題庫二（1-50）[復制]1．道德與法律的產生條件和發展趨勢不同；它們依靠的力量不同；它們（）也不同。[單選題]*A、運行的機制B、產生的功用C、導致的最后結果D、產生作用的范圍(正確答案)2．茶藝工作者應時刻注意理智地調節自己的（），不斷促進自己心理品質的完美，使之符合職業道德規范。[單選題]*A、言行(正確答案)B、習慣C、行為D、語言3．真誠守信和（）是做人的基本準則，也是一種社會公德。[單選題]*A、禮貌待客B、認真負責C、一絲不茍(正確答案)D、態度和藹4．能夠主動、熱情地接待客人（包括環境美常識、各種注意事項、（）基本常識）。[單選題]*A、茶藝用具B、迎來送往C、接待程序(正確答案)D、術語表達5．下列茶樹中，植株主干明顯的是（）茶樹。[單選題]*A、喬木型(正確答案)B、小喬木型C、灌木型D、都一樣6．茶樹的葉片背面著生（）茸毛。[單選題]*A、透明B、淡黃色C、白色(正確答案)D、米白色7．當溫度氣溫在（）以上，且持續幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現灼傷。[單選題]*A、45℃B、35℃(正確答案)C、30℃D、50℃8．當地溫低于13℃或高于28℃，茶樹（）。[單選題]*A、生長最適宜B、生長較緩慢(正確答案)C、停止生長D、生長最快9．茶樹生長對土壤的要求之一是喜（），怕()。[單選題]*A、酸、濕；堿、澇B、酸、澇；堿、濕C、弱酸、濕；堿、澇(正確答案)D、弱堿、澇；酸、濕10．光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的（）與光的()。[單選題]*A、強度和性質(正確答案)B、亮度和光波C、強度和光波D、光譜和長短11．根據我國茶葉加工將茶葉分為毛茶和成品茶兩大類，其中毛茶分為五大類，將（）歸入綠茶一類。[單選題]*A、白茶B、黃茶(正確答案)C、黑茶D、普洱茶12．綠茶按殺青方式可分為（）和炒青。[單選題]*A、曬青B、蒸青(正確答案)C、炒青D、烘青13．紅茶的品質特性是不含葉綠素、維生素Ｃ，茶性（）。[單選題]*A、溫和(正確答案)B、寒涼C、溫熱D、涼性14．武夷巖茶具有特殊的品質特征是（）。[單選題]*A、巖韻(正確答案)B、音韻C、石山韻D、高山韻15．下列（）不屬于葉茶。[單選題]*A、白毫銀針(正確答案)B、白牡丹C、貢眉D、壽眉16．黃大茶主要是采摘一芽一葉或（）為原料加工而成。[單選題]*A、一芽二、三葉B、一芽三、四葉C、一芽四、五葉(正確答案)D、一芽五、六葉17．黑茶在制作的關鍵工序是（）。[單選題]*A、解塊B、分級C、渥堆(正確答案)D、拼配18．工藝花茶根據產品沖泡時的動態藝術感，分為三類：綻放型工藝花茶、躍動型工藝花茶和（）。[單選題]*A、藝術茶B、飄絮型工藝花茶(正確答案)C、飄浮型工藝花茶D、懸浮型工藝花茶19．紅茶、綠茶、黃茶、白茶毛茶審評杯杯高（）。[單選題]*A、58mmB、75mmC、73mm(正確答案)D、71mm20．茶葉審評中的“整碎”是指茶葉勻齊程度及（）的含量多少。[單選題]*A、上段茶B、中段茶C、下段茶(正確答案)D、茶片21．在烏龍茶的審評中其浸泡時間三次分別為（）分鐘。[單選題]*A、2-4-6B、3-4-5C、2-3-5(正確答案)D、1-2-322．當茶葉的水分含量超過（）時，水分就會轉變成溶劑作用，引起激烈的化學變化，加速茶葉的變質。[單選題]*A、3％B、4％C、５％(正確答案)D、6％23．下列不是茶葉的保存方法的是（）。[單選題]*A、真空包裝B、充氣包裝C、除氧包裝D、除氯包裝(正確答案)24．無公害茶葉可以分為（）層次。[單選題]*A、3個(正確答案)B、2個C、4個D、5個25．在所有食品中，（）食品則注重對整個生產過程的嚴格控制。[單選題]*A、無公害B、有機(正確答案)C、綠色D、環保26．烏龍茶制作采摘鮮葉的標準是（）。[單選題]*A、新梢一芽二葉B、駐芽二至三葉(正確答案)C、小開面一芽三至五葉D、一芽一葉27．優質紅茶香氣的特點是（）。[單選題]*A、馥郁帶鮮花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香(正確答案)D、清香帶海藻味28．茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會（）。[單選題]*A、增進品質B、提高香氣C、加速變質(正確答案)D、促進物質轉化29．茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物（）的氧化，加速茶葉變質。[單選題]*A、色素或蛋白質B、維生素或蛋白質C、色素或脂質(正確答案)D、色素或維生素30．茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉褐變速度將增加3—5倍。[單選題]*A、6℃B、8℃C、10℃(正確答案)D、12℃31．茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，（）的氧化聚合都和氧氣有關。[單選題]*A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素(正確答案)32．制作綠茶的關鍵工序是（）。[單選題]*A、萎凋B、殺青(正確答案)C、做青D、發酵33．清香型與濃香型鐵觀音的區別從內質上看主要的差異在（）。[單選題]*A、鮮度(正確答案)B、醇度C、厚度D、強度34．以下（）是正確的描述紅茶的特征。[單選題]*A、紅湯、紅葉(正確答案)B、清湯、綠葉C、黃湯、黃葉D、天然的花果香35．普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，（）不是生茶的制作工藝。[單選題]*A、篩選B、分級C、曬青D、渥堆(正確答案)36．以下（）不是高山茶鮮葉應具有的特征。[單選題]*A、節間短(正確答案)B、節間長C、新梢肥壯D、葉色深綠37．以下（）是陳茶具有的品質特征。[單選題]*A、新鮮B、醇厚C、清香D、淡而不爽(正確答案)38．（）具有音韻。[單選題]*A、武夷巖茶B、凍頂烏龍C、安溪鐵觀音(正確答案)D、鳳凰單從39．唐代煎茶法用的茶是（）。[單選題]*A、散茶B、餅茶(正確答案)C、粗茶D、末茶40．最早記載茶為藥用的書籍是（）。[單選題]*A、《北苑別錄》B、《神農本草》(正確答案)C、《茶譜》D、《茶經》41．世界上第一部茶書的書名是（）。[單選題]*A、陸廷燦《續茶經》B、許次紓《茶疏》C、陸羽《茶經》(正確答案)D、張源《茶錄》42．唐代茶葉的種類有（）。[單選題]*A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶(正確答案)C、團、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶43．宋代（）的主要內容是看湯色、湯花。[單選題]*A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶(正確答案)44．下列不是當代飲茶方式的是（）。[單選題]*A、調飲B、袋泡茶C、點茶(正確答案)D、灌裝茶45．狹義茶文化的含義是（）。[單選題]*A、茶的精神財富(正確答案)B、茶的物質財富C、茶的聯誼效應D、茶的傳媒效應46．茶道是借品茗倡導清和、節儉、求真、（）的高雅精神。[單選題]*A、自然B、和諧C、求美(正確答案)D、淡泊47．茶道具有一定的時代性和（）。[單選題]*A、藝術性B、宗教性C、民族性(正確答案)D、廣闊性48．有著茶圖騰的烙印及（）折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷