東湖小學(xué)食堂衛(wèi)生保潔制度1.背景介紹食品安全受到越來越多人的關(guān)注，食堂衛(wèi)生保潔制度的制定和實(shí)施對(duì)保障學(xué)生健康起到至關(guān)重要的作用。因此，本文將針對(duì)東湖小學(xué)食堂建立衛(wèi)生保潔制度，并詳細(xì)闡述制度的實(shí)施方法和措施。2.衛(wèi)生保潔制度的目的為確保東湖小學(xué)食堂的衛(wèi)生安全，制定衛(wèi)生保潔制度，主要目的如下：發(fā)現(xiàn)和避免潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)；保證食品烹飪、儲(chǔ)存和供應(yīng)的衛(wèi)生安全；把管理流程納入規(guī)范化，實(shí)現(xiàn)食品管理的科學(xué)化；完善食品管理責(zé)任制，落實(shí)責(zé)任。3.衛(wèi)生保潔制度的內(nèi)容3.1食堂內(nèi)部環(huán)境的衛(wèi)生保潔食堂應(yīng)保持通風(fēng)、明亮、干燥的環(huán)境，通風(fēng)設(shè)備必須保持通暢；清潔工作要有明確的責(zé)任人，負(fù)責(zé)每天做好清潔工作。對(duì)于廚房、餐桌、餐具等等都要嚴(yán)格保潔。餐具、餐廚垃圾分類收集；定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。3.2學(xué)生用餐衛(wèi)生保潔學(xué)生要遵守隊(duì)列制度，保持地面整潔、無雜物；學(xué)生進(jìn)門前應(yīng)打掃衛(wèi)生，應(yīng)清掃頭發(fā)，清潔袖口，并用肥皂洗手，勤換手巾；套餐、茶杯等物品要單獨(dú)擺放，不同用具不可混用；吃剩的食物、飲料不能放在餐桌上，應(yīng)及時(shí)處理干凈。3.3食品安全與衛(wèi)生保潔食品的儲(chǔ)存、加工、制作等所有的環(huán)節(jié)要嚴(yán)格按照食品安全法律法規(guī)執(zhí)行；嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。每批食品到貨前，要查看食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期是否合法合規(guī)；清潔用品（包括清潔劑、抹布等）應(yīng)專人專用，并定期消毒、更換；接觸食品的所有設(shè)備、器皿每日清洗消毒，避免食品污染；嚴(yán)禁食品殘?jiān)⒗?、剩菜、剩飯等混藏于原材料、清洗劑、清潔器皿中?.衛(wèi)生保潔制度的執(zhí)行由衛(wèi)生保潔小組牽頭負(fù)責(zé)衛(wèi)生保潔制度的實(shí)施與監(jiān)督，每個(gè)環(huán)節(jié)都有專門負(fù)責(zé)的人員來執(zhí)行；食品供應(yīng)者必須曉之以理，動(dòng)之以情。所有工作人員必須要進(jìn)行培訓(xùn)，以掌握衛(wèi)生保潔知識(shí)以及食品安全常識(shí)；對(duì)于食品衛(wèi)生抽檢合格的食品,要保留相應(yīng)的檢測(cè)資料3個(gè)月以上以便跟蹤調(diào)查；學(xué)生食品安全意識(shí)教育。每逢特別節(jié)日、活動(dòng)，都應(yīng)該提醒學(xué)生吃飯的時(shí)間、注意飲食安全。5.衛(wèi)生保潔制度的監(jiān)督和檢查廚房主管、衛(wèi)生專員每天對(duì)食堂進(jìn)行檢查，如有發(fā)現(xiàn)不符合食品安全衛(wèi)生要求，要立即糾正；其他科室主管、安保人員也要加強(qiáng)食品安全、衛(wèi)生管理方面的監(jiān)督、檢查；定期邀請(qǐng)有關(guān)衛(wèi)生監(jiān)督部門和專業(yè)人士進(jìn)行檢查、評(píng)估。6.結(jié)語食品安全是與人們健康密切相關(guān)的問題，在學(xué)校食堂中制定衛(wèi)生保潔制度顯得尤為重要。東湖小學(xué)食堂要深入實(shí)施衛(wèi)生保潔制度，讓所有在