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文檔簡介

工地食堂安全制度交底工地食堂安全制度交底工地食堂是工地建設中為工作人員供給伙食的緊要場所，是保障工人身體健康的緊要環節。為了確保工地食堂的衛生情形和工人的食品安全，必需訂立并嚴格執行相關的安全制度，下面將進行安全制度交底。一、食品安全管理1.食品采購食品采購必需選擇正規商家或食品市場，購買食品必需查看生產日期、保質期、生產批次等相關信息，并進行驗收，嚴厲查看食品是否存在問題，未閱歷收的食品嚴禁入場。2.食品儲存食品儲存應當依照溫度要求加以區分，不同溫度區域的食品應當分別存放，避開交叉污染。儲存過程中要依照要求進行庫房設施及設備清潔消毒，實行分類管理。3.食品加工食品加工應當依據閱歷和烹飪技術要求，用衛生灶具、清潔設備和食品容器進行，全部加工人員必需按規定的流程進行操作，特別要注意食品在烹飪過程中的油煙等對環境和食品制作的影響，適時進行通風排煙。4.食品質量檢驗各班組必需確保餐品檢驗達標。定期原材料檢測、中期抽檢和終產品檢測，審查結果及質量標準符合要求的才能投入使用。二、食堂管理1.衛生環境管理食堂應當營造整齊、清潔、光亮、通風的環境，食品加工、操作、儲存等場所應當嚴格依照管理規定進行清潔，防止油煙積聚，防止害蟲細菌繁殖。2.食堂用具管理食堂餐具、器皿必需按規定分類、存放，用后統一清洗消毒，避開交叉使用，食堂也必需配有專用餐具消毒柜。3.食堂服裝和人員管理食堂工作人員必需配備工作服并定期更換，并通過健康證明審查和崗位培訓，保證食品加工、操作人員的衛生規范，并嚴格依照管理規定進行進場登記和簽到。三、應急措施1.食品安全問題的防備應當落實食品安全管理責任制度，建立食品安全監測和管理機制，對食品抽檢檢測結果及質量檢驗合格的才能使用，不能使用的應當適時處理。2.食品安全問題的處理一旦發覺食品安全問題，應立刻實行相應措施予以處理，對食品受污染的不能使用的應當適時送達指定的處理場所予以消毒，不能強行使用。以上是本工地食堂安全制度交底的重要內

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