中餐酒店領班工作總結3篇【完整版】

中餐酒店領班工作總結1

轉瞬間入職本公司工作一年多了，感謝領導一年多來賜予的關懷幫忙及同事們對我工作的支持，使自己從一名效勞員工作崗位開頭，一步一步從基層做起，效勞員、領班到現在前廳主管的崗位，在實際工作中我得到了顧客和同事的認可，個人力量也得到了很大的提高，現將2023年度工作狀況作總結匯報，并就20xx年的工作準備作簡要概述。

一、一年來主要工作

（一）效勞員期間工作

首先，將餐廳的衛生做好，堅持每天與同事將餐桌、餐椅及地面衛生清掃潔凈，為大家制造一個干凈潔凈的就餐環境；其次，做好餐具的消毒工作，定時將餐具分類消毒，并準時將殘缺破舊的餐具更新。最終，仔細聽取用餐人員反應的意見，準時報告上一級領導并進展訂正改良。

（一）領班期間工作

在做領班期間，首先自己能夠以身作責，帶著效勞員做好效勞工作。以身作則是我做好工作的關健，衛生清潔過程中，發覺有不合程序或者清潔不徹底時，指出問題所在，使同樣的錯誤不再同一個人身上消失兩次。其次熟識店內的菜品，特殊菜式及價格；同時做好餐前、餐中、餐后的巡察與效勞，工作中遇到問題，擅長思索，虛心承受意見。最終能夠妥當安排候餐來賓，依據排隊次序安排來賓刷卡就餐，做到就餐秩序有序；并依據實際運作向主管提出合理化建議，反映下級的狀況和意見,做到上下級間的溝通。

（三）前廳主管期間的日常工作

1.禮節禮貌要求每天練習，要求員工見到客人要禮貌用語，特殊是前臺收銀和區域看位效勞人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監視，共同進步。

2.班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格前方可上崗，崗上發覺儀容問題馬上指正，監視對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。

3.嚴抓定崗定位和效勞意識，提高效勞效率，針對效勞人員在用餐頂峰期的時候進展合理的調配，以領班為中心隨時支援忙檔的區域，（其他）人員各負其責，明確各自的工作內容，進展分工合作。

4.前廳衛生治理，要求員工看到有異物或者臟物必需立刻清潔。各區域的衛生要求四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

5.用餐時段由于客人比擬集中，往往會消失客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。能夠帶著員工做好用餐頂峰前的接待預備，以削減客人等候時間，同時也應留意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，仔細接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

（四）、員工日常治理

1.新員工作為餐廳人員的重要組成局部，能否快速的融入集體、調整好心態將直接影響效勞質量，依據新員工特點及入職狀況進展談心，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，熟悉餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想預備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿心情，加快了融入餐飲行業的步伐。

2.注意員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進展（學習），并以對員工進展考核，檢查培訓效果，發覺缺乏之處準時彌補，并對培訓規劃加以改良，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作狀況從中發覺問題解決問題。

3.結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使治理更加標準有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進展剖

析，使員工對日常效勞有了全新的熟悉和理解，在日常效勞意識上形成了全都。

二、工作中存在缺乏

1.在工作的過程中不夠細節化，工作安排不夠合理，工作較多的狀況下，主次不是很清楚。

2.與上下級之間欠缺溝通，經常是出了事以后才發覺問題的存在。

3.對效勞員的治理上存在過得去的現象，顧于面子而不去對其批判。

4.（生活）中對員工的關懷不夠，經常有些員工生活中存在困難不能準時發覺并予以解決。

5.與就餐人員的溝通不夠，不能準時接受就餐人員對飯菜質量的意見建議。

三、工作規劃

1.努力做好內部人員的.治理，在治理上做到制度嚴明，分工明確。

2.在現有的例會根底上進一步深化例會的內容，把效勞質量研討會建立成為全部效勞人員的溝通*臺，相互學習，相互借鑒，共享效勞閱歷，激發思想。

3.將在現有效勞水準的根底上對效勞進展創新提升，主抓效勞細節和人性化效勞，提高效勞人員的入職資格，提升效勞員的薪酬考核待遇標準，加強日常效勞，樹立優質效勞先進個人，制造效勞亮點。

4.在物品治理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監視。

5.加強與就餐人員的溝通，以問卷方式調查飯菜質量，

對反應問題，準時進展解決。

以上是我一年來的工作的總結及下年的工作準備，如有不妥之處，請領導賜予指導，感謝！

蒙永麗

二〇xx年十二月二日

中餐酒店領班工作總結2

敬重的酒店領導，您好，

我是大廳領班趙楠，轉瞬間入職百亨商務酒店工作已一年多了，七月份依據酒店領導的工作安排，任職大廳領班，主要負責餐廳大廳的日常工作和治理，辭舊迎新，回憶2023年度工作狀況作總結匯報，并就2023年的工作展望作簡要概述。

一、在效勞方面：

1、大廳共計十五個臺位，分為一、二、三、四區，*均每區的效勞員盯四張臺。共七名員工，每天安排上早餐一的名，值班的一名，機動幫助的一名，其余的保持正常的人員配置。

2、禮節禮貌培訓，要求員工見到客人要禮貌用語，有問好聲，把禮節禮貌應用到工作之中，員工之間相互監視，共同進步。

3、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格前方可上班，上班期間發覺儀容儀表問題馬上指正，檢查對客禮儀禮貌的運用，讓員工養成一種良好的習慣。

4、嚴抓站姿站位和效勞意識，提高效勞效率，針對效勞人員在用餐頂峰期的時候進展合理的調配，機動人員隨時支援較忙的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進展分工合作。

5、提倡效率效勞，要求員工只要有客人需要效勞的馬上進展為客人效勞。

6、在效勞質量方面加大了治理力度，要求效勞人員每餐勤更換骨碟，多添茶添水，本人也嚴格要求自己在完成工作安排的同時查看效勞員的效勞狀況，增加巡臺的次數，準時補臺，遇到比擬重要的客人，我也會幫助效勞員做好餐中的效勞工作，交待好重要事項，準時的送果盤。

7、我認為領班的工作是每天都應當與員工生活在一起，多溝通溝通，不管在上班還是下班都要起到帶頭作用，學會觀看員工的精神面貌、心理動態、準時的關懷員工。對犯錯誤的員工依據酒店制度做出相應的懲罰，并對其做心理疏導工作。對于表現優秀的員工，賜予精神和物質的表揚，讓其不斷進步。想方法讓大家的工作熱忱都高漲起來。在做治理員期間，我學會了許多東西，懂得了擔當責任，獨立思索問題，把握了正確的處理客訴的方協，學會協調和安排員工的工作，在帶著員工進步的同時，自身也得到了極大的熬煉。

二、在衛生方面：

1、在酒店的衛生大檢查中，我們大廳消失了許多問題，我也深刻的熟悉到了治理上的漏洞，首先是我對員工的衛生要求不高，檢查力度不夠，其次是帶頭引導不夠，我重新對以前的衛生標準進展了學習，制定了具體的周規劃衛生跟月規劃衛生，各衛生區域責任人明確到位，對不合格的準時進展整改，保證酒店的復查合格，把嚴格的衛生標準貫徹到日常工作中。我們會定期進展徹底的清理，保持一個良好的衛生狀況，給客人一個舒適的用餐環境。

2、節能減耗方面，我們始終強調低值易耗品的回收，并跟蹤落實?？偷介_空調，客走第一時間關燈、關空調。

三、我工作中存在一些問題：

1、簡單將個人心情帶到工作中，快樂時熱忱周到，不快樂時有所怠慢，以后在工作中盡可能克制這種狀況，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識。

2、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的狀況下，主次不是很清楚。

3、各區域之間欠缺溝通，經常是出了事以后才發覺問題的存在。

4、班前例會互動環節不多，削減了生氣和活力

5、大廳公共區域的清潔衛生有待進一步的提高。

6、大廳員工的效勞標準及技巧需要進一步加強。

7、交接班時由于考慮不周，認為小問題不須特意交接清晰，致使這樣那樣的問題發生，小事易造成大錯，今后肯定嚴加防范，以免出錯。

四、下一年的展望，我的規劃是：

1、仔細做好每一天的每一項工作。

2、細化效勞措施，提高客人的滿足度。

3、加強教育培訓，強化員工的素養。

4、提高效勞效率，做好日常衛生。

5、將酒店發生的案例整理好，認真總結分析，然后跟員