動物營養學第八章礦物質營養微量元素演示文稿當前第1頁\共有59頁\編于星期六\1點優選動物營養學第八章礦物質營養微量元素當前第2頁\共有59頁\編于星期六\1點

（1）年齡：幼齡動物高于成年動物；（2）動物性飼料中的血紅素化合物比植物飼料中的無機Fe鹽更易被吸收;

（3）螯合物，有些螯合物（如抗壞血酸Fe、胱氨酸Fe、有機酸、VE、單糖）提高其吸收，有些則抑制吸收，包括二價離子（Zn2+、Mn2+、Co2+）植酸鹽;

（4）體內鐵貯、吸收細胞內鐵蛋白和細胞內總鐵濃度。當前第3頁\共有59頁\編于星期六\1點

進入體內的Fe約60％在骨髓中合成Hb，紅細胞壽命短，不斷被破壞和代替，破壞后釋放的Fe被骨髓質再利用來合成Hb。主要排泄途徑是糞，糞中內源Fe量少，主要是隨膽汁進入腸中的Fe。當前第4頁\共有59頁\編于星期六\1點3．營養作用（1）參與載體組成，轉運和貯存營養素；（血紅蛋白，轉鐵蛋白）（2）參與物質代謝調節，Fe2+或Fe3+是酶的活化因子，TCA中有1/2以上的酶和因子含Fe或與Fe有關。（C色素氧化酶、過氧化物酶、過氧化氫酶、黃嘌呤氧化酶）（3）生理防衛機能，Fe與免疫機制有關，游離Fe可被微生物利用。（乳鐵蛋白結合游離鐵成復合物）當前第5頁\共有59頁\編于星期六\1點4．缺乏與過量（1）缺乏典型缺乏癥為貧血。表現為食欲不良，虛弱，皮膚和粘膜蒼白，皮毛粗糙，生長慢。血液檢查，Hb低于正常。易發于幼仔豬，因為:1）初生豬Fe貯少（30mg/kg重）；

2）生后生長旺盛。鐵需要量大；（每天7mg/頭）

3）母乳含Fe低（1mg/天.頭）。當前第6頁\共有59頁\編于星期六\1點仔豬Hb含量與貧血病的關系

>10g/100ml正常水平9正常與貧血分界線8邊緣貧血、需補充≤7貧血、生長減慢≤6嚴重貧血、生長發育受阻≤4嚴重貧血，有死亡的危險當前第7頁\共有59頁\編于星期六\1點

（2）過量過量Fe（>400mg/頭）引起仔豬死亡。反芻動物對過量Fe更敏感。飼料Fe達400ppm時，肥育牛增重降低。

Fe耐受量：豬3000ppm，牛和禽1000ppm，綿羊500ppm。當前第8頁\共有59頁\編于星期六\1點

5．來源青草、干草及糠麩、動物性飼料（奶除外）均含Fe，但利用率差，仔豬常在3日齡左右補Fe，可用FeCl2、FeSO4、葡聚糖Fe。

肌注150-200mg葡聚糖鐵，可滿足3周的需要，但缺VE時補Fe可引起部分死亡當前第9頁\共有59頁\編于星期六\1點

二、鋅1．含量及分布動物體平均含Zn，30ppm，其中50-60%在骨骼肌中，骨骼中30%，其余廣泛分布于身體各部位。（眼角膜達14%、毛、骨、雄性器官、心、腎等）2．吸收與代謝吸收：單胃動物：小腸；反芻動物：真胃和小腸。吸收率15-30%，影響因素有：

當前第10頁\共有59頁\編于星期六\1點（1）Zn源：動物性飼料Zn>植物性Zn。如仔豬喂酪蛋白時，6-18ppmZn正常生長，喂玉米-豆餅時，至少需30ppm；（2）螯合作用His、Cys、半胱AA等可與Zn形成易溶性螯合物，改進Zn吸收。血粉、肝臟提取物富含上述AA，添加這些飼料可改進吸收；（3）植酸、Ca、P、VD、Cu、葡萄糖硫苷，過量影響吸收；（與鋅拮抗）（4）不飽和FA促進吸收；（5）機體狀況，應激降低吸收；（6）體內Zn含量、體Zn平衡狀態和細胞內束縛鋅的物質對鋅吸收的調節作用。當前第11頁\共有59頁\編于星期六\1點

轉運：吸收Zn與血漿清蛋白結合，運至各器官中，肝是Zn的主要代謝場所，周轉代謝快；

Zn主要從糞中排出，少量從尿排出。動物產品及精液。

當前第12頁\共有59頁\編于星期六\1點3．營養作用（1）參與體內酶組成。體內有200多種酶含Zn，這些酶主要參與蛋白質代謝和細胞分裂。（2）維持上皮組織和被毛正常形態、生長和健康。（參與Cys和黏多糖）（3）維持激素的正常功能，如胰島素。（4）維持生物膜正常結構與功能。（5）與免疫功能有關。（保護膜中正常受體）當前第13頁\共有59頁\編于星期六\1點4．缺乏與過量（1）缺乏典型缺乏癥是皮膚不完全角化癥，以2-3月齡仔豬發病率最高，表現為皮膚出現紅斑，上履皮屑，皮膚皺褶粗糙，結痂，傷口難愈合，同時生長不良，骨骼發育異常，種畜繁殖成績下降。豬：四肢下部、眼、嘴、陰囊。生長雞：皮炎、關節腫大。羊：有角羊角環消失。當前第14頁\共有59頁\編于星期六\1點鋅缺乏癥當前第15頁\共有59頁\編于星期六\1點

（2）過量過量Zn有效強耐受力，反芻動物更敏感，過量Zn干擾Fe、Cu吸收，出現貧血和生長不良，動物厭食。5．來源動物性飼料含量豐富，其他飼料的含量一般均超過實際需要量，含Zn化合物有ZnSO4、ZnCO3、ZnO，以及有機鋅等。當前第16頁\共有59頁\編于星期六\1點

三、Cu

1．含量與分布

體內平均含Cu2-3ppm，主要存在于肝、大腦、腎、心、被毛。肝是主要的貯Cu器官，肝Cu含量比血Cu含量作為Cu狀況指標更可靠。

2．吸收與代謝吸收部位：小腸；吸收方式：易化擴散；

Cu吸收率，只有5-10%，影響吸收因素包括：當前第17頁\共有59頁\編于星期六\1點

（1）植酸、纖維、高蛋白等可降低Cu吸收，抗壞血酸不利于Cu吸收。抗菌素（主要是四環素類）促進Cu吸收；（2）元素拮抗，Ca、Zn、Mo、S、Fe等，如Cu-Zn拮抗是因為二者在小腸壁吸收時共同一種載體，不能與載體結合的元素在小腸壁與硫固蛋白結合，形成金屬硫固蛋白，它不能進入血液，隨細胞脫落或分泌到腸道而排出體外；（3）體內需要的影響；（4）無機鹽Cu比飼料Cu有效性高，硫化物低于碳酸鹽，硫酸鹽。當前第18頁\共有59頁\編于星期六\1點

吸收的Cu以銅藍蛋白（亞鐵氯化酶）或清蛋白、AA結合轉運到各組織器官。進入肝的Cu先形成含Cu巰基組氨酸三甲基內鹽，然后轉到含Cu酶中。大部分Cu從糞中排出，糞Cu少部分是從膽汁來的內源Cu。當前第19頁\共有59頁\編于星期六\1點3．營養作用（1）作為酶的組成部分參與體內代謝。作為亞氯化酶的組成成分參與Fe的轉Fe蛋白的形成，促進Fe形成Hb；作為單胺氯化酶，參與膠原蛋白和采食性蛋白的形成；作為細胞色素氯化酶和胺氯化酶成分，維持N健康；作為酪氨酸酶，參與被毛色素的形成。（2）維持Fe的正常代謝，有利于Hb合成和紅細胞成熟。（3）參與骨形成，是骨細胞、膠原和彈性蛋白形成不可缺少的元素。（4）與繁殖有關。當前第20頁\共有59頁\編于星期六\1點

4．缺乏與過量放牧牛羊容易缺乏，主要缺乏癥：（1）貧血，補Fe不能消除；（2）骨骼異常，骨畸形，易骨折；（3）N癥狀，共濟失調（ataxia），初生癱瘓；（4）黑色或灰色羽毛、被毛脫色；（5）反芻動物腹瀉、腸粘膜萎縮；（6）繁殖成績差。當前第21頁\共有59頁\編于星期六\1點缺銅——豬缺銅——牛當前第22頁\共有59頁\編于星期六\1點

Cu過量可中毒，豬對Cu中毒耐受力等于牛，羊最差，中毒癥狀是由于肝Cu積聚，Cu不得不從肝釋放入血，從而導致溶血。5．來源牧草、谷實糠麩和餅粕飼料含Cu較高，玉米和秸桿含Cu低，但與土壤Cu、Mo狀況有關，缺Cu地區可施硫酸銅肥，或直接給家畜補飼硫酸銅。當前第23頁\共有59頁\編于星期六\1點四、Mn

1．含量與分布體內含Mn比其他元素低，總量0.2~0.5ppm，主要集中在肝、骨骼、腎、胰腺及腦垂體。當前第24頁\共有59頁\編于星期六\1點

2．吸收與代謝吸收部位：小腸，特別是十二指腸；

Mn吸收率低，5-10%；過量Ca、P、Fe降低Mn的吸收，此外，日糧Mn濃度、來源、動物生理狀況均影響吸收。吸收的Mn以游離形式或與蛋白質結合后轉運到肝，肝Mn與血Mn保持動態平衡，動物動用體貯Mn的能力很低。排泄：Mn主要從糞中排出。

當前第25頁\共有59頁\編于星期六\1點3．營養作用（1）Mn參與硫酸軟骨素的合成，保證骨骼的發育（半乳糖轉移酶和多聚酶）；（2）參與膽固醇合成（丙酮酸羧化酶的成分）；（3）參與核糖核酸、脫氧核糖核酸及蛋白質代謝；（4）保護細胞膜完整性（過氧化物歧化酶的成分）;（5）維持大腦正常代謝；（6）酶的激活劑，參與碳水化合物和脂肪代謝；（7）錳是二羧甲戊酸激酶的成分，參與性激素合成，影響繁殖功能

。當前第26頁\共有59頁\編于星期六\1點4．缺乏與過量（1）缺乏主要影響骨骼發育和繁殖功能。禽：典型缺乏癥是滑腱癥（骨短粗癥）：1日齡雞喂缺Mn日糧則在第2周出現滑腱癥；種母雞缺Mn導致雞胚營養性軟骨營養障礙（下頜骨縮短呈鸚鵡嘴,腿、翅縮短變粗）,蛋殼強度下降；豬：腳跛癥。后踝關節腫大和腿彎曲縮短。

綿羊、小牛：站立和行走困難,關節疼痛,不能保持平衡。

山羊：出現跗骨小瘤，腿變形。

當前第27頁\共有59頁\編于星期六\1點錳缺乏癥小鴨骨短粗癥鴨蹼內轉，不能直立，須以脛跖關節支撐。當前第28頁\共有59頁\編于星期六\1點錳缺乏癥小鴨骨短粗癥（滑腱癥）雙腿彎曲，不能直立，蹼內轉。當前第29頁\共有59頁\編于星期六\1點錳缺乏癥當前第30頁\共有59頁\編于星期六\1點錳缺乏癥當前第31頁\共有59頁\編于星期六\1點當前第32頁\共有59頁\編于星期六\1點

（2）過量

Mn過量導致生長受阻，貧血和胃腸道損害，禽耐受力最高，豬最差。中毒劑量：動物敏感性存在差異禽：2000ppm豬：400ppm反芻：1000ppm當前第33頁\共有59頁\編于星期六\1點

5．來源植物飼料特別是牧草、糠麩含Mn豐富，動物飼料含Mn少。幼年常用硫酸錳補充。當前第34頁\共有59頁\編于星期六\1點

五、Se

1．含量與分布體內含Se約，主要集中在肝、腎及肌肉中，體內Se一般與蛋白質結合存在。當前第35頁\共有59頁\編于星期六\1點

2．吸收代謝吸收部位：十二指腸，吸收率高于其他微量元素，但無機Se的利用率通常低于有機Se（25%vs60-90%）。吸收后的Se先形成硒化物，再轉變成有機Se參加代謝。主要排泄途徑是糞、尿，反芻動物經糞排出的Se比單胃動物多。當前第36頁\共有59頁\編于星期六\1點

3．營養作用

1957年前一直被認為是有毒元素，1957年Schwarz證明Se是必需微量元素。（1）作為GSH-Px的組成成分，保護細胞膜結構和功能的完整性，每克分子GSH-Px含4原子Se，該酶催化已產生的過氧化氫和脂質過氧化物還原成無破壞性的羥基化合物，保護細胞膜。當前第37頁\共有59頁\編于星期六\1點

（2）為胰腺結構和功能完整的必需，缺Se時，胰腺萎縮，胰脂酶產量下降，從而影響脂質和VE的吸收。（3）保證腸道脂酶活性，促進乳糜微粒形成，故有促進脂類及脂溶性V的消化吸收的作用。當前第38頁\共有59頁\編于星期六\1點4．缺乏與過量（1）缺乏

1）豬、鼠肝壞死為主，也可出現白肌病、桑椹心；

2）雞，滲出性素質和胰腺纖維化；

3）牛羊白肌病或營養性肌肉萎縮（橫紋肌變性）；

4）繁殖成績下降，產仔（蛋）下降，不育、胎衣不下。

Se缺乏情況具有明顯的地區性。當前第39頁\共有59頁\編于星期六\1點硒缺乏—小鴨白肌病腿麻痹無力當前第40頁\共有59頁\編于星期六\1點硒缺乏—小鴨白肌病腿麻痹無力，喜臥，頭向后伸展當前第41頁\共有59頁\編于星期六\1點硒缺乏—小鴨白肌病腿麻痹不能站立，頭頸收縮、搖擺當前第42頁\共有59頁\編于星期六\1點硒缺乏—小鴨白肌病胸部肌肉蒼白、濕潤當前第43頁\共有59頁\編于星期六\1點仔豬桑葚心心肌缺血、色白，桑葚心心臟外有纖維素附著心包積液、肺水腫心外膜及心內膜呈線狀出血當前第44頁\共有59頁\編于星期六\1點硒缺乏——腦軟化癥當前第45頁\共有59頁\編于星期六\1點硒缺乏當前第46頁\共有59頁\編于星期六\1點硒缺乏——腦軟化癥當前第47頁\共有59頁\編于星期六\1點硒缺乏——滲出性素質當前第48頁\共有59頁\編于星期六\1點

（2）過量

Se過量易中毒，5-10ppm的攝入量可導致中毒，典型癥為堿病和瞎撞病，硒中毒量約為需要量的20倍，土壤含Se0.5ppm時植物量可能高于4ppm，成為潛在的中毒危險。緩解措施：（1）土壤中加硫酸鹽，降低植物對Se的吸收量；（2）飼料加入某些物質（如硫酸鹽、過量蛋白質、砷酸鹽或有機砷化合物）降低Se吸收率，增加排出量。

當前第49頁\共有59頁\編于星期六\1點

5．來源飼料含Se量取決于土壤pH，堿性土壤生長的飼料含Se高，家畜采食后易中毒，酸性土壤地區的家畜易患缺乏癥，缺Se時用Na2SeO3補充。當前第50頁\共有59頁\編于星期六\1點

六、I

1．含量與分布體內平均含，其中70-80%存在于甲狀腺中，甲狀腺素是唯一含無機元素的激素。2．吸收與代謝吸收部位：反芻動物：瘤胃；單胃動物：小腸；吸收形式：以I-形式吸收率最高，I-易被甲狀腺攝取，形成T3、T4；甲狀腺素進入組織后80%被脫碘酶分解，釋放出的I被再利用。

I主要經尿排泄，腸道I可被重吸收，產品也可排出部分碘。當前第51頁\共有59頁\編于星期六\1點

3．營養作用參與甲狀腺素的形成。甲狀腺素參與體內代謝和維持體內熱平衡，對繁殖、生長發育、紅細胞生成和血糖等起調控作用。參與體內特殊蛋白質的代謝（皮毛角質蛋白質）。參與胡蘿卜素轉變成維生素A。

I較易進入乳和蛋中，乳蛋含I量受日糧I量的影響很大。當前第52頁\共有59頁\編于星期六\1點

4．缺乏與過量（1）缺乏缺I時出現甲狀腺腫大，生長受阻，出現侏儒；繁殖力下降，初生幼畜無毛，皮厚，頸粗，種畜發情無規律，影響N發育。其他因素也可能導致甲狀腺腫大；（1）硫氰酸根離子或高氯酸根離子；（2）硫脲、硫脲嘧啶等分子中含有-SH基，可抑制碘化物氧化為游離I，繼而抑制I滲入酪氨酸中。此時，加I只能部分控制甲狀腺腫。當前第53頁\共有59頁\編于星期六\1點缺碘母羊所產的羔羊發育不良或死亡，頸部因甲狀腺腫大而明顯腫大當前第54頁\共有59頁\編于星期六\1點

（2）過量

I過量時，反芻動物耐受力比單胃動物差，豬出現Hb下降，雞產蛋率下降，奶牛產奶量降低。5．來源具明顯的地區性。沿海地區植物中含I量高于內陸地區，各種飼料均含I一般不易缺乏，但妊娠和泌乳動物可能不足。缺I用碘化食鹽（含I0.007%）