長風破浪會有時，直掛云帆濟滄海。南開大學23春“旅游管理”《餐飲創新管理》考試歷年高頻難、易錯點試題甄選答案附答案（圖片大小可自由調整）第I卷一.綜合考核(共15題)1.學習型組織是一個能熟練地創造、獲取和傳遞知識的組織。()A.正確B.錯誤2.企業在發展中形成和遵循的基本信念和行為準則是()。A.企業價值觀B.企業環境C.企業制度D.企業待遇3.廚師最重要的基本功之一就是()。A.配菜B.調味C.刀工D.烹調4.服務業的服務創新與制造業的服務創新有所差異。()A.正確B.錯誤5.目前，經濟發展已進入到工業經濟階段。()A.正確B.錯誤6.組織中的成員均應養成終身學習的習慣。()A.正確B.錯誤7.服務創新的主要驅動力來源于顧客需求。()A.正確B.錯誤8.根據消費者的特點，企業要進行明確的價格定位。()A.正確B.錯誤9.企業精神文化包括()。A.企業經營理念B.企業作風C.企業倫理D.企業制度10.體驗營銷就是把樣板店和旗艦店做好。()A.正確B.錯誤11.組織創新包括柔性化向剛性化組織轉變。()A.正確B.錯誤12.菜肴創新可以說是菜肴創造和菜肴革新。()A.正確B.錯誤13.倡導親情化服務，屬于()。A.服務觀念創新B.服務流程創新C.服務人員創新D.服務工具創新14.把西餐的調料用到中餐來，這不是創新。()A.正確B.錯誤15.產品是企業向外界最重要的輸出，也是企業對社會做出的貢獻。()A.正確B.錯誤第II卷一.綜合考核(共15題)1.餐飲網上團購的網站包括()。A.美團網B.大眾點評網C.百度糯米D.貓途鷹2.管理創新是一項短期的、間斷性的工作過程。()A.正確B.錯誤3.企業對員工真誠相待，不隱瞞、不欺騙，屬于()。A.愛心文化B.誠信文化C.精細文化D.綠色文化4.形象思維最明顯的特點是創新性。()A.正確B.錯誤5.狹義的服務創新就是指服務業的服務創新。()A.正確B.錯誤6.學習型組織不是企業的發展方向和未來成功企業的模式。()A.正確B.錯誤7.服務補救是服務失誤時，對顧客的不滿和抱怨所做的反應。()A.正確B.錯誤8.超出顧客期望值的服務就是“超值化”服務。()A.正確B.錯誤9.企業的深層形象包括()A.人員素質B.生產經營能力C.管理水平D.徽標10.創新是由創新思維的過程所決定的，而結果僅是過程的成功產物。()A.正確B.錯誤11.本企業從未制作和銷售過的菜肴，可以認為是新菜肴。()A.正確B.錯誤12.企業創新的保障是企業制度和組織結構。()A.正確B.錯誤13.個性化服務用來滿足顧客的共性需求。()A.正確B.錯誤14.可以授權的工作包括()。A.下屬培訓后可以做的工作B.當上級不在，下屬可以做的工作C.必須上級親自做的事D.必須上級親筆簽名的事15.新派川菜屬于()。A.全新菜肴B.改進型菜肴C.仿制型菜肴D.外國風味菜肴第I卷參考答案一.綜合考核1.參考答案：A2.參考答案：A3.參考答案：C4.參考答案：A5.參考答案：B6.參考答案：A7.參考答案：A8.參考答案：A9.參考答案：ABC10.參考答案：B11.參考答案：B12.參考答案：A13.參考答案：A14.參考答案：B15.參考答案：A第II卷參考答案一.綜合考核1.參考答案：ABC2.參考答案：B3.參考答案：B4.參考答案：B5.參考答案：A6.參考答案：B