第頁共頁食品平安培訓總結食品平安培訓總結食品平安培訓總結1近年來，食品平安問題越來越令人堪憂，能否保證餐桌平安，讓學生吃上放心飯成為各級政府亟待解決的民生大事，在此背景下，我市率先開展食品平安專題培訓，我有幸于年月日參加了此次培訓，通過學習，使我對食品平安有了更深的認識。作為學校食品平安，我認為應抓好以下工作：1、對我校的培訓工作高度重視，始終把培訓工作作為促進食品平安工作獲得實際成效的根底性工作，持之以恒，扎實抓好。把培訓擺在重要的議事日程，專題研究和安排部署學習方案，明確學習重點和內容，發動所有人員進步認識，努力進步我校食堂食品平安工作綜合素質。2、抓好食品平安的宣傳教育，在師生、食堂從業人員中，廣泛開展《食品平安法》的學習，通過小手拉大手、一個學生帶動一個家庭，一個家庭帶動一個社區，從而帶動整個社會，使之全民認識食品平安工作的重要性、迫切性，進步食品平安意識。3、抓好食堂飲食平安管理，嚴把食品采購關，切斷食性污染和疾病的發生，大宗食品定點采購，嚴格索證，建好臺賬，嚴禁采購散裝調味品，做好蔬菜農藥殘留檢測，不符合要求的蔬菜，嚴禁進入校園，加強食用油、禽畜肉等的檢查，確保平安；加強從業人員衛生平安教育，標準食品加工銷售過程管理，以保證食品衛生平安。民以食為天，食以安為先，我們將積極行動，落實“全市食品平安專題培訓”會議精神，實在抓好學校食品平安管理，保證廣闊學生飲食平安。食品平安培訓總結2新的一學期開場，我校熊文明老師組織全體老師進展一次食品平安知識培訓。農村義務教育學生營養改善方案工作面臨新的挑戰，涉及面廣，平安風險高，群眾關注度高，社會影響深遠，工作任務繁重，黨和國家、社會和學校高度重視食品平安問題。為了進一步保障農村義務教育學生營養改善方案工作中的平安問題，我校就有關食品平安方面進展培訓，培訓內容如下：第一、食品平安的概念食品是人類賴以生存和開展的根本物質，是人們生活中最根本的必需品。《中華人民共和國食品平安法》中規定：食品指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但不包括以治療為目的的物品。而食品平安指食品無毒、無害，符合應當有的'營養要求，對人體安康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。第二、宣讀《中華人民共和國食品平安法》《中華人民共和國食品平安法》共十條，熊文明老師逐條給老師們宣讀和介紹，讓老師們都對食品平安有了更進一步的認識，知道哪些平安食品，哪些不是平安食品，如何識別平安食品以及如何進展平安事故處置。第三、理解云南學校食品平安現狀總體上看，我省食堂飯菜價格和質量穩定，措施有力，領導對學生食堂共度重視，食堂工作思路明晰。我省因生物性因素引起中毒案例7起，化學性中毒案例2起，營養缺乏案例1起。從全省來看，核心問題有以下方面：資金、食堂、設施、設備、人員、素質、工資、學生、共餐、機制等。農村義務教育學校有些村小沒有食堂或有新建食堂規劃有食堂，但存在如下問題：規模小，書過渡性小伙房；設施設備不齊，特別缺乏消毒設施、冷藏、冷凍技術；缺少用于食品的存放和加熱設施；未執行供餐留樣制度并備有48小時留樣設備；合格工作人員問題等。針對這些問題，我校將把這些村在的問題進一步改善和解決。第四、兒童營養餐問題營養餐是政府、教育機構專項撥款旨在增強少年兒童體質，促進少年兒童生長發育，改善記憶。能改善因缺乏相關營養素引起的病癥而向學生提供平安衛生，符合營養標準的色、香、味俱佳的配餐。讓老師們知道標準洗手的程序，知道什么是地溝油及地溝油的危害，以及食物中毒及其預防。第五、食品平安的關鍵措施首先是要保持清潔、生熟分開、加熱徹底，其次是使食物保持在平安溫度以下，使用平安應用水和圣賢材料，再次是全面落實學校食品平安管理各項規章制度，最后是嚴格執行食品采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度等。通過這次食品平安培訓，讓我們全體老師對食品平安有了更進一步認識，我們對食品平安的預防及相關措施也有了跟進一步的理解。在以后的工作中，我校會積極給同學們講授更多關于食品平安的預防知識，我校也會加強校園及周邊食品平安的整治，力爭那我校的食品平安工作做得更好。食品平安培訓總結3為保障我單位餐飲效勞食品平安，進步餐飲效勞從業人員食品平安法律意識和管理程度，根據《中華人民共和國食品平安法》、《食品平安法施行條例》及《餐飲效勞單位食品平安管理人員培訓管理方法》的要求，特制訂本單位培訓方案。一、培訓目的〔一〕通過培訓，使餐飲效勞從業人員理解并熟悉餐飲效勞食品平安監管法律法規，全面提升我單位從業人員的食品平安根底知識和依法經營意識。〔二〕對餐飲效勞單位從業人員進展食品平安法律法規、食品平安管理體系以及食品平安根底知識等內容的培訓，強化單位負責人是食品平安第一責任人的意識，進步自身食品平安管理水位，加強從業人員的食品平安守法意識、自律意識、誠信意識，增強食品平安知識程度和操作技能，預防和控制食品平安事件的發生。〔三〕食品平安的專業知識，包括：食品標準；食品污染及其預防控制措施；食物中毒和其他食性疾病的預防；重大活動餐飲效勞食品平安保障技能；廚房、環境、設備以及食品采購、儲存、加工、烹制過程的衛生要求；食品從業人員的個人衛生要求等。二、培訓安排〔一〕培訓對象：我單位負責人、食品平安管理員、相關食品從業人員。〔二〕培訓內容《中華人民共和國食品平安法》、《中華人民共和國食品平安法施行條例》、《餐飲效勞答應管理方法》、《餐飲效勞食品平安監視管理方法》、《餐飲效勞單位食品平安管理人員培訓管理方法》、《餐飲效勞食品平安操作標準》、《餐飲效勞答應審查標準》、《餐飲效勞食品采購索證標管理規定》、《重大活動餐飲效勞食品平安監視管理方法》等法律法規和食品平安知識。〔三〕培訓時間全年不少于40小時。〔四〕培訓方式食品平安管理員負責授課，準備授課內容，發放學習資料。〔五〕培訓考核每期培訓完畢后參加人員簽字，由我單位負責人、食品平安管理員對員工進展考核并建檔。餐飲效勞質量管控制度1、餐飲效勞質量管控指在找出效勞工作中存在的問題，采取一定的措施，在原有根底上到達改良和進步效勞質量的目的。2、餐飲部門定期組織餐飲領班以上管理人員對餐飲效勞各個環節進展效勞質量檢查。3、餐飲經理應采取定期或隨時抽查的方式對餐飲效勞各個部門在開餐過程中的效勞質量進展質量檢查。4、聘請相關專家對餐飲效勞質量進展不定期暗訪檢查。5、檢查內容以餐廳衛生、設備保養、采購查驗、臺賬記錄、效勞技能、工作態度、工作標準、效勞程序、業務知識、投訴意見等為主。6、檢查方法：設計考核表格，建立考核標準，分別對餐廳主管、領班、廚師長等進展工作情況考核。7、對檢查結果進展認真記錄，對有關等事項進展公開處理并公布處理結果。8、對檢查出的質量問題，必須制定實在可行的改良措施并限期改正。9、檢查者必須認真負責、實事求是、處事公正。考核評分表由專人進展統計分析^p，每月一次做出考核情況分析^p報告，報餐飲部經理審閱。食品平安培訓總結4在食品藥品監視局的組織下，各相關人員參加了舉辦的為期兩天的有關餐飲效勞食品平安從業人員培訓。在這次培訓中，我們系統的學習了餐飲效勞食品平安專業知識和食品平安法律法規。現總結如下：首先，通過培訓使我們對食品平安有了更加深入的認識。我們充分認識食品平安是關系人民群眾切身平安利益和社會安定的一件大事，作為餐飲效勞行業的從業人員，特別是我們管理人員，更是要進步思想認識，帶著整個團隊都在統一思想、統一認識下做好每份平安工作。其次，進展了餐飲效勞方面知識的系統化學習，加深理解食品平安對場所的布局、食品加工、食品采購和儲存、工具清潔的各種要求，以及一些先進的、更加合理化的形式。在兩位教授的專業講