設施蔬菜栽培學緒論一、課程情況簡介二、蔬菜的定義及作用三、設施蔬菜栽培及其特點四、我國及我省設施蔬菜生產現狀五、未來我國設施蔬菜生產展望六、作業七、知識拓展設施蔬菜栽培學緒論一、課程情況簡介1.課程簡介課程名稱：設施蔬菜栽培學任課教師：秦旭國淑梅段曦劉文寶趙鑫姚遠開課專業：設施農業科學與工程專業開課學期：第六學期學分學時：3/48學時安排：線上講授36學時；線下12學時；教學實習0.5周授課對象：三年級學生授課時間：第6學期課程代碼：BNL06063綜合技能實訓定崗實訓畢業論文設施蔬菜、花卉、果樹栽培技術，園藝設施，園藝作物種子生產技術、專項技能訓練后續課程前導課程核心課程農業基礎化學植物與植物生理土壤肥料農業生態與環境保護植物保護設施園藝學一、課程情況簡介2.課程性質、地位與作用一、課程情況簡介課程類型：專業核心課通過本課程的學習，使學生具備分析和解決生產問題的能力，能獨立完成設施蔬菜生產方案的制定、修改、實施和檢查與評估，能熟練進行設施蔬菜的播種育苗、整地作畦、定植、田間管理、病蟲害防治、采收及采后商品化處理等技能操作，能進行設施蔬菜的標準化生產，并能對蔬菜產品進行全程質量控制，能熟悉和掌握設施蔬菜生產上推廣應用的新技術、新品種等，為畢業后從事設施蔬菜生產和管理奠定基礎。2.課程性質、地位與作用一、課程情況簡介3.選用教材《設施蔬菜栽培學》李天來主編，“十二五”普通高等教育本科國家級規劃教材、2014年全國高等農業院校優秀教材，中國農業出版社一、課程情況簡介[1]中國農業科學院蔬菜所.中國蔬菜栽培學（第二版）[M].北京：中國農業出版社，2010.[2]張振賢程智慧.高級蔬菜生理學[M].北京：中國農業大學出版社，2008.[3]段昌群．無公害蔬菜生產理論與調控技術[M].北京：科學出版社，2006.[4]程智慧.蔬菜栽培學[M].北京：中國科學出版社，2014．[5]喻景權王秀峰．蔬菜栽培學總論[M].北京：中國農業出版社，2017.[6]王秀峰．蔬菜栽培學各論北方本[M].北京：中國農業出版社，2011.[7]張振賢.蔬菜栽培學（面向21世紀課程教材）[M].北京：中國農業大學出版社，2003[8]李世軍.設施園藝學（面向21世紀課程教材）[M].北京：中國農業出版社，2002[9]運廣榮．中國實用新技術大全（北方蔬菜卷））[M].北京：北京科學技術出版社，2004[10]李天來．日光溫室栽培理論與實踐[M].北京：中國農業出版社，20104.參考教材

一、課程情況簡介5.考核方法考核類型考核比重100%考核項目比重（總成績）過程性考核50%線下見面課考核50%平時單元測試成績50%終結性考核50%期末試卷考核50%1.蔬菜的定義二、蔬菜的定義及作用蔬菜：蔬菜是指一切可供佐餐的植物總稱，包括一、二年生草本植物，多年生草本植物，少數木本植物以及食用菌、藻類、蕨類和某些調味品等，其中栽培較多的是一、二年生草本植物。蔬菜的食用器官多種多樣，包括植物的根、莖、葉、花、果實、種子和子實體等。2.蔬菜的作用二、蔬菜的定義及作用蔬菜營養豐富，是人民生活中不可缺少的副食品。蔬菜栽培是農業生產的重要組成部分（效益優勢）。蔬菜是高產高效的經濟作物，是我國出口創匯的重要農產品。設施栽培是指在不適宜作物生產的季節或地區，利用專門的控制環境條件的材料、設備，人為地創造適宜作物生長發育的小氣候條件進行栽培生產的一種環控農業。這個概念包含三層意思：栽培大環境：不適宜作物生產栽培的設施：能夠控制環境條件栽培小環境：適宜作物生長發育三、設施蔬菜栽培及其特點三、設施蔬菜栽培及其特點設施蔬菜栽培特點：1.有必要的設備、設施和一定的能源保證，以調控滿足蔬菜生長發育的小環境，因此一次性投資和日常運行費用較高。2.需要嚴格的栽培管理技術，對管理人員有較高的素質技能要求。三、設施蔬菜栽培及其特點設施蔬菜栽培特點：3.不同季節和不同地區栽培設施的類型和規格規格千差萬別4.設施蔬菜栽培繼續向專業化、基地化、規模化生產發展5.設施蔬菜栽培具有投資大，風險大，效益與管理水平呈高度正相關。四、我國及我省設施蔬菜生產現狀

我國設施蔬菜總面積仍保持穩定增長態勢。2016年設施蔬菜面積391.5萬hm2(5872萬畝)，到2020年預計達到410.5萬hm2(6158萬畝)，發展面積在不斷擴大。四、我國及我省設施蔬菜生產現狀2016年，全國設施蔬菜面積5872萬畝，產量2.52億噸，面積、產量、產值分別占蔬菜的21.5%、30.5%和62.7%，設施蔬菜人均占有量為182.1千克。全國設施蔬菜可以吸納2900萬人就業，同時帶動相關產業的發展，創造2600多萬個就業崗位。全國設施蔬菜總面積仍保持穩定增長態勢，預計2020年可達到6158萬畝（張真和，2017）。四、我國及我省設施蔬菜生產現狀2016年，山東省設施蔬菜播種面積1363.2萬畝，總產量6506萬噸（畝均4772.6千克）。其中，日光溫室430.1萬畝，產量2994.3萬噸（畝均6961.9千克）

（魏珉，2017）。2016年山東設施蔬菜面積構成（%）我國塑料大中棚60%為竹木骨架；日光溫室70%為竹木土墻結構。四、我國及我省設施蔬菜生產現狀問題1：結構材料不標準，建造參數不規范，多數棚室結構簡易，性能較差，抵御自然災害能力較低，安全生產風險較大四、我國及我省設施蔬菜生產現狀巨型大棚/溫室雪災風災雨災四、我國及我省設施蔬菜生產現狀1998-2012年大中城市蔬菜生產成本變化情況（數據來源：全國成本調查網）蔬菜是勞動密集型產業，勞動力成本逐年上升問題2：生產成本持續走高，比較效益滑坡問題2：設施裝備水平較差，機械化、自動化程度低，環境調控能力弱，人工管理勞動強度大，效率低山東省蔬菜創新團隊：2014年每畝蔬菜成本6975.09元，人工成本4579.04元，占總成本65.65%；每畝用工比上年增長5.56%（同期物質費用增長2.02%）。勞動力成本占蔬菜生產總成本40-60%。我國不同作物生產的綜合機械化水平數據來源：2014年《中國農業機械化年鑒》20.00問題3：產品存在質量安全隱患栽培管理技術粗放，以經驗和手工操作為主，標準化、規范化水平差，產量和效益相差懸殊，總體尚低荷蘭玻璃溫室番茄產量變化年代番茄（kgm-2）19507.719609.5197020.0198029.0199044.0200052.52010652020100+2050200+我國日光溫室番茄產量1畝地1萬斤8kg/m21畝地3萬斤22kg/m21畝地4萬斤30kg/m2產量提高到30-40kgm-2，涉及：設施結構+環境調控+栽培技術（讓溫室作物由忍凍、挨餓逐漸走向溫飽、小康）問題4：以家庭分散經營為主，組織化程度低，社會化服務缺失，勞動力成本上升，比較效益下降生產、銷售環節組織化程度低成為蔬菜產業發展的瓶頸。山東省蔬菜創新團隊調查顯示：全省平均每戶蔬菜種植規模3.42畝，市地間差異很大，差異系數184.22%。在農戶間互幫情況下，每個勞動力經營0.1-0.13公頃設施蔬菜。據農業部調研，大中城市蔬菜生產的平均凈利潤與水稻、小麥、玉米三大糧食相比，由2001年的35:1下降到2011年的10:1，比較效益下滑。1.以經濟效益為中心，因地制宜，發展設施蔬菜多樣性與專業化生產2.以生產無公害產品為重點，面向國內外兩個市場，全面提高產品質量3.以可持續發展為目標，實現設施蔬菜的產業化和現代化4.以提高生產者素質為核心，完善技術服務體系5.以建立我國特色的設施蔬菜產業為核心，加強設施蔬菜科技支撐體系建設五、未來我國設施蔬菜生產展望一、名詞解釋蔬菜

設施蔬菜栽培二、判斷1、設施蔬菜栽培技術簡單，有一定農業生產基礎即可進行設施蔬菜生產，并獲得較好的效益。（×

）2、我國設施蔬菜生產從種植規模、產量、機械化智能化水平、品質及質量安全方面都已占據世界首位。（×

）三、簡答1、設施蔬菜栽培具有哪些特點？2、結合緒論內容，查閱相關資料，了解山東省設施蔬菜生產在全國的產業地位和主要存在問題，談談你的體會。六、作業不時栽培:明清時期，稱溫室生產的黃瓜為“不時之物”。利用溫室、溫泉生產反季節產品，即為不時栽培。保護地栽培：20世紀50～70年代的教科書中稱為保護地栽培。當時不僅包括人可站立其內自如操作的溫室、塑料薄膜大棚等大型設施，也包括風障、陽畦、中小拱棚、地膜覆蓋和浮面覆蓋等簡易保護設施。設施栽培：