大型綜合超市營運管理手冊（上）目錄上冊第一章：營運組織與職責第一節：營運組織架構與職能一《組織架構》 CS—OPH—OP—001第二節：營運部門崗位設置與職責一、崗位設置二、崗位職責（一《生鮮、食品、百貨部經理職責》 CS—OPH—WI—001（二《市場部經理職責》 CS—OPH—WI—002（三《值班經理工作規范》 CS—OPH—WI—003（四《生鮮、食品、百貨部主管職責》 CS—OPH—WI—004（五《市場部主管職責》 CS—OPH—WI—005（六《生鮮、食品、百貨部主管工作規范》 CS—OPH—WI—006（七《生鮮、食品、百貨部營業員》 CS—OPH—WI—007第二章：賣場布局和商品陳列第一節：《賣場布局設計、改造作業程序》 第二節：《端架、地堆及貨架作業程序》 第三節：《確定商品陳列圖作業程序》 第四節：《促銷商品陳列圖作業程序》 第五節：《商品陳列配置作業程序》 第六節：《端架、地堆作業程序》 CS—OPH—OP—007第七節：《端架、地堆管理規定》 第八節：《端架、地堆及貨架編號管理規定》第三章：商品管理第一節：商品訂貨作業一《電腦訂單作業程序》 CS—OPH—OP—008二《緊急訂單作業程序》 CS—OPH—OP—009三《經銷商品作業程序》 CS—OPH—OP—010第二節：補貨、理貨作業和缺貨管理一《補貨管理作業程序》 CS—OPH—OP—011二《理貨管理作業程序》 CS—OPH—OP—012三《缺貨管理作業程序》 CS—OPH—OP—013第三節：商品退、換貨作業一《商品退貨作業程序》 CS—OPH—OP—014二《商品換貨作業程序》 CS—OPH—OP—015第四節：商品條形碼管理一《商品條形碼管理規定》 CS—OPH—WI—010二《標簽列印作業程序》 CS—OPH—OP—016第五節：商品損耗管理一《孤兒商品管理程序》 二《食品、百貨商品報廢管理程序》 三《損耗預防管理規定》 四《商品殘次、破包處理作業》 CS—OPH—OP—020下冊第六節：商品變價和價格標識一《商品變價作業》 CS—OPH—OP—021二《貨架卡、標簽作業》 CS—OPH—OP—022第七節：商品庫存管理一《清倉、滯銷品處理作業》 CS—OPH—OP—023二《庫存更正作業》 CS—OPH—OP—024三《商品負庫存處理作業》 CS—OPH—OP—025四《賣場庫存區管理規定》 CS—OPH—WI—011五《數量帳管理規定》 第八節：《食品、百貨商品盤點作業》 第四章：商品促銷第一節：《門店快訊作業》 CS—OPH—OP—027第二節：《店內促銷作業》 CS—OPH—OP—028第三節：《專題促銷作業》 CS—OPH—OP—029第四節：《促銷人員管理》 CS—OPH—WI—013第五節：《供應商租用場地作業》 CS—OPH—OP—030第五章：門店市場調查第一節：《門店時常調查程序作業》 CS—OPH—OP—031第六章：賣場管理第一節：《營運人員管理規定》 第二節：《門店工作環境管理規定》 第三節：《賣場清潔衛生作業程序》 第四節：營運器材和設備管理一《營運器材和設備管理規定》 CS—OPH—WI—016二《設備維修與保養作業》 CS—OPH—OP—033文件名稱文件編號CS—OPH—WI—001生效日期2003年3月3日賣場組織架構圖版次第二版頁次共1頁0目的為明確規定公司營運部賣場的組織架構，特制定本組織架構圖。0適用范圍本管理手冊適用公司營運部、各綜超門店及人力資源部。0相關文件《連鎖超市組織架構圖》《連鎖超市職責說明書》0名詞解釋（無）0職責建立合理的組織架構，使營運部門店賣場各崗位各司其職，合理分工，提高工作效率。0作業程序商品部組織架構圖大型綜合超市賣場組織架構圖大型綜合超市門店生鮮部

食品部

非食品部

市場部肉 水 果類 產 蔬主 主 主管 管 管

面 熟 糧包 食 油主 主 副管管食主管

洗 家 家滌 居 紡日 用 主化 品 管主 主管 管

服 文 家 團飾 具 電 購主 精 主 主管 品 管 主管煙 休 沖 糧酒 閑 調 油飲 食 保 副料 品 健 食主 主 主 主管 管 管 管營業員營業員文件名稱文件編號CS---OPH—WI—001生效日期2003年03月03日生鮮、食品、百貨部經理崗位職責版 次第2版頁 次共6頁0目的為明確規定公司賣場的組織架構；特制定本組織架構圖。0適用范圍本管理手冊適用于公司門店賣場生鮮部、食品部、百貨部、市場部。0相關文件（無）0名詞解釋（無）0職責生鮮、食品、百貨部經理崗位描述職務名稱：門店生鮮部、食品部、百貨部經理。直接上級：門店店長直接下屬：門店本部門各組主管。本職工作：全權負責本部門工作。營辦公室。主要權力：負責本部門各組主管出勤、獎懲考核。各種單據的簽字權。本部門主管、職代的甄選及提報。下屬各組的人力配置及調度權。工作職責遵照規范執行操作，并維護、落實。服從門店店長工作安排。負責本部主管、職代、員工培訓及行政工作管理。促進本部門各組商品銷售，提高本部門業績。負責本部門業績、毛利目標達成，確保部門贏利。本部門庫存天數的合理控制，及本部門庫存區的管理。本部門各組的續訂貨審批與本部門各組商品陳列。本部門缺貨，損耗統計分析與控制。本部門驚爆商品、店內促銷商品提報建議。監督執行本部門清潔工作。參加門店經理值班工作。與總部采購、采購經理保持良好溝通關系，并經常反饋商品信息及市場情況監督執行本部門各組市調作業并匯總市調結果反饋采購部。監督執行本部門各組盤點工作的落實。參加門店例會及本部門各組例會。參加本部門采購門店拜訪會議。維護本部門各組的器材及設施，并指派清潔及保養。本部門商品結構的分析。本部門客訴事件的處理負責人。擬定次月工作計劃。本部門業績分析。本部門米效分析。本部門主管班表排定。主管值班排班表排定。每日工作訂單審批。業績追蹤。賣場巡視。地堆、端架、促銷區 整齊、清潔、飽滿正常排面 整齊、清潔、飽滿走道 暢通、不堆貨陳列補貨 迅速、確實P0P、價簽 正確、即時棧板 堆放整齊孤兒 即時回收破包商品處理 當日處理維護部門清潔 商品、貨架、銷售區、庫存區人員管理 不閑置、充分運用促鎖員管理 不閑置、充分安排商品質量 符合標準、符合保質期冷凍冷藏柜溫度 正常運轉，按時填表檢查（生鮮）生鮮收貨質量 生鮮主管或職代會同檢驗（生鮮）陳列樣品 保持清潔、功能正常中，不缺配件。(百貨)提貨商品 提貨卡與庫存量相符（百貨）商品說明 標標清楚。價格差異 迅速處理。庫存差異 迅速處理。快訊商品 保證不缺貨。庫存區 庫存商品擺放整齊有序。5．4．3閱讀報表：每日新品通知（本部門）每日采購變價通知（本部門。暢銷商品缺貨（本部門。滯銷商品（本部門）每日負毛利明細（本部門）進入刪除商品明細（本部門）負庫存明細（本部門）每日退貨明細（本部門）每日進貨明細（本部門。每日庫存調整明細（本部門）每日銷售匯總明細表（本部門）超市人加盟店當日銷售匯總（本部門）超市人加盟店快訊報表（本部門）本門店商品修改刻錄表（本部門）每周工作本部各組業績分析。報表分析。負庫存調整審核。快訊商品上當檢查庫存量與陳列狀況滯銷商品處理。暢銷品缺貨處理。清倉品處理清退追蹤。進入刪除品項處理消退。破包商品處理清退。盤點進度與差異追蹤。端架、堆頭促銷計劃及執行情形追蹤。報廢金額審核。顧客退貨情形審核。人力工時審核。費用審核。會議。參加門店經（副）理會議。部門會議。每周顧客訪談。和本部門各組同事面談。閱讀報表。本周銷售時段分析。本周促銷商品時段分析。商品庫存明細表。廠商期間進銷存報表每月工作人力預算審核。一般費用審核。來客數分析。客單價分析。顧客退換貨分析。績效評核。員工培訓主管班表排定。主管值班班表排定。會議經（副）理會議。部門會議。參加本部門采購店內拜訪例會/滯銷品淘汰建議表》閱讀報表。本月商品銷售排行榜。本月匯總銷售明細表。職務代理人（副經理）工作。協助經理工作。經理休假或暫無經理時，全權代理經理工作，工作內容同部門經理工作職責。5．8相關文件主管排班表部門主管交接簿文件名稱文件編號CS---OPH—WI—003生效日期2003年03月03日值班經理工作規范版 次第2版頁 次共3頁1. 0目的為明確規范門店值班經理工作，使日常操作有章可循，特制定本工作規范。適用范圍本規范適用于超市人加盟店綜合超市有限公司下屬各門店值班經理。值班時間時值班：7：00——16：00晚值班：14：00——23：00參加值班人員店長助理、生鮮部經理、副理;食品部經理、副理；百貨部經理、副理；收貨部經理、副聯營辦公室經理、副理。值班時間只供參考，各門店可視實際及營業時間調整。相關文件《值班檢查表》（生鮮、食品、百貨部各組。《主管值班排班表》《值班經理排班表》《值班經理交接薄》《經理值班日記》4．0名詞解釋（無）職責值班經理職責值班經理值班時視同門店店長履行門店店長職責。落實店長工作指示及工作安排。5．1．4OPL訂單報表5．1．5商品庫存明細6．0作業流程（無）核 準制 訂修訂次數010203北京烽雅精英北京烽雅精英修訂日期與上面不連貫確保電腦運作正常。確保收銀結帳順暢。確保自動扶梯運作正常。確保卸貨電梯運作正常。確保人員調度分配合理。確保門店及周邊環境清潔。確保收貨區收貨作業順暢。確保端架、地堆及正常排面商品陳列整齊、清潔、飽滿。確保快訊商品及店內促銷商品銷售，不可缺貨。下達各部門值班主管工作指示及工作安排。門店突發事件處理。4次（）2次（聯營區。（如有公務外出須有代理人）值班時間必須全程配帶對講機（不得關機。早班值班經理職責：準時開啟員工通道大門，會同保安解除監控警報系統。監督各部早班人員例會及人員出勤狀況，傳達工作安排。檢查值班主管刻錄表，并做出相應處理。檢查各部人員出勤狀況，人力是否需要進行調配。巡場：設備運轉、燈光充足、手推車、場場清潔、促銷商品、冷庫溫度。確保開店前準備工作完成，準時開店營業。準備對店長的工作報告。午餐時間各部組人力安排。銷售高峰時段人力安排。督促各部門孤兒商品回收。協助顧客投訴處理。5．212晚班值班經理職責：與早班值班經理交接。主持晚班人員例會，及人員出勤狀況。落實店長交辦事項。巡查賣場，處理緊急事項。檢查各部門晚班例會。清場、清查滯留人員。帳管、總收、金庫上銷檢查。工作書面交接（值班記錄。確保日結作業（Nish run）正常啟動完成。會同保安設定監控警報系統。6．0作業程序核 準制 訂修訂次數010203北京烽雅精英北京烽雅精英修訂日期文件名稱文件編號CS---OPH—WI—004生效日期2003年03月03日生鮮、食品、百貨部主管崗位描述版 次第2版頁 次共6頁0目的。為明確規范生鮮、食品、百貨部主管職責，日常操作有章可循，特制定本崗位描述。0適用范圍生鮮、食品、百貨部。0相關文件（無）4．0名詞解釋（無）職責崗位描述職務名稱：生鮮部/食品部/百貨部組主管。直接上級：本部門經理。直接下屬：本組領班、組員。本職工作：全權負責本組工作。主要權力負責本組員工出勤、獎懲考核。各種單據的審核簽字權。工作職責：遵照營運規范程序操作。負責促進商品銷售，提高本組業績，達成公司業績指標。負責庫存天數的合理控制及做好庫存區的管理工作。負責訂貨與商品陳列（）負責缺貨處理及對損耗控管。負責督促執行本組商品、貨架、地板、設備清潔工作。負責做好價格標示工作。負責提報驚爆商品及店內促銷商品的建議。負責本組市調工作。負責盤點工作的落實。負責本組營業員培訓及日常行政管理工作。服從部門經理工作安排。參加部門值班。與總部有關采購保持良好溝通關系，并經常反饋商品信息及市場狀況。參加門店、部門會議及本組會議。參加本部門采購門店拜訪會議。每日工作：早班工作：參加部門晨會，接受本日工作任務。巡視賣場，了解人員出勤狀況，并依昨日工作交接安排本組工作。檢查端架、地堆、貨架排面商品是否充足飽滿。端架、地堆、排面的價格卡、POP是否完整正確。每日變價的價格卡、POP更換是否落實。檢查設備是否正常運轉、陳列樣品功能是否正常。保持門店清潔，保持走道暢通。缺貨商品訂貨、催貨工作。注意商品銷售、設法提高業績。做好庫存檢查，針對庫存天數超過標準的品項及時進行處理。處理報表分類進銷存日報表。每日業績報表。促銷商品計劃表。5．4．2．5OPL訂單報表。商品存貨明細表。處理日常行政工作。督導組員：依據銷售狀況適當調整陳列。走道暢通無棧板與紙箱（皮。賣場破包與孤兒商品當日處置完畢。5．5．4用餐時間員工分配：分配人員分批用餐。用餐時間必須留有人員巡視賣場，并上歸位各部門所屬區域的孤兒商品。用餐時間設備必須歸位。負責與組員交流與溝通。檢查排面，督促補貨。排面必須飽滿，走道必須暢通。將缺貨品項抄錄，并依抄錄品項補貨。指導員工：解釋各項規范工作流程。了解商品銷售狀況。工作專業技巧。到收貨部看今日到貨狀況及未到貨進行催貨。與其它相關部門聯絡工作。OPL訂單數量與送貨時間。做庫存更正工作，退換貨商品處理、破包商品處理。指導工作安排。巡視賣場，了解商品庫存情況。檢查庫存商品存放是否安排、庫存天數是否合理。根據部門經理指示或本組計劃，安排晚班人員工作。晚班工作：（此處不連）與早班交接。參加晚班人員會議。分配安排早班人員未完成工作。分配安排部門經理或值班經理所布置工作。用餐安排：分配人員分批用餐。商品。用餐時間，設備必須歸位。與營業員交流與溝通。檢查排面督促補貨，檢查商品庫存是否充足。排面必須整齊、清潔、飽滿，走道必須暢通。將排面缺貨品項抄錄下來，并依抄錄品項補貨。關店后工作：服從值班主管安排，協調本組工作。檢查晚班人員執行補貨并參與補貨工作。安排營業員回收孤兒。最后檢查本組補貨是否完成，走道是否暢通，清潔是否完成。填寫交接簿，將今晚未完成工作交接明日早班人員，服從值班主管安排，準備每周工作：

下班。檢查快訊促銷期間：訂貨量和銷售量是否正常。POP。指派資深營業員協助做市調工作，并填寫市調報告。（商品價格市調報告）監督員工每逢星期五交叉檢查商品保質期和商品凈重量。培訓員工。補貨技巧。倉庫整理方法。庫存整理方法。排面調整方法。每月工作檢查電腦庫存數量與實際庫存是否有差異，并正確修正庫存數量。分析滯銷商品，并與采購討論確定后作滯銷商品清退工作。（新品引進/滯銷品淘汰建議表）接受培訓工作。計劃下月的重點促銷活動，并與采購討論確定。準備大盤點的工作，并做好盤點。本組績效總結。本組人員考核，優秀員工提報。本組人員次月出勤表排定。職務代理人工作：協助主管工作，帶領全組營業員工作，同時參加營業員工作。主管不在時全權代理主管工作，工作內容同主管工作。相關報表每日新品通知（本組）每日采購變價通知（本組）暢銷商品缺貨（本組）滯銷商品（本組）每日負毛利商品清單（本組）進入刪除商品明細（本組）負庫存明細（本組）每日退貨明細（本組）每日進貨明細（本組）每日庫存調整明細（本組）每日銷售匯總明細表（本組）超市人加盟店當日銷售匯總（本組）超市人加盟店快調報表（本組）本門店商品修改記錄表（本組）相關記錄主管每日工作檢核表商品店內促銷計劃表。排班表商品價格市調報告。新品引進/滯銷品淘汰建議表。6．0作業程序核 準制 訂修訂次數010203北京烽雅精英北京烽雅精英修訂日期文件名稱文件編號CS---OPH—WI—005生效日期2003年03月03日市場部主管崗位描述版 次第2版頁 次共2頁0目的為明確規范市場部主管崗位職責，使日常操作有章可循，特制定本崗位描述0適用范圍相關文件《團購部周重點促銷商品表》《業務代表周拜訪計劃表》4．0名詞解釋（無）職責崗位描述職務名稱：門店市場部主管。直接上級：市場部經理。直接下屬：門店市場部業務員。本職工作：全權負責本組工作。主要權力：負責本部門員工出勤獎懲考核。本部門各種單據簽字審核權。工作職責：貫徹落實公司下達的銷售任務，力求達成目標銷售。員隊伍。積極開拓業務市場，建立與各相關業務單位之間的良好業務關系。制定切實可行的銷售目標及業務考核標準。嚴格監控配送品項、價格及毛利。做好本組銷售分析，控制各項成本費用，力求低成本高效力實現部門自負盈虧。節的暢通與協調。規范各項業務流程及管理制度并嚴格監督執行。業務員工資及資金的核算。負責本組員工培訓。每日工作：人員管理。團購業績追蹤。重點顧客拜訪。團購業務推動、檢查稽核。相關單據的審核簽字。與其它部門協調溝通。每周工作下周重點商品促銷計劃制定。下周顧客拜訪計劃制定。下周業績計劃制定。本周各項計劃的執行跟蹤和監督。上周各種計劃執行情況銷售分析考核。員工培訓及每周例會。周工作總結。每月工作每月業績考核。上月工作計劃。每月工作總結。人員考核。核 準制 訂修訂次數0102核 準制 訂修訂次數010203北京烽雅精英北京烽雅精英修訂日期文件名稱文件編號CS---OPH—WI—006生效日期2003年03月03日生鮮、食品、百貨值班主管工作規范版 次第2版頁 次共3頁1．0目的明確規范生鮮、食品、百貨值班主管工作，使日常操作有章可循，特制定本工作規范。2．0適用范圍本規范適用于超市人加盟店綜合超市有限公司下屬各門店。相關文件《值班檢查表》（本部門各組）《主管值班排班表》《值班主管交接簿》4．0名詞解釋（無）職責值班時間7：00－16:00晚值班：14:00—23:00參加值班人員生鮮部：蔬果主管、領班；肉品主管、領班；水產主管、領班；熟食主管、領班。食品部：日配主管、領班；酒飲主管、領班；休閑主管、領班；糧油主管、領班。沖調主管、領班；日化主管、領班。百貨部：精品主管、領班；文體主管、領班；家居主管、領班；家電主管、領班；家紡主管、領班；服飾主管、領班。值班時間只供參考，各門店可視實際及營業時間調整。職責值班主管值班時視同生鮮、食品、百貨部經理履行經理職責。落實值班經理工作指示及工作安排。負責發放、收取每日例行報表。稽核本部門員工的出勤狀況及服裝、工牌是否穿著及配帶。部門間人力支援協調及安排。本部門員工工作效率及工作態度監督。本部門孤兒商品歸位的監督。庫存區商品安全整齊碼放的檢查。門店突發事件處理。不定時巡場（巡場范圍為本部門銷售區、庫存區及收銀臺前。積極創造本部門良好銷售氛圍。作好開店、閉店的例行工作。早班值班主管職責開店前：準時上班并于保安室簽領對講機，同時檢查昨日值班交接本。開店前召開部門例會，檢查出勤狀況，宣達今日工作安排。帶領各組主管檢查所屬區域商品整齊，清潔，飽滿，標示清楚，走道暢通等。負責發放每日變價價格卡，并督促檢查是否更換到位。檢查排面地堆、端架的補貨是否做到整齊，清潔，飽滿。巡視孤兒區的孤兒商品回收情況，安排人員回收歸位。檢查確認賣場商品標示正確，商品符合保質期限，走道暢通，清潔。帶領員工作迎賓動作。營業中隨時巡察賣場，處理突發事件，并檢查陳列區和庫存區商品碼放是否安全。狀況發生。作好分批用此和在崗抽查。定時巡視孤兒區，作好孤兒商品及時回收工作。配合值班經理作合理的人力調度。作好值班交接記錄。晚班值班主管職責營業中：與早班作工作交接，并對早班未處理完成工作進行處理。召集晚班人員檢查出勤狀況及宣達明日工作安排。督導空排面商品的補貨。根據商品庫存，難以維持端架、地堆陳列的商品要求該組進行商品更換對當日到貨商品處理進行檢查。追蹤缺貨商品的補貨情況。作好分批用餐和在崗抽查。閉店前作好孤兒區商品的回收歸位工作。掌控閉店前的補貨進度、端架、地堆商品補貨情況。作好退換貨處理、退換貨商品的回收工作。回收值班檢查表，認真檢驗各項工作直至合格為止。商品是否全部歸位。機器，設備處于正常關閉狀態。召集員工精神講話激勵士氣，例行點名并宣布員下班。向值班經理作當日工作匯報，認真填寫值班日志，歸還對講機方可離店下班。6．0作業程序核 準制 訂修訂次數010203北京烽雅精英北京烽雅精英修訂日期文件名稱文件編號CS---OPH—OP—007生效日期2003年03月03日生鮮、食品、百貨部營業員崗位描述版 次第2版頁 次共3頁1．0目的為明確規范生鮮、食品、百貨部營業員崗位職責，使日常操作有章可循，特制定本崗位描述。2．0適用范圍生鮮、食品、百貨部營業員相關文件《XXX組交接簿》《排班表》《市調表》4．0名詞解釋（無）職責崗位描述職務名稱：營業員直接上級：本部門主管。POP庫存整理、盤點、設備及工具的維護、孤兒商品歸放、破包商品處理、注意商品安全、防止商品丟失。職責：負責商品銷售、服務顧客，為顧客解決購物方面問題。負責注意可疑顧客，防止商品被竊丟失。負責商品補貨、理貨、陳列、維持商品整齊、清潔、飽滿。負責商品，貨架，地板清潔衛生，走道通暢。負責價格標示，做到標示清楚，放置位置正確。POP和列印價格卡（價格卡包括快訊價格卡、新品價格卡、變價價格卡及缺失遺漏的價格卡。負責商品庫存整理，破包商品處理，協助主管執行退、換貨作業。負責執行定期或不定期的盤點作業。負責維護本組設備及工具的正常運作并定期作清潔保養。負責協助新員工熟悉了解本職工作。接受公司安排的培訓，參加相關會議。服從并執行主管交辦的各項工作。確實依照主管排班計劃出勤。每日工作。早班工作。參加部門晨會，接受本日工作任務。更換改價及缺失的價格卡、POP。依清潔計劃做商清潔。補貨依地堆——端架——收銀臺——（補貨觀念：先進先出）隨時確保賣場干凈，走道暢通，燈光明亮，陳列整齊。庫存整理，如有庫存周轉率超過標準天數，負責提醒主管處理。POP，海報，價格卡，標示箭頭完整。持續排面補貨，維持賣場整齊，清潔及做好商品銷售，顧客服務工作。依照主管安排輪流用餐。整理排面，做到貨架排面整齊。抄錄缺貨商品，檢查庫存，協助提醒主管下單。檢查地堆及端架，排面商品是否飽滿，走道是否暢通。孤兒商品，破包商品處理并歸位。隨時注意可疑顧客，防止商品丟失。晚班工作早晚班工作交接。檢查地堆、端架、排面是否陳列整齊，飽滿。檢查價格卡、POP是否完整無缺失。人員分配用餐，留有營業員巡視賣場，服務顧客。整理庫存區商品，如有庫存周轉率超過標準天數，負責提醒主管處理。孤兒商品回收，破包商品處理。加強地堆，端架補貨及商品銷售，服務顧客工作。整理排面，處理紙（皮）箱，棧板，維持賣場清潔，走道暢通。填寫交接本交代事項。接受值班主管檢查工作。隨時注意可疑顧客，防止商品丟失。每周工作協助主管市調并填寫調報告。星期五開店前食品部進行交叉檢查商品保質期。集中清除退換貨商品，滯銷品及清倉商品。做顧客意見現場調查并填寫顧客意見調查表。設備和工具按計劃清潔，保養。每月工作接受員工培訓。執行定期商品盤點。參加優秀員工評比。相關記錄。6．0作業程序核 準制 訂修訂次數010203北京烽雅精英北京烽雅精英修訂日期文件名稱文件編號CS---OPH—OP—002生效日期2003年03月03日賣場布局設計、改造作業程序版 次第2版頁 次共2頁1．0目的確定超市人加盟店各門店賣場設計、改造作業流程，以促進全國超市人加盟店標準化建設。2．0適用范圍本作業流程適用于全國各門店及新開門店的賣場設計及改造。3．0相關文件（無）4．0名詞解釋（無）職責營運部依次設計門店賣場布局，動線，部門分割及細化設計，并由此向工程部提出需求。工程部以營運需求為參考提出建議與營運部協商后，向生產商下訂單。采購部根據營運部設計方案，作出商品各分類陳列圖。營運部根據采購部分類陳列圖，進行各分類品項陳列設計，并繪制品項陳列圖。門店根據品項陳列圖進行補貨或改造工作。基本要求動線為終點，自然化自右至左環繞賣場，使顧客盡量依貨架順序，不重復的走完賣場，以增加顧客流動性及實現最大購買量，同時避免止步式的死角出現，并以豐富的商品及充足的陳列自然拉長購物線路。境，寬敞的賣場空間。5．3．1．3根據店型、商品、季節、促銷等因素的變化合理布置及改造，應注意的是賣場并不是一成不變的。收銀臺與入口及前排貨架留有足夠的空間，以避免顧客因以使動線更加明確，對客流更有引導性。另外貨架間通道的寬敞有利于顧客的不能只想到堆頭放在哪而忽視了顧客走哪。我們的目的應是使顧客能夠自由地穿行，無障礙的購物，使其真正感到舒適和便利。部門分割部門的分割應考慮各部門標準貨架，預估銷售占比，商品體積等因素并由此分然后以組為單位橫向倒退，同時考慮商品的屬性、季節性、銷售量與庫房距離之間的關系等因素。生鮮的部門分割還應考慮操作，上下水、倉儲、嗅覺對顧客沖動性購買影響力

等因素。作業程序

上我們應從顧客的思維順序，購物習慣及商品的吸引力人手進行分布設計。辦公、停車場等面積的比例、具體位置及面積。營運根據賣場不同用途提出具體需求，以供工程部作為施工準備參考。營運部根據自營面積首先設置動線。根據動線進行部門分割。將動線及部門分割圖與采購部共同協商部門細化布局的設計，并據此繪制各組分類布局圖。營運部將分類布局圖交門店進行陳列設計及庫房分配。采購部協助門店進行大進貨，并由門店依陳列圖進行補貨。核 準制 訂修訂次數010203北京烽雅精英北京烽雅精英修訂日期文件名稱文件編號CS---OPH—OP—002生效日期2003年03月03日端架、地堆及貨架編號作業程序版 次第2版頁 次共3頁1．0目的明確規范門店端架、地堆及貨架編號作業，使門店在做編號管理時有所依據。2．0適用范圍本作業流程適用于超市人加盟店綜合超市有限公司下屬各部門店。相關文件端架、地堆及貨架編號管理規定。4．0名詞解釋（無）職責門店店長店長依據門店布局圖制定生鮮/食品/百貨部門營業范圍。店長依據門店布局圖將促銷區域合理分配給各部門。統籌全店陳列位置，并依商品管理及屬性合理的分配并監督執行。與各部門經理確認后制定各部門位置。生鮮/食品/百貨部門經理各部門經理依據部門布局圖制定該部門各組營業范圍。部門經理依據部門布局圖將促銷區域合理分配給各組。統籌該部門陳列位置，并依商品管理及屬性合理的分配并監督執行。與各組主管確認制定各小組位置交店長審核。部門主管bay端架、地堆貨架編號交部門經理審核。作業程序根據賣場平面布局圖確定門店總體布局。店長依據地區總經理提供的布局圖和部門經理制定各部門具體經營位置。各小組經營位置確定各小組經營位置確定依確定位置編排號碼審核/核準各部門經理根據店長制定的各部門經營位置，合理的分配到所屬各大組。各組主管依照部門經理各大組分布圖合理的安排大組位置及小組位置。各組主管依照大、小組布置每一個端架、地堆及貨架進行編號。準。端架、地堆及貨架編號作業流程：序號活 動責任部門/人 員執行部門/人員依據文件形成文件機關部門說明3．1賣場布局圖確定各部門經營位置確定地區公司總經理投資開發設計部門店店長部門經理3．2各大組經營位置確定3．3部門經理部門主管3．4部門主管部門主管、領班3．5部門經理部門主管核 準制 訂修訂次數010203北京烽雅精英北京烽雅精英修訂日期文件名稱文件編號CS---OPH—WI—009生效日期2003年03月03日端架、地堆及貨架編號管理規定版 次第2版頁 次共3頁1．0目的使門店員工易于了解貨架、端架規格及使用時機，便于賣場盤點和商品定位管理作業。2．0適用范圍本管理規定適用于超市人加盟店綜合超市下屬各門店。3．0相關文件（無）名詞解釋TC架。地堆：陳列在主通道，用來展示商品量感的促銷區域。職責負責端架、地堆及貨架的編號管理每個地堆的大小一般以四塊材板或四個折疊籠大小為限（1.00m*1.2m。貨架編號的意義和用途：6貨架：分為重型貨架、輕型貨架、矮型貨架。重型貨架：4.5m0.35m2.7m。5．3．1．25.7m13.5m5個重型貨架排面相連接。1.8m以上為庫存區，可使用棧板放貨，1.8m以下為商品陳列區。輕型貨架：（HL型輕貨架。2.2m0.6m1.2m。3.5m（各門店視具體情況而定。13.2m11個輕型貨架排面相連。2.2m以上為庫存區，但不可使用棧板放置庫存，2.2m以下為商品陳列區。矮型貨架：1.4m0.6m1.2m。連接長度與輕型貨架相同。無庫存區，全是商品陳列。貨架各部位的表示方法。（以L型輕貨架為例）端架 0.6m*1.2m 0.6m*0.9m 端架端架：指貨架兩端的促銷陳列區。1.8m2m1m。1.8,1.2m0.6m。走道：5m6m—7m為佳。3.5m3m。2.8m—3.2m之間。1.8――2.2m之間。編號方法：編號采用6位制編碼。說明如下X XX X XX部門號 通道序號 陳列分類號 BAY序號編號代碼部門號“0”生鮮部“1”食品部“2”百貨部“0”貨架“1”架端“2”地堆5．7．4BAY序號：每一通道自面對貨架排面的左邊的端架為01號，自左向右對排面貨架順序編制。地堆編號同貨架編號原則，一個地堆對應唯一BAY序號。編號統一粘貼在端架或貨架商品陳列區的左上角的位置上，地堆陳列編號統一粘貼在地堆的左下角的位置。編號舉例5．7．6．1編號： 0 0 3 1 2 1說明：生鮮部 第三號通道 端架 第二十一號5．7．6．2編號： 2 1 4 0 0 5說明：百貨部 第十四號通道端架 第五號5．7．6．3編號： 1 0 3 2 0 96．0作業程序：

說明：食品部 第三號通道 地堆 第九號核 準制 訂修訂次數010203北京烽雅精英北京烽雅精英修訂日期文件名稱文件編號CS---OPH—WI—009生效日期2003年03月03日端架、地堆及貨架編號管理規定版 次第2版頁 次共3頁1．0目的本作業流程的制定對于商品進店，上架及下架情況進行跟蹤，有效控制商品陳列狀況，以利于保持商品在電腦中狀態與門店陳列狀況相一致。2．0適用范圍本作業流程適用于超市人加盟店綜合超市有限公司下屬各地區公司新開店或商品狀態發生變化時使用。相關文件確定商品陳列圖的原則及要求4．0名詞解釋（無）職責采購經理及采購總監：確定賣場貨架排列及各部門布局分配。審核采購主管陳列圖安排的合理性及是否按陳列原則進行商品排列。采購主管：根據本部門的區域及商品陳列原則制定陳列圖。商品狀態發生變更時及時變更陳列圖并通知樓面。樓面經理及主管：嚴格按照陳列圖進行商品陳列。發生陳列圖變更時，及時進行商品陳列變更。基本要求：采購主管應按商品陳列原圖制定陳列圖。陳列圖中所示商品應與電腦商品狀態相一致不得缺失商品。采購總監及經理應隨時檢查陳列。確定商品陳列圖作業流程斗，確定商品陳列圖作業流程：確認賣場布局圖，在賣場框架確定后及時確定賣場具體布局。確定區域內陳列圖。確定區域內陳列圖。在開店前采購主管應作出細分到小組的具體陳列。在開業后商品變更時采購主管應將陳列圖更正后傳到門店。審核：由采購經理及采購總監分析審核，并監督執行。樓面陳列：樓面經理及主管應按采購部提供的陳列圖進行陳列。確定商品陳列圖的原則及要求。各分類商品均應做整齊陳列，同時考慮商品陳列的關聯性及過渡性陳列的設計。之成為簡單化規律，另外應注意商品最大顧客群的性別因素，如男士最佳視線為85-135cm75-125cm，并依次設計黃金位置商品陳列。貨的方便及陳列的保持。五分之四為宜，如為背靠式堆箱，則前部露出商品的五分之四，后部不割，側部以斜線連接。具體陳列分為三種：橫向陳列：規律簡單便于顧客流動，由于陳列面相對較大，便于陳列的充足豐滿展示，且易于補貨的先進先出。縱向陳列：由于顧客視野是上下移動，故不易漏看商品，且顧客可不用移動90cm以上，否則無效果。橫縱結合式陳列：重點商品及貨架兩端層商品可縱向陳列，其他商品橫向陳列，并行成簡單規律，以便于顧客拿取。銷臺使用，但應注意異型貨架掛鉤的安全性。的購買。端架促銷品應放置本組貨架商品，以幫助實現商品的互動銷售。端架帶動本分類未促銷商品銷售，貨架商品促進端架商品銷售。層板的可變性及隔板的運用。層板應根據商品的高度而隨時調整，不應千篇一律，7．0相關表格

以便于陳列及補貨。確定賣場布局圖確定區域內陳列圖確定賣場布局圖確定區域內陳列圖審 核樓面陳列序號活 動責任部門/人 員執行部門/人員依據文件形成文件機關部門/人員說明7．1采購經理采購總監采購經理采購總監7．2采購主管采購主管陳列原則有效商品報表陳列圖設計部人員7．3采購經理采購經理陳列圖確認后的陳列圖7．4采購總監采購總監陳列圖樓面經理樓面經理樓面主管樓面主管核 準制 訂修訂次數010203北京烽雅精英北京烽雅精英修訂日期文件名稱文件編號CS---OPH—OP—005生效日期2003年03月03日促銷商品陳列圖作業程序版 次第2版頁 次共2頁1．0目的充分利用促銷區，合理安排促銷商品位置，從而達到最佳的促銷效果。2．0適用范圍本規范適用于超市入加盟店綜合超市有限公司下屬各門店。3．0相關文件（無）名詞解釋DM商品在端架、地堆的陳列區域。職責：采購部確定端架、地堆促銷位置、報店長批準后實施。要求：需按商品區域關聯性及供應商繳納促銷費的情況來確定。作業程序促銷商品陳列圖作業流程描述：3由采購部具體標示端架、地堆等促銷的陳列品項。報店長審批促銷陳列圖及供應商促銷費交款單。門店各部門依據店長批準后的陳列圖進行陳列。7．0相關表格序號活 動序號活 動依據文件形成文件機關部門說明7．1地 采購采購部監快訊作流 程采購部快訊前3天7．27．3采購部店 長采 購經 理店 長X經理快訊作業陳列圖采購部電腦部快訊前2天7．4店 面樓面組織主管快訊換檔作業程序店 面晚閉店后快訊商品明細表生鮮、食品、百貨組織區域分配表店長審批樓面陳列核 準制 訂修訂次數010203北京烽雅精英北京烽雅精英修訂日期文件名稱文件編號CS---OPH—OP—005生效日期2003年03月03日商品陳列配置作業程序版 次第2版頁 次共4頁1．0目的明確規范商品配置與陳列規則，使日常操作有所依循。2．0適用范圍本作業規定適用于超市人加盟店綜合超市有限公司下屬各門店。相關文件超市人加盟店綜合超市商品配置計劃表4．0名詞解釋（無）職責商品配置基本原則：（及各種指示牌，使顧客易看、易拿、易買到所需要的商品。ABC規格及顏色。A、B、C管理原則：類 別陳 列 位 置陳 列 面A120-140公分（黃金線）與銷售份額成正比BA類商品上方或下方與銷售份額成正比CB類商品上方或下方與銷售份額成正比（最少20公分以上或三個單品位置）商品配置與動線設計：應于該入口處制作簡易平面圖，使顧客初步了解商品配置位置。靠近入口處配置的商品，應該是高回轉率的商品，使顧客一進入門店便開始購買商品。死角地方應配置大眾化日常性消費商品。屬性相同的商品陳列在相鄰區域。暢銷商品應配置于貨架兩端近走道處以吸引顧客進入貨架間選購商品。沖動性購買商品配置在主動線走道上（包括結帳區、但單價不宜過高。商品陳列基本原則：嚴禁散亂堆放，無人問津。AABBCCDAABBCCDDAABBCCDDAABBCCDDAABBCCDD對齊 對齊 對齊 對齊關聯陳列原則：在功能或使用方法上，具有相互補充、相互配合、相互依靠的商品群，集中陳吊掛式陳列原則：可增加商品陳列的量感，給顧客造成一種“果實累累”的感覺，刺激其購物欲望。5．3．5分組陳列原則：5．3．5．1嚴格按商品大、小組分類來做陳列，同一組別的商品集中陳列在同一區域，形成同一銷售主題，增強顧客感染力。唯一性原則：除促銷區外，同一商品在賣場的陳列位置是唯一的，在倉庫里的存放位置也是唯一的，否則容易造成顧客的疑惑或管理的混亂。充分展示原則：要拆掉包裝做展示，如一些合裝的餐具、茶具、玻璃器皿，要拆開包裝做一、二套展示，讓商品自身“說話”使顧客充分享受，自助購物的樂趣。價簽放置的規定：用層板陳列時，價簽一律放置在商品陳列面的左下角。用掛鉤陳列時，價簽一律放置在最上面的一根雙掛鉤二。家電商品，價簽一律放置在相對應商品展板的中央部位。6．0作業程序（無）相關表格超市人加盟店綜合超市商品配置計劃表年 月 日120CM120CM重點說明：部門：------------商品大組：120CM120CM重點說明：組別：------------商品小組：------走道編號：------商品種類：------貨架編號：------品項數目：-------編號貨號品名DMS編號貨號品名DMS陳列面/陳列面進貨量應增減訂購量進貨日期1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/12/13/14/15/16/17/18/19/20/2 、 冷 凍 臥 柜3.75(1.25,2.5)*1(0.84)m□ 33.75(1.25,2.5)*2m□ 4、高貨架：2.7*2.0*0.8m□ 5、輕貨架：1.2*2.0*0.7備注:陳列數量=正面*高*深(以商品數量計算)主管:-----------經理:---------------店長:----------核 準制 訂修訂次數010203北京烽雅精英北京烽雅精英修訂日期文件名稱文件編號CS---OPH—OP—007生效日期2003年03月03日端架、地堆陳列作業程序版 次第2版頁 次共4頁1．0目的明確規范端架及地堆陳列流程,使端架及地堆充分利用,進而提升業績。2．0適用范圍：本作業流程適用于超市人加盟店綜合超市有限公司下屬各門店。相關文件《供應商贊助同意書》《端架及堆頭陳列計劃表》《端架及堆頭陳列商品銷售追蹤》名詞解釋端架：門店內某排貨架的兩端靠近走道的陳列貨架。堆頭：是指利用棧板或折疊籠等道具將商品陳列在促銷區。職責生鮮部、食品部、百貨部主管填寫促銷計劃表經（副）理審批促銷計劃表。主管下促銷商品訂單。POP申請單。營業員負責將商品垂直陳列在端架或堆頭。人事行政部美工組POPPOP。基本要求:端架及堆頭陳列商品的選項原則:快訊商品.店內促銷商品。自有品牌商品。增加銷售量、提高業績商品。高毛利商品。季節性、流行性商品。新商品。出租端架。端架陳列要求：每個端架最多只能陳列兩種商品。端架不得做一般商品陳列用。（廠商承租者不超過一個月感。端架陳列應保持整齊、清潔、飽滿，并垂直陳列，POP標示清楚。陳列于端架上的商品盡量與貨架通道內商品屬性相同，以引導顧客購物。銷區，布置方式需經部門經（副）理同意。頭應優先放置快訊商品。堆頭陳列要求：1.2-1.4m。根據顧客購買習物，同屬性相關聯的商品陳列在一起。堆頭陳列商品應做大量陳列。陳列面積一致，POP的吊掛位置、方向、高度一致。堆頭陳列，一個單品至少占用一個棧板（折疊籠4個單品，最少可陳列一個單品。陳列于堆頭商品，應每二周更換一次。POP。端架及堆頭使用規定。1/2個端架或堆頭中一個棧板或折疊籠的位置。一個單品只能陳列在端架或堆頭的其中一處，位置不得重復陳列。重大臨時促銷活動，由各門店店長協調安排使用位置。采購主導的店內促銷或出租端架堆頭，需提前二周通知門店。端架堆頭的使用實行收費管理，其收費標準為：端加：主通道每檔期（14天）1000元/800元/800元/600元/區門店可根據當地實際營業情況增加或減少，無論門店主導或采購主導的端架或堆頭出租，都必須簽訂“供應商贊助同意書”，樓面主管根據已繳款的供應商贊助同意書按計劃安排使用。促銷計劃：陳列于端架地堆之商品應提前規劃避免缺貨。方式、POP規格數量及陳列起止日。端架促銷區陳列計劃二周更換一次（配合快訊檔期理審批。作業程序：端架、地堆陳列作業流程描述：確定陳列品項、位置：意書編寫“促銷計劃表”交部門經（副）理審批后執行。下單時應考慮陳列方式之基本陳列量，應準確預估避免太多或太少。生鮮、食品、百貨部各組主管根據端架及堆頭促銷計劃表（陳列方式P時間應于促銷開始前5天提出。POPPOP，并通知使用部門來領取。針對預估銷量及達成率進行總結并分析造成未達成原因。商品陳列：生鮮、食品、百貨部營業員根據端架及堆頭陳列計劃表指定位置陳列商品。吊掛POP業績評核吊掛POP業績評核POP吊掛上。相關表格端架、地堆陳列作業流程：序號活 動依據文件形成文件機關部門說明7．17．2促進計劃表POP生鮮部食品部百貨部生鮮部食品部百貨部企化部相關經理、主管相關主管、美工人員促銷計劃表端架及堆頭促銷計劃表端架及堆頭陳列計劃表端架及堆頭促銷計劃表采購部企劃部生鮮部食品部百貨部寫明商品描價及促銷期間7．3商品陳列生鮮部食品部百貨部相關主管、營業員端架及堆頭陳列計劃表留存申請單生鮮部7．4食品部營業員百貨部7．5生鮮部食品部百貨部（副理端架及堆頭陳列商品銷售報表核 準制 訂修訂次數010203北京烽雅精英北京烽雅精英修訂日期文件名稱文件編號CS---OPH—WI—005生效日期2003年03月03日商品陳列配置作業程序版 次第2版頁 次共2頁1．0目的明確規范端架及地堆使用陳列流程，使端架及促銷區充分利用，進而提升業績。2．0適用范圍：本作業流程適用于超市人加盟店綜合超市有限公司下屬各門店3．0相關文件（無）4．0名詞解釋（無）職責負責端架、地堆的使用管理作業程序1/2個端架或堆頭中的一個棧板或折疊籠的位置。一個單品只能陳列在端架或堆頭的其中一處，位置不得重復陳列。重大臨時促銷活動，由各門店店長協調安排使用位置。采購主導的店內促銷或出租端架堆頭，需提前二周通知門店。端架堆頭的使用實行收費管理，其收費標準為：端架：主通道每檔期（14天）1000元/800元/800元/600元/區門店可根據當地實際營業情況增加或減少，無論門店主導或采購主導的端架或堆頭出租，都必須簽訂“供應商贊助同意書”，樓面主管根據已繳款的供應商贊助同意書按計劃安排使用。陳列于端架地堆之商品應提前規劃避免缺貨。列方式、POP規格數量及陳列起止日。端架促銷區陳列計劃二周更換一次（配合快訊檔期）經理審批。核 準制 訂修訂次數010203北京烽雅精英北京烽雅精英修訂日期文件名稱文件編號CS---OPH—OP—005生效日期2003年03月03日電腦訂貨作業程序版 次第2版頁 次共2頁1．0目的通過OPL訂單作業使賣場能夠及時訂貨，避免缺貨。2．0適用范圍：本作業流程適用于超市人加盟店綜合超市有限公司下屬各門店、百貨部。3．0相關文件（無）名詞解釋OPL訂單：系統電腦自動建議訂單，它根據每個商品的庫存天數、DMS各種因素綜合之后自動產生的訂單。職責OPL訂單作業ALCOPL報表。2ALCOPL報表錄入電腦，并列印、傳真訂單。OPL報表的訂貨數據。OPL報表。基本要求：ALC9：00OPL報表，并發放到各組主管手中。OPL量太大者，應注明原因。10：00前修改完畢，并交部門經理審核。12：00ALC部。ALC16：00OPL訂單處理完畢，并確認已傳真給供應商。作業程序OPL訂單位作業流程描述：ALCOPL報表，并發放到門店各組主管處。ALC錄入、列印訂單ALC錄入、列印訂單訂單傳真OPL報表中的建議訂貨量數據。OPL報表。ALCOPL訂單。ALCOPL訂單傳真給供應商。相關表格OPL訂單作業流程序號活 動依據文件形成文件機關部門說明7．1ALC列印OPL報表ALCALCOPL報表食品部百貨部寫明商品描價及促銷期間7．2各組主管修改報表食品部百貨部主管OPL 報表修改后OPL報表7．3部門經理審核食品部百貨部經理主管修的 OPL報表審核后OPL報表7．4ALC文員ALC文員經理審核后 的OPL 報表訂單7．5核 準制 訂修訂次數010203北京烽雅精英北京烽雅精英修訂日期文件名稱文件編號CS---OPH—OP—005生效日期2003年03月03日緊急訂單作業程序版 次第2版頁 次共3頁1．0目的明確規范訂貨作業流程，保證訂貨準確。2．0適用范圍：本作業流程適用于超市人加盟店綜合超市有限公司下屬各門店相關文件訂貨審批權限暢銷品缺貨報表3．4OPL報表訂單申請表訂貨單4．0名詞解釋（無）職責食品、百貨部準確填寫訂單申請表生鮮、食品、百貨經理根據（審批權限）5．2ALC部進行訂貨單錄入。訂貨單列印。傳真訂貨單給供應商。與供應商確認訂單是否收到。送貨日期已到未送貨應該進行催貨并確認到貨時間。基本要求：保證訂貨數量準確。保證錄入及時。保證列印訂單及時。保證訂貨單供應商收到。保證所訂商品準時到貨。作業程序表。部門經理審核訂貨品項、訂貨數量（訂購數量/GMS=可銷天數）是否合理。ALCOPL供應商。ALC單。一直到訂單交貨或（取消）為止。相關表格。NO收貨NO收貨催貨確認訂單及正確送貨時間錄入列印傳真訂單經理審核填訂單申請表確認訂貨品項供應商未按訂單日期送貨應進行催貨并確定正確送貨時間供應商供應商生鮮部供應商訂單訂單申請表訂單申請表訂單申請表 OPL報表訂貨單訂貨單訂單審批權限OPL 建議報表暢銷商品缺貨報表店內促銷計劃表文員文員文員經理副經理相關主管ALC部ALC部ALC部生鮮部食品部百貨部企劃部生鮮部食品部百貨部7．57．47．37．27．1說明機關部門形成文件依據文件動活序號核 準制 訂修訂次數010203北京烽雅精英北京烽雅精英修訂日期文件名稱文件編號CS---OPH—OP—010生效日期2003年03月03日經銷商品訂貨作業程序版 次第2版頁 次共3頁1．0目的2．0適用范圍：本作業流程適用于超市人加盟店綜合超市有限公司下屬各地區采購部。相關文件大進貨計劃明細表（一（二。訂貨金額權限標準。訂單4．0名詞解釋（無）職責采購主管設定訂貨數量商品組傳真訂單催貨采購經理及采購總監對大進貨量訂單的訂貨金額作審核基本要求訂單的填寫應以采購助理完成，由采購主管確認。采購主管應依據以上大進貨計劃明細設定訂貨量，并打印訂單。新品訂單應事先預估其銷量，訂貨量以兩倍樓面庫存為宜。快調商品第一次訂貨應在快訊開始前一周到十天。團購訂單應有財務提供的訂金收據和團購部提供的專業客戶特殊訂單。55萬以上的應報請采購經理及總監審批。1010萬以上的應報請采剛

強經理及總監審批。經銷商品訂貨作業流程描述：填寫訂單采購助理依據訂貨計劃、填寫訂單。審核商品組審核訂單的訂貨金額是否符合權限標準：如果符合標準則可直接下單。如果不符合標準則應報請采購經理采購總監審核。審核采購經理及總監對不符合訂貨標限標準的訂單進行審核。如果允許訂貨則轉由商品組訂單。如果不允許訂貨則轉由采購主管重新填寫訂單。下單商品組把審核通過的訂單傳真給供應商。相關表格吊掛POP吊掛POP是否有必要下訂單審核是否符合訂貨金額權限標準審 核填寫訂單訂單訂貨金額權限標準大進貨計劃合同文書促銷協議總部統一訂貨計劃專業客戶特殊訂單商品組采購經理及總監商品組采購主管商品組采購經理及總監商品組采購主管7．57．47．37．27．1說明機關部門形成文件依據文件動活序號核 準制 訂修訂次數010203北京烽雅精英北京烽雅精英修訂日期文件名稱文件編號CS---OPH—OP—010生效日期2003年03月03日經銷商品訂貨作業程序版 次第2版頁 次共4頁1．0目的賣場排面促銷區陳列商品貨量不足、缺貨或更換促銷商品時，應得到及時有效的補充貨量或替換，從而不影響商品正常銷售。2．0適用范圍本作業流程適用于超市人加盟店綜合超市有限公司下屬各門店。3．0相關文件3．1《提貨單》3．2《返庫單》3．3《庫存單》名詞解釋補貨：將商品擺放到貨架、端架、堆頭等銷售區的動作。補貨后銷售。定點補貨：即每項商品必須有個家，以家為主向外延伸至端架、地堆等。但暫時缺貨卡及價格卡仍需保留。貨，如快訊換檔。職責生鮮、食品、百貨部食品、百貨部各組主管督導檢查理貨員補貨。倉庫提貨，進行定點補貨，非定點補貨，促銷性補貨。理貨員清理補貨現場，將來補完的商品填返庫單，退回倉庫。生鮮部門補貨按《生鮮訂貨補貨》操作。收貨部收貨部倉管主管，檢查配貨，發貨情況。收貨部倉管員按照提貨單配貨、發貨、并更改庫存單。收貨部倉管員負責商品退庫工作。收貨部倉管員根據提貨單、返庫單位作數量三級帳。基本要求：補貨順序先補快訊商品，后補店內促銷商品，最后補一般商品。補貨觀念補貨時應該嚴格執行“先進先出”，理貨優先于補貨。補貨時堅持優先服務顧客，不妨礙顧客購物為原則。補貨時須做到“貨在人在”“人走貨清”。未經主管同意，不得任意占用缺貨位置。營業當中不允許同時間大范圍補貨，盡量避開購物高峰，在客流量較少的補貨。使用叉車、拖板車、梯子等工具補貨時，要注意顧客、員工人身和商品的安全。理，清理出所有不良品，交次日早班處理。作業程序檢查整理排面動作落實到每個營業員。營業員于補貨前先整理排面，保證排面整齊、清潔、飽滿。數量。到倉庫提貨，將提貨單交于倉庫管理員。并作數量三級帳。理貨員將貨運至賣場，將商品與價格卡核對無誤后，開始補貨，同時注意檢查商品的保質期，如果是新商品還應該及時列印放置價格卡。清理補貨現場，將紙箱、垃圾等清理出門店，棧板歸位，不可滯留干走道上。將剩余的商品填寫返庫單，返回倉庫，倉管員據返庫單作數量三級帳，填寫庫存單。補貨運作的相關標準及處罰責任人：10元。65元。5（員可協助營業員工作，但絕不允許促銷員替代營業員工作。5元。相關表格流程：序號活 動依據文件形成文件機關部門說明7．1檢查整理排面生鮮部食品部相關主管營業員相關主管營業員營業員倉管員營業員營業員倉管員主管職責營業員職責提貨單收貨部理貨員填單并簽名倉管員發貨后，在提貨單上簽名，并留存一份，另一份單隨貨走。紙屑、紙皮、棧板應該清理干凈理貨員填寫返庫單倉庫員填寫庫存單百貨部7．2確定補貨品項、補貨數量同時填提貨單生鮮部食品部主管職責員工職責收貨部百貨部7．3到倉庫提貨生鮮部提貨單食品部7．4倉庫配貨、發貨百貨部收貨部提貨單食品部百貨部生鮮部提貨單7．5運補貨食品部百貨部生鮮部7．6清理補貨現場食品部百貨部7．7余貨退庫生鮮部食品部返庫單返庫單百貨部核 準制 訂修訂次數010203北京烽雅精英北京烽雅精英修訂日期文件名稱文件編號CS---OPH—OP—012生效日期2003年03月03日緊急訂單作業程序版 次第2版頁 次共2頁1．0目的保持商品陳列整齊、美觀、清潔、飽滿。2．0適用范圍本作業流程適用于超市人加盟店綜合超市有限公司下屬各門店3．0相關文件（無）名詞解釋理貨：是通知過排面整理：使商品陳列整齊、清潔、美觀的動作。職責營業當中各組營業員定時或不定時的巡視排面。發現零亂的排面隨手整理,使其整齊。對陳列不飽滿的商品，進行補貨。補貨完畢后，再次進行理貨。作業程序保留空隙。1/3。理貨時應把商品線拉直，按照價格卡所示位置整理排面，不得越位。理貨時應當把貨架里的孤兒、殘次破包品以及各種雜物清理出來。部排面，使其表面看起來豐滿。營業前必須進行一次理貨，營業中隨時理貨，保持排面整潔。每次補貨后，須立即進行理貨，理貨優先于補貨。營業結束后，須進行徹底理貨后，方可下班。相關表格理貨管理作業流程：序號活 動依據文件形成文件機關部門說明7．17．27．37．4巡視排面整理排面陳列量不足補貨再次理貨生鮮部食品部百貨部生鮮部食品部百貨部生鮮部食品部百貨部生鮮部食品部百貨部營業員營業員營業員營業員補貨作業流程核 準制 訂修訂次數010203北京烽雅精英北京烽雅精英修訂日期文件名稱文件編號CS---OPH—OP—013生效日期2003年03月03日緊急訂單作業程序版 次第2版頁 次共6頁1．0目的避免因門店缺貨造成顧客流失，影響銷售業績。2．0適用范圍本管理流程適用超市人加盟店綜合超市有限公司所屬各門店。相關文件《缺貨商品追蹤表》名詞解釋不足或排面陳列不豐滿或空缺。職責ALC：每日檢查已下訂單并催貨。及時打印訂單、傳真訂單。每周一列印《暢銷商品缺貨表》并分發。生鮮、食品、百貨部：主管、經理每日檢查排面、庫區存貨。及時、準確下訂單和催貨，避免缺貨。根據《暢銷商品缺貨表》檢查實際庫存和訂單狀況。缺貨處理：及時補訂單并催貨。缺貨排面處理。通知采購部。到貨陳列。部門經理對門店原因缺貨的處罰。采購部。缺貨商品催貨。對供應商處罰。基本要求：門店主管、經理必須每日檢查排面、庫區存貨。主管應及時、準確下訂單和催貨。ALC門店主管、經理檢查、稽核，避免缺貨現象的發生。采購部應積極協助門店的催貨及與供應商的協調。門店各部門嚴格執行缺貨商品排面處理程序。作業程序存未陳列，營業員立即提貨陳列。OPL報表，防止漏訂、誤訂貨等原因引起缺貨。ALC應每日檢查訂單，對于當日或次日送貨的訂單，向供應商催貨，確認到貨日期。門店經理每日檢查排面陳列，稽核訂貨。ALC主管根據《暢銷商品缺貨報表》檢查商品的實際庫存，檢查商品訂貨狀況和到貨狀況。主管確認有無下單，未下單應立即下緊急訂單。有訂單向供應商催單追貨。對缺貨商品排面上放置缺貨卡。登記缺貨商品追蹤表，每日跟進直至到貨。部門經理每日檢查各組缺貨商品追蹤表，督導追蹤缺貨處理情況。缺貨商品的排面三天之內不準以其它商品填補。對于缺貨超過三天未到貨者，主管與相關采購人員溝通。共同向從應商追蹤缺貨。超過三天預計一個月內到貨者，主管決定由相鄰商品替補。預計長期缺貨者，經理決定重新調整排面。缺貨稽核處理規定：營運本部及地區運營部負責對所屬門店進行缺貨稽核。1055元。商品缺貨后，未放缺貨卡。商品缺貨后，未及時訂貨的，且未登記缺貨追蹤表的。3天時間，而未提出解決方案的。商品缺貨后，未經批準以其它商品填補的。7．1缺貨管理流程序號活 動序號活 動依據文件形成文件機關部門說明7．1門店主管每日檢查排及時下訂單檢查、修改OPL報表和訂貨狀況、防止漏訂、誤打ALC次日到貨的訂單并催貨面陳列、稽核訂貨ALC銷商品缺貨報表》至發各經理、主管檢查商品的實際庫存，檢查商品訂貨狀況生鮮部食品部百貨部主管OPL 報表7．2生鮮部食品部主管7．3百貨部門 店ALC員工《暢銷商品缺貨報表》生鮮部食品部百貨部生鮮部經理7．4食品部百貨部7．5門 店ALC員工《暢銷商品缺貨報表》7．6生鮮部主管食品部百貨部序號 活 動

形成依據文件文件

機關部門 說明已下單？7．77．87．97．107．117．12

下緊急訂單催貨放置缺貨卡登記《缺貨商品追蹤表》主管、經理每日追蹤并處理三日內缺貨不準調排面

生鮮/品/百貨生鮮/品/百貨生鮮/品/百貨生鮮/品/百貨生鮮/品/百貨生鮮/品/百貨

主管主管主管主管主管經理主管經理

《缺貨商品追蹤表》

《缺貨商品追蹤表》

ALC序號活動依據文件形成文件機關部門說明7．13生鮮/食品/百貨主管《缺貨商三日未到貨通知購催貨及處罰供應商采購部7．14生鮮/食品/百貨主管《缺貨商三日后至預計一月鄰商品替補排面《缺貨商7．15面，并通知采購部生鮮/食品/百貨主管經理7．16欄生鮮/食品/百貨主管處罰單7．17門店經理對因門店主管造成的缺貨的處罰生鮮/食品/百貨主管核 準制 訂修訂次數010203北京烽雅精英北京烽雅精英修訂日期文件名稱文件編號CS---OPH—OP—014生效日期2003年03月03日緊急訂單作業程序版 次第2版頁 次共31．0目的明確規范門店退貨作業流程，保證退貨及時準確。2．0適用范圍本管理流程適用超市人加盟店綜合超市有限公司下屬各門店。相關文件商品退貨標準附件二：商品退貨單附件三：商品退貨通知統計表4．0名詞解釋（無）職責生鮮、食品、百貨部：依據供應商資料及待退商品，填寫商品退貨單。準確清點退貨商品。報部門經理及地區公司財務部審批。將商品送交收貨部簽收。收貨部：檢查每筆商品退貨單審批情況。檢查退貨商品與單據填寫貨號、品名、規格、數量是否一致。進行錄入。通知供應商取回待退貨商品并于退貨單上簽名確認。供應商未將商品取回前應負保管責任。供應商十日后未領取退貨，應向店長報告并協助處理。負責分單/存檔。地區公司財務部。審批退貨單據金額，保證每筆退貨商品均有帳款可扣。保衛部：監督退貨現場的退貨工作，確保退貨商品與單據一致，稽核放行。基本要求：保證退貨貨號、商品描述、規格、數量/重量與商品退貨單一致。保證退貨錄入及時。保證退貨單據正確歸檔。保證退貨商品有帳款可扣抵。作業程序退貨申請退貨相關部門按待退商品及供應商資料填寫商品退貨單。實際是退貨數量應不大于電腦庫存數量，否則按《負庫存處理流程》更正庫存。退貨相關部門將填妥的“商品退貨單”送部門經（副）理審核。部門經理審核完后依審批順序將“商品退貨單”帳款確認有足夠貨款可扣抵后，簽名確認。退貨相關部門將商品退貨單連同退貨商品送至收貨部退貨區會點，收貨部確認商品退貨單與實際商品一致后退貨人員及主管在退貨單“經辦人”欄位簽名確（門主管提交辦理。錄入通知：收貨部錄入員根據商品退貨單，按退貨收貨號碼、供應商編號進行錄入。確認退貨完成，并填寫“商品退貨通知統計表”。以電話或傳真通知供應商取回退貨商品。

收貨部將待領商品暫存退貨區，商品退貨單放于“10日待領來夾”。待領商品的保管：收貨部退貨員將退貨商品存入收貨部退貨倉庫，并負責未領取商品的保管。退貨商品領取及處理供應商在十日內領取退貨面品，由收貨部憑商品退貨單與供應商做商品校驗，雙方“貨已領取”印章，供應商取走退貨及確診退貨單。理方法后將處理記錄附于商品退貨單收貨部聯上，并在退貨單上確認簽名。分單/存檔：收貨部退貨員將處理完畢的退貨單據進行分單相應部門留存（聯。相關表格商品退貨作業流程序號活 動依據文件形成文件機關部門說明退貨申請門經理 審批財部指定 人員審批是審核單物通知、錄入待領取商品保管店長審批處辦理退貨理方式分單/歸檔供應商依供應商整生鮮部商品退理退貨商品7．13食品部資料貨單百貨部商品退生鮮部生鮮部商品退貨單貨單食品部食品部7．14百貨部百貨部供應商退貨財務確認是標準否有帳款可經（副）理商品退扣抵財務部財務部指商品退貨單貨單生鮮部定人員據供應商付食品部帳款百貨部確認單、物正確一致供應商7．15收貨部商品退貨單退貨員按退貨單錄收貨部電腦退收貨部入電腦商品退貨單貨數據保衛部錄入員供應商7．16收貨部財務部供應商未領商品退貨單供應商回商品呈報退貨員供應商申請部門店長審批，收貨部商品退貨單簽收退處理方式后7．17退貨員商品退貨單貨單將處理記錄付于退貨單上。分單（財收貨部務部、部門、錄入員收貨部。核 準制 訂修訂次數010203北京烽雅精英北京烽雅精英修訂日期文件名稱文件編號CS---OPH—OP—015生效日期2003年03月03日緊急訂單作業程序版 次第2版頁 次共3頁1．0目的明確規范門店退貨作業流程，保證換貨及時準確。2．0適用范圍本管理流程適用超市人加盟店綜合超市有限公司下屬各門店。相關文件《供應商換貨標準》《換貨申請單》4．0名詞解釋（無）職責生鮮、食品、百貨部：準確填寫換貨申請單。將商品送交收貨部。領取換回商品。收貨部：檢查換貨申請單內容。檢查換貨單據審批情況。檢查換貨商品與單據填寫貨號、品名、數量的正確一致性。檢驗合格接收辦理。完成與供應商的換貨交付。將換貨商品和記錄交付申請部門。保衛部：監督換貨現場的換貨工作，確保換貨商品與單據一致。基本要求：確保同一貨號商品進行換貨且與換貨申請單內容一致。確保換貨商品質量要求。確保換貨商品數量正確。確保換貨工作快速、及時。作業程序生鮮、食品、百貨部門相關主管根據換貨商品需求，填寫一式四聯的“換貨申請單”。生鮮、食品、百貨經理按《審批權限規定》審批換貨單；審批不通過退還相關部門主管。收貨部收貨員依據換貨申請單，檢查換貨商品是否與填寫單據一致。（門主管攜商品辦理。當供應商攜換貨商品至指定門店收貨部，在保安員的核對下，收貨員與供應商進行同一貨（合收貨標準要求。供應商與收貨部進行換貨作業后，第一聯申請單位留存，第二聯收貨部留存，第三聯保衛部留存，第四聯供應商。換貨動作完成后，換貨商品由換貨部門領回入庫/上架。相關表格。供應商換貨作業流程描述。序號活動依據文件形成文件機關部門說明7．1換貨申請換貨核決審批是否通過各部換貨商品單物審核通知供應商辦理退貨換貨商品運送否否生鮮部食品部相關主管商品資料換貨標準換貨申請單檢查商品質量，保質期，百貨部包裝7．2生鮮部經（副）理換貨審批換貨申請食品部權限單檢查換貨商百貨部品貨號。生鮮部收貨部收貨員換貨申請食品部品名、規格、單百貨部數量/重量7．3是否一致收貨部收貨員換貨申請供應商通知供應商單換貨品項，7．4數量和協議換貨時間換貨申請收貨部收貨員單生鮮部相關主管保衛部分單（供應百貨部生鮮收貨供應商商，保衛部）標準食品部百貨部相關主管生鮮部食品收貨標準將換貨商品百貨收貨入庫/上架標準收貨部換貨申請單核 準制 訂修訂次數010203北京烽雅精英北京烽雅精英修訂日期文件名稱文件編號CS---OPH—WI—010生效日期2003年03月03日緊急訂單作業程序版 次第2版頁 次共3頁1．0目的為保證賣場內所有商品條形碼的可讀性；減少顧客結款時間，特制定本管理規范。2．0適用范圍本規定適用于超市人加盟店綜合超市有限公司下屬各門店。3．0相關文件（無）4．0名詞解釋（無）職責店內條形碼：中文標識等不可忽視外，對商品國際條形碼的檢驗同樣很重要。POS果電腦界面顯示商品貨號、商品描述與商品包裝及訂單上的描述完全相符，則此商品條形碼通過檢驗，此商品可進行下一個收貨程序。應商所需店內標簽。如商品沒有國際條形碼，需申請打印店內標簽，申請程序同（2.4。供應商在申請打印店內標簽時，門店可收取工本費。供應商申請打印店內標簽時，收貨部應給供應商開收款收據。收據用完后，連同所3個月。未使用的店標簽，應及時收回交給收貨主管并統一銷毀。

溝通的情況下，將店內標簽帶離收貨平臺。店內標簽的粘貼：90度角相錯而貼。無國際條形碼的商品需貼店內標簽時，請遵循下列原則：盒型容器：將商品直立擺放；條形碼貼于商品正面商標下方。圓筒形容器：將商品直立擺放，條形碼貼于商品正面商標的反面。袋裝容器：將商品直立擺放，條形碼貼于商品正面商標的左下側。生鮮類商品：條形碼貼于商品打扎處正下方，托盤裝貼在右上方。定的商品信息的符號。廠商條碼——稱作自然碼或國際碼。EAN“”界各地，是目前在國際范圍內流通使用最廣泛的一種商品條碼。EANEAN-13和EAN-8兩種。EAN——13條碼結構：例： 690 1234 56789 2X13X12X11 2XT0X9X8X7 X6XSX4X3X2 X1前綴碼 制造廠商代碼 商品代碼 校驗碼EAN——8條碼結構：例： 690 1234 3X8X7X6 X5X4X3X2 X1前綴碼 商品代碼 校驗碼UPCUPCA、UPCBUPCC、UPCD五種。UPC商品條碼主要流通于美國和加拿大地區。EANEAN-13EAN-8以阿拉伯數字“2”作為店內碼的前綴碼。生鮮商品條碼：22 x x x xC1 PPPPP C2 例PLU 價格 25.056．3．1商品的條碼標識代碼：“0”商品有自然碼。“1”沒有自然碼需打印店標簽。“5”帶有價格的店內標簽。核 準制 訂修訂次數010203北京烽雅精英北京烽雅精英修訂日期文件名稱文件編號CS---OPH—op—016生效日期2003年03月03日標簽列印作業程序版 次第2版頁 次共3頁1．0目的為明確標簽列印規定，保證標簽的使用管理，特制定本程序。2．0適用范圍本作業流程適用于超市人加盟店綜合超市有限公司下屬各門店。3．0相關文件（無）名詞解釋標簽：由門店收貨部列印，供收銀結帳打瞄用的條形碼標簽職責收貨部：保證及時列印標簽。保證標簽列印記錄，避免標簽流失。生鮮部、食品部、百貨部：檢查商品條碼的可讀性，保證商品結帳正常。基本保證：保證標簽的及時列印要求。保證門店銷售商品的可讀性。保證標簽列印記錄的完整性。列印時機：商品標簽損毀無法結帳時 （店內費用支出）商品脫標，需門店補標時 （店內費用支出）商品殘次或破包重新組合成完事單位時 （店內費用支出）商品未建國際碼，需使用店內碼時 （廠商費用支出）商品建有國際碼，但無法使用，需用店內碼時……（由采購確定）作業程序申請生鮮部、食品部、百貨部、供應商依據門店結帳需求，填寫“標簽申請單”簽申請。1-100100-500500張以上由地區簽字審批。（0.04元商，單據交由駐店財務作帳。標簽申請人員將審批合格的“標簽申請單”500由地區營運總監批準。列印：收貨部錄入人員將憑收貨部經理認可的“標簽申請單”簽交給標簽申請人，同時在“操作人”欄簽名。存檔：收貨部錄入人員將列印完畢的“標簽申請單”（三個月。相關標準及處罰依據：各部門申請標簽（店內碼）必須填寫“標簽申請單”，無“申請單時”10元/次，視情節送交保衛部按保安規定予以處罰。10元/次。店面各部門需認真使用自用標簽，如因粘貼錯誤，導致銷售受影響，送交保衛部按

保安規定予以處罰。標簽列印作業流程：序號活動依據文