飲食衛(wèi)生安全制度飲食衛(wèi)生安全制度是指為了保障公民的健康飲食而訂立的一系列規(guī)章制度和管理措施。它是飲食安全的緊要保障，對(duì)于維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定和促進(jìn)經(jīng)濟(jì)進(jìn)展也具有緊要意義。下面，我將從食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)和個(gè)人食用三個(gè)方面來(lái)認(rèn)真介紹飲食衛(wèi)生安全制度。一、食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)對(duì)飲食衛(wèi)生安全影響重點(diǎn)，假如加工過(guò)程中存在衛(wèi)生問(wèn)題，食品就會(huì)變成危害人體健康的“毒藥”。因此，開(kāi)展全面、細(xì)致的食品安全生產(chǎn)管理至關(guān)緊要。1.相關(guān)法律法規(guī)制度嚴(yán)格落實(shí)：國(guó)家有關(guān)部門(mén)應(yīng)訂立更為嚴(yán)格的法律法規(guī)，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)加工的監(jiān)管，嚴(yán)格打擊違法行為。2.衛(wèi)生證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照核查：每個(gè)餐飲店在開(kāi)業(yè)之前都必需取得相關(guān)的衛(wèi)生證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照，而監(jiān)管機(jī)構(gòu)也應(yīng)定期檢查餐飲店是否依照規(guī)定進(jìn)行操作。3.從業(yè)人員定期體檢：從業(yè)人員是影響食品衛(wèi)生質(zhì)量的緊要因素之一，所以他們的身體健康情況必需得到全面的關(guān)注。每年定期體檢、適時(shí)隔離感染或有疑似疾病的從業(yè)人員，也是保障食品健康生產(chǎn)的必要制度。4.原材料采購(gòu)過(guò)程監(jiān)管：應(yīng)加大對(duì)采購(gòu)過(guò)程中食品安全問(wèn)題的監(jiān)督力度，規(guī)定食品采購(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)，禁止向生產(chǎn)廠家供給因安全問(wèn)題被售賣(mài)的食品原材料。5.生產(chǎn)過(guò)程實(shí)行必要的隔離和分流：餐飲店內(nèi)部應(yīng)當(dāng)實(shí)行肯定的物理隔離和分流，將不同食品類(lèi)型的生產(chǎn)過(guò)程分隔開(kāi)來(lái)，切斷污染源的傳播。二、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)銷(xiāo)售環(huán)節(jié)是餐飲業(yè)的緊要構(gòu)成部分，它與其種類(lèi)繁多的食品產(chǎn)品、消費(fèi)者、市場(chǎng)需求等方面密不可分。由于銷(xiāo)售涉及到食品的安全性，因此，對(duì)于銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的監(jiān)管也特別緊要。1.嚴(yán)格落實(shí)食品生產(chǎn)許可制度：全部的銷(xiāo)售商必需取得相應(yīng)的食品生產(chǎn)許可證，證明其在銷(xiāo)售食品前已經(jīng)從制作、儲(chǔ)存、加工以及配料和許可證的準(zhǔn)備工作都具備充足的資格和本領(lǐng)。2.規(guī)范銷(xiāo)售定價(jià)：光顧餐飲業(yè)的顧客數(shù)量浩繁，其定價(jià)常常是固定的，對(duì)于銷(xiāo)售商來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)期低價(jià)銷(xiāo)售，并不能保證產(chǎn)品質(zhì)量，在經(jīng)濟(jì)利益至上的情況下，易使銷(xiāo)售商盲目努力探求經(jīng)濟(jì)利益而疏忽了食品質(zhì)量，所以應(yīng)設(shè)立相關(guān)的監(jiān)管機(jī)構(gòu)，對(duì)餐飲店的定價(jià)行為進(jìn)行規(guī)范。3.定期檢查銷(xiāo)售點(diǎn)的食品質(zhì)量：監(jiān)管機(jī)構(gòu)應(yīng)定期進(jìn)行檢查，發(fā)覺(jué)問(wèn)題適時(shí)予以處理，防止顯現(xiàn)惡意銷(xiāo)售行為或炒作，達(dá)到嚴(yán)格打擊的目的。三、個(gè)人食用個(gè)人食用是保障自身健康和防備患病的最簡(jiǎn)單和最有效的方式之一，正確的飲食習(xí)慣和食品健康衛(wèi)生有關(guān)，所以，良好的飲食健康意識(shí)和食品安全衛(wèi)生意識(shí)顯得尤為緊要。1.個(gè)人飲食安全意識(shí)、學(xué)問(wèn)培育：餐飲商家需要向消費(fèi)者傳授學(xué)問(wèn)，更改他們的飲食習(xí)慣，養(yǎng)成使用規(guī)范、清潔、烹飪適當(dāng)?shù)氖称妨?xí)慣，同時(shí)，消費(fèi)者自我學(xué)習(xí)、作息、自身身體極其的情況等，也是不可忽視的環(huán)節(jié)。2.消費(fèi)者如何選擇食品、購(gòu)買(mǎi)及保存：要多看食品標(biāo)簽，謹(jǐn)慎選購(gòu)。購(gòu)買(mǎi)后適時(shí)儲(chǔ)存、加工；盡量不食用過(guò)于便宜、來(lái)源不明或已過(guò)期的食品；普及衛(wèi)生防病學(xué)問(wèn)，更改不良飲食習(xí)慣。3.禁止食用潛在的不安全食物：應(yīng)禁止食用魚(yú)刺、雞蛋、牛肉等潛在不安全食物，據(jù)我國(guó)統(tǒng)計(jì)，這些食物造成的中毒案例數(shù)量特別高，對(duì)國(guó)民健康帶來(lái)了嚴(yán)重的影響。總之，飲食衛(wèi)生安全制度會(huì)涉及到食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售和個(gè)人食用等多個(gè)方面，監(jiān)管機(jī)構(gòu)需要加強(qiáng)法律法規(guī)的訂立與解釋?zhuān)罁?jù)當(dāng)前食品衛(wèi)生情形訂立相應(yīng)的操作規(guī)程，并圍繞其開(kāi)