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文檔簡介

廚房操作間日常安全管理制度一、總則為了規(guī)范企業(yè)廚房操作間的管理，保障員工的生命財產(chǎn)安全，特制定本管理制度。本制度適用于企業(yè)所有廚房操作間。二、安全管理1.設(shè)施設(shè)備檢查在每日開工前，由負(fù)責(zé)人員對廚房操作間內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查。設(shè)施設(shè)備出現(xiàn)問題應(yīng)及時維修或替換。2.環(huán)境衛(wèi)生管理廚房操作間必須保持清潔、整齊。每天至少進(jìn)行2次整理和清潔。操作間周圍不得堆放雜物，垃圾桶內(nèi)禁止放置易燃、易爆、有毒等危險垃圾。3.具體操作管理操作人員必須經(jīng)過相關(guān)培訓(xùn)并取得合格證書后方可上崗。操作人員必須遵守操作規(guī)程，嚴(yán)格按照流程進(jìn)行操作。烹飪時應(yīng)注意安全，在烹飪前和烹飪過程中要勤洗手、戴發(fā)帶、口罩等防護(hù)用具。4.廢棄物管理廢棄物必須按規(guī)定分類，可回收物、餐廚垃圾、有害垃圾應(yīng)分開存放，并及時清理。廚余垃圾應(yīng)每天清理，并應(yīng)有封閉垃圾桶加蓋，以防蟲蠅、惡臭等。三、應(yīng)急措施在發(fā)生火災(zāi)、燃?xì)庑孤丁⒙╇姷染o急情況時，立即拉響警報，通知所有員工進(jìn)入安全出口撤離，確保員工人身安全。廚房操作間內(nèi)應(yīng)隨時備有滅火器材和應(yīng)急藥品，并進(jìn)行定期檢查。四、責(zé)任追究對于違反本制度的員工，需追究相關(guān)責(zé)任。涉及生命財產(chǎn)安全事故的，將追究其行為和管理責(zé)任，并承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失。五、附則本制度由企業(yè)相關(guān)部門審核并報企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后實施。本制度的制訂、實施

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