有一位作家說過，人的一生就是一舍一得的過程，有的人知道什么該舍，什么該得，什么時候該舍，什么時候該得。由此，人生的境界也就不同。東晉著名文學家陶淵明的選擇是辭官歸隱，終老田園。今天我就來學習他的《飲酒》，來領略陶淵明舍與得之間的人生境界。

飲酒陶淵明陶淵明——古今隱逸詩人之宗也。

（選自鐘嶸《詩品》）

陶淵明,365－427，字元亮，一說名潛，字淵明，謚號靖節,人稱靖節先生,自稱五柳先生。東晉文學家。潯陽柴桑人。曾祖陶侃曾任東晉大司馬，父曾任太守一類官職。淵明八歲喪父，家道衰落，日漸貧困。曾幾度出仕，任過祭酒、參軍一類小官。四十一歲時棄官歸隱，從此躬耕田園。

他是我國田園詩的鼻祖，和山水詩的鼻祖——南朝宋的謝靈運合稱“陶謝”。

先生，不知何許人也，亦不詳其姓字；宅邊有五柳樹，因以為號焉。閑靜少言，不慕榮利。好讀書，不求甚解；每有會意，便欣然忘食。性嗜酒，家貧，不能常得，親舊知其如此，或置酒而招之。造飲輒盡，期在必醉。既醉而退，曾不吝情去留。環堵蕭然，不蔽風日；短褐穿結，簞瓢屢空，晏如也！常著文章自娛，頗示己志。忘懷得失，以此自終。

——陶淵明《五柳先生傳》他的一生經歷可分為三個階段。二十九歲以前家居時期，“猛志逸四海”，有“大濟于蒼生”之志。二十九到四十一歲或仕或隱時期“一心處兩端”

四十一歲辭彭澤令隱居躬耕時期，

東晉是我國歷史上很黑暗、很混亂的朝代，統治者重視門閥（出身），很多品質低下，才能平庸的

人占據高位，一些品德良好，才能出眾的優秀人才卻屈居低位。史記當他在做彭澤令時，郡里派一個督郵來縣，縣吏叫他來帶相迎，以示敬意，他說“吾不愿為五斗米折腰向鄉里小兒”當天就離職回鄉，并寫下了著名的《歸去來兮辭》表示歸隱的決心，“世與我而相違，復駕言兮焉求？富貴非吾愿，帝鄉不可期”。

在次年寫的《歸園田居》中曾云其志向和對世俗的觀點“少無適俗韻，性本愛丘山。”做官是“誤落塵網中，久在樊籠里”歸田園是“復得返自然”（這里的自然不僅指回到大自然的懷抱，而且包含道家的所謂純真本性的意義，將被扭曲了的人性重新恢復到自然的面目）

就此辭官歸田，不再出仕。并寫下很多詩來表現這種生活，而且這些詩都達到了很高的水平，所以后人稱他為我國第一位田園詩人，對唐朝的王維、孟浩然等人影響很大。王維曾寫“復值接輿醉，狂歌五柳前。”

自比五柳，開田園一派。

……他（陶潛）的態度是隨便飲酒，乞食，高興的時候就談論和作文章，無尤無怨。所以現在有人稱他為“田園詩人”，是個非常和平的田園詩人。他的態度是不容易學的，他非常之窮，而心里很平靜。家常無米，就去向人家門口求乞。他窮到有客來見，連鞋也沒有，那客人從家丁腳上取鞋給他，他便伸了足穿上了。雖然如此，他卻毫不為意，還是“采菊東籬下，悠然見南山”。這樣的自然狀態，實在不易模仿。他窮到衣服也破爛不堪，而還在東籬下采菊，偶然抬起頭來，悠然的見了南山，這是何等自然。現在有錢的人住在租界，雇花匠種數十盆花，便作詩，叫作“秋日賞菊效陶彭澤體”，自以為合于淵明的高致，我覺得不大像。

——魯迅《魏晉風度及文章與藥及酒之關系》

主要作品

文：《歸去來兮辭》《桃花源記》《五柳先生傳》

詩：《歸園田居》《飲酒》《讀山海經》（分為田園詩和詠懷詩兩類）

風格上陶淵明大多是“悠然見南山”式，表達閑適之意，也偶有“金剛怒目”式的作品，如《詠荊軻》《讀山海經（精衛銜微木）》等，寄予抱負，頗多悲憤慷慨之音。《飲酒》是陶淵明棄官歸隱后陸續寫成的一組五言古詩。為酒后即興之作，大多直抒胸臆，揮灑真情，實際上是借“飲酒”的題目，寫對世事人生的感慨。這組詩共20首，以這一首的格調最為閑雅有致。寫詩人如何從大自然里悟出人生的真正意義，獲得恬靜的心境。

余閑居寡歡，兼比夜已長，偶有名酒，無夕不飲。顧影獨盡，忽焉復醉。既醉之后，輒題數句自娛；紙墨遂多，辭無詮次。遂命故人書之，以為歡笑爾。比：近來詮次：次序《飲酒》小序：2.朗讀詩歌，初步感悟意境。

飲酒

陶淵明結廬\在\人境，而無\車馬\喧。問君\何\能爾，心遠\地-自-偏。采菊\東籬\下，悠然\見\南山。山氣\日夕\佳，飛鳥\相與\還。此中\有\真意，欲辨\已-忘-言。研習第一層

既然生活在人來人往的環境中，為何“而無車馬喧”呢?

“車馬喧”指“上層人士之間的交往”。“而無車馬喧”意指作者疏遠了奔逐于俗世的車馬客，看淡了權力、地位、財富等。心遠地自偏”“遠”的對象是什么？遠離官場，更進一步說，是遠離塵俗，超凡脫俗。“結廬在人境，而無車馬喧。”兩句和“問君何能爾，心遠地自偏。”兩句是什么關系？

陶淵明“結廬的人境”，并不是十分偏僻的地方，怎么會聽不到車馬的喧鬧呢？詩人好像領會了讀者的心理，所以用了一個設問句“問君何能爾”，然后自己回答“心遠地自偏”。只要思想上遠離了那些達官貴人們的車馬喧囂，其他方面也自然地與他們沒有糾纏了。（由果及因）心遠與地偏又是什么關系？這里揭示了一個怎樣的人生哲理？

“心遠”與“地偏”是主觀精神與客觀環境之間的關系。這四句，包含著精辟的人生哲理，它告訴我們，人的精神世界，是可以自我凈化的，在一定的條件下，只要發揮個人的主觀能動性，就可以改變客觀環境對自己的影響，到處都可以找到生活的樂趣。“心遠”一詞，反映了詩人超塵脫俗，毫無名利之念的精神世界。研習第二層

詩人筆下描繪了一幅怎樣的田園風光？表達了詩人怎樣的心境？（意境分析）在東邊的籬笆下，詩人在采擷菊花，正在專心聚志悠閑地采，偶一抬頭，無意間望見了悠遠的南山：太陽下山時，山色十分美麗，成群的飛鳥結伴而還。籬笆、菊、山、鳥、日、人景，由近及遠，構成了一幅質樸率真、自由恬淡，令人神往的田園風光的圖景，表達詩人回歸自然后的悠閑自得的心境。采菊東籬下悠然見南山這是千年以來膾炙人口的名句，名句名在哪里？①刻畫出一個采菊形象。“采菊東籬下”，為何偏采“菊”？“采菊”這一動作包含著詩人怎樣的志趣？ⅰ周敦頤在《愛蓮說》中把菊花稱為“花之隱逸者也”，“晉陶淵明獨愛菊”。ⅱ蘇軾——荷盡已無擎雨蓋，菊殘猶有傲霜枝——耿介；ⅲ鄭思肖——寧可枝頭抱香死，何曾吹落北風中——高潔。ⅳ唐元縝“不是花中偏愛菊，此花開盡更無花。”

淵明常以孤云、松菊自比，表現了詩人孤芳自賞、守志不阿的耿介品格。采菊，實際上是自我高潔的表現，包含著詩人超脫塵世，熱愛自然的情趣。刻畫了詩人悠閑自得的形象。

ⅴ。李白筆下的月，林逋筆下的梅，周敦頤筆下的蓮等等。②從情與景的關系來看：情景交融的優美意境。

這兩句以客觀景物的描寫襯托出詩人的閑適心情，“悠然”二字用得很妙，說明詩人所見所感，非有意尋求，而是不期而遇。

“見”字也用得極妙，“見”是無意中的偶見，南山的美景正好與采菊時悠然自得的心境相映襯，合成物我兩忘的“無我之境”。如果用“望”字，便是心中先有南山，才有意去望，成了“有我之境”，就失去了一種天真意趣。

蘇東坡對這兩句頗為稱道：“采菊之次，偶然見山，初不用意，而境與意會，故可喜也。”因采菊而見山，境與意會，此句最有妙處。近歲俗本皆作“望南山”，則此一篇神氣都索然矣。——蘇軾

另外，“采菊”是俯，“見南山”是仰，俯仰之間，南山的美景正好與采菊時悠然自得的心境相合，合成物我兩忘的“無我之境”，表現出詩人悠然、淡泊，超脫于塵雜之外的情愫。③“東籬采菊”的形象。

為何又在“東籬下”呢？

首先，東是春天的方向，象征大自然。其次先東，后南，再西，全方位融入自然，物我合一。

“采菊東籬下，悠然見南山”兩句，既是寫景又是抒情，將詩人淡泊的心境和優美的環境水乳交融，歷來被評為“靜穆”、“淡遠”之作，為后世所稱道。“山氣日夕佳，飛鳥相與還”這兩句是什么描寫？有何深刻意義？A、詩句的表面意思是：太陽下山時，山色十分美麗，成群的飛鳥結伴而還，這兩句是景物描寫。

B、《歸園田居》中“羈鳥戀舊林，池魚思故淵。”《歸去來兮辭》中云“無心以出岫，鳥倦飛而知還”。可見此句有兩意：1）、在己，鳥知回，我知回，已回。2）、在人，鳥知回，你們為什么不肯接受這美好的歸宿，投身寧靜優美的自然懷抱中呢？這兩句詩的深刻含義是：鳥飛倦了，也知還家，可有些人呢？為什么還要奔波于齷齪的官場之中，不肯接受這種美好的歸宿呢？不思返歸這優美寧靜的大自然的懷抱呢？詩人不光在勉勵自己“還”，還在規勸其他人，不妨也“還”吧。這兩句跟前兩句的人物描寫有何關系？這兩句雖是寫景，實是抒情悟理，與上兩句寫人是緊密相關的，首先是悟理——飛鳥尚知還，人亦更知還，用飛鳥相與還的現象類比出人應“歸真返樸”。而這個“理”，正好為兩句的“悠然”的行為提供了哲理基礎。由此可見，這幾句寫人寫景，水乳交融，互為表里。

“此中有真意，欲辨已忘言。”詩人從這大自然的飛鳥、南山、夕陽、秋菊中悟出了什么真意呢？

“此”應該就是指遠離官場塵囂，悠然自得的隱居生活。這兩句說的是這里邊有人生的真義，想辨別出來，卻忘了怎樣用語言表達。只可意會，不可言傳。“至情言語即無聲”。

“真意”我們可以理解為人生的真正意義，那就是人生不應該汲汲于名利，不應該被官場的齷齪玷污了自己自然的天性，而應該回到自然中去，去欣賞大自然的無限清新和生機勃勃！詩的主題

這首詩通過對田園生活中自然景色的悠閑欣賞，表現了作者厭倦官場腐敗，決心歸隱自潔、超脫世俗的人生追求。藝術特色：1、情、景、理交融的藝術特色

前四句敘事道理（人境——無喧——心遠——地偏）；中間四句寫景顯理（采菊——見山——日夕——鳥還）；最后兩句抒情悟理（真意——忘言）

整首詩無不是景中含情，情中見理，余音繞梁，回味悠長。2、平易樸素的語言風格

全詩以平易樸素的語言寫景抒情敘理，形式和內容達到高度的統一，無論寫南山傍晚美景，還是抒歸隱之情，或敘田居之樂，或道人生之真意，都既富于情趣，又饒有理趣。

我們說說陶淵明是一個什么樣的人？他的思想在當時有什么積極意義和消極意義？a、陶淵明渴望自由，棄官歸隱，追求恬靜的田園生活，完善獨立的人格，特點是“淡泊”。b、棄官歸隱，獨善其身，是對當時黑暗官場的一種反叛，有積極意義。C、但是，要改造社會，要清除污穢，不能單靠“歸隱”與“獨善”，應該兼濟天下，積極地參加社會活動。也有消極面。

*

陶淵明是中國歷史上第一個為理想和信仰而活著的文人；

*他是真正為人間立下榮辱標準的人，千秋萬代，令人永遠難忘；

*

他猶如一座山、一株樹、一只鳥那樣自然而然的活著，他不急不緩、不左顧右盼，只是專心地拉好自己的生命之車，并不留意于是否落在他人之后，正是由于不爭先恐后，才能得到最后的勝利。網上評論：魯迅說過：“陶淵明正因為并非渾身是‘靜穆’，所以他偉大。”他還有“金剛怒目”式的作品

讀山海經（其三）精衛銜微木，將以填滄海。刑天舞干戚，猛志固常在。同物既無慮，化去不復悔。徒設在昔心，良晨詎可待？

歸園田居·其一少無適俗韻，性本愛丘山。誤落塵網中，一去三十年。羈鳥戀舊林，池魚思故淵。開荒南野際，守拙歸園田。方宅十余畝，草屋八九間。榆柳蔭后檐，桃李羅堂前。曖曖遠人村，依依墟里煙。狗吠深巷中，雞鳴桑樹顛。戶庭無塵雜，虛室有余閑。久在樊籠里，復得返自然。歸園田居（其三）種豆南山下，草盛豆苗稀。

晨興理荒穢，帶月荷鋤歸。

道狹草木長，夕露沾我衣。

衣沾不足惜，但使愿無違。1、采（

）東籬下，悠然見南山。

2、人閑（

）花落，夜靜春山空。3、人間四月芳菲盡，山寺（

）始盛開。

4、忽如一夜春風來，千樹萬樹（

）開。5、春色滿園關不住，一枝（

）出墻來。

6、人面不知何處去，（

）依舊笑春風。7、竹外（

）三兩枝，春江水暖鴨先知。

8、沾衣欲濕（

）雨，吹面不寒楊柳風。

9、接天蓮葉無窮碧，映日（

）別樣紅。

10、一騎紅塵妃子笑，無人知是（

）來。11、借問酒家何處有，牧童遙指（

）村。

12、（

）（

）無才思，惟解漫天作雪飛。13、來日綺窗前，（

）著花未？

14、停車坐愛（

）晚，（

）紅于二月花。15、（

）盡已無擎雨蓋，（

）殘猶有傲霜枝。板書設計：知：背景文意析、賞：爾心靜→境自靜心遠——骨氣悠然——飄逸之夢景即情↓真意——髓（自然）呼吁歸隱評：景、情、意、理合一閑適、自得（孤傲）啟：有追求、愛自然、回歸心靈家園謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本萬利工程1、背景驅動2、盈利策略3、選菜試菜4、價值創造5、完美呈現6、成功面試7、持續改造（一）、一本萬利工程的背景驅動

1、什么是一本萬利

2、餐飲時代的變遷菜單經驗的指導方針運營市場定位的體現經營水平的體現體現餐廳的特色與水準溝通的工具餐廳對顧客的承諾菜單承諾的六大表現1、名字的承諾2、質量的承諾3、價格的承諾4、規格標準的承諾5、外文翻譯的準確6、保證供應的承諾

1、顧客滿意度餐廳價值、價格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、滿足感、有價值感、喜悅感、特別感2-2、初期投資餐廳面積、保證金、設備投資、店鋪裝潢、器具用品投資、制服選定、菜單制作2-1、開業準備廚具、供應商選定、設計、用品選定、餐廳配置、員工訓練、餐廳氣氛、促銷方式3、經營數據營業額、客流量、成本率、人均消費、顧客回頭率、出品速度、人事費用菜單內容決定決定相關相關決定決定決定決定以菜單為導向的硬件投資

1、餐廳的裝修風格2、硬件設施服務操作3、餐廳動線4、餐具與家俬5、廚房布局6、廚房設備菜單設計正果1、能誘導顧客購買你想讓他買的餐點2、能迅速傳達餐廳要表達的東西3、雙贏：顧客喜歡、餐廳好賣餐廳時代的變遷食物時代硬體時代軟體時代心體時代食物食品饑食飽食品質挑食品味品食品德懼食體驗人們正在追尋更多的感受，更多的意義更多的體驗，更多的幸福（二）盈利策略1、組建工程團隊2、確定核心價值3、確定盈利目標4、確定客單價5、設計盈利策略6、確定核心產品誰來設計菜單？產品=做得出來的物品商品=賣得出去的物品商家=產品具備商品附加值物（什么產品）+事（滿足顧客何種需求）從物到事從食物到餐飲從吃什么到為什么吃產品本身決定一本，產品附加值決定萬利從生理到心理從物質到精神從概念到五覺體驗創造產品的五覺附加值體驗何來

一家企業以服務為舞臺以商品為道具，讓消費者完全投入的時候，體驗就出現了PART01物=你的企業賣什么產品+事=能滿足顧客何種需求？確定核心價值理念核心價值理念1、賣什么樣的菜2、賣什么樣的氛圍？3、如何接待顧客？賣給誰？賣什么事？賣什么價？企業目標的設定1、理論導向的目標設定2、預算3、制定利潤目標費用營業額虧損區利潤區臨界點變動費用總費用營業額曲線費用線X型損益圖利潤導向的目標設定確定目標設定營業收入=固定成本+目標利潤1-變動成本率-營業稅率例：A餐廳每月固定成本40萬，變動成本50%，營業稅率5.5%，目標利率每月8萬，問A餐廳的月營業收入：月營收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108萬測算損益平衡點保本線=固定成本1-變動成本率-營業稅率例：A餐廳保本線=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90萬定價的三重意義2、向競爭對手發出的信息和信號1、是利潤最大化和最重要的決定因素3、價格本事是價值的體現定價由此開始1、評估產品、服務的質量2、尋求顧客價值與平衡點3、以價值定義市場確定客單價盈利占比策略

占比策略內部策略銷售占比占比策略內部策略10%40%10%20%20%（三）、選菜試菜1、ABC產品分析2、產品的確定（食材、口味、烹調、餐飲）3、成本的確定ABC分析策略毛利率營業額CBACABBACCCAA營業額C毛利A優化、提升增加銷售雙A雙贏ABC顧客商品漲價保留虧本商品刪營業額A毛利C顧客超額、成本過高有意義的保留無意義的刪除雙C雙輸菜單內容選擇的標準因素成本設備廚師技術操作空間菜系風格吻合度品質可控度原料供應顧客喜好菜單協議度（銷售目標、顏色、口味、造型、營養等）產品類別確定的四個方面1、按食材確定比例2、按口味確定比例3、按烹飪確定比例4、按餐飲確定比例

（無酒精飲品、含酒精飲品比例）框架依據操作依據目標依據成本依據試口味成本操作第一次試菜的內容精確的成本核算—五個關鍵詞1、凈料率（一料一控、一料多檔）2、調味料成本（單件產品、批量產品）3、燃料成本4、統一計量單位5、標準食譜成本卡試口味餐具造型色彩第二次試菜的內容四料構成表1、符合思想審定2、符合目標審定3、符合定位審定4、符合框架審定四平構成表(四)、創造價值1、定價策略的確定2、提升雙A核心產品的附加值3、增加更多的顧客選擇性顧客會記住的價格最低價人均消費熱門暢銷品商品較多的價格帶最高價產品價格和觀念價值永遠是不一樣的，體驗經濟時代出售的不是產品價格，而是觀念定價與確定價格的區別確定價格產品、服務主導思路確定一個易于銷售的價格由企業根據成本以及和其他企業的比較確定定價基于顧客的價值私立評估價值、確定等級在顧客和企業的來往過程中確定企業定價三大策略1、薄利多銷策略2、相對穩定價格策略3、高價位價格策略提升產品附加值的“十大絕招”三好七增名字好賣相故事服務選擇文案時間體驗健康推廣感覺“附加值”提升產品附加值的“兩大前提”一好味道二品質確定好賣相美色器形設攝狀增健康少油湯汁鹽多有機養生品種增時間原材料生長原材料獲得制作耗時美味時間要求增文案—文字敘述九問1、餐點是什么？2、如何烹調制作？3、如何呈現？4、有何故事？5、有否獨特的口味？6、有否體現品質等級？7、食材的來源？8、有何獨特的體驗？9、對人有何好處？一料多烹多吃多味增選擇增推廣易拉寶臺卡小畫冊傳媒宣傳銷售人員介紹POP（五）、完美呈現1、專業團隊的選擇與合作2核心價值的呈現平面制片攝影助理攝影師食品造型翻譯修圖師文案設計師跟印完稿員餐飲行業中照片的功能的三個層次傳遞信息吸引顧客傳播文化菜式拍攝菜式拍攝的本質是靜物拍攝最根本的原則是對你的店鋪產生愉悅感不僅僅要讓顧客看見，更要問道和嘗到照片對菜單設計師的要求對餐飲行業有一定的