知每日需要熱能3000kcal;CP:Fat:Carb=17%:23%:60%;1gCP提供4Kcal熱能,Fat提供9Kcal熱能,1gCarb提供4Kcal熱能;3000kcal′17%?4Kcal=127.5gCP/d;3000kcal′23%?9Kcal=76.7gFat/d;3000kcal′60%?4Kcal=450gCarb/d答：該男生每日需要補充127.5g蛋白質,76.7g脂肪，450g碳水化合物。19.有關營養調查，正確的是()A、營養調查包括膳食調查、體格檢查及生化檢驗等方面B、常見的膳食調查有詢問法、記帳法和稱重法等三種方法C、詢問法又稱為24小時回顧法D、以稱重法進行膳食調查比較準確E、以上都對正確答案:E20.評價食物蛋白質的質量高低，主要看()A、蛋白質的含量和消化率B、蛋白質的消化率和生物學價值C、蛋白質含量、氨基酸含量、生物學價值D、蛋白質含量、蛋白質消化率及生物學價值E、氨基酸組成、蛋白質互補作用的發揮正確答案:D21.下列食品中富含膳食纖維的是()A、燕麥B、豆腐絲C、紅薯D、羊奶E、粉絲正確答案:A,B,C22.酯類是的化合物()A、C，H，OB、C，H，O，NC、C，O，S，ND、C，H，N，P正確答案:D23.目前確定的最基本必需脂肪酸是（）A、亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸B、亞油酸、α-亞麻酸C、亞油酸、花生四烯酸D、α-亞麻酸、花生四烯酸E、亞油酸正確答案:B24.體內必需微量元素含量最多的是()。A、CuB、FeC、ZnD、Cr正確答案:B25.大腸埃希菌食物中毒的好發食品是()A、肉類及制品B、海產品C、淀粉類食物D、自制發酵食品E、飲料正確答案:A26.評價肥胖程度的常用的簡便的指標是()A、體重改變B、體質指數C、總體脂肪D、皮下皮褶厚度正確答案:B27.Storedcarbohydrateinthehumanbodyis_______,in_______、_______organs正確答案: "glycogen","liver","muscle"28.類脂指()A、磷脂B、固醇C、鞘脂D、三者均是正確答案:D29.合并有食管-胃底靜脈曲張的肝硬化患者應多選擇牛奶、豆漿、面條、薯類等細、軟、爛、易消化的食物。()正確答案:正確30.有關營養調查，正確的說法是()A、營養調查包括膳食調查、體格檢查及生化檢驗等方面B、常見的膳食調查有詢問法、記帳法和稱重法等三種方法C、稱重法比詢問法準確D、詢問法易開展E、記帳法最準確正確答案:A,B,C,D31.膳食纖維可影響下列哪些營養素的吸收和利用()A、鈣B、鐵C、鋅D、蛋白質E、銅正確答案:A,B,C,E32.下列哪種食品屬于空熱食品：()。A、米飯B、白酒C、纖維素D、蛋糕正確答案:B33.肝硬化患者每日供給蛋白質宜()A、20-40gB、40-60gC、60-80gD、80-100gE、100-120g正確答案:E34.肉類食物中多不飽和脂肪酸含量較高的是()A、雞肉B、豬肉C、牛肉D、羊肉E、魚肉正確答案:E35.能量消耗的測定方法很多，但主要分為_______和_______兩類。正確答案: "直接法","間接法"36.能當量是指營養素在體內進行生物氧化時，每消耗()氧所能產生的能量。A、1毫升B、100毫升C、1升D、10升正確答案:C37.初乳的生理意義正確答案:答：初乳：母親分娩后1-7d的乳汁，是新生兒所必需。提倡母乳喂養有利于嬰兒健康生長。性狀：粘稠、微黃、微咸，呈弱堿性；成分為蛋白質含量較高；且富含免疫球蛋白(IgA，IgM)和乳鐵蛋白(lactoferrin)、淋巴因子和溶菌酶等，增強嬰兒抗病能力；含有豐富的維生素，Mg含量較高(具有輕泄作用),幫助胎糞排出，Fe含量是常乳的10倍以上，但乳糖含量較低。38.8月某日，某單位聚餐后有80%聚餐者先后因腹痛、腹瀉就診。大部分患者有上腹和臍周陣發性絞痛，繼而腹瀉，5次/d～20次/d，糞便呈洗肉水樣血水便。調查發現聚餐的主要食物為是鹽水蝦及近海貝類等。引起該食物中毒的病原菌可能是()A、沙門氏菌屬B、副溶血性弧菌C、肉毒梭菌D、葡萄球菌E、變形桿菌屬正確答案:B39.有關嬰幼兒喂養，正確的是()A、3個月～4個月開始添加輔助食品B、10個月～12個月應完全斷奶C、新生兒2周～4周起，應添加魚肝油D、3個月～4個月添加含鐵豐富的食物如蛋黃E、應提倡母乳喂養正確答案:A,B,C,D,E40.A.90％B.92％C.95％D.97％E.98％一般混合膳食中脂肪的吸收率為()正確答案:C一般混合膳食中蛋白質的吸收率為()正確答案:B一般混合膳食中碳水化合物的吸收率為()正確答案:E41.維生素B1的活性形式為______________，_______它是酶的輔酶。正確答案: "焦磷酸硫胺素(TPP)","羧化或轉酮"42.兒童缺乏維生素D可導致()A、干眼病B、壞血病C、腳氣病D、骨質疏松E、佝僂病正確答案:D43.砷化物食物中毒的特點包括()A、砷化物為劇毒化合物B、多由誤食引起C、消化道有腐蝕癥狀D、可用二巰基丙醇解毒E、腹瀉呈米泔樣便正確答案:A,B,C,D,E44.簡述我國膳食指南正確答案:答：我國膳食指南：共8條。包括：食物多樣、谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類、豆類或其制品；經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；吃清淡少鹽的膳食；如飲酒應適量；吃清潔衛生、不變質的食物。45.提供能量的營養素有_______，分別是：_______、_______、_______。正確答案: "3","蛋白質","脂肪","碳水化合物"46.影響CAP吸收的因素主要是：()A、膳食纖維B、Ca、P比例和維生素DC、維生素DD、植酸磷正確答案:B47.兒童蛋白質缺乏時，血清（）氨基酸含量下降A、絲氨酸B、組氨酸C、天冬氨酸D、亮氨酸正確答案:D48.糖尿病營養治療原則是()A、蛋白質提供能量占全日能量20％～30％B、碳水化合物攝入供能為全日總能量的50％～60％，多選用多糖C、充足膳食纖維膳食D、充足維生素E、飲食不定時正確答案:B,C,D49.食物防腐劑包括()A、丙酸鈉B、焦亞硫酸鈉C、苯甲酸鈉D、檸檬酸E、山梨酸鉀正確答案:A,B,C,E50.淺談近年對氟的認識正確答案:答：氟主要存在于骨骼牙齒中，他對維持骨骼和牙齒結構的穩定性具有重要的作用，也是構成牙齒的重要組成部分。缺氟可影響骨的形成和引起牙齒發育不全，或增加齲齒的發生率。過量氟可引起中毒，急性中多見于特殊職業接觸；慢性中毒主要為高氟地區居民長期攝入含氟高的飲水而引起的；氟中毒對骨骼的危害為氟骨癥，造成關節疼痛、脊柱畸形、骨軟化和骨質疏松等，對牙齒的危害表現為牙斑、牙齒變脆易脫落等。防治氟骨癥和氟斑牙的有效措施是改善和控制高氟地區飲用水的氟含量。51.A.5gB.15gC.20gD.80gE.85g我國營養學會建議孕中期每日膳食應增加蛋白質攝入量為()正確答案:B我國營養學會建議孕早期每日膳食應增加蛋白質攝入量為()正確答案:A我國營養學會建議孕末期每日膳食應增加蛋白質攝入量為()正確答案:C輕體力勞動的孕婦每月攝入蛋白質總量孕中期為()正確答案:D52.人體內水的排除途徑主要有()A、腎臟排尿B、皮膚蒸發C、嘔吐D、流眼淚正確答案:A,B53.慢性胃炎應給予()A、少渣軟飯B、流食C、少渣半流食D、冷流食正確答案:A54.骨質疏松的非藥物治療包括哪幾個方面()A、物理療法B、營養療法C、運動療法D、日光浴E、靜臥正確答案:A,B,C,D55.含碳水化合物豐富的食物有()A、谷類B、蛋類C、肉類D、豆類E、葉菜類正確答案:A,D56.簡述嬰兒配方奶粉的制作原則、基本方法等正確答案:答：制作原則：1增加脫鹽乳清粉以降低奶粉中酪蛋白比例。2添加適量的與母乳同型的亞油酸和亞麻酸。3按比例4∶6添加α-乳糖和β-乳糖，適當加可溶性多糖。4脫去牛奶中部分Ca、P、Na，調整K/Na比例。5強化VA、VD及其他維生素。6強化牛黃酸、核酸、肉堿等嬰兒生長必需的營養物質。7對牛乳蛋白過敏的嬰兒，可用大豆蛋白作為蛋白質來源。基本方法：1以谷類為主的平衡膳食。2合理烹調。3膳食安排。57.乳母攝入營養素幾乎不能通過乳腺進入乳汁的是()A、鋅B、鈣C、鐵D、維生素C正確答案:C58.嬰兒添加含鐵輔食的月齡為()A、3個月B、4～6個月C、8個月D、1歲正確答案:B59.深海魚油中富含()A、單不飽和脂肪酸B、n—3系列多不飽和脂肪酸C、n—6系列多不飽和脂肪酸D、丁酸E、飽和脂肪酸正確答案:B60.有關微量元素鐵，正確的說法是()A、食物中的血紅素鐵受膳食因素的影響比非血紅素鐵大B、食物中的非血紅素鐵必須在胃酸作用下分解為亞鐵離子后才能被吸收C、動物性食物中鐵的吸收率比植物性食物中鐵的吸收率高D、鐵缺乏可以影響神經行為功能E、鐵缺乏可以影響智力發育正確答案:B,C,D,E61.消化系統由_______和_______組成。正確答案: "消化道","消化腺"62.脂肪是脂類中的一種，又可稱為()A、類脂B、甘油三酯C、磷脂D、膽固醇E、糖脂正確答案:B63.關于甲醇中毒，正確的說法是()A、工業酒精兌制的假酒是中毒的主要原因B、甲醇是一種劇烈的神經毒C、甲醇對視神經、視網膜有特殊的損害作用D、甲醇在體內可產生毒性更強的甲醛和甲酸E、患者主要死于酸中毒正確答案:A,B,C,D,E64.下列食物中蛋白質的良好食物來源為()A、小麥B、海帶C、魚肉D、西蘭花E、蘋果正確答案:C65.男，16歲，與同學在操場打球，突然下起大雨，第二天上學感到上呼吸道疼痛，干咳、伴少量黏痰，痰量逐漸增多、咳嗽癥狀加劇，偶可痰中帶血、胸悶、氣急。到醫院檢查，兩肺呼吸音粗糙.可聞及散在干、濕性噦音。實驗室檢查：外周血白細胞計數和分類無明顯改變。最可能的診斷是（）A、過敏性哮喘B、急性支氣管炎C、慢性阻塞性肺疾病(單純型)D、慢性阻塞性肺疾病(喘息型)E、支氣管擴張癥正確答案:B該病首選的營養治療是（）A、高能量、高碳水化合物、高蛋白B、高能量、高蛋白、足量礦物質C、高能量、高碳水化合物、給予開胃食品D、低能量、高蛋白、低脂肪E、低能量、低碳水化合物、高蛋白正確答案:B66.谷類籽實中不同部位營養素含量各異，淀粉集中在_______部位，蛋白質在_______部位較多，纖維主要分布在_______部位，灰分（礦物鹽）在_______部位最高。正確答案: "胚乳","糊粉層","谷皮","谷胚"67.腦型腳氣病：罕見，較多見于()，表現為嘔吐、眼球震顫、單側或雙側眼外展肌麻痹(出現對眼)。A、高血壓B、糖尿病C、酗酒者D、腦血管疾病正確答案:C68.簡述脂肪的生理功能。正確答案:1.提供能量并作為儲存能量的物質；2.維持體溫；3.降低皮膚水分的蒸發，濕潤皮膚；4.分布在臟器周圍，起支持、固定、保護和襯墊作用；5.攜帶脂溶性維生素，幫助脂溶性維生素的吸收；6.提供必需脂肪酸；7.提供膽固醇；8.延長食物在胃中的停留時間，增加飽腹感；9.提供食物良好的風味和口感，促進食欲。69.下列哪些人群不處于正氮平衡()A、嬰幼兒B、兒童C、孕婦D、青少年E、老年人正確答案:E70.肉毒梭菌毒素主要侵犯()A、肝臟B、感覺神經C、腎臟D、運動神經E、循環系統正確答案:D71.對霉變甘蔗中毒的描述，下列哪項是正確的()A、引起中毒的毒素是一種神經毒B、霉變甘蔗不易鑒別，故易引起中毒C、中毒癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主D、有特效的藥物治療E、病人預后良好正確答案:A72.何為優質蛋白質，其主要來源及功能正確答案:答：優質蛋白質主要指的是動物性蛋白和大豆蛋白；膳食中將優質蛋白質與其它蛋白質混合使用，可提高蛋白質生物利用價值；蛋白質在體內的主要功能有5條。73.適宜兒童糖尿病患者的營養治療原則為A、減少能量的攝入B、蛋白質供能比例為10%C、脂肪供能比例為30％D、碳水化合物供能比例為60％E、每天只給予3次正餐正確答案:C74.平衡型復方氨基酸溶液中，必需和非必需氨基酸的比例一般為A、1：2～1：4B、1：1～l：5C、1：1～l：3D、1：2～1：5E、1：3～1：4正確答案:C75.春季購買的蘋果或桔子可以提供豐富的()營養素，除水外A、礦物元素B、族維生素B、膳食纖維和B族維生素C、礦物元素和膳食纖維D、糖份和膳食纖維正確答案:A76.身材矮小或有異食癖可能是由于缺乏()A、碘B、鉻C、硒D、鈣E、鋅正確答案:E77.下列哪些是正確的膳食指南的內容？()A、每天足量飲水，合理選擇飲料B、常吃奶類、豆類和其制品C、多吃魚、禽和肉類D、飲酒要限量E、三餐分配要合理，零食要適當正確答案:B,C,D78.肉毒毒素的特點是()A、不耐熱，100℃，10min～20min可破壞B、不耐酸，加醋可破壞C、進入體內可被胰蛋白酶滅活D、中毒后可導致患者體溫升高E、中毒患者病死率較低正確答案:A79.那些食物可為我們提供豐富的維生素A、D、E？正確答案:答：VA動物肝臟，魚肝油，奶類，蛋類及魚卵，肝臟類最豐富。VD魚肝油