小組成員：詹姍姍······統(tǒng)一老壇酸菜的本體測試1項目背景為了了解市場上大家對于方便面的口味要求，我們特意選擇了老壇酸菜面與紅燒牛肉面。進行了科學的市場調(diào)研，這種研究可以從商品的理性特性指標入手，但是更重要的是深入了解消費者在實際使用中的感受，因為這種感受跟給直接的決定了購買動機的形成的和購買行為完成。為此調(diào)研人員展開了這次的本體調(diào)查。2二·測試方案設(shè)計1、測試目的

了解消費者對于這兩種口味的感受，以及消費的口味偏好。2、測試內(nèi)容

了解調(diào)查對象在品嘗前對兩種味道在激發(fā)食欲，激發(fā)嗅覺，色澤，味道濃度等的評價。了解調(diào)查對象在品嘗后對兩種味道面條口感，湯的濃度，鮮味等的評價，了解調(diào)查對象對每種味道的偏好與不偏好的特性，了解調(diào)查對象對各種味道的評價及總體偏好程度。33、測試樣本

樣本量：300人樣本性別：男女各占一半年齡分布：20~22歲收入分布：收入多少均可樣本特點：方便面當飯吃4、測試方法本項調(diào)查采用定點即時實物測試的方法。在測試中采用配對比較，同步測試技術(shù)。配額情況如下：

產(chǎn)品品牌

樣本量（單位：人）

老壇酸菜牛肉面300

紅燒牛肉面2004樣本配對分布情況如下：

配對組合

樣本量（單位：人）

先測試老壇酸菜牛肉面，再測試紅燒牛肉面

280

先測試紅燒牛肉面，再測試老壇酸菜牛肉面

220注：樣本在浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學院采集55、現(xiàn)場數(shù)據(jù)的采集與控制第一步，設(shè)施安排。現(xiàn)場測試在學校大教室進行，配置泡方便面的必須品，同時安排數(shù)名訪問員分別對數(shù)名調(diào)查對象進行個別訪談。第二步，座位安排。訪問座位安排應(yīng)避免相互影響或干擾，有條件時用屏風或帳幔相隔。第三步，培訓和試訪。訪問員在實地操作前均經(jīng)過培訓并做過試訪。第四步，進行測試。訪問及測試如下程序進行：（1）校園閑逛，遴選現(xiàn)場調(diào)查對象；（2）訪問員自我介紹，說明訪問目的；（3）篩選調(diào)查對象；（4）為消除調(diào)查對象口中的其他味道，請調(diào)查對象飲用礦泉水或用礦泉水漱口；（5）在品嘗老壇酸菜牛肉面前，請調(diào)查對象對面進行觀察和嗅聞并提供評價和意見；（6）請調(diào)查對象品嘗老壇酸菜牛肉面，依問卷中問題順序詢問調(diào)查對象；（7）請調(diào)查對象飲用礦泉水或用礦泉水漱口以消除口中原有方便面的余味；（8）在品嘗紅燒牛肉面前，請調(diào)查對象對面進行觀察和嗅聞并提供評價和意見；（9）請調(diào)查對象品嘗紅燒牛肉面前，依問卷中問題順序詢問調(diào)查對象；（10）請調(diào)查對象對兩種方便面進行喜好總體評價，對個別方面進行比較評價;(11)感謝調(diào)查對象，贈送禮品，結(jié)束測試。66、數(shù)據(jù)的處理方法及結(jié)果數(shù)據(jù)采用SPSS軟件統(tǒng)計，對各方面評價的差異進行統(tǒng)計檢驗（置信水平為5%），并給出以下結(jié)果：總體評價和各方面評價的頻數(shù)和頻率；各產(chǎn)品總體評價的量表分值及相互比較統(tǒng)計檢驗結(jié)果；對各產(chǎn)品評價的肯定方面和否定方面的定性描述。7三、測試問卷

正卷

第一部分單品評價（老壇酸菜）

現(xiàn)在我們想讓你試嘗老壇酸菜面[注意：先不要讓調(diào)查對象品嘗，做完1至4題后在讓其品嘗新品]Q1、[出示卡片]觀看卡片，你覺得這個面看上去對您的食欲有何影響？您覺得他是------------[讀出卡片]很開胃

比較開胃

一般

不怎么開胃

很不開胃8Q2、[出示卡片]您會怎么樣評價這個湯的顏色呢？

你覺得他的顏色是----------------[讀出卡片]太深

有點深

正好

有點淡

太淡9Q3、[出示卡片]總的來說，你會怎么樣評價老壇酸菜聞起來的味道呢？你覺得這種問起來的味道是----------------[讀出卡片]

很好

好

一般

不太好

很不好10Q4、[出示卡片]總的來說，你會怎么樣評價老壇酸菜聞起來的味道濃度呢？你覺得這種味道濃度是----------------[讀出卡片]

太濃了

有一些濃

正好

有些淡

太淡了11Q4、[出示卡片]現(xiàn)在我們采用1~10分來評價，“1”代表非常差“10”代表非常好，您會用那個數(shù)字來評價呢？----------------[讀出卡片]1234567891012Q6：請問有哪些因素使你給這個泡面打了------------------分[讀出第五題答案]還有哪些原因？原因是什么？[詳細追問]-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Q7：你會怎么樣形容或描述剛才您嘗過得泡面呢？還有呢？還有呢？[詳細追問]-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------13Q8：如果在加面和加料方面選一個，你會選哪個，原因是什么？[詳細追問]--------------------------------------------------------------------------Q9：你認為老壇湯的味道如何？為什么這么說？-----------------------------------------------------------------------------Q10：更喜歡老壇的牛肉味還是酸菜魚味，為什么？--------------------------------------------------------------------------------14第二部分對比評價Q11、[出示卡片]關(guān)于統(tǒng)一老壇酸菜面與康師傅紅燒牛肉面這兩種面你更喜歡哪種？您是----------------[讀出卡片]

非常喜歡第一種產(chǎn)品1

有些喜歡第一種產(chǎn)品2

沒有什么偏好3

非常喜歡第二種產(chǎn)品4

有些喜歡第二種產(chǎn)品5Q12、有哪些原因是寧非常喜歡或有些喜歡第------種產(chǎn)品[讀出十一題的答案]？你還喜歡第------種產(chǎn)品[讀出十一題的答案]的其他什么地方？還有其他的原因嗎？--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------15Q13、[出示卡片]下面我會讀出一些有關(guān)于泡面的特性和食用情況方面的句子，參照這個卡片，請您告訴我，在這些方面您更喜歡哪種泡面

第一種味道第二種味道

外觀1

1

口味2