第頁共頁酒店餐廳經理個人年終總結范文〔精選5篇〕酒店餐廳經理個人年終總結范文〔精選5篇〕酒店餐廳經理個人年終總結1轉眼間入職公司工作已一年多了，根據公司經理的工作安排，主要負責樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將202_年度工作情況作總結匯報，并就202_年的工作打算作簡要概述。一、廳面現場管理1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位效勞人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間互相監視,共同進步。2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格前方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監視對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。3、嚴抓定崗定位和效勞意識，進步效勞效率，針對效勞人員在用餐頂峰期的時候進展合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其別人員各負其責，明確各自的工作內容，進展分工合作。4、提倡效率效勞，要求員工只要有客人需要效勞的立即進展為客人效勞。5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發外表、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比擬集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待頂峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳廳新開工程，為了進一部的提升自助餐效勞的質量，制定了《自助餐效勞整體實操方案》，進一步標準了自助餐效勞的操作流程和效勞標準。9、建立餐廳案例搜集制度，減少顧客投訴幾率，搜集餐廳顧客對效勞質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及效勞提供重要根據，餐廳所有人員對搜集的案例進展分析^p總結，針對問題拿出解決方案，使日常效勞更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。二、員工日常管理1、新員工作為餐廳人員的重要組成局部，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響效勞質量及團隊建立。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進展學習，并以對員工進展考核，檢查培訓效果，發現缺乏之處及時彌補，并對培訓方案加以改良,每月定期找員工談心做思想工作，理解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。3、結合工作實際加強培訓，目的是為了進步工作效率，使管理更加標準有效。并結合日常餐廳案例分析^p的形式進展剖析，使員員對日常效勞有了全新的認識和理解，在日常效勞意識上形成了一致。三、工作中存在缺乏1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很清楚。2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力四、202_年工作方案1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。2、在現有的例會根底上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把效勞質量研討會建立成為所有效勞人員的溝通平臺，互相學習，互相借鑒，分享效勞經歷，激發思想3、將在現有效勞水準的根底上對效勞進展創新提升，主抓效勞細節和人性化效勞，進步效勞人員的入職資格，提升效勞員的薪酬考核待遇標準，加強日常效勞，樹立優質效勞窗口，制造效勞亮點，在品牌的根底上再創新的效勞品牌。4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監視。5、加大力度對會員客戶的維護。五、對餐廳整體管理經營的籌劃1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃清楚確崗位考核等級，增強員工競爭意識，進步個人素質及工作效率。2、增強員工效益意識，加強本錢控制，節約費用開支。培訓員工養成良好的節約習慣，合理用水用電等，發現浪費現象，及時制止并嚴格執行相關處分制度。3、加強部門之間協調關系。4、重食品平安衛生，抓好各項平安管理。5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司互相合作，增加會員率。酒店餐廳經理個人年終總結2本年度餐廳以以提升效勞品質為核心，加強效勞品質工程建立餐飲效勞品質的建立，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合表達，202_年度，在對各運作部門的日常管理及效勞品質建立方面開展了以下工作：一、編寫操作規程，提升效勞質量根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會效勞操作標準》、《青葉庭效勞操作標準》、《西餐廳效勞操作標準》、《酒吧效勞操作標準》、《管事部效勞操作標準》等。統一了各部門的效勞標準，為各部門培訓、檢查、監視、考核確立了標準和根據，標準了員工效勞操作。同時根據貴賓房的效勞要求，編寫了貴賓房效勞接待流程，從咨客接待、語言要求、席間效勞、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的效勞質量。二、加強現場監視，強化走動管理現場監視和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原那么進展管理時間分配〔百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結〕，并直接參與現場效勞，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進展記錄，并向各部門負責人反映，分析^p問題根，制定培訓方案，堵塞管理破綻。三、編寫婚宴整體實操方案提升婚宴效勞質量宴會效勞部是酒店的品牌工程，為了進一部的提升婚宴效勞的質量，編寫了《婚宴效勞整體實操方案》，進一步標準了婚宴效勞的操作流程和效勞標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資部對婚禮司儀進展了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。四、定期召開效勞專題會議，討論效勞中存在的問題良好的效勞品質是餐飲競爭力的核心，為了保證效勞質量，進步效勞管理程度，進步顧客滿意度，將每月最后一天定為效勞質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析^p各餐廳當月效勞狀況，檢討效勞質量，分享管理經歷，對典型案例進展剖析，尋找問題根，研討管理方法。在研討會上，各餐廳互相學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承當責任，防止了同樣的效勞質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的`研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經歷的平臺，對保證和提升效勞質量起到了積極的作用。五、建立餐廳案例搜集制度，減少顧客投訴幾率本年度餐飲部在各餐廳施行餐飲案例搜集制度，搜集各餐廳顧客對效勞質量、出品質量等方面的投訴，熱門思想匯報作為改善管理和評估各部門管理人員管理程度的重要根據，各餐廳管理人員對搜集的案例進展分析^p總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲效勞技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資部、行政部的大力支持下，獲得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的效勞技能和過硬的根本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，到達了預期的目的。酒店餐廳經理個人年終總結3作為一名餐廳經理，我始終都是抱有很大的.責任心，這對我也是很有幫助的，餐飲行業一直以來競爭都是很大的，所以想要在這個行業做的更久，做的更大，那么就應該要有自己的特色，在這方面我的經歷也是比擬多的，如今回想起來的時候確實還是感觸深化的，餐飲行業應該要做出好的調整，對此我也一直以來都是抱有很多的信心的，對于過去的一年我也總結一番：我們餐廳，一直以來都是以效勞至上，相對同行我們是一直打造出自己的特色，在這個競爭很大的行業，生存下來就應該要有這些特色的地方，這一點是非常重要的，在這一點上面還是做出了充分的準備，身為一名餐飲經理，我一直以來都是感覺很有信心的，在這個過程當中我也是認真的在維持好狀態，在這個過程當中我始終都是在不斷的維持著，對此我也是感觸良多的，打造一個好形象，這是非常關鍵的，每一位餐飲的工作人員都是經過了嚴格的挑選，在這方面始終都是抱有很堅決的信心，如今回想起來的時候，確實也是感覺很有意義，在這個過程當中我認為自己是做的比擬認真的。一年來，嚴格執行好餐廳的各項規章制度，對此我還是應該做的更加認真一點的，我也是認為在這一點上面維持著好的狀態，這給我的感覺也是非常好的，在這個過程當中我對此也是很有信心的，在這一點上面我還是很有信心的，所以這一年來我們餐廳也是進展了一系列的活動，在附近范圍內做出大的推廣，進步餐廳的知名度，這一點是非常有意義的，這給我的感覺還是比擬好的，我對此也是深有體會的，餐廳每個月都會進展員工大會，大家總結一下工作當中的缺乏之處，在這個過程當中還是應該要做出好的調整，這是非常關鍵的，也是我接下來應該要去調整好的。我也會按時的完成好自己的工作職責，在這方面我相信自己可以做的更好一點，這對我個人才能而言一直以來都是一個不錯的進步，感謝周圍同時對我的幫助，今后在工作當中可以做出更好的成績的，進步餐廳的營業額，當生意不好的時候也應該反思一下，為什么會出現這樣的情況，所以在接下來的工作當中一定要認真做好規劃，新的一年開場了，我們餐廳也做好了準備，會把質量進步上去，讓顧客有更好的用餐體驗。酒店餐廳經理個人年終總結4一、以提升效勞品質為核心，加強效勞品質工程建立餐飲效勞品質建立，是一個龐大系統工程，是餐飲管理實力綜合表達，202_年度，在對各運作部門日常管理及效勞品質建立方面開展了以下工作：1、編寫操作規程，提升效勞質量根據餐飲部各個部門實際運作狀況，編寫了《宴會效勞操作標準》、《青葉庭效勞操作標準》、《西餐廳效勞操作標準》、《酒吧效勞操作標準》、《管事部效勞操作標準》等。統一了各部門效勞標準，為各部門培訓、檢查、監視、考核確立了標準和根據，標準了員工效勞操作。同時根據貴賓房效勞要求，編寫了貴賓房效勞接待流程，從咨客接待、語言要求、席間效勞、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能節約等方面作了明確詳細規定，促進了貴賓房效勞質量。2、加強現場監視，強化走動管理現場監視和走動管理是餐飲管理重要形式，本人堅持在當班期間按二八原那么進展管理時間分配〔百分之八十時間在管理現場，百分之二十時間在做管理總結〕，并直接參與現場效勞，對現場出現問題給予及時糾正和提示，對典型問題進展記錄，并向各部門負責人反映，分析^p問題根，制定培訓方案，堵塞管理破綻。3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴效勞質量宴會效勞部是酒店品牌工程，為了進一部提升婚宴效勞質量，編寫了《婚宴效勞整體實操方案》，進一步標準了婚宴效勞操作流程和效勞標準，突顯了婚禮現場氣氛，并邀請人力資部對婚禮司儀進展了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場口碑。4、定期召開效勞專題會議，討論效勞中存在問題良好效勞品質是餐飲競爭力核心，為了保證效勞質量，進步效勞管理程度，進步顧客滿意度，將每月最后一天定為效勞質量專題研討會日，由各餐廳4—5級管理人員參加，分析^p各餐廳當月效勞狀況，檢討效勞質量，分享管理經歷，對典型案例進展剖析，尋找問題根，研討管理方法。在研討會上，各餐廳互相學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承當責任，防止了同樣效勞質量問題在管理過程中再次出現。這種形式研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經歷平臺，對保證和提升效勞質量起到了積極作用。5、建立餐廳案例搜集制度，減少顧客投訴幾率本年度餐飲部在各餐廳施行餐飲案例搜集制度，搜集各餐廳顧客對效勞質量、出品質量等方面投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理程度重要根據，各餐廳管理人員對搜集案例進展分析^p總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客投訴幾率。二、組織首屆效勞技能競賽，展示餐飲部效勞技能為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲效勞技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月準備和預賽，在人力資部、行政部大力支持下，獲得了成功，得到上級領導肯定，充分展示了餐飲部嫻熟效勞技能和過硬根本功，增強了團隊凝聚力，鼓舞了員工士氣，到達了預期目。三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質本年度共開展了15場培訓，其中效勞技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置設想和主要內容如下：1、拓展管理思路，開闊行業視野各餐廳中層管理人員大局部是由低層員工逐步晉升〔有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間〕，管理視野相對狹窄，為了加強他們管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理根底知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效管理員工》等。這些課程設置，在拓展中層管理人員管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間感情。2、培養員工效勞意識，進步員工綜合素質為了培養員工效勞意識，進步他們綜合素質，本年度開展了《餐飲效勞意識培訓》、《員工心態訓練》、《效勞人員五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層效勞人員在效勞意識，效勞心態、專業效勞形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次人力資組織大檢查中沒有出現員工違紀現象。3、開展效勞技能培訓，進步貴賓房效勞程度為了進步貴賓房效勞接待才能，開展了《貴賓房效勞接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析^p、演示形式對效勞接待中出現問題進展分析^p說明，并對標準化效勞、推銷技巧和人性化效勞進展了實操演示，提升了貴賓房效勞質量。4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊實習生作為餐飲部人員重要組成局部，能否快速融入團隊、調整好轉型心態將直接影響餐飲效勞質量及團隊建立。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業人》專題培訓，其目是調整學員心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。該課程設置，使學員在心理上作好充分思想準備，緩解了因角色轉變不適應而造成不滿情緒，加快了融入餐飲團隊步伐。5、結合工作實際，開發實用課程培訓目是為了進步工作效率，使管理更加標準有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好制度，要有好執行力”，并結合各餐廳執行力不夠詳細表現以及同行業先進企業對執行力貫徹，以案例分析^p形式進展剖析，使管理者認識到“沒有執行力，就沒有競爭力”重要道理，各級管理人員對執行力有了全新認識和理解，在管理思想上形成了一致。四、存在問題和缺乏本年度工作雖然按方案完成了，但在完成質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表如今以下幾方面：1、管理力度不夠，用力不均，局部環節薄弱在管理過程中對局部敏感問題管理力度較弱，對屢次出現效勞質量問題不能一針見血向管理人員提出，使局部管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面效勞質量方面，削弱了對管事部、酒水部管理。2、培訓互動環節不夠在培訓過程中互動環節不多，員工參與時機較少，減少了課堂生氣和活力。3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快餐飲專業知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深化理睬，削弱了這局部課程培訓效果。五、202_年工作打算202_年是一個時機年，要夯實管理根底，為酒店晉級做足充分準備，進一步進步效勞品質，優化效勞流程，提升現有品牌檔次，打造新品牌工程，制造效勞亮點，樹立良好餐飲品牌形象。1、優化婚宴效勞流程，再次提升效勞品質將對202_年婚宴整體籌劃方案進展流程優化，進一步提升和突出主持人風格，在婚禮主持環節參加更多流行元素〔對背景音樂進展調整〕，對現場喜慶氣氛進展包裝提升，突出婚禮亮點，加深現場觀眾對婚禮印象，爭取更多潛在顧客，把婚宴效勞這塊金字招牌擦更亮。2、提升研討會質量，建立良好溝通平臺在現有效勞質量研討會根底上進一步深化專題會內容，擴大參會人數〔酒吧、管事部負責人參加〕，提升研討會深度和廣度，把效勞質量研討會建立成為中層管理人員溝通平臺，互相學習，互相借鑒，分享管理經歷，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部管理品牌工程。3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況202_年將根據xxx質量檢查標準對餐飲部各部門衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、平安管理、效勞質量、員工禮儀禮貌、送餐效勞、標識標準等內容進展全面監視檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格部門和崗位進展相應處分，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。4、以貴賓房為平臺，制造效勞亮點，樹立優質效勞窗口將在現有效勞水準根底上對貴賓房效勞進展創新提升，主抓效勞細節和人性化效勞，并對貴賓房效勞人員進展構造性調整，進步貴賓房效勞人員入職資格，提升效勞員薪酬待遇，把貴賓房接待效勞打造為餐飲部效勞典范，樹立餐飲部優質效勞窗口，制造效勞亮點，在宴會效勞品牌根底上再創新效勞品牌。5、協助餐飲部經理，共同促進出品質量出品是餐飲管理核心，202_年度將協助餐飲部經理在顧客意見搜集、出品質量監視等方面做足工作，共同促進出品質量。6、調整培訓方向，創立學習型團隊202_年將對培訓方向進展調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業學習，引導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲效勞技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面學習，在餐飲部掀起學習專業知識熱潮，對獲得國家成認各種行業資格證書員工進展獎勵，培養知識型管理人才，為酒店星級晉級作好優秀管理人員儲藏工作，把餐飲部打造成為一支學習型團隊。7、優化培訓課程，提升管理程度202_年部門培訓主要課程設置設想是：把202_年局部課程進展調整、優化，使課程更具針對性、實效性。8、配合人力資部，培養員工企業認同感，進步員工職業道德修養積極配合人力資部各項培訓工作，弘揚企業文化，培養員工對企業認同感，進步員工職業道德修養，增強員工凝聚力。XX年度工作順利開展，全賴于領導悉心指導和關心，也離不開人力資部和行政部幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學。總結過去，展望將來，在新歷開篇之際，我將繼續發揚優點，改正缺乏，進一步提升管理程度，為打造一支學習型、優秀餐飲效勞團隊而努力！酒店餐廳經理個人年終總結5回憶這202_年的工作，我在領導及各位同事的支