餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)1、認(rèn)識當(dāng)天餐廳客情和用餐要求，詳盡部署服務(wù)員當(dāng)班任務(wù)。2、保質(zhì)保量并準(zhǔn)時達(dá)成領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項任務(wù)。3、檢查員工的儀容、儀表、出勤狀況。4、敦促服務(wù)員按規(guī)格水平做好開餐前的潔凈，餐廳和餐桌部署，各物件的增補(bǔ)等工作。5、熟習(xí)菜單、酒水、菜品、海鮮價錢，記清當(dāng)天“沽清單”菜品，熟習(xí)當(dāng)天廚房“介紹”及供給的菜品，與廚房搞好協(xié)作工作。6、敦促服務(wù)員按程序、規(guī)格、要求進(jìn)行對客服務(wù)，并親身為VIP客人服務(wù)。7、掌握客人就餐狀況，做好補(bǔ)位服務(wù)，盡量記著客人姓名及特殊要乞降習(xí)慣，與客人交流成立優(yōu)秀關(guān)系。8、按期檢查餐廳設(shè)備，餐具、花草等物件，向經(jīng)理報告，保證實時維修。9、接受客人投訴，并向經(jīng)理報告。10、輔助經(jīng)理對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，以提升員工的專業(yè)知識和服務(wù)技術(shù)。服務(wù)員崗位職責(zé)1、依據(jù)規(guī)格、水平部署餐廳和餐桌，擦凈餐酒器具，增補(bǔ)各樣物件，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。2、按服務(wù)規(guī)格、操作程序快捷、嫻熟、正確地給客人上菜、斟酒、分菜、供給切合餐廳規(guī)格水平的服務(wù)。3、預(yù)示客人的需求并實時供給服務(wù)。4、熟習(xí)餐廳菜單，認(rèn)識各菜的用料，烹調(diào)方法、時間及味型。5、掌握本餐廳供給菜點飲料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，防備向客人供給不合標(biāo)準(zhǔn)的菜點和酒水。6、增強(qiáng)服務(wù)，敬語的使用，在服務(wù)中使用“十字金言”。7、熱愛本員工作，對客要主動熱忱，耐心周祥，不停提升服務(wù)技術(shù)水平，建立全部服務(wù)于來賓的思想。8、同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作。9、負(fù)責(zé)客人就餐后的掃尾工作。餐廳服務(wù)人員管理制度1、遵從領(lǐng)導(dǎo)，遵從分派。（原則是先遵從，后上訴）2、遵紀(jì)準(zhǔn)時，不遲到，不早走，緊守工作崗位。3、上班時間未經(jīng)允許禁止會客，住宿舍人員不可以擅自帶人進(jìn)入宿舍，更不得過夜別人。4、上班時一定按規(guī)定著裝有，（服飾需整齊）佩戴工號牌。5、上班時期一定畫淡妝，禁止留和指甲，并禁止在餐廳高聲喧嘩，不擅自聊天，偷吃東西等。6、上班時間一律封閉手機(jī)，禁止到吧臺打、接個人電話。7、團(tuán)結(jié)同事，禁止在餐廳吵嘴、打斗。8、不在背后談?wù)搫e人，不拉幫結(jié)派。9、告假應(yīng)以書面形成，提早上報，禁止電話告假，根絕請霸王假。10、愛惜公共設(shè)備，禁止私拿餐廳物件。大堂經(jīng)理崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)整個餐廳的全面工作，使餐廳在有效狀況下運營，且隨時供給優(yōu)秀服務(wù)。2、踴躍履行上司下達(dá)的任務(wù)，工作中不帶個人情緒。3、檢查員工儀容、儀表及出勤狀況，合理安排班次。4、主持餐廳的工作會議及班前會，傳達(dá)上司指示，部署當(dāng)班工作。5、在運營時間內(nèi)，固守崗位，增強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo)，堅持在一線指揮，實時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)工作中出現(xiàn)的問題。6、控制好物件的使用狀況，依據(jù)運營需要實時添置改換。7、負(fù)責(zé)抓好餐廳內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生工作，每周一為餐廳大打掃日。8、辦理客人投訴，實時解決問題，并將狀況記錄上報。9、負(fù)責(zé)餐廳員工每周每個月的工作業(yè)績評查和查