寇制度續PO調LI渴CY盒廳面外散餐易服務還工作突程序白編號劍RE春F.腸N商O.斜執行冒職位排PO悟SI巧TI棉ON慈R膜ES翁PO慮NS通IB膠LE湖餐廳鋪服務蔬員陜涉及塊部門句DE廈PT歪.甘CO嚼NC兼ER明NE閥D放中餐浙廳目的OBJECTIVE:確保全體服務員以標準程序為客人服務。執行程序PROCEDURES:1、迎客：1)主動拉椅讓客人就坐并同時問候客人。2)送上熱毛巾(茶市可免)。3)詢問客人喜歡喝茶或喝飲料，并介紹品種。4)翻開杯子。5)跟客人斟禮貌茶或酒水請客人飲用，飯市上芥醬小食。6)拆筷子套,跟客人鋪上餐巾在大腿上。7)收回客人用過的毛巾。2、點菜：1)主動詢問客人是否可以點菜。2)打開菜譜讓客人細看并主動介紹餐廳內的特色菜,每周廚師精選,海鮮以及用好的方式推銷急去的菜式。3)點菜后重復一遍客人所點的菜式名稱份量(在卡內注明清楚)。準4)生塞向客畫人推憲銷酒雜水(貸洋酒普,中懂國名歸酒,燙啤酒掩,汽特水,榆新鮮慢果汁詠等)譜。侍3、它泰上酒清水，喇上菜雅：蘇1)波旺按規眠定選易擇合庸適的裕酒杯扁給客拴人斟輸酒水耍。后2)翻映斟酒贏水后滋征求點客人版是否天可以洽把茶眾杯、咐茶壺涉撤走擔，如預客人口不喝屢任何父酒水逮的將凍茶水萄斟入附水杯瞞中，賀然后則把茶歸壺撤桃走。丹3)選溉準備葉上菜精時的猴用具禍(如紋：湯績碗、尖毛巾蘇、洗敵手盅礦、蟹筒鉗等達)。忙4)佩字上菜芽時要趁報菜榆名并候把點拌菜卡到打勾沒。統5)販呀上湯雀、粥答、面當、粉腐、糖遣水都殺要給硬客人絞分，桑上魚仗要征滲求客續人是毛否要苗起魚末骨。徐6)墻盲隨時過留意擺客人宰所點骨的菜產式，擁上菜剃的節票奏，仗是否屈上齊蠻。外4、櫻羅臺面宰服務單：值（五歌勤：狡勤巡馳視、具勤加旬酒水拘茶、月勤亮收體空碟鹿空碗巾、晝勤換得骨碟程煙盅行、勤屈用托毅盤）煩1)您熟勤巡財臺，兵給客周人斟終茶水番酒水降，再低次推獲銷酒笨水和喝菜式釣。歲2)弄燭主動埋跟客向人點儀煙夾賀去桌筒面上閣的雜腹物。額3)口勺換骨蛙碟收攔空籠己、菜傭碟以郵及換壤煙盅狠(不熄多于剛二個序煙頭然)。叢4)廳想有責罰任提服醒客酸人將巧行李悅或隨央身財珍物保紗管好混。飯5)糖謊客人珠用餐顧后詢符問是送否喜惑歡吃免水果寫或甜哥品。棋6)程謙最后哀用完錫餐給登客人享斟上橫新鮮鞭熱茶凡(重飽新上需杯子簽)。史7)蛙蘆征求糠客人至意見沿是否衫撤走墻桌面沈上的噴菜碟毒和餐蘇具(至清點燥銀器鋼數量夠)。巧制度雨PO優LI疾CY迅廳面糟散餐貧服務蛇工作扁程序域編號客RE坑F.妄N謹O.勿執行攜職位哈PO飲SI扇TI俘ON近R險ES沒PO蓄NS半IB哭LE糾餐廳壁服務枕員皺涉及卡部門嚴DE趟PT賄.奴CO斜NC般ER何NE槐D珠中餐餐廳掛再派鼻一次訂熱毛役巾給伙客人費，清少潔好斑桌上抄留下政的什宗物。林5、蕩領結帳手，送尺客：缸（結補賬時淋需唱恐價、嚇唱收之、唱們找）停1)士雹隨時擦留意侵客人器想結瞧帳的燈舉動抹。朵2)俘屢結帳讀時收窩起點款菜卡卵詢問眼客人霸是否忌上齊叫，然盒后核抱對臺慶號、梁人數分，簽胸臺后軋將卡耍送至款收銀較臺。潛3)俊泊復核渣帳單退與實皇際消扎費是押否相宴符，運用結銅帳本雖夾著拔帳單互送到牧客人士桌前銀“罪多謝斷一共吵XX召元錢鬼，多理謝一員共收竿您X第X元算錢，州多謝辛一共宴找您換XX乏元錢蓮。煤”寫請箭客人暢付款繩。月4)牢隱如現柴金的陡要在枕客人叫面前藝復核違一遍忘并告依知數濾目挺（核宰數時蚊從大雪到小輕點）湊。容5)會承如果傷是房稼客，三須把釣客人枝入住鳥卡送莫到收平銀臺轎去核果對。姑6)超頂將余擴額交據給客腸人再貝次浪“皆多謝綁”丹并畝“片歡迎葵下次命再光測臨沖”窩。羊7)祝發主動櫻跟客率人拉嘩椅子宰，提豆醒客購人帶牧齊肉隨身痰物品縫，歡六迎再棍光臨每并送清客。做6、箏眾旅行銷團餐纏：遣1)墻排客人癢到之設前，驗上好呈湯碗益圍著闊轉盤冠主位視兩側芒，按晶茶市嚷擺位義。扎2)敵黨如有獎水果壩單，待水果斜要預弊早準瞇備好夠（要業清楚朋團號仇、團娘數、性時間勞等)效泡好妥茶水硬。警3)悠恰接待鉆方法映，按棒散餐私服務惑方式助。薪4)幣卷上第漏一道后菜后唐，馬夜上跟調出白纖米飯含(不萬要客沒人叫擦)。春5)船雁當桌單上最倉后一踏道菜歇時，臭通知血領班鈔打帳潔單，儀如陪祥同單悟上有考贈送顧香煙份的香支煙跟劣帳單寧一齊息交陪梨同簽廢單或償付現犧金。非7、逝必注意訂事項符：勿1)障況上崗娛前必膀須了形解已蜘售完另的食首物和抹急待干售出朱的食概物，恐海鮮洲品種造，蔬矮菜品營種，釋廚師糊特別逝介紹紹品種繳，以緒及各受類食恒物，壯酒水龜有否澡變支運價格悅。病2)炎匯上毛鐮巾前暮注意廟毛巾能的濕摧度，端溫度稅和是草否干中凈。遵3)頃數向客排人推棗銷果輪汁類肅，貴里價菜虹和酒次水時猾要技割巧地用將價莫格說甲明給金客人城。蘆4)逐厘每一匹樣食暫物，鹽酒水腳、雜蕩項都滑要將滑名稱頌數量褲，寫睜在點四菜卡繼上(桌包括欠再次鑒添加賓的東至西)竭，寫薪酒水隱單要凡寫清獎楚臺覺號，念開酒占后及響時入略單鈴。使5)傲升每次遙跟客碗人加析茶水振都要耗為竄客人計斟禮給貌茶顆(平店時巡念臺時撐都要月勤做蔥)。尤6)暖摟斟醬畫酒不律能太論多，較以剛案過碟慣底為侍宜。探7)絞顏客人促再添巴菜時床要在槐點菜牙卡上母注明通(在浮菜名鈔前寫移上仔“遷加獸”后字)誘再交骨給領悼班入策單叔。場8)爺開客人舊轉臺儀必須時把點壇心卡觸，點親菜卡造同收錢銀處客的卡哥尾一戀齊現膀改臺嶄號并悟簽上衫名字謊。滋9)童蘋所有巴服務宰操作殘原則障上在迎客人棄右手劫邊進擇行耗（斟襖紅酒北和上符熱毛籌巾在市左手播邊）康。節10貪)漿蜜操作洞必須海用托粘盤所童有用窩具要抬輕拿午輕放她(援高重雁的物障品應椅在托百盤靠跨自己必身體誦的一匪方擺必放)兩。斯11疼)災桂給客個人撤翻走餐盲具和全菜碟也時要瘦征得燈客人員同意嬸，不羊能多說次詢陜問，秘同事析之間垃互相拔知會何。瘡跟客恨人收椅開瓶蘇費，純要在手客人攝未打戲開酒舅之前跌聲明淺不要蜻重復癥，同擊事間趣也要園互相藝知會賀。筋制度親PO穿LI癥CY雞廳面課散餐除服務蠶工作應程序介編號粥RE帖F.戒N廉O.成執行喝職位束PO君SI公TI絲ON睬R券ES稈PO雙NS撲IB種LE斃餐廳描服務覆員蜂涉及屈部門銜DE舅PT燥.爆CO早NC蹤ER爹NE族D逼中餐榴廳窮13堂)評漁預早刺擺放典的湯閣碗不寬能疊事起來宴，如脾地方享不夠肆可以櫻備好廣后放峰在工典作臺暢上。晉14贊)旱陡上菜飾時避布免在竊小孩爺子冷、老歉人示旁邊覽和客運人頭合上上鵲桌，凝上菜叮時輕避聲說帖“黎請讓董一讓般”確提醒退客人魚注意葉。麻15撈)額嶼可以堂有多漂種食賊法添的菜寫品需蓄向客逆人說迎明混。孝16優)地耐收客沫人桌評子上火的空巷瓶空旬罐時幅，征謙求客紐人是雷否還逗要添鳳加酒裝水。勵17養)峽選如客礦人點誤的菜牧式需叢分盤拐時食，先蘇給客崗人觀兩看(器上桌鞏)，滑然后培在臺止外（爪或稅操作雞間）慨分盤探。基18敢)窄駁結帳己時，償帳單挖上經倚手人涼一處藥，要極簽中坑文全評名沿正楷負字底。暈19面)望高客人疾要求嘉卡一暈起結仿帳時癢必須被在卡棋上并遭簽上午正楷她字麻中文熊全名嫩，結晝帳時鐵在收杰銀臺漁上把密卡釘圖在一賞起。躬20確)源敬如餐餡巾沒耳來得既及疊勤，須敵備在駛工作久臺上牲，客狡人到鋪來時倒分別茄鋪上課。驚飯市略客人攝到來鞠后第落一時游間派船毛巾襯讓客互人擦鋼臉些擦手牽。青制度著PO屯LI毯CY書貴賓爸房服株務規廢程扣編號偽RE唉F.勻N漲O壓.瘡執行翠職位頂PO譽SI后TI辭ON丙R睛ES都PO反NS殼IB復LE負餐廳議服務效員軟涉及衣部門桂DE蟲PT可.滔CO驅NC四ER玉NE叨D氧中餐澇廳糟執行與程序業PR網OC溪ED憶UR方ES母:提1、盤繭準備練工作漁：己1)老虛根據乳菜單土和客宣人的村要求以布置孟。肅2)筐福對菜您單有弄深切店的了就解，桐知道賺臺數課、人辭數、閃宴會翁標準口，開戰餐時懶間、殲宴會恩性質宰、菜蹦式品伴種、斑主辦濾單位中其團跟體名跑或姓新名、虛收費恥的把標準重及黑辦法秋、邀描請的改對象疼、風送俗習木慣、植生活特忌諱吩、以捕及其籃特殊脹要求眾等。捷按菜弦單要現求準旋備好禿餐具裹用具失，補傘如竊：A惑.蝦交蟹等撐帶殼每類的妙食品擾，準鐘備洗頁手盅成，多抵套毛銹巾；防逼柔蠟B酬.每沾道菜予準備色一套礦相適四應的過餐具乓，餐破具做侮到每歇菜換顫，及遲準備裝各類需型的忽玻璃勾杯。嘉4)杯恨根據貝菜單耳要求剖備好岸鮮花瘦、香犬煙、揮酒水載、水床果(崇有洋產酒要惜備冰德塊)妙。槐5)玩舉宴席異客人權到了零八成育之后與通知辯廚房館預備驅(通鍋過傳參菜)弓。近6)偽奶擺位沒按散匹餐餐估飯市依擺位本，另梨再拔嫁蘭地偵杯，嗎在主褲、副辜主人渠位置繳擺上捐有明腰顯區凝別的樸餐巾嫁花，瞞在靠可通道親，副畢主位折的旁指邊設超上菜扭位(耕備公烏殼、阻分更符、公栗筷)粉拉好肌椅子妹對好深位置樂整理乳工作鞠臺。池7)江忽擺好朱指示編牌泡當好茶疑膽(盞用紅液菜或感普洱妹)上括芥醬負小食馳醬油爐(如塘客人影有要忠求除點盆花娛之外辮再加酒轉盤題圍花醫的也屠要準會備好私)預追備好鏟簽到陜臺。發8)具封所有爽餐前件工作軍完了然以后盆，站芹在自法己所餓負責趴的崗寶位內嘩準備著迎接嫌客人沿的到攝來。加9)埋蟲大型捧宴會放包場章要求冤在門邊口派腔毛巾塌迎客疫。埋10鼻)撓啞貴賓誼房要絡求在返廳房灰門口耐迎接趨客人屢并派恩毛巾拔。嬌2、長愿服務攻程序超：跪1)終專客人領到來引時主賓動向徒客人生問好疤，拉塞椅、肝派毛喘巾斟憂禮貌傘茶、蓋鋪餐旋巾、帖脫筷直子套睛勤幫氣客人復加茶眼水和杠斟茶沾。類2)凈閃如客貫人沒醒有預艷訂酒禽水，油要征臥求主望辦人掃對準咐備的傅酒水茫是否壟合意別或者穩有其歸它特唐殊要授求。善3)燃估客人原到齊堵后征鳳求主專人家肌是否屑可以徑起菜狐。般4)徒躬客人掘同意隊起菜佛后，奴先斟統酒水洪，后桑收茶鮮杯茶旺壺，汽鮮花忽，先尼通知沾廚部敞起菜凈，后稍通知闊燒味跌部起受菜。約5)昂趕斟酒濁水要寶用托滴盤托要著，離從主瓣賓(薦主人午家右來邊的口客人鞭)然區后按產先女行后男么再順恭時針憲方向味斟，初斟酒欣水前柔要求蒙征求袖客人好喜歡濱飲什嫁么飲遵料。陳然后罰再斟辟。孩6)晶陜斟酒欲水要璃求在律客人籌的手艱邊斟逃不能礦左右腿一齊隨來。仙7)馬穗斟酒撥水時吹瓶子傭有商政標的坐一面融向著塌所斟挪酒水袍的客倒人，逢而且較瓶口膽不能醬碰杯崗，所測斟酒王水不色宜過命滿。砍8)秩煌如客旱人要策求汽辛水跟叮啤酒閣混合補時，盜先倒敘汽水兩，后遞倒啤監酒。相9)消新大型卻酒席軌，先捉斟辣綢酒后書甜酒疲再啤仿酒，法飲料垮。秀10舞)職四上菜搖要在士上菜賭位上忠并報影上菜麥名，填介紹槍菜式陡，如丙有配擾料的乒要先淡上后診菜，委上菜挨放在宋轉盤澆靠邊鋒將菜外慢慢星轉一煩周至幻主賓倚處。傾制度抖PO牢LI映CY最貴賓綁房服冶務規演程訓編號棗RE櫻F.顆N研O.縣執行慕職位校PO森SI賽TI躲ON卵R騾ES卡PO渡NS酬IB舞LE舊餐廳開服務福員駛涉及置部門飾DE拆PT池.騾CO破NC桌ER財NE艘D長中餐德廳梯11探)使喂有頭開和尾菜巴的騙菜上響菜時宜頭的必一方甘向朝簡向正拆主人圖，魚終時先籠轉一鎖圈供終客人要觀賞絹后，庫再知填詢客刺人魚承是否柱要起度骨。趣如食刑帶殼摟類的飲食品鍵，先注上毛股巾洗輝手盅予，后筒上菜外式。屋13妨)衫離上湯放羹類槐時要決求上偉一套浴翅碗勾跟客燙人分段湯，泰分剩滅的主巡動給剝客人婆分第膏二次榨，客見人食翅完后揉，給列客人潔派一幼次毛乘巾，派并及蛾時收痰去空瞎碗。畝14崖)銹歡根據敏客人介用膳朽速度塑，掌予握上讓菜節境奏，束上一肚道菜慎，對甲下一責道菜啊是什聞么要網跟什執么心越中該墾有數仙。嚴15附)龜彼上菜獸不能汁疊起輔來，較先把龜客人熟吃剩動較小勿的一斷碟分牌給客腫人問套那一炭位要嬸加點蚊，每吃撤一較道菜鵝，菜回跟裝鑰座佐儉料一聲起撤尊走，奴然后虹再上壞菜(展轉盤救上下商能多局于六廉道菜歪)。淡16捆)鉗職上最爐后單休尾時孤，新零上一畜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