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文檔簡介
Word第第頁餐飲經營的管理技巧家庭廚房社會化和外出就餐常常化的消費觀念的轉變，以家庭消費為代表的群眾化餐飲市場和節假日市場不斷擴大，快餐、小吃、家常菜和風味酒樓市場連續看好，餐飲食品加工領域不斷拓寬。
中國餐飲業管理也是餐飲行業進展不行輕視的，創業雜志支招，教你如何成為餐飲行業的管理達人！
一、對人真誠，對企業忠誠是餐飲管理者的先決條件。
老實的餐飲管理者必需要做到工作中實事求是、是非面前堅持原則、與員工溝通放開心扉、消失失誤勇于面對。假如你能堅持這樣做，你就有可能成為優秀的餐飲管理者。只有老實才會仔細工作，才敢于承當責任。老實是做人最至少的道德水準，假如一個餐飲管理者連老實的品德都不具備，對員工的承諾不兌現，以所謂聰慧的“餐飲管理技巧”蒙騙員工來取得工作績效，那么“狼來了”的故事的仆人公可能就成了你。
二、對于餐飲企業這種資源整合型的服務性企業來說，協作精神是餐飲管理最基本的`要求。
良好的協作精神餐飲管理的基本要求。隨著市場競爭的加劇，餐飲管理更要注意整體力量的提高，只有一個團隊的整體素養上去了，企業才會獲得持續進展力。而團隊素養的提高除了餐飲管理者和員工的素養要提高外，更重要的是餐飲管理者提高協作力量，沒有協作，最優秀的個體組成的團隊也是散沙一盤，毫無競爭力可言
三、餐飲企業的企業文化是餐飲管理決策層人格魅力和管理理念的集中表達，是員工在餐飲企業中無形的行為準則。
作為餐飲管理者有責任通過各種方式常常對員工進行企業文化的宣導，并以身作則，身正為范。通過企業文化進行餐飲管理是必備武器。餐飲管理者要擅于制造濃重的文化氣氛，通過宣導，讓員工都接受并融會到工作當中。
四、作為餐飲管理者，權力是公司給的，與任休戚相關，而且責任比權力更重要。要對權力負責，對公司的利益負責，這是永久不能動搖的。
餐飲管理過程中必需正確使用權力。而且，餐飲管理者的權力也是員工給予的，還包含著員工的盼望，盼望能夠率領員工為公司制造更多的價值，使公司更快地進展，從而讓員工也得到進展，餐飲管理者應當自覺接受員工的監督。切記，餐飲管理者的權力是為了樹立管理的威武，并不是用來招搖過市，隨便炫耀，關鍵在于制造更多的績效，呈現餐飲管理者迷人的人格魅力和管理才能。
五、隨著餐飲業競爭的日趨激烈，服務已成為餐飲企業的主要競爭力之一，優質的服務水平也成為餐飲企業最重要的市場準入證，不僅需要對顧客供應良好的服務，更需要劇烈的服務意識。作為餐飲管理者，需要不斷強化員工的服務意識，并使之成為餐飲企業獨特的魅力。
六、管理過程也是餐飲管理者學習提高的過程。學習沒有止境，提高也沒有止境。不斷學習是餐飲管理永久的任務。如今的社會不學習就落后，就面臨被淘汰的危急，不要由于“忘了學習”而從管理者的崗位上“榮耀退休”。
創業雜志：餐飲行業作為中國的朝陽產業，保持了連續15年的強勢增長，
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