（圖片大小可自由調(diào)整）2022-2023年醫(yī)技類-營(yíng)養(yǎng)(師)［代碼：210］高頻考點(diǎn)題庫(kù)（含答案）第1卷一.綜合考核題庫(kù)(共30題)1.在體內(nèi)被稱為“不動(dòng)脂”的脂類為()。A、類脂B、飽和脂肪酸C、單不飽和脂肪酸D、多不飽和脂肪酸E、必需脂肪酸正確答案:A2.煙酸當(dāng)量計(jì)算正確()。A、煙酸當(dāng)量(mg)=煙酸(mg)+1/30纈氨酸(mg)B、煙酸當(dāng)量(mg)=煙酸(mg)+1/60色氨酸(mg)C、煙酸當(dāng)量(mg)=煙酸(mg)+1/60纈氨酸(mg)D、煙酸當(dāng)量(mg)=煙酸(mg)+1/30色氨酸(mg)E、煙酸當(dāng)量(mg)=煙酸(mg)+1/40色氨酸(mg)正確答案:B3.衡量機(jī)體維生素A缺乏的早期診斷指標(biāo)是()。A、血漿維生素A含量下降B、視覺(jué)暗適應(yīng)功能降低C、血漿視黃醇結(jié)合蛋白含量下降D、負(fù)荷尿試驗(yàn)維生素A含量下降E、以上都不是正確答案:B4.苯丙酮尿癥是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏()。A、酪氨酸羥化酶B、苯丙氨酸羥化酶C、苯丙氨酸羧化酶D、苯丙氨酸轉(zhuǎn)酮酶E、谷氨酰氨酶正確答案:B5.維生素C能與下列哪種物質(zhì)作用形成膠原蛋白A、脯氨酸B、羥脯氨酸C、巰基D、蛋氨酸E、谷胱甘肽正確答案:A6.我國(guó)成年男子鐵的適宜攝入量為A、12mgB、15mgC、18mgD、20mgE、25mg正確答案:B7.下列食品含磷脂較多的是A、面粉B、大豆C、蘋(píng)果D、牛奶E、梨正確答案:B8.有關(guān)脂類食物來(lái)源的敘述，錯(cuò)誤的是()。A、動(dòng)物腦中的膽固醇含量最高B、膽固醇主要存在于動(dòng)物性食物中C、必需脂肪酸最好的食物來(lái)源是動(dòng)物油脂D、蛋黃、肝、大豆和花生中磷脂含量較豐富E、人類膳食脂肪主要來(lái)源于動(dòng)物的脂肪組織、肉類以及植物的種子正確答案:C9.屬于貧鐵食物的是()。A、大豆B、干果C、牛奶D、蛋黃E、肝臟正確答案:C10.下列哪項(xiàng)是具有激素性質(zhì)的維生素()。A、維生素KB、維生素AC、維生素ED、維生素CE、維生素D3正確答案:E11.鈷在體內(nèi)的主要功能為()。A、參與脂類代謝B、參與紅細(xì)胞的正常成熟C、促進(jìn)巨噬細(xì)胞的吞噬功能D、促進(jìn)鐵吸收E、清除自由基的作用正確答案:A12.葉酸在人體內(nèi)主要參與轉(zhuǎn)運(yùn)的化學(xué)基因是()。A、羧基B、自由基C、羥基D、一碳基團(tuán)E、氨基正確答案:D13.飲水氟過(guò)量可造成()。A、老年人骨質(zhì)疏松B、齲齒C、氟斑牙D、以上全是E、A+B正確答案:C14.下列食物中，鐵的吸收率最低的為()。A、血紅蛋白B、肝C、魚(yú)D、大米E、豬肉正確答案:D15.蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)相當(dāng)于本身產(chǎn)生能量的()。A、1％～3％B、5％～6％C、8％～10％D、10％～15％E、30％正確答案:E16.鉬缺乏患者生化檢查可見(jiàn)()。A、血蛋氨酸濃度升高B、尿酸濃度升高C、尿硫酸鹽排出量減少D、A+B+CE、A+C正確答案:E17.由色氨酸轉(zhuǎn)變成煙酸需要下列哪種維生素()。A、維生素B2、維生素B6B、維生素B2、維生素B12C、維生素B12、生物素D、維生素B6、葉酸E、維生素B6、維生素B12正確答案:A18.維生素D缺乏時(shí)出現(xiàn)的癥狀不包括()。A、佝僂病B、骨質(zhì)軟化癥C、骨質(zhì)疏松癥D、腎結(jié)石E、手足痙攣癥正確答案:D19.成人碘的推薦攝入量(RNI)為()。A、500μg/dB、150μg/dC、250μg/dD、200μg/dE、1000μg/d正確答案:B20.下列哪種膳食成分能夠促進(jìn)鉻吸收()。A、鋅B、植酸鹽C、低濃度草酸鹽D、高濃度的單糖或雙糖E、鐵正確答案:C21.攝入或補(bǔ)充過(guò)量的鈣對(duì)人體的危害是能導(dǎo)致()。A、骨質(zhì)增生B、骨關(guān)節(jié)炎C、鈣吸收率增加D、奶堿綜合癥E、血漿pH值升高正確答案:D22.水溶性維生素的共性除外()。A、體內(nèi)缺乏容易出現(xiàn)相應(yīng)癥狀B、溶于水C、在體內(nèi)儲(chǔ)存少D、在堿性溶液中容易破壞E、營(yíng)養(yǎng)狀況不能用尿負(fù)荷試驗(yàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)正確答案:E23.構(gòu)成糖原的單糖分子是A、葡萄糖B、果糖C、核糖D、半乳糖E、蔗糖正確答案:A24.下列維生素E活性最高的是()。A、β-生育酚B、α-生育酚C、γ-生育酚D、δ-生育酚E、以上都不對(duì)正確答案:B25.煙酸的另外一個(gè)常用名是()。A、抗壞血酸B、抗腳氣病因子C、泛酸D、尼克酸E、生物素正確答案:D26.A.脂肪B.維生素C.蛋白質(zhì)D.無(wú)機(jī)鹽E.碳水化合物我國(guó)居民膳食中主要熱能來(lái)源是()。正確答案:E每克產(chǎn)熱量最高的是()。正確答案:A27.食物中已形成的維生素A存在形式主要是A、視黃醇B、視黃醛C、視黃酸D、視黃基酯E、胡蘿卜素正確答案:D28.中國(guó)居民膳食中膳食纖維的重要來(lái)源是()。A、肉類B、蛋類C、奶制品D、精制米面E、水果蔬菜正確答案:E29.反映體內(nèi)最近期、近期、遠(yuǎn)期功能硒水平的指標(biāo)分別為()。A、血小板硒、紅細(xì)胞硒、血漿硒、發(fā)硒B(niǎo)、血小板、血漿、紅細(xì)胞谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性C、血漿、血小板、紅細(xì)胞谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性D、血小板硒、血漿硒、紅細(xì)胞硒、發(fā)硒E、紅細(xì)胞、血漿、血小板谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性正確答案:B30.蛋白質(zhì)表觀消化率與真消化率的關(guān)系是A、表觀消化率較真消化率低B、表觀消化率較真消化率高C、兩者相等D、動(dòng)物蛋白質(zhì)的表觀消化率較其真消化率高E、兩者無(wú)關(guān)正確答案:A第2卷一.綜合考核題庫(kù)(共30題)1.下列哪項(xiàng)是維生素A缺乏最早的癥狀()。A、上皮干燥、增生、角化B、出現(xiàn)畢脫氏斑C、暗適應(yīng)能力下降D、免疫功能下降E、貧血正確答案:C2.某成年男性，因眼睛不適就診；檢查發(fā)現(xiàn)其暗適應(yīng)能力下降，角膜干燥、發(fā)炎，球結(jié)膜出現(xiàn)泡狀灰色斑點(diǎn)。此時(shí)應(yīng)給患者補(bǔ)充()。A、維生素CB、維生素AC、維生素ED、維生素B2E、維生素B1正確答案:B3.有利于毒物解毒過(guò)程的羥化反應(yīng)的維生素是()。A、維生素AB、維生素B1C、維生素CD、維生素EE、維生素D正確答案:C4.膳食纖維的主要特性不包括()。A、吸水作用B、供能作用C、黏滯作用D、細(xì)菌發(fā)酵作用E、陽(yáng)離子交換作用正確答案:B5.不被消化的碳水化合物被稱為益生元，下列不是益生元的是()。A、低聚果糖B、非淀粉多糖C、抗性淀粉D、菊粉E、果糖正確答案:E6.某食物蛋白質(zhì)含量為8％，給大白鼠喂飼100g該食物，測(cè)得大白鼠糞氮為1.5g，尿氮為2.5g，糞代謝氮為0.8g，尿內(nèi)源性氮為2.1g。實(shí)驗(yàn)期內(nèi)大鼠攝入的食物蛋白質(zhì)為A、7.3B、8C、4D、5.5E、6.9正確答案:B7.判斷下列哪種物質(zhì)屬于膳食纖維A、海藻糖B、淀粉C、果膠D、果糖E、糖原正確答案:C8.下列哪種維生素與機(jī)體的凝血功能密切相關(guān)()。A、葉酸B、硫胺素C、葉綠醌D、核黃素E、鈷胺素正確答案:C9.不屬于硒的生理功能的有()。A、抗艾滋病作用B、抗腫瘤作用C、增強(qiáng)記憶功能D、抗氧化作用E、調(diào)節(jié)甲狀腺激素正確答案:C10.A.多不飽和脂肪酸B.短鏈脂肪酸C.單不飽和脂肪酸D.中鏈脂肪酸E.飽和脂肪酸油酸是()。正確答案:C花生四烯酸是()。正確答案:A11.以下影響鈣吸收的敘述，正確的是A、草酸鹽抑制吸收B、植酸鹽促進(jìn)吸收C、糖類抑制吸收D、膳食纖維無(wú)影響E、蛋白質(zhì)抑制吸收正確答案:A12.維生素A極易被氧化，可使其較為穩(wěn)定的有()。A、維生素EB、維生素DC、維生素KD、維生素B2E、維生素B正確答案:A13.脂肪的生理功能不包括()。A、保護(hù)臟器B、維持體溫C、增加飽腹感D、提高膳食感官性狀E、構(gòu)成細(xì)胞膜正確答案:E14.下面哪種豆類蛋白質(zhì)的消化吸收率最高()。A、煮黃豆B、豆?jié){C、豆腐D、豆芽E、豆角正確答案:C15.下列哪項(xiàng)是急性鐵中毒的局部影響()。A、休克B、胃腸道出血性壞死C、代謝性酸中毒D、凝血不良E、血色素沉著癥正確答案:B16.蛋白質(zhì)主要是由哪4種元素組成A、鉀、鈉、鈣、鎂B、鐵、銅、鋅、鈣C、硫、磷、鎂、鉀D、碳、氫、硫、磷E、碳、氫、氧、氮正確答案:E17.下列哪種食物核黃素含量較少()。A、紫菜B、肝、腎、心C、鱔魚(yú)D、蛋黃E、谷類正確答案:E18.維生素D的生理功能不包括()。A、促進(jìn)小腸鈣吸收B、抗氧化作用C、促進(jìn)腎小管對(duì)鈣、磷的重吸收D、對(duì)骨細(xì)胞呈現(xiàn)多種作用E、調(diào)節(jié)血鈣平衡正確答案:B19.A.81.25%B.68.75%C.50.00%D.90.00%E.91.25%該食品蛋白質(zhì)的真消化率為正確答案:E該食品蛋白質(zhì)的表觀消化率為正確答案:A20.銅的良好食物來(lái)源是A、牛奶B、動(dòng)物肝臟C、綠葉蔬菜D、谷類E、水果正確答案:B21.維生素B2缺乏癥是()。A、口腔-生殖綜合征B、腳氣病C、維生素C缺乏病D、癩皮病E、毛囊角化過(guò)度癥正確答案:A22.脂肪攝入過(guò)多與許多疾病有關(guān)，因此要控制膳食脂肪的攝入量，一般認(rèn)為脂肪的適宜的供能比例是()。A、10%～15%B、60%～70%C、20%～25%D、30%～40%E、40%～50%正確答案:C23.每日蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在人體內(nèi)代謝產(chǎn)生的內(nèi)生水約為()ml。A、1200B、1000C、300D、100E、50正確答案:C24.豆類中不能被人體吸收利用的糖類約占其糖類總量的()。A、100％B、75％C、50％D、25％E、80％正確答案:C25.以下敘述哪項(xiàng)正確()。A、Menke病應(yīng)限制銅的攝入量B、Menke病為后天性銅代謝紊亂性疾病C、Wilson病補(bǔ)銅有良好療效D、wilson病為先天性銅代謝紊亂性疾病E、以上都不對(duì)正確答案:D26.下列哪種生育酚的生物活性最大A、α-生育酚B、β-生育酚C、γ-生育酚D、δ-生育酚E、三烯生育酚正確答案:A27.濕性腳氣病主要引起()。A、肌肉乏力B、腱反射異常C、肌肉疼痛D、上行性多發(fā)性神經(jīng)炎E、下肢水腫正確答案:E28.脂溶性維生素的共性不包括()。A、溶于脂肪及有機(jī)溶劑B、在酸敗的脂肪中容易被破壞C、主要貯存于肝臟或脂肪組織中D、其吸收與腸道中的脂類無(wú)關(guān)E、攝取過(guò)多易在體內(nèi)蓄積而導(dǎo)致毒性作用正確答案:D29.維生素E的適宜攝入量(AI值)是()。A、14mgβ-TE/dB、14mgα-TE/dC、1400mgα-TE/dD、140mgα-TE/dE、140mgβ-TE/d正確答案:B30.機(jī)體調(diào)節(jié)鐵平衡的機(jī)制有()。A、根據(jù)體內(nèi)鐵營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)調(diào)節(jié)腸道鐵的吸收B、反復(fù)利用紅細(xì)胞分解代謝中的鐵C、通過(guò)鐵蛋白儲(chǔ)存或釋放鐵D、B+CE、A+B+C正確答案:E第3卷一.綜合考核題庫(kù)(共30題)1.為維持蛋白質(zhì)代謝正常，60kg成年男子(輕體力勞動(dòng))，膳食中每日需補(bǔ)充蛋白質(zhì)75g，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)有()。A、10g左右B、25g左右C、40g左右D、50g左右E、60g左右正確答案:B2.脂肪在體內(nèi)需要葡萄糖的協(xié)同作用使其徹底氧化分解，當(dāng)體內(nèi)糖類不足或缺乏時(shí)，可引起()。A、酮血癥B、高脂血癥C、血漿低密度脂蛋白升高D、血糖升高E、血漿高密度脂蛋白升高正確答案:A3.機(jī)體鐵缺乏分為三個(gè)階段，其中表現(xiàn)為血紅蛋白和血細(xì)胞比容下降階段的是()。A、第一階段B、鐵減少期C、紅細(xì)胞生成缺鐵期D、貧血期E、第二階段正確答案:D4.下列哪一種物質(zhì)在體內(nèi)不能由膽固醇合成A、膽汁酸B、維生素DC、皮質(zhì)激素D、前列腺素E、性激素正確答案:D5.下列哪種食物含膳食纖維較多()。A、果汁B、魚(yú)、奶C、肉、蛋D、糧谷、蔬菜E、豆?jié){正確答案:D6.腳氣病是因?yàn)槿狈?)。A、硫胺素B、核黃素C、生育酚D、抗壞血酸E、鈷胺素正確答案:A7.蛋白質(zhì)生物價(jià)是評(píng)價(jià)()。A、食物蛋白質(zhì)消化率的指標(biāo)B、食物蛋白質(zhì)含量的指標(biāo)C、食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的指標(biāo)D、食物蛋白質(zhì)含氮量的指標(biāo)E、食物蛋白質(zhì)凈利用率的指標(biāo)正確答案:C8.下列哪項(xiàng)不是蛋白質(zhì)質(zhì)量評(píng)價(jià)的常用指標(biāo)A、蛋白質(zhì)凈利用率B、蛋白質(zhì)生物價(jià)C、蛋白質(zhì)含氮量D、蛋白質(zhì)功效比值E、氨基酸評(píng)分正確答案:E9.鉻是以下哪種物質(zhì)的重要組成成分()。A、葡萄糖耐量因子(GTF)B、胰蛋白酶C、β-葡聚糖酶D、堿性磷酸酶E、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶正確答案:A10.男嬰，10個(gè)月，出生后一直人工喂養(yǎng)牛奶，從第3個(gè)月開(kāi)始添加雞蛋，但比較消瘦，生長(zhǎng)較同齡兒緩慢，且面色蒼白。體檢發(fā)現(xiàn)頭發(fā)干燥，無(wú)光澤，上下肢伸側(cè)面皮膚干燥，角化，伴有呼吸道炎癥，該嬰兒最可能缺乏的是A、維生素AB、維生素DC、鈣D、鐵E、磷正確答案:D11.成人蛋白質(zhì)推薦攝入量為()g/(kg·日)。A、1.16B、1.2C、0.8D、0.6E、1.0正確答案:A12.下列食物蛋白質(zhì)的消化率最高的是()。A、全雞蛋蛋白質(zhì)B、全牛奶蛋白質(zhì)C、魚(yú)蛋白質(zhì)D、牛肉蛋白質(zhì)E、大豆蛋白質(zhì)正確答案:A13.碳水化合物的吸收形式是()。A、淀粉B、多糖C、寡糖D、麥芽糖E、單糖正確答案:E14.下列氨基酸中可以轉(zhuǎn)變成半胱氨酸的是()。A、蛋氨酸B、丙氨酸C、色氨酸D、亮氨酸E、精氨酸正確答案:A15.男性，35歲，漁民，1年來(lái)經(jīng)常感到疲倦、頭痛，心悸、氣促、心動(dòng)過(guò)速，體檢顯示下肢水腫，胸透顯示右心室肥大，生化檢查T(mén)PP效應(yīng)為28，最可能的診斷是A、風(fēng)濕性心臟病B、冠心病C、肝硬化D、濕性腳氣病E、干性腳氣病正確答案:D16.A.維生素CB.植酸鹽和草酸鹽C.磷D.果膠E.維生素D能夠提高鈣的吸收利用程度的膳食成分是()。正確答案:E能夠降低鈣的吸收利用程度的膳食成分是()。正確答案:B能夠降低非血紅素鐵的吸收利用程度的膳食成分是()。正確答案:B17.膽堿屬于哪一類營(yíng)養(yǎng)素A、糖類B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、礦物質(zhì)E、維生素正確答案:E18.下列不屬于維生素的是()。A、葉酸B、牛磺酸C、泛酸D、煙酸E、維生素C正確答案:B19.鉀鈉定量試驗(yàn)膳食主要用于診斷()。A、高血壓B、糖尿病C、慢性腎功能不全D、甲狀腺功能亢進(jìn)E、原發(fā)性醛固酮增多癥正確答案:E20.關(guān)于人體基礎(chǔ)代謝，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是A、同等體重瘦高者基礎(chǔ)代謝高于矮胖者B、女性基礎(chǔ)代謝一般高于男性C、兒童基礎(chǔ)代謝高于成人D、甲狀腺功能亢進(jìn)病人基礎(chǔ)代謝增高E、寒冷時(shí)基礎(chǔ)代謝水平升高正確答案:B21.能促進(jìn)鈣吸收的措施包括()。A、常在戶外曬太陽(yáng)B、經(jīng)常做理療(熱敷)C、多吃谷類食物D、多吃蔬菜、水果E、補(bǔ)充足量的鈣正確答案:A22.糖類的吸收形式是()。A、淀粉B、多糖C、寡糖D、糊精E、單糖正確答案:E23.畢脫斑的產(chǎn)生是由于A、維生素B缺乏B、維生素B缺乏C、體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)多D、維生素A攝入過(guò)量E、維生素A缺乏正確答案:E24.維生素的共同特點(diǎn)不包括()。A、都是以其本體形式或可被機(jī)體利用的前體形式存在于天然植物中B、大多數(shù)維生素不能在體內(nèi)合成，也不能貯存于組