教學(xué)過(guò)程教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)備注創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課引用圖片：肉、蛋、奶和大豆制品中蛋白質(zhì)含量豐富的食物，關(guān)注營(yíng)養(yǎng)健康。回顧蛋白質(zhì)必須經(jīng)過(guò)消化才能被人體吸收和利用的事實(shí)，創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入氨基酸的講解。觀察圖片，回想生活中有哪些富含蛋白質(zhì)的食物，回顧所學(xué)知識(shí)，隨教師思路進(jìn)入氨基酸的講解。自主探究，形成知識(shí)一、氨基酸的結(jié)構(gòu)二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)三、蛋白質(zhì)的功能1.以甘氨酸為例，直接講述氨基和羧基，認(rèn)識(shí)甘氨酸的結(jié)構(gòu)后，指導(dǎo)學(xué)生閱讀課本P20思考與討論。提問(wèn)：四種氨基酸結(jié)構(gòu)有什么共同之處。指出不同的是R基，根據(jù)學(xué)生回答，教師指導(dǎo)學(xué)生嘗試寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式并作出及時(shí)評(píng)價(jià)，講解氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。中心有一個(gè)碳原子，它連接一個(gè)氨基和羧基，一個(gè)H和側(cè)鏈基團(tuán)。2.小組合作完成以下問(wèn)題。（1）判斷以下哪些物質(zhì)屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸。=1\*GB3①=2\*GB3②=3\*GB3③=4\*GB3④=5\*GB3⑤（2）各種氨基酸之間的區(qū)別是什么？（3）每種氨基酸只含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基嗎？（4）總結(jié)氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。教師展示氨基酸脫水縮合的過(guò)程。提問(wèn)：兩個(gè)氨基酸的結(jié)合發(fā)生在各個(gè)氨基酸的哪些部位。生成了什么產(chǎn)物。教師繼續(xù)講解脫水縮合、二肽、肽鍵等重要概念。要求學(xué)生完成【問(wèn)題探究】（1）請(qǐng)寫出三個(gè)氨基酸脫水縮合的過(guò)程，形成的化合物名稱？脫去的水分子數(shù)？形成的肽鍵數(shù)？（2）若n個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？脫掉幾個(gè)水分子？若n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？脫掉幾個(gè)水分子？（3）分析蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因。添加氨基酸之后的反應(yīng)如何。讓學(xué)生親自寫出整個(gè)反應(yīng)，教師給予指導(dǎo)。教師提問(wèn)讓學(xué)生自主發(fā)現(xiàn)二肽、三肽到多肽的計(jì)算規(guī)律。循序漸進(jìn)，學(xué)以致用。教師通過(guò)構(gòu)建模型比較氨基酸種類不同、數(shù)量不同、排列順序，以及蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同。引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本，總結(jié)蛋白質(zhì)的相關(guān)功能。學(xué)生以小組為單位歸納總結(jié)四種氨基酸的共同之處，并且派代表回答問(wèn)題：都有中心碳原子，一個(gè)氨基、一個(gè)羧基和一個(gè)H。嘗試寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。學(xué)生小組合作討論答案，判斷=1\*GB3①=3\*GB3③=5\*GB3⑤是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸。在R基中可能含有氨基或者羧基，學(xué)習(xí)每種氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并與教師一起總結(jié)氨基酸的2個(gè)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。學(xué)生自主觀察兩個(gè)氨基酸結(jié)合的動(dòng)態(tài)演示，并回答兩個(gè)氨基酸的結(jié)合部位發(fā)生在一個(gè)氨基酸的氨基和另一個(gè)氨基酸的羧基，生成了水。學(xué)生認(rèn)真學(xué)習(xí)脫水縮合、二肽、肽鍵等重要概念。學(xué)生自主完成學(xué)案，在練習(xí)本上練習(xí)三個(gè)氨基酸的反應(yīng)。填寫表格，發(fā)現(xiàn)計(jì)算規(guī)律。學(xué)生思考后觀察相關(guān)模型，共同總結(jié)四點(diǎn)原因：氨基酸種類不同、數(shù)量不同、排列順序，以及蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同。學(xué)生大聲閱讀課本，通過(guò)實(shí)例總結(jié)了蛋白質(zhì)的功能。約15分鐘約20分鐘約5分鐘課堂小結(jié)回顧本節(jié)課的重點(diǎn)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)注意肽鍵的書寫，幫助學(xué)生梳理知識(shí)，構(gòu)建知識(shí)體系。學(xué)生總結(jié)本節(jié)課重點(diǎn)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)掌握氨基酸的結(jié)構(gòu)通式和特點(diǎn)，氨基酸的結(jié)合方式。結(jié)束課堂反饋通過(guò)幾道課堂反饋題目，進(jìn)行當(dāng)堂反饋學(xué)生集體回答題目附：板書設(shè)計(jì)§2.2生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)一、氨基酸的結(jié)構(gòu)1.組成元素氨基—NH22.結(jié)構(gòu)通式羧基—COOH3.特點(diǎn)二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)脫水縮合二肽肽鍵三、蛋白質(zhì)的功能學(xué)情分析學(xué)生在初中時(shí)已經(jīng)接觸過(guò)蛋白質(zhì)部分功能，但還沒(méi)有學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)，缺乏有關(guān)氨基酸和蛋白質(zhì)的化學(xué)知識(shí)，這與學(xué)生原有認(rèn)知有較大的距離，同時(shí)學(xué)生的空間思維想象力還很不完善，對(duì)剛剛開始學(xué)習(xí)高中生物課程的學(xué)生有相當(dāng)?shù)碾y度。因此我選用了甘氨酸的結(jié)構(gòu)式對(duì)氨基、羧基等知識(shí)進(jìn)行直接講解，讓學(xué)生分析總結(jié)四種氨基酸的共通之處，從而得出了α—氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。根據(jù)學(xué)生的認(rèn)知心理，從易到難逐步培養(yǎng)學(xué)生分析能力，更好地促進(jìn)學(xué)生理解脫水縮合反應(yīng)。教材考慮到分子水平的內(nèi)容比較抽象，教材加強(qiáng)了學(xué)習(xí)內(nèi)容與生活的聯(lián)系。這樣才能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，切實(shí)可行地培養(yǎng)學(xué)生的能力，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)教學(xué)內(nèi)容的理解。效果分析本節(jié)課采用“創(chuàng)設(shè)問(wèn)題→引導(dǎo)探究→解決問(wèn)題→得出結(jié)論”的方法，引導(dǎo)學(xué)生自主發(fā)現(xiàn)，聯(lián)系實(shí)際，體現(xiàn)了學(xué)思結(jié)合、學(xué)用結(jié)合、知識(shí)與能力的結(jié)合。在教學(xué)中我注意對(duì)學(xué)生能力的培養(yǎng)，如分組討論的方法，學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及蛋白質(zhì)與氨基酸的數(shù)量關(guān)系，培養(yǎng)了學(xué)生的發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力;鼓勵(lì)學(xué)生踴躍回答，訓(xùn)練學(xué)生的表達(dá)能力和語(yǔ)言組織能力；講解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)時(shí)，與功能相聯(lián)系，使學(xué)生形成結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)的生物學(xué)觀點(diǎn)。學(xué)生們課堂反饋較好，整節(jié)課學(xué)生興趣較高、反映強(qiáng)烈，整體效果不錯(cuò)。教材分析必修1的教學(xué)目的是讓學(xué)生從分子水平認(rèn)識(shí)生命物質(zhì)基礎(chǔ)和結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)，其中蛋白質(zhì)知識(shí)是重點(diǎn)部分。本節(jié)建立在了解細(xì)胞物質(zhì)組成的基礎(chǔ)之上，本節(jié)較全面的介紹了蛋白質(zhì)的分子組成和結(jié)構(gòu)，為后面學(xué)習(xí)載體蛋白、酶等知識(shí)做鋪墊，是進(jìn)一步探討遺傳信息的傳遞和表達(dá)的必要前提。本文涉及的氨基酸及其酶類，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性，蛋白質(zhì)的功能等三部分知識(shí)。教材通過(guò)問(wèn)題探究、思考討論、與生活的聯(lián)系等環(huán)節(jié)結(jié)合圖文形式來(lái)完成，這種安排符合學(xué)生思維發(fā)展過(guò)程――問(wèn)題探究中“你能說(shuō)出多少種含蛋白的食物”，使學(xué)生產(chǎn)生了濃厚的興趣和強(qiáng)大的學(xué)習(xí)動(dòng)力，并且從中體會(huì)成功的喜悅；思考討論中“總結(jié)氨基酸的共同特點(diǎn)”使學(xué)生成為主體，鍛煉了解決問(wèn)題的能力；與生活的聯(lián)系中“雞蛋中蛋白質(zhì)的變性”，加深了學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解，使一些抽象問(wèn)題具體化，充分體現(xiàn)了學(xué)生的主體地位。教學(xué)目標(biāo)知識(shí)方面1.說(shuō)明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。2.理解氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。3.概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。

能力方面1.觀察幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)，分析并總結(jié)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。2.小組合作探究氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。情感、態(tài)度和價(jià)值觀認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，樹立結(jié)構(gòu)與功能相統(tǒng)一的辯證唯物主義觀點(diǎn)。教學(xué)重難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)

：1.氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。教學(xué)難點(diǎn)

：1.氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因。生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)一、選擇題1.下列各項(xiàng)關(guān)于氨基酸的敘述中,正確的是()A.氨基酸是蛋白質(zhì)分子的組成單位,由氨基和羧基組成B.每個(gè)氨基酸分子都只含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基C.兩個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成多肽D.組成生物蛋白質(zhì)的氨基酸分子中至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基并連接在同一個(gè)碳原子上2.下列關(guān)于蛋白質(zhì)和氨基酸的敘述中,正確的是()A.具有生物催化作用的酶都是由氨基酸組成的B.高等動(dòng)物都能合成生命活動(dòng)所需的20種氨基酸C.細(xì)胞中氨基酸種類和數(shù)量相同的蛋白質(zhì)是同一種蛋白質(zhì)D.在胚胎發(fā)育過(guò)程中,基因選擇性表達(dá),不同細(xì)胞會(huì)產(chǎn)生不同的蛋白質(zhì)3.能正確表示蛋白質(zhì)分子由簡(jiǎn)到繁的結(jié)構(gòu)層次的一組數(shù)字是()①氨基酸②C、H、O、N等化學(xué)元素③氨基酸分子相互結(jié)合④多肽⑤肽鏈⑥形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子A.①②③④⑤⑥ B.②①④③⑥⑤C.②①④③⑤⑥ D.②①③④⑤⑥4.蛋白質(zhì)是細(xì)胞內(nèi)最重要的生命物質(zhì)之一,具有多樣性和特異性,其結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)。下列有關(guān)蛋白質(zhì)類物質(zhì)與其功能對(duì)應(yīng)正確的是()A.胰島素與調(diào)節(jié)B.干擾素與催化C.DNA連接酶與DNA轉(zhuǎn)錄D.載體蛋白與免疫5.現(xiàn)有氨基酸800個(gè),其中氨基總數(shù)為810個(gè),羧基總數(shù)為808個(gè)。由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次分別為()A.798、2和2 B.798、12和10C.799、1和1 D.799、11和96.某蛋白質(zhì)分子的相對(duì)分子質(zhì)量為11054,20種氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為128,在形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)脫去水的相對(duì)分子質(zhì)量共1746,則組成該蛋白質(zhì)的肽鏈數(shù)是()A.1條 B.2條 C.3條 D.4條7.有一條由12個(gè)氨基酸縮合而成的多肽鏈,其分子式為C33H56O16N12S2,已知該肽鏈由以下四種氨基酸組成,并有3個(gè)甘氨酸參與其中。甘氨酸H2N—CH2—COOH丙氨酸絲氨酸半胱氨酸請(qǐng)你推斷參與該十二肽合成的丙氨酸數(shù)目為()A.3個(gè) B.4個(gè) C.5個(gè) D.6個(gè)8.含有215個(gè)N原子的200個(gè)氨基酸,形成了5個(gè)四肽、4個(gè)六肽和1個(gè)2條肽鏈構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子。這些多肽和蛋白質(zhì)分子中,肽鍵和氨基數(shù)目的最大值分別是()A.200和200 B.200和215C.189和11 D.189和269.下圖是某蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)示意圖,圖中A鏈由21個(gè)氨基酸組成,B鏈由19個(gè)氨基酸組成,圖中“—S—S—”是在蛋白質(zhì)加工過(guò)程中由兩個(gè)“—SH”脫下2個(gè)H形成的。下列有關(guān)敘述中,錯(cuò)誤的是()A.該蛋白質(zhì)多樣性的主要原因是氨基酸的排列順序等B.該蛋白質(zhì)分子中至少含有兩個(gè)羧基C.圖中“—”代表的化學(xué)鍵全是在高爾基體中形成的D.形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)相對(duì)分子質(zhì)量減少了686二、非選擇題10.生物體內(nèi)某些重要化合物的元素組成如下:(1)圖中X代表的元素是。

(2)a的結(jié)構(gòu)通式可表示為;由a→A的過(guò)程中,有下列數(shù)量關(guān)系:失去水分子數(shù)=分子數(shù)-數(shù)。

(3)A可分為A1、A2、A3……其原因從a分析是因?yàn)?①_______________________，

②_______________________，

③_____________________；

從A分析是因?yàn)開_________________________________；

從C1分析是因?yàn)開_________________________________。

11.科學(xué)家從某人的食糜中發(fā)現(xiàn)有如下圖所示結(jié)構(gòu)的化合物,那么:(1)這種化合物叫,構(gòu)成它的基本單位是。若它在小腸中被水解,則不可能產(chǎn)生的是下列哪種物質(zhì)?。

A. B.C. D.(2)若用組成該化合物的基本單位每種各一個(gè),重新合成新的物質(zhì),最多可形成種。這是由于形成它的基本單位的不同造成的。

(3)通過(guò)實(shí)驗(yàn)得知該化合物能與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng),溶液顏色呈,這是由于化合物中含有(寫結(jié)構(gòu)式)的緣故。

(4)現(xiàn)有99個(gè)氨基酸(假設(shè)它們的平均相對(duì)分子質(zhì)量為100),在細(xì)胞的(細(xì)胞器)中,通過(guò)的方式形成一條環(huán)狀的多肽鏈。則其相對(duì)分子質(zhì)量比原來(lái)減少了,此環(huán)狀的多肽鏈含氨基的數(shù)量最少是個(gè),含肽鍵個(gè)。

12.蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，其生物活性就會(huì)喪失,這稱為蛋白質(zhì)的變性。高溫、強(qiáng)堿、強(qiáng)酸、重金屬等會(huì)使蛋白質(zhì)變性。為探究乙醇能否使蛋白質(zhì)變性，設(shè)計(jì)如下實(shí)驗(yàn)：(1)取兩支試管，編號(hào)A、B，向A、B兩試管中各加入1mL新鮮的淀粉酶溶液，再分別加入2mL可溶性淀粉溶液，混勻后再向A試管中加入5滴無(wú)水乙醇，向B試管中加入蒸餾水。(2)將兩支試管搖勻后，同時(shí)放入適宜溫度的水浴中維持5min。(3)從溫水浴中取出A、B試管,各加入1mL斐林試劑搖勻，放入盛有50~65℃溫水的大燒杯中加熱約2min，觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化。根據(jù)科學(xué)性原則，分析以上實(shí)驗(yàn)?zāi)芊襁_(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康模繎?yīng)如何改正？____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________13.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)定“東方牌”系列奶粉為不合格產(chǎn)品,經(jīng)查,該系列奶粉是用80%的麥芽糊精和20%的奶粉簡(jiǎn)單勾兌而成。由于含有大量糖類物質(zhì),而蛋白質(zhì)含量低,嬰兒喜歡吃卻得不到足夠的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題。(1)劣質(zhì)奶粉中含有大量還原糖,如果用斐林試劑鑒定,則該試劑與待測(cè)樣液在試管中混合均勻后,還必須經(jīng)過(guò)處理，預(yù)計(jì)試管中混合液的顏色變化是。

(2)如果要鑒定劣質(zhì)奶粉中是否含有蛋白質(zhì),應(yīng)選用的試劑是。

(3)評(píng)價(jià)奶粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的主要標(biāo)準(zhǔn)是看必需氨基酸的種類和含量。賴氨酸是人體必需氨基酸,缺乏則會(huì)影響體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成,出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。賴氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸呢?某生物興趣小組利用下列材料和用具就此問(wèn)題進(jìn)行了探究,請(qǐng)補(bǔ)充并完善他們的實(shí)驗(yàn)原理和實(shí)驗(yàn)方案:材料用具：20只生長(zhǎng)發(fā)育狀況相同的正常幼年大鼠、分裝在不同試劑瓶中的20種氨基酸、不含蛋白質(zhì)和氨基酸的食物、秤、天平等。實(shí)驗(yàn)原理：__________________________________。

實(shí)驗(yàn)方案：①配食：，配制成食物A；，配制成食物B。

②分組：將20只大鼠平均分成甲乙兩組,分別稱量其體重。③飼喂：甲組每天飼喂適量的食物A；__________________________________

。④觀測(cè)：__________________________________。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)及結(jié)論:實(shí)驗(yàn)結(jié)果實(shí)驗(yàn)結(jié)論賴氨酸不是大鼠的必需氨基酸答案選擇題：1-9DDDABCBDC10.(1)N(2)氨基酸肽鏈(3)種類不同數(shù)量不同排列順序不同空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別DNA分子的多樣性11.(1)多肽氨基酸D(2)6排列順序(3)紫色(4)核糖體脫水縮合178209912.不能。改正后的步驟:(1)取兩支試管,編號(hào)A、B，向A、B兩試管中各加入1mL新鮮淀粉酶溶液，然后向A試管中加入5滴無(wú)水乙醇，向B試管中加入5滴蒸餾水，混勻后再分別加入2mL可溶性淀粉溶液。步驟(2)(3)同原實(shí)驗(yàn)13.(1)水浴加熱由藍(lán)色變成磚紅色(2)雙縮脲試劑(3)實(shí)驗(yàn)原理：必需氨基酸是動(dòng)物體不能合成、只能從食物中獲得的氨基酸，當(dāng)動(dòng)物缺乏必需氨基酸時(shí)，就會(huì)影響體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成,出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良，體重增加緩慢(其他合理答案亦可)實(shí)驗(yàn)方案：①取一定量的不含蛋白質(zhì)和氨基酸的食物，加入含量和比例適宜的20種氨基酸另取等量的不含蛋白質(zhì)和氨基酸的食物,加入除賴氨酸以外的19種氨基酸，其含量和比例與食物A中相同③乙組每天飼喂等量的食物B。兩組大鼠其他飼養(yǎng)條件相同④分別測(cè)量甲乙兩組大鼠的體重，并計(jì)算體重增加量實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)及結(jié)論:實(shí)驗(yàn)結(jié)果實(shí)驗(yàn)結(jié)論若兩組大鼠營(yíng)養(yǎng)狀況和體重基本相同若乙組大鼠出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良、體重減輕等癥狀,而甲組正常賴氨酸是大鼠的必需氨基酸課后反思整節(jié)課按照從氨基酸到多肽的形成的思路，層層遞進(jìn)，構(gòu)建知識(shí)體系。從氨基酸的結(jié)構(gòu)入手，讓學(xué)生通過(guò)對(duì)比分析、討論總結(jié)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，將結(jié)構(gòu)通式與人體類比后得到氨基酸的種類由R基決定，進(jìn)而總結(jié)氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。通